يوجد دائمًا مكان للمخللات التي يسيل لها اللعاب على الطاولة. حسنًا ، يجب وضع الطماطم المخللة في الوسط. لقد جمعنا 20 وصفة من ألذ وصفات لك ، وستفتخر بنتائجها بالتأكيد!
1. طماطم متبلة بالخل
ربما تكون الوصفة الأكثر شيوعًا للطماطم المخللة لفصل الشتاء.
سوف تحتاج: 1 كغم من الطماطم ، 2 مظلات شبت ، 1 ورقة فجل ، 3 أوراق كشمش ، 2 فص ثوم ، 5 بازلاء البهارات ، 1 ورقة غار ، 40 جرام سكر ، 25 جرام ملح ، 40 مل خل ، 1 لتر ماء .
تحضير: اغسل الطماطم والشبت والأعشاب. ضعي الثوم المفروم والفجل والشبت والتوابل وأوراق الكشمش والطماطم في البرطمانات. يُسكب في الماء المغلي ويُغطى. بعد 30 دقيقة ، صب السائل في قدر ، أضف السكر والملح. يغلي لمدة 3 دقائق ، يضاف الخل ، املأ البرطمانات إلى الأعلى ولفها.
2. طماطم حارة متبلة بالكورية
من المستحيل ببساطة مقاومة هذه الطماطم المخللة.
سوف تحتاج: 2 كجم من الطماطم ، 500 جرام من الفلفل الحلو ، 1 فلفل حار ، نصف حزمة كزبرة ، 1 رأس ثوم ، 2 ملعقة كبيرة. ملح ، 50 مل من الزيت النباتي ، 60 مل من خل النبيذ ، 80 غرام من السكر.
تحضير: يُطحن الثوم والكزبرة والفلفل الحلو والفلفل الحار في الخلاط. يضاف الملح والزيت والخل والسكر. اخلطي التتبيلة مع الطماطم المفرومة وضعيها في الحاوية المعدة. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
3. مخلل الطماطم الخضراء
لا بأس من الطماطم الصغيرة الحليبية.
سوف تحتاج: 1 كغ من الطماطم الخضراء ، 1 فلفل حار ، 1 بصلة ، نصف رأس ثوم ، 1 ملعقة صغيرة. حبوب الكزبرة ، نصف حزمة بقدونس ، 100 مل من الزيت النباتي ، 50 مل من الخل ، 0.5 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون ، ملعقتان كبيرتان من السكر ، 25 غرام ملح.
تحضير: قطعي الطماطم والفلفل الحار والبصل والبقدونس. نخلط كل شيء في وعاء عميق ونضيف التوابل والخل والملح والسكر. يُسكب الزيت الساخن ، يُعصر الثوم من خلال العصارة ويُمزج. غطي الطماطم بشاش وضعيها في الثلاجة لمدة يومين.
4. طماطم مخللة حلوة
عند التعقيم ، ضع البرطمانات في قدر حتى لا تلمس بعضها البعض.
سوف تحتاج: 2 كجم من الطماطم ، نصف حزمة شبت ، 1 ورقة فجل ، 4 بازلاء سوداء وبهارات ، 3 فصوص ثوم ، 2 ورق غار ، 2 ملعقة كبيرة. ملح ، 120 جم سكر ، 1 ملعقة كبيرة. خل التفاح ، 2 لتر من الماء.
تحضير: ضعي الطماطم المحضرة والشبت والفجل والبهارات والثوم في البرطمانات. اغلي الماء بالملح والسكر وأضيفي الخل واملأ البرطمانات إلى الأعلى. تعقيم لمدة 10 دقائق ثم نشمر.
5. طماطم متبلة بالجزر والفلفل
قطع الجزر بسكين مجعد لجعل قطعة العمل تبدو أكثر جمالا.
سوف تحتاج: 1 كجم من الطماطم ، 2 فلفل رومي ، 2 جزر ، 5 فصوص ثوم ، 1 بصل ، 5 حبات فلفل أسود ، 1 ورقة غار ، 25 جرام ملح ، 40 جرام سكر ، 2 ملعقة كبيرة. الخل ، 1 لتر من الماء.
تحضير: قشر وقطّع جزر ، بصل ، فلفل ، ثوم. توضع البهارات والخضروات المجهزة والطماطم في البرطمانات. صب الماء المغلي واتركه مغطى لمدة 30 دقيقة. يُصفى السائل ويُضاف السكر والملح ويُغلى لمدة 5 دقائق. صب الخل ، ماء مالح يغلي في برطمانات ولفه.
20 وصفة لطماطم أفيكا لفصل الشتاء
6. طماطم متبلة بالخردل
أثناء التعقيم ، سيختفي القليل من الخل ، لذلك لن تتحلل الطماطم المخللة.
سوف تحتاج: 1 كجم من الطماطم ، 2 مظلات شبت ، 1 ملعقة كبيرة. بذور الخردل الجافة ، 2 ورق غار ، 3 بازلاء البهارات ، 50 جرام سكر ، 1 ملعقة كبيرة. ملح ، 100 مل خل ، 1 لتر ماء.
تحضير: ضعي الخردل والشبت وأوراق الغار والبهارات والطماطم في مرطبان. يغلي الماء ويضاف الملح والسكر والخل. يُسكب التتبيلة في برطمانات ويُعقم في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة.
7. مخلل طماطم مع عصير ليمون
يتم الحصول على أكثر الاستعدادات اللذيذة من طماطم الخريف.
سوف تحتاج: 1 كجم من الطماطم ، 2 مظلات شبت ، 4 فصوص ثوم ، 5 حبات فلفل أسود ، 1 ورقة غار ، 1 ملعقة كبيرة.ملح ، 40 جم سكر ، 2 ملعقة كبيرة. عصير ليمون ، 1 لتر ماء.
تحضير: يُحرق الشبت بالماء المغلي ويُشطف الطماطم ويُقشّر الثوم ويُقطّع إلى قطع كبيرة. ضعي كل شيء في مرطبانات وأضيفي التوابل واسكبي الماء المغلي. بعد نصف ساعة ، يُسكب السائل في قدر ويُضاف الملح والسكر ويُغلى لمدة 3 دقائق. يُسكب عصير الليمون ، ويُتبل في البرطمانات ، ويُلف ويقلب رأسًا على عقب.
8. طماطم مخللة بدون خل
يقوم حمض الستريك بعمل جيد لكونه مادة حافظة.
سوف تحتاج: 1 كجم من الطماطم ، نصف حفنة من الخضر ، 3 فصوص ثوم ، 2 ورق غار ، 2 فصوص ، 3 بازلاء البهارات ، 0.5 ملعقة صغيرة. حامض الستريك ، 20 جم ملح ، 2 ملعقة كبيرة. سكر 1 لتر ماء.
تحضير: ضعي البهارات والأعشاب والثوم المفروم والطماطم في البرطمانات. يُسكب في الماء المغلي ويُغطّى لمدة نصف ساعة. صفي الماء في قدر وأضيفي السكر والملح وحمض الستريك. اغلي التتبيلة لمدة 5 دقائق ، املأ البرطمانات إلى الأعلى ولفها.
9. مخلل طماطم مع مفاجأة
يمكن تقطيع الثوم الكبير إلى أسافين.
سوف تحتاج: 2 كجم من الطماطم ، 2 رأس ثوم ، 3 أوراق كرز وكشمش ، نصف حفنة من الشبت ، 1 ملعقة صغيرة. حبوب الكزبرة ، 2 ورق الغار ، 5 بازلاء البهارات ، 50 جرام من الملح ، 150 جرام من السكر ، 80 مل من خل التفاح ، 2 لتر من الماء.
تحضير: قشر الثوم وحرق الأعشاب بالماء المغلي. اقطع الطماطم بعمق واملأها بالثوم. ضعي البهارات والشبت والأوراق والطماطم في برطمانات معقمة. يُسكب في الماء المغلي ويترك لمدة 30 دقيقة. يُسكب السائل في قدر ، ويُغلى مرة أخرى وكرر الخطوات. للمرة الثالثة نضيف السكر والملح ونغلي لمدة 5 دقائق. يُرفع عن النار ، ويُمزج بالخل ، ويُملأ البرطمان إلى الأعلى ويُلف.
10. مخلل الطماطم مع الكرفس
يتم تخزين الطماطم المخللة وفقًا لهذه الوصفة بشكل مثالي حتى في الشقة!
سوف تحتاج: 1 كجم من الطماطم ، 150 جرام من سيقان الكرفس ، 3 أوراق كشمش ، 1 ملعقة كبيرة. حبات خردل جافة ، 3 حبات فلفل أسود ، 1 ملعقة كبيرة. ملح ، 2 ملعقة كبيرة. سكر ، 2 ملعقة كبيرة. الخل ، 1 لتر من الماء.
تحضير: قطع الكرفس إلى مكعبات ، وحرق الكشمش بالماء المغلي ، وثقب كل طماطم بعود أسنان. ضعي كل شيء في مرطبان وأضيفي التوابل وصبي فوقه الماء المغلي. بعد نصف ساعة ، يُسكب الماء في قدر ويُضاف السكر والملح ويُغلى لمدة 5 دقائق. صب الخل ، ماء مالح يغلي في برطمانات ولفه.
سلطات الدايت: 20 وصفة سريعة ولذيذة
11. طماطم منقوعة بالأسبرين لفصل الشتاء
يجعل الأسبرين الخضروات أكثر صلابة من الخل.
سوف تحتاج: 2 كجم من الطماطم ، 5 فصوص من الثوم ، 3 مظلات شبت ، 6 بازلاء من البهارات ، 2 فصوص ، 2 حبة أسبرين ، قليل من حامض الستريك ، 2 ملعقة كبيرة. ملح ، 4 ملاعق كبيرة السكر ، 2 لتر من الماء.
تحضير: اشطف الطماطم ، قشر وقطّع الثوم بخشونة ، احرق الشبت بالماء المغلي. ضعي كل شيء في برطمانات معقمة وأضيفي التوابل واسكبيها في الماء المغلي. بعد نصف ساعة ، يُسكب السائل في قدر ويُضاف السكر والملح وحمض الستريك ويُغلى لمدة 3 دقائق. أضف الأسبرين المفتت إلى التتبيلة ، املأ البرطمانات ولفها.
12. وصفة مخلل الطماطم الباردة
كثير من الناس يعتبرون طريقة الطهي هذه هي الطريقة الصحيحة!
سوف تحتاج: 2 كجم من الطماطم ، 3 مظلات شبت ، 2 ورقة من الفجل ، 3 أوراق كشمش وكرز ، 5 فصوص ثوم ، 5 بازلاء من البهارات ، 1 ملعقة كبيرة. حبات خردل جافة ، 3 ملاعق كبيرة. خل ، 50 جرام سكر ، 150 جرام ملح ، 2 لتر ماء.
تحضير: اشطف الطماطم واثقبها بعود أسنان في عدة أماكن. في الجزء السفلي من الحاوية المحضرة ، قم بطي الشبت وأوراق الكشمش والكرز والبهارات والثوم المفروم بخشونة. ثم نضع الطماطم بإحكام ونضيف السكر والملح والخردل ونغطي الجزء العلوي بأوراق الفجل. صب الماء البارد والخل والقهر. ضعي الطماطم في مكان بارد لمدة 5 أيام.
13. وصفة مخلل طماطم سريعة
كلما قطعت الطماطم أنعم ، كلما كانت المخلل أسرع.
سوف تحتاج: 1 كجم من الطماطم ، 3 فصوص ثوم ، نصف حفنة من الشبت ، 0.5 ملعقة صغيرة. ورق الغار المطحون ، 0.5 ملعقة صغيرة. حبوب الكزبرة ، 0.5 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون ، 1 ملعقة كبيرة. ملح ، 2 ملعقة كبيرة. سكر ، 100 مل زيت زيتون ، 80 مل خل.
تحضير: نقطع الطماطم إلى نصفين ونقطع الشبت.ضع كل شيء في الحاوية المعدة. اخلطي الزيت والخل والتوابل والثوم المفروم والملح والسكر بشكل منفصل. يُسكب التتبيلة في الطماطم ويُحرّك. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
14. مخلل طماطم بالبصل لمدة نصف ساعة
وصفة سريعة إذا لم يكن هناك وقت للانتظار طويلا!
سوف تحتاج: 1 كجم من الطماطم ، 2 بصل ، 4 فصوص ثوم ، حفنة من البقدونس بالشبت ، 1 ملعقة كبيرة. خردل ديجون ، 50 مل من الزيت النباتي ، 50 مل من خل التفاح ، 20 غرام من الملح ، 40 غرام من السكر.
تحضير: قطعي الطماطم والبصل والأعشاب. اخلطي كل شيء وأضيفي الخردل والسكر والملح والخل والزيت. يُعصر الثوم من خلال العصارة ويُغطّى بغطاء ويُوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
15. طماطم متبلة بالأعشاب في كيس
طريقة أخرى سريعة جدًا لعمل مخلل الطماطم.
سوف تحتاج: 1 كجم من الطماطم ، 3 فصوص ثوم ، حفنة من الشبت ، 3 ملاعق كبيرة. عصير ليمون ، 1 ملعقة كبيرة. ملح ، 50 جم سكر ، 0.5 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون ، 1 ملعقة صغيرة. حبوب الكزبرة ، 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
تحضير: تحضير الطماطم ووضعها في كيس. يُضاف الزيت والتوابل والملح والسكر وعصير الليمون والشبت المفروم والثوم. اربط الكيس بإحكام ورجه عدة مرات. ضعي الطماطم في الثلاجة لمدة ساعة.
16. مخلل الطماطم في عصير الطماطم
يمكنك صنع عصير الطماطم من الطماطم الطازجة.
سوف تحتاج: 1 كجم من الطماطم ، 1 لتر من عصير الطماطم ، 5 حبات الفلفل الأسود ، 2 ورق الغار ، 2 ملعقة كبيرة. سكر ، 50 مل خل ، 25 غرام ملح.
تحضير: تحرق الطماطم بالماء المغلي ، تقشرها وتوضع في برطمانات. يُغلى العصير ويُضاف الملح والسكر والبهارات. اغلي لمدة 10 دقائق ، املأ البرطمانات وأرسلها لتعقيمها في قدر بالماء المغلي. بعد 15 دقيقة ، أخرجيها واسكبي الخل ولفيها.
17. طماطم مخللة مجرية
تأكد من تجربة هذه الطماطم المخللة اللذيذة لفصل الشتاء!
سوف تحتاج: 1 كجم من الطماطم ، 1 لتر من عصير الطماطم ، 2 فلفل رومي ، 2 بصل ، 5 فصوص ثوم ، 1 ملعقة كبيرة. بذور الخردل الجافة ، 0.5 ملعقة صغيرة. بذور الكراوية ، 0.5 ملعقة صغيرة. شمر مطحون ، 50 مل خل ، 1 ملعقة كبيرة. ملح ، 2 ملعقة كبيرة. سكر 1 كوب ماء.
تحضير: قطعي الطماطم والفلفل والبصل والثوم. ضع كل شيء في الحاوية المعدة. يُغلى العصير بالماء ويُضاف السكر والملح والبهارات والخردل. يُغلى ماء مالح لمدة 7 دقائق ، يُسكب في برطمانات ويُعقم. بعد 10 دقائق ، أضيفي الخل ولفيها.
18. طماطم منقوعة في قطع نبيذ خل
استخدم الطماطم الكثيفة ذات الجلد المشدود.
سوف تحتاج: 1 كجم من الطماطم ، 3 فصوص ثوم ، 5 بهارات وفلفل أسود ، 1 ورقة غار ، 40 جرام سكر ، 1 ملعقة كبيرة. ملح ، 40 مل خل ، 1 لتر ماء.
تحضير: قطعي الطماطم إلى شرائح ، قشري الثوم وقطعيه. ضع كل شيء في الجرة. يغلي الماء ويضاف الملح والسكر والبهارات. يُغلى التتبيلة لمدة 3 دقائق ، ويُسكب في الخضار ويُعقم في الماء المغلي. بعد 7 دقائق ، اسكب الخل ولفه ولفه بمنشفة دافئة.
19. طماطم مخللة مع عنب الثعلب
الطماطم المخللة أكثر شهية مع عنب الثعلب.
سوف تحتاج: 1 كجم من الطماطم ، 300 جرام من عنب الثعلب ، نصف حفنة من البقدونس ، 1 ملعقة كبيرة. حبات خردل جافة ، 4 حبات فلفل أسود ، 1 ملعقة كبيرة. ملح ، 2 ملعقة كبيرة. سكر ، 50 مل خل ، 1 لتر ماء.
تحضير: ضعي البهارات والبقدونس والطماطم وعنب الثعلب في البرطمانات. يُسكب في الماء المغلي ويُغطّى لمدة 30 دقيقة. يُصفّى الماء في قدر ويُضاف السكر والملح ويُغلى لمدة 3 دقائق. يُرفع عن النار ويُضاف الخل ويُملأ البرطمان إلى الأعلى ويُلف.
20. طماطم متبلة بالخوخ
من الأفضل قطع الخوخ الكبير إلى النصف.
سوف تحتاج: 1 كجم من الطماطم ، 300 جرام من عنب الثعلب ، نصف حفنة من البقدونس ، 1 ملعقة كبيرة. حبات خردل جافة ، 4 حبات فلفل أسود ، 1 ورقة غار ، 1 ملعقة كبيرة. ملح ، 2 ملعقة كبيرة. سكر ، 50 مل خل ، 1 لتر ماء.
تحضير: ضعي الخوخ والأعشاب والتوابل والطماطم في مرطبان. يُسكب في الماء المغلي ويترك لمدة نصف ساعة. يُسكب السائل في قدر ويُضاف السكر والملح ويُغلى لمدة 5 دقائق. امزج الخل والتتبيلة ، املأ البرطمانات ولفها.