Thật khó để nói chính xác truyền thống nướng bánh Phục sinh đã có từ bao nhiêu năm. Đương nhiên, trong thời gian này, nhiều công thức và biến thể khác nhau đã xuất hiện. Nhưng chúng tôi đã chọn ra những món ngon nhất trong số chúng và sẵn sàng chia sẻ chúng với bạn!
1. Bánh Phục sinh cổ điển
Hãy bắt đầu với công thức cổ điển nhất với men khô và nho khô.
Bạn sẽ cần: 500 ml sữa, 1 kg bột mì, 200 g bơ, 300 g đường, 6 quả trứng, 12 g men khô, 250 g nho khô, một chút muối.
Sự chuẩn bị: Trộn một nửa bột mì với men khô, đổ sữa ấm vào, khuấy đều và để bột ấm trong nửa giờ. Đánh lòng đỏ với đường cho đến khi bông mịn và đánh riêng phần lòng trắng cho đến khi đạt đỉnh. Trộn lòng đỏ với bơ mềm và muối với bột.
Từ từ cho protein vào bột và trộn nhẹ tay. Thêm phần bột còn lại, nhào bột và để ấm trong một giờ, trong khi đổ nước nóng lên trên nho khô. Cuối cùng, cho nó vào bột, trộn một lần nữa, xếp vào khuôn và để thêm 10 phút. Nướng trong 40-50 phút ở 180 độ.
2. Bánh phục sinh trên kefir
Kefir làm cho bột mịn và mềm hơn.
Bạn sẽ cần: 450 g bột mì, 350 ml kefir, 150 g đường, 75 g bơ, 2 quả trứng, 1 quả kẹo thủy tinh, 6 g men khô, 50 ml nước, một chút muối.
Sự chuẩn bị: Hòa tan men khô, muối và một chút đường trong nước ấm và để trong 15 phút. Trộn kefir với trứng và phần đường còn lại, sau đó cho bơ đã đun chảy và bột vào.
Thêm bột mì, nhào bột và để ấm trong 1-1,5 giờ. Thêm kẹo trái cây, trộn bột lại, xếp vào khuôn và để thêm một giờ nữa. Và sau đó nướng trong lò 45 phút ở 190 độ.
3. Bánh Phục sinh sữa đông
Kulich trên phô mai tươi ngon ngọt, ngon và không giống với sữa hoặc kefir.
Bạn sẽ cần: 50 g bơ, 2/3 cốc đường, một chút muối, 3 quả trứng, 2 cốc bột mì, 1/4 cốc sữa, 8 g men khô, 10 g đường vani, 1 cốc nho khô, 250 g phô mai.
Sự chuẩn bị: Hòa tan men, một chút đường và một thìa bột mì vào sữa ấm, để ấm trong 15 phút. Đánh tan 2 quả trứng và 1 lòng đỏ với đường cho đến khi bông xốp, sau đó thêm bơ tan chảy, muối, đường vani và phô mai tươi vào đó.
Trộn bột cho đến khi mịn, cho bột áo và bột mì vào sau cùng. Nhào bột, thêm nho khô, xếp thành hình và để ấm trong 1,5 giờ. Nướng trong 10 phút ở 200 độ và 40-50 độ khác ở 180 độ.
12 công thức nấu ăn ngon cho thanh cua trong bột
4. Bánh Phục sinh không men với chanh
Theo truyền thống, bột làm bánh phải là men, nhưng bây giờ chúng ta có nhiều lựa chọn hơn.
Bạn sẽ cần: 300 g bột mì, 300 ml kefir, 100 g bơ, 150 g đường, 100 g nho khô, 1 thìa cà phê bột ngọt. soda, vỏ chanh, 100 g đường đóng băng, 3 muỗng canh. nước chanh.
Sự chuẩn bị: Trộn kefir với muối nở, bơ đun chảy với đường và vỏ. Kết hợp cả hai khối lượng, thêm dần bột mì với nho khô, và trộn đều. Chia bột vào các khuôn và nướng khoảng 30 phút ở nhiệt độ 180 độ. Đun chảy thêm 2 thìa bơ với đường bột và nước cốt chanh, đun sôi trong vài phút và đánh bánh bằng nước đá chanh.
5. Bánh phục sinh trên mỡ lợn
Mỡ lợn trong nướng cũng được sử dụng bởi bà của chúng tôi, và vì một lý do!
Bạn sẽ cần: 125 ml sữa, 125 ml kem chua, 100 g bơ, 25 g mỡ lợn, 5 lòng đỏ, 250 g đường, một chút muối, 850 g bột mì, 40 g men sống, 1 thìa cà phê bột ngọt. bột nở, 100 g nho khô.
Sự chuẩn bị: Kết hợp men, một ít đường và sữa ấm. Nghiền lòng đỏ với phần đường còn lại rồi trộn với men, kem chua và một vài thìa bột mì. Để bột ấm trong một giờ, sau đó cho tất cả các thành phần khác vào.
Nhào thành một khối bột đồng nhất càng lâu càng tốt và thêm nho khô vào sau cùng. Để ấm trong 2 giờ và nhào bột nhiều lần trong quá trình này. Chia vào khuôn cho đến khi nửa khuôn, để nửa tiếng nữa và nướng ở nhiệt độ 200 độ trong khoảng 40 phút.
6. Bánh Phục sinh trên nước và dầu thực vật
Một công thức dành cho những người không phù hợp với các sản phẩm từ sữa.
Bạn sẽ cần: 1 ly nước, 3 muỗng canh.đường, 11 g men khô, 3 quả trứng, 450 g bột mì, 1/3 chén dầu thực vật, một chút muối, 50 g kẹo trái cây.
Sự chuẩn bị: Hòa tan men và đường trong nước ấm và để trong 15 phút. Cho trứng, muối vào âu bột, cho dần bột mì vào. Để bột ấm trong vài giờ, và cuối cùng thêm dầu thực vật và kẹo trái cây vào. Cho bột vào khuôn, để yên thêm nửa tiếng và nướng khoảng 30 phút ở 180-200 độ.
Thịt viên với nước thịt trong lò nướng: 10 công thức nấu ăn ngon
7. Bánh Phục sinh trên bánh ngọt choux
Ngoài trái cây sấy khô và trái cây có kẹo, bạn có thể thoải mái thêm mứt cam và kẹo dẻo.
Bạn sẽ cần: 1 kg bột mì, 40 g men tươi, 200 ml kem, 250 ml sữa, 1,5 cốc đường, 150 g bơ, 50 ml dầu thực vật, 6 quả trứng, 1 thìa cà phê bột ngọt. muối, 100 g quả mơ khô, 100 g quả kẹo.
Sự chuẩn bị: Hòa tan đường và men trong 50 ml sữa ấm và để trong 20 phút. Đun sôi phần sữa còn lại, thêm 3 muỗng canh. bột mì và nhanh chóng ủ bột, tiếp tục khuấy. Đun nóng riêng từng loại kem, thêm vào đó và trộn đều cho đến khi mịn.
Khi hỗn hợp đã nguội, đổ bột vào. Xay lòng đỏ với đường, đánh lòng trắng đến đỉnh và cho bơ tan chảy. Thêm bơ và lòng đỏ vào bột, và cuối cùng là lòng trắng. Thêm bột mì, nhào bột và để ấm trong một giờ, cuối cùng cho dầu thực vật, kẹo trái cây và mơ khô vào khuấy đều. Chia bột vào các khuôn và nướng khoảng 40 - 50 phút trong lò ở nhiệt độ 180 độ.
8. Bánh Phục sinh với lòng đỏ và bơ sữa trâu
Hương vị dễ chịu của một chiếc bánh như vậy không thể nhầm lẫn với bất cứ thứ gì.
Bạn sẽ cần: 1 kg bột mì, 500 ml sữa, 200 g bơ, 100 ml dầu thực vật, 9 lòng đỏ, 350 g đường, 50 ml rượu mạnh, 1 thìa cà phê bột ngọt. muối, 150 g kẹo trái cây, 150 g nho khô.
Sự chuẩn bị: Đổ trái cây có kẹo với nho khô và rượu cognac vào, và để trong một giờ. Đun chảy bơ trong lò khoảng 30 - 40 phút ở 160 độ, lọc và để nguội. Pha loãng men và một thìa đường trong 50 ml sữa ấm và để trong 20 phút.
Trộn phần sữa còn lại và 200 g bột mì, cho bột vào đó, khuấy đều và để thêm 40 phút. Đánh tan lòng đỏ với đường và rượu mạnh hoa quả, rồi đổ vào bột. Thêm bơ, dần dần cho bột và để bột ấm trong 2 giờ. Quậy kẹo trái cây với nho khô, xếp bột vào khuôn, để thêm một giờ và nướng bánh trong 40-60 phút ở 180 độ.
9. Bánh Phục sinh với các loại hạt
Bột cay với các loại gia vị rất hợp với các loại hạt và trái cây khô.
Bạn sẽ cần: 500 g bột mì, 30 g men tươi, 180 ml sữa, 100 g bơ, 5 lòng đỏ, 70 g trái cây khô, 70 g các loại hạt, 0,5 muỗng cà phê mỗi loại. vỏ, thảo quả và nhục đậu khấu, một chút muối, 100 g đường, 2 muỗng canh. rượu cognac.
Sự chuẩn bị: Cho men, một thìa đường và một phần ba bột mì vào sữa ấm, trộn đều và để trong 20 phút. Đánh bông đường và lòng đỏ, thêm bơ đun chảy và rượu mạnh vào, trộn đều một lần nữa. Kết hợp khối lượng này với bột, thêm vỏ và gia vị, và cuối cùng - phần bột còn lại.
Để bột ấm trong một giờ, sau đó cho trái cây khô và các loại hạt cắt nhỏ vào khuấy đều. Nướng trong 30 phút ở 180 độ và 20 phút nữa ở 160 độ. Rắc các loại hạt và đường đóng băng lên trên.
10. Bánh Phục sinh với sô cô la
Sô cô la đen hoạt động tốt nhất. Và đồng thời, chúng tôi sẽ mách bạn cách làm protein icing cho bánh lễ Phục sinh!
Bạn sẽ cần: 550 g bột mì, 20 g men tươi, 260 ml sữa, 100 g bơ, 200 g đường, 3 quả trứng, 100 g sô cô la, 50 g các loại hạt, 1 protein, 100 g đường đóng băng, 1 thìa cà phê bột ngọt. nước chanh.
Sự chuẩn bị: Thêm men và một phần ba bột mì vào sữa ấm, khuấy đều và để ấm trong 15 phút. Xay bơ mềm với đường và lòng đỏ rồi trộn với bột. Thêm muối, bột mì, sô cô la bào và các loại hạt cắt nhỏ, nhào bột và để ấm trong 1,5 giờ.
Cho bánh vào khuôn một phần ba và nướng trong vòng 30 - 40 phút ở 180 độ. Đánh bông protein với nước cốt chanh, dần dần thêm đường đóng băng. Khi men đã mịn, cho dầu mỡ vào bánh.
11. Bánh Phục sinh sô cô la
Ở đây, chúng tôi khuyên bạn nên làm bột sô cô la ngay lập tức, và không chỉ thêm vụn sô cô la vào nhân bánh.
Bạn sẽ cần: 450 g bột mì, 60 g ca cao, 20 g men tươi, 160 ml sữa, 100 g bơ, 160 g đường, 2 quả trứng, 50 g nho khô, 100 g sô cô la bào, một chút muối.
Sự chuẩn bị: Hòa tan men vào sữa ấm. Đánh trứng cho đến khi nổi bọt và dần dần cho đường vào. Sau đó đổ bơ đã đun chảy và sữa vào, trộn đều bột và để ấm trong 2 giờ hoặc qua đêm. Cho bột cacao đã rây vào âu bột và nhào cho bột mịn.
Cuối cùng, thêm một nửa sô cô la và nho khô đã xay, xếp vào hộp thiếc và nướng bánh trong lò khoảng 30 - 40 phút ở 180 độ. Đun chảy phần sô cô la còn lại và đổ bánh lên trên.
12. Bánh Phục sinh với hạt anh túc
Một bất ngờ thực sự cho kỳ nghỉ!
Bạn sẽ cần: 100 g bơ, 3 quả trứng, 150 g đường, 6 g men khô, 110 ml sữa, 350 g bột mì, một chút muối, 120 g hạt anh túc, 50 g nho khô, 30 g quả hạch, quế.
Sự chuẩn bị: Trộn bột mì đã rây với muối và men. Đánh tan 2 quả trứng và 1 lòng đỏ với 100 g đường cho đến khi tan, đổ sữa ấm vào. Khuấy một lần nữa và thêm hỗn hợp khô, và cuối cùng thêm 40 g bơ đun chảy. Nhào bột kỹ và để ấm trong 1,5 giờ.
Cho nước ngập hạt anh túc, đun sôi rồi đậy nắp lại trong 20 phút, sau đó lọc lấy nước. Thêm phần đường còn lại, nho khô, quế và các loại hạt cắt nhỏ vào đó. Thêm protein đánh bông cuối cùng vào đó.
Cán mỏng bột thành lớp, phết bơ, phết nhân lên trên rồi cuộn lại. Cắt theo chiều dọc, tạo hình các lọn tóc theo kích thước của khuôn, trải lên trên chúng và để thêm 1,5 giờ. Nướng trong vòng 30 - 40 phút ở 180 độ.