عندما تريد شيئًا لذيذًا وأصليًا ، نوصي بطهي الباذنجان في الفرن. يمكن تقديم هذا الطبق ببساطة لتناول طعام الغداء أو وضعه في وسط طاولة الأعياد. مشاركة 20 وصفة مجربة!
1. الباذنجان المخبوز بالطماطم والجبن
يساعد الماء المالح في تخفيف مرارة الباذنجان.
سوف تحتاج: 2 باذنجان ، 4 طماطم ، 100 جرام جبن صلب ، 2 فص ثوم ، 50 جرام مايونيز ، 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي ، 3 سيقان بقدونس ، ملح وفلفل أسود مطحون.
تحضير: نقطع الباذنجان والطماطم إلى شرائح. نقع الباذنجان في ماء مالح وجفف. يُمزج الثوم المفروم مع المايونيز ويضاف الملح والفلفل. يُوزّع الباذنجان على صينية خبز مدهون بالزيت ويُدهن بالمايونيز ويُغطّى بالطماطم ويُرش بالجبن المبشور. تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة. يرش البقدونس المفروم على الطبق النهائي.
2. الباذنجان بالجبن والثوم
يمكنك استبدال المايونيز بالقشدة الحامضة.
سوف تحتاج: 2 باذنجان ، 150 جرام جبن صلب ، 3 فصوص ثوم ، 20 جرام زبدة ، 2 ملعقة كبيرة. مايونيز ، ملح وفلفل مطحون.
تحضير: نقطع الباذنجان بالطول ، ونصنع فجوات صغيرة بملعقة ونقعها في ماء مالح لمدة 10 دقائق. يجف ويوضع على صينية خبز مدهونة بالزبدة. مبشور الجبن ناعما ، يخلط مع المايونيز والثوم المفروم والملح والفلفل. نضع الحشوة على الباذنجان ونخبزها لمدة 20 دقيقة في فرن محمى على 170 درجة.
3. خبز الباذنجان مع الخضار
يعتمد وقت الخبز على طبقة الخضار وخصائص الفرن ، لذا راقب العملية بعناية!
سوف تحتاج: 2 باذنجان ، 1 فلفل رومي ، 1 بصل ، 2 طماطم ، 2 فص ثوم ، 3 أغصان ريحان ، 2 أغصان شبت ، 3 ملاعق كبيرة. زيت زيتون ، فلفل مطحون ، ملح.
تحضير: نقطع الباذنجان بالطول إلى نصفين ، ونغرف المسافات البادئة بملعقة ونقعها في ماء مملح لمدة 10 دقائق. نقطع باقي الخضار إلى مكعبات صغيرة ونقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يضاف الملح والفلفل والثوم المفروم والريحان والشبت. قلب الباذنجان واملأ التجاويف. اخبزيها في فرن مسخن لمدة 15 دقيقة.
4. الباذنجان مع اللحم المفروم في الفرن
نوصي باستخدام لحم الخنزير المطحون.
سوف تحتاج: 2 باذنجان متوسط الحجم ، 300 جرام لحم مفروم ، 100 جرام جبنة قاسية ، 2 فص ثوم ، 1 بصل ، 30 مل زيت زيتون ، 3 سيقان بقدونس ، ملح وفلفل أسود مطحون.
تحضير: نقطع الباذنجان بالطول ، ثم نقطعه بالملعقة على شكل فجوات ونغسلها بالماء المالح. يقلى البصل المفروم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويضاف اللحم المفروم والملح والفلفل ويطهى حتى تتبخر الرطوبة. ضعي الباذنجان على صينية خبز مدهونة بالزبدة واملأها بالحشوة. يرش الجبن المبشور الممزوج بالثوم على الوجه. تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة. يضاف الخضار المفرومة ناعماً قبل التقديم.
5. الباذنجان مع الدجاج في الفرن
يمكن استخدام نفس الوصفة لطهي الباذنجان مع الديك الرومي.
سوف تحتاج: 300 جرام باذنجان ، 1 صدر دجاج ، 2 طماطم ، 1 بصل ، 3 فصوص ثوم ، 100 جرام جبنة قاسية ، 30 مل زيت نباتي ، فلفل مطحون وملح حسب الرغبة.
تحضير: نقطع الخضار والجبن المبشور ونعصر الثوم من خلال العصارة. نقع الباذنجان في ماء مملح لمدة 10 دقائق. يقطع اللحم ويقلى مع البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. اخلطي الخضار باللحم والملح والفلفل وضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة. نرش كل شيء بالجبن الممزوج بالثوم. تخبز في 180 درجة لمدة 25-30 دقيقة.
6. الباذنجان مع الفطر في الفرن
اصنع الأخاديد في الباذنجان بحيث تناسب الحشوة بالكامل.
سوف تحتاج: 0.5 كجم من الباذنجان ، 300 جرام من الفطر ، 2 بصل ، 2 طماطم ، 100 جرام من المايونيز ، 150 جرام من الجبن الصلب ، 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي ، فلفل أسود مطحون ، ملح.
تحضير: قطعي الباذنجان إلى شرائح بالطول ، وضعي فجوات وانقعي في ماء مالح لمدة 10 دقائق. نقطع باقي الخضار والجبن المبشور. يقلى البصل مع الفطر ويضاف الطماطم والملح والفلفل والذبائح حتى تتبخر الرطوبة.ضع الكتلة في قوارب ورشها بالجبن. ضعيها في فرن مسخن لمدة 20 دقيقة ، ودرجة الحرارة المثلى للخبز هي 180 درجة.
7. الباذنجان مع الفطر والفلفل
وجبة سهلة ومنخفضة السعرات الحرارية.
سوف تحتاج: 3 باذنجان ، 2 فلفل حلو ، 300 جرام فطر ، 2 بصل ، 100 جرام جبن صلب ، 3 ملاعق كبيرة. مايونيز ، 50 جرام زبدة ، 3 أغصان شبت ، فلفل مطحون ، ملح.
تحضير: نقطع الخضار ونقلى البصل مع الفطر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويضاف الفلفل والباذنجان ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى. يُوضع الملح والفلفل على صينية خبز مدهونة بالزبدة. يُغطى بالجبن الممزوج بالمايونيز. ضعيها في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة لمدة 20 دقيقة. يرش بالأعشاب المفرومة قبل التقديم.
8. باذنجان مع كوسة في الفرن
قطّع الخضار بنفس السُمك حتى تُطهى بالتساوي.
سوف تحتاج: 3 باذنجان ، 2 كوسة ، 80 جم جبن بارميزان ، 3 ملاعق كبيرة. زيت زيتون ، 3 فصوص ثوم ، فلفل أسود مطحون وملح.
تحضير: نقطع الكوسة والباذنجان إلى شرائح ونضيف الزيت والملح والفلفل. اعصر الثوم في مكبس واخلط كل شيء جيدًا. توضع الخضار على صينية خبز مدهونة بالزيت وتوضع في فرن محمّى على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة. يرش بجبن البارميزان المبشور ويقدم.
9. الباذنجان مع البطاطس في الفرن
يمكنك حفظ بعض الصلصة لدهن الخضار أثناء عملية الخبز.
سوف تحتاج: 400 جرام باذنجان ، 300 جرام بطاطس ، 2 طماطم ، 100 جرام جبن صلب ، 3 فصوص ثوم ، 50 جرام كريمة حامضة ، 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي ، فلفل مطحون ، ملح.
تحضير: نقطع الباذنجان إلى شرائح ويشطف في الماء المملح. نقطع البطاطس والطماطم. جبن الصوديوم المبشور ناعماً ، يُمزج مع الثوم المفروم والقشدة الحامضة.
ضعي البطاطس على صينية خبز مدهونة بالزيت ، أضيفي الطماطم والباذنجان والحقول مع خليط الجبن الكريمي الحامض في الأعلى. اخبزيها لمدة 30 دقيقة على 180 درجة.
10. الإمام البيلدي
لجميع محبي الطعام التركي!
سوف تحتاج: 5 باذنجان صغير ، 2 طماطم ، 2 بصل ، 3 فصوص ثوم ، 3 سيقان بقدونس ونعناع ، 50 مل من زيت الزيتون ، جوزة الطيب ، ملح.
تحضير: اصنع قطعًا عميقة في الباذنجان واشطفه بالماء المالح. يقلى البصل المفروم والطماطم لمدة 3 دقائق ، يضغط على الثوم من خلال الضغط ، يضاف الملح وجوزة الطيب والخضروات المفرومة ناعماً. ضعي الحشوة في الباذنجان واخبزيها في فرن محمى على حرارة 170 درجة لمدة 30 دقيقة.
اللحوم الفرنسية في الفرن: 8 وصفات لذيذة (خطوة بخطوة)
11. الباذنجان المخبوز في زيت الزيتون
يمكنك استخدام زيت عباد الشمس ، لكن طعم زيت الزيتون أفضل بكثير!
سوف تحتاج: 2 باذنجان ، 3 فصوص ثوم ، 2 أغصان كزبرة ، 3 ملاعق كبيرة. زيت زيتون ، فلفل أسود مطحون ، ملح.
تحضير: نقطع الباذنجان إلى شرائح ، يشطف في الماء المالح ويترك حتى يجف بمنديل. يُضاف الزيت والملح والفلفل ويُعصر الثوم من خلال عصارة. يقلب ويوضع على صينية خبز مدهونة بالزبدة. اخبزيها لمدة 15 دقيقة في فرن محمى على 170 درجة.
12. باذنجان مع موتزاريلا وطماطم
استخدم الباذنجان الطويل لمروحة كبيرة.
سوف تحتاج: 2 باذنجان ، 1 طماطم ، 100 جرام جبن موزاريلا ، 100 جرام جبن صلب ، 3 أغصان أعشاب ، 30 مل زيت زيتون ، ملح وفلفل مطحون.
تحضير: ضع شرائح الباذنجان على صينية خبز مدهونة بالزبدة وقم بتهويتها. توضع شرائح الموتزاريلا والطماطم بين كل طبقة. الملح والفلفل ويرش بالجبن المبشور. تخبز لمدة نصف ساعة في فرن محمى على 180 درجة. يرش الطبق النهائي بالأعشاب المفرومة ناعماً.
13. الباذنجان مع الخضار ، يخبز في الغلاف
للحصول على لون بني ذهبي ، قم بقص الكم قبل 10 دقائق من النهاية.
سوف تحتاج: 400 جرام باذنجان ، 2 طماطم ، 2 فلفل حلو ، 1 كوسة ، 1 بطاطس ، 1 جزرة ، 1 كراث ، 3 فصوص ثوم ، نصف حزمة شبت ، 30 مل زيت زيتون ، فلفل أسود مطحون ، ملح.
تحضير: نقطع الخضار إلى مكعبات بنفس الحجم تقريبًا. اخلطي كل شيء مع الأعشاب المفرومة والثوم والملح والفلفل وأضيفي الزيت. نضع الخضار في غلاف ونضعها في فرن محمى على حرارة 170 درجة لمدة 25 دقيقة.
14. الباذنجان المخبوز بلحم الخنزير
يجب أن تكون قطع اللحم بنفس حجم الخضار.
سوف تحتاج: 3 باذنجان ، 300 غرام من لحم الخنزير المتن ، 1 كوسة ، 2 طماطم ، 3 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون والملح والفلفل المطحون.
تحضير: نقطع الخضار إلى قطع متساوية. نقع الباذنجان في ماء مملح لمدة 10 دقائق. نقطع اللحم ونضربه برفق. ضعي كل شيء على صينية خبز مدهونة بالزبدة ، ورشيها بالملح والفلفل ورشيها بالزيت. ضع الطبق في الفرن المسخن لمدة 40 دقيقة.
15. راتاتوي
طبق بروفنسال كلاسيكي.
سوف تحتاج: 400 جرام باذنجان ، 400 جرام كوسة ، 600 جرام طماطم ، 3 فصوص ثوم ، نصف باقة أعشاب ، 2 بصل ، 2 فلفل رومي ، 80 مل زيت زيتون ، 1 ملعقة صغيرة. أعشاب بروفنسال ، 0.5 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون ، ملح.
تحضير: يقلى البصل والفلفل المفروم ناعماً حتى يصبح شفافاً ، يقطع في الخلاط ويوضع على صينية خبز مدهونة بالزبدة. اشطف الخضار المقطعة إلى شرائح واخلطها بالزيت والملح والبهارات. ضعي الخضار على ورقة خبز ، بالتناوب بين بعضها البعض. يُدهن بالزبدة في الأعلى ، يُغطّى بورق القصدير ويُوضع في فرن مُسخّن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 20 دقيقة. انزع ورق القصدير واطهيه لمدة 15 دقيقة أخرى. يرش راتاتوي بالأعشاب المفرومة ناعماً والثوم.
تتبيلة الدجاج بالفرن: 15 من ألذ الوصفات
16. الباذنجان الكتالوني
أسهل طريقة هي خبز الباذنجان على ورق القصدير.
سوف تحتاج: 2 باذنجان ، 2 طماطم ، 2 بيضة ، 100 غرام جبنة صلبة ، 1 بصل ، 2 فص ثوم ، ملح ، فلفل أسود مطحون ، 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي.
تحضير: نقطع الباذنجان بالطول إلى نصفين ، اكشط الفراغات وانقعها لمدة 10 دقائق في ماء مملح. يقطع لب الباذنجان والبصل والثوم ويقلى كل شيء حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُرفع عن النار ويُضاف البيض والطماطم المفرومة ناعماً والأعشاب وبعض الجبن المبشور. اخلطي كل شيء جيدًا والملح والفلفل. ضعي الباذنجان على صينية خبز مدهونة بالزبدة ، واملئيها بالحشوة ، ورشيها بالجبن المتبقي واخبزيها في الفرن لمدة 40 دقيقة.
17. باذنجان مع لحم مقدد في الفرن
يمكن طي الخضار مع لحم الخنزير المقدد أو تهويتها أو خلطها ببساطة.
سوف تحتاج: 2 باذنجان ، 2 طماطم ، 100 جرام لحم مقدد ، 100 جرام جبن صلب ، 3 أغصان ريحان ، 3 فصوص ثوم ، 30 مل زيت زيتون ، ملح وفلفل مطحون.
تحضير: قطع الخضار إلى شرائح ، ولحم الخنزير المقدد إلى أطباق ، والجبن المبشور ناعما ، مبشور ناعما. اشطف الباذنجان في الماء المالح. يُطحن الثوم بالريحان والزيت والملح والفلفل في الخلاط. يُدهن الخضار بالخليط الناتج ويوضع فوق بعضها بالتناوب. يرش الجبن ويخبز في فرن مسخن لمدة 30 دقيقة.
18. باذنجان مع لحم مفروم في صلصة حارة
يمكن تقليل حدة اللاذعة باستخدام نصف كمية الفلفل الحار.
سوف تحتاج: 1 كغ من الباذنجان الصغير ، 400 غرام من لحم الخنزير المفروم ولحم البقر ، 1 حبة فلفل حار ، نصف حفنة من الكزبرة ، 2 ملعقة كبيرة. معجون طماطم ، 200 مل من المرق ، 3 فصوص ثوم ، 0.5 ملعقة صغيرة. الفلفل الحلو ، 0.5 ملعقة صغيرة. سكر ، 0.5 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون ، ملح ، 50 جرام زبدة.
تحضير: اصنع قطعًا عميقة في الباذنجان وانقعه في الماء المالح لمدة 10 دقائق. يقلى اللحم المفروم مع البصل المفروم والملح والفلفل ويوضع على الباذنجان.
يقطع الثوم ويقلى ويضاف معجون الطماطم والبهارات والملح والسكر والفلفل الحار المفروم ناعماً. نسكب الصلصة في قالب ونضع الباذنجان ونغطيها بورق الألمنيوم ونرسلها إلى الفرن المسخن لمدة نصف ساعة. انزع ورق القصدير واطهيه لمدة 15 دقيقة أخرى. يرش الكزبرة المفرومة قبل التقديم.
19. الباذنجان مع الجبن والأعشاب والجبن القريش
في اليونان يسمى هذا الطبق "Kucerikas".
سوف تحتاج: 4 باذنجان متوسط ، 150 جرام جبن قريش ، 100 جرام جبن صلب ، 1 بيضة مسلوقة ، 3 فصوص ثوم ، نصف حفنة شبت بالبقدونس ، ملح وفلفل مطحون.
تحضير: نقطع الباذنجان بالطول ويغلي لمدة 10 دقائق في ماء مملح. تبرد وكشط الأخاديد.
ابشر الجبن ، اقطع الأعشاب والبيض ، اعصر الثوم من خلال مكبس. اخلطي كل شيء وأضيفي الجبن والملح والفلفل. نضع الحشوة في القوارب ونخبزها في الفرن على حرارة 180 درجة.
20. باذنجان مشوي مع الطماطم
وصفة باذنجان رائعة في الفرن لعشاء خفيف.
سوف تحتاج: 2 باذنجان ، 2 طماطم ، 50 جرام جبن بارميزان ، 3 أغصان ريحان ، 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون والملح والفلفل المطحون.
تحضير: نقطع الباذنجان ونهويها على صينية خبز مدهونة بالزبدة. تُمزج الطماطم المقطعة والريحان والثوم وتوضع بين أطباق الباذنجان. يُرش الملح والفلفل والزيت ويُخبز في فرن محمّى مسبقًا لمدة 20 دقيقة. يرش بجبن البارميزان المبشور ويقدم.