Thạch gà tây nhiều và đậm đà hơn thịt gà. Cách nấu rất đơn giản, bạn chỉ cần thịt, rau và gia vị. Chúng tôi đã tổng hợp một tuyển tập các công thức nấu ăn ngon nhất cho bạn!
1. Aspic từ cánh gà tây
Nếu mọi thứ được thực hiện một cách chính xác, thì thạch từ cánh gà tây sẽ cứng hoàn hảo ngay cả khi không thêm gelatin.
Bạn sẽ cần: 1,5 kg cánh gà tây ướp lạnh, 150 g cà rốt, 1 củ hành tây lớn, 2,5 lít nước lọc, 8 hạt đậu Hà Lan, 8 quả đậu tây trộn ớt, 4 lá nguyệt quế, 1 muỗng canh. l. muối, 1 củ tỏi, 1 quả trứng luộc chín.
Sự chuẩn bị:
1. Cho nước vào cánh gà tây, đun sôi, rửa sạch và đổ nước sạch vào. Thêm hành tây và cà rốt, nấu trong 9 giờ.
2. Đổ muối và gia vị vào nước dùng, nấu thêm một giờ. Sau khi tắt bếp, vớt rau và thịt ra, đổ tỏi đã thái nhỏ vào nồi, để ngấm dưới nắp.
3. Thịt nguội tách bỏ da và xương, thái miếng vừa ăn, bày đều trên bát, trang trí khoanh tròn với trứng và cà rốt, rau thơm. Đổ nước dùng đã lọc vào, đợi cho đến khi nguội và chuyển vào tủ lạnh.
2. Gà tây aspic - một công thức cổ điển
Cho phần thịt thạch này vào khuôn với pho mát kem và nước sốt cải ngựa.
Bạn sẽ cần:
Đối với thịt có thạch: 2-3 đùi gà tây, 0,5 kg thịt gà tây, nửa củ cần tây, 1 củ hành tây và cà rốt, 2-3 tép tỏi, 100 ml rượu trắng khô, 5 hạt tiêu đen và 5 hạt tiêu đen, 2 lá nguyệt quế, 2,2 lít nước.
Cho nước sốt: 6 muỗng canh. l. phô mai kem, 4 muỗng canh. l. cải ngựa (gia vị làm sẵn).
Sự chuẩn bị:
1. Trụng đùi gà tây đã chặt miếng với nước lạnh, thêm rau và gia vị, nấu trong 5-6 giờ.
2. Bỏ rau và gia vị ra khỏi nước dùng, đổ rượu vào, sau đúng năm phút thì tắt bếp.
3. Tách phần thịt không có da và xương thành sợi, cho vào khuôn từng phần, đổ nước dùng qua rây đã được ngâm trong một giờ với tỏi tươi băm nhỏ.
4. Trộn cải ngựa với pho mát kem, phục vụ nước sốt kết quả cùng với thịt thạch đông lạnh tốt trong tủ lạnh.
3. Thịt gà tây phi lê và chân giò
Nếu bạn không ăn được thịt lợn, bạn có thể chỉ cần thêm gelatin đã pha loãng vào nước dùng gà tây.
Bạn sẽ cần: 2 chân giò (móng giò), 1 kg gà tây phi lê, 1 củ cà rốt và 1 củ hành tây, gia vị, tỏi.
Sự chuẩn bị:
1. Buổi tối ngâm móng giò heo đã rửa sạch vào nước lọc. Đến sáng, rửa sạch lại và cho vào nồi cùng với thịt gà tây phi lê, đổ ngập nước.
2. Ngay khi nước sôi và có nhiều bọt, vớt thịt ra, rửa sạch dưới vòi nước, chuyển vào nồi với nước sạch và nấu lại trong 7-8 giờ. Cho ngay hành tây, cà rốt, ớt, lá nguyệt quế vào. Một vài giờ trước khi kết thúc nấu ăn, loại bỏ các loại rau và gia vị, thêm muối.
3. Xếp các miếng thịt theo hình dạng, đổ nước dùng đã nêm tỏi.
Nấu gì từ phi lê gà tây: 20 công thức nấu ăn ngon và đơn giản
4. Gà tây và thịt bò aspic
Thạch chân bò đông cứng hoàn hảo mà không có gelatin, còn thịt gà tây thì mềm và có mùi thơm hấp dẫn.
Bạn sẽ cần: 1 kg chân bò, 2 cánh gà tây, 1 kg phi lê gà tây, 2 củ hành tây nhỏ, 1 củ cà rốt lớn, 1 cây thảo quả, 2-3 lá nguyệt quế, hạt tiêu, 2,5 lít nước.
Sự chuẩn bị:
1. Cho chân, cánh và phi lê vào nồi, đun sôi, chắt nước đầu, rửa sạch, đổ nước sạch vào nấu khoảng ba giờ.
2. Cho rau và gia vị vào, nấu thêm 5-6 giờ. Muối một giờ trước khi sẵn sàng.
3. Cắt các hình từ cà rốt luộc chín, đặt chúng vào đáy đĩa thủy tinh, sau đó xếp các miếng phi lê đã cắt thành từng lớp đều nhau, cũng như phần thịt được lấy ra từ bắp bò và cánh gà tây. Đổ nước luộc thịt đã lọc lên trên, để đông.
5. Gà tây và ức gà aspic
Một loại thạch ngon và rất ăn kiêng có thể được làm từ phi lê gà tây và thịt gà nhỏ tự làm.
Bạn sẽ cần: 1,5-2 kg thịt gà nội (cả chân, cánh và cổ), 2 kg thịt gà tây phi lê, 4 lít nước lọc, 2 củ cà rốt, 3 củ hành tây, 3-4 lá nguyệt quế, 1 củ tỏi, đậu đen và đậu Hà Lan. ...
Sự chuẩn bị:
1. Cho phi lê và thịt gà tự làm chặt miếng vào luộc chín, đổ nước dùng đầu tiên vào bồn rửa mặt.
2. Một giờ sau khi đun sôi, cho gia vị và rau vào, nấu trong 3-3,5 giờ, muối, thêm gia vị, sau 30 phút lấy ra khỏi bếp. Đổ tỏi đã băm nhỏ vào, để ủ trong 20-25 phút.
3. Loại bỏ thịt khỏi da, mỡ, gân và xương, cho vào hộp đựng thích hợp, đổ đầy nước dùng đã lọc vào. Cắt thạch đông lạnh thành từng miếng, dùng với mù tạt hoặc cải ngựa.
Cách nấu thịt thạch: 10 công thức đơn giản (từng bước)
6. Gà tây nấu thạch thịt "Ăn kiêng"
Món thịt có thạch này không hề có chất béo nên món ăn có thể an toàn đưa vào thực đơn của bạn cho những ai đang ăn kiêng.
Bạn sẽ cần: 1 kg phi lê gà tây, 2 lít nước, 30 g gelatin ăn liền, 1 củ hành tây, 2 củ cà rốt nhỏ, 0,3 lon đậu xanh, gia vị.
Sự chuẩn bị:
1. Luộc ức gà tây trên lửa nhỏ với hành tây và cà rốt trong 2-3 giờ. Cần vớt rau ra khỏi nước dùng khoảng một giờ sau khi đun sôi, cho lá nguyệt quế 15-20 phút trước khi nấu.
2. Để thịt nguội ra đĩa rồi cắt miếng nhỏ, xếp vào khuôn, rắc đậu xanh lên trên. Đổ nước dùng đã lọc trộn với gelatin, để đông ở nơi lạnh.
7. aspic gà tây tự làm
Để chế biến món thịt có thạch, bạn sẽ cần các phần khác nhau của gà tây, và để làm đẹp và có lợi, bông cải xanh, đậu xanh và một quả trứng luộc được thêm vào món ăn.
Bạn sẽ cần: 1 cánh và 1 đùi gà tây, 1 kg ức gà tây, 2 củ hành tây. 3 lít nước lọc, 1 củ tỏi, 2 củ cà rốt, 3 quả trứng luộc chín, 5 muỗng canh. l. đậu xanh, 0,5 kg bông cải xanh, gia vị.
Sự chuẩn bị:
1. Chặt các bộ phận của gà tây thành từng miếng lớn, đun sôi trong nước với rau và gia vị. Thêm lá nguyệt quế, bông cải xanh và đậu xanh đông lạnh 20 phút trước khi nấu.
2. Xếp thịt, bông cải xanh, đậu xanh và lát trứng luộc vào trong hộp đựng bánh muffin. Cho tỏi vào nước dùng, lọc và đổ vào khuôn sau nửa giờ.
8. Aspic từ cổ gà tây
Công thức chế biến món thịt kho thạch vừa rẻ vừa đơn giản, có thể chế biến cho cả nhà vào bất cứ thời điểm nào trong năm, không riêng gì ngày lễ!
Bạn sẽ cần: 1 kg cổ gà tây, 2 củ hành tây, 1 củ cà rốt lớn, 1 củ hành tây, 0,5 thìa cà phê mỗi loại. Đậu Hà Lan đen và allspice, 2 nụ đinh hương (gia vị), 3-4 lá nguyệt quế, 1 bó mùi tây.
Sự chuẩn bị:
1. Cắt cổ gà tây thành 3-4 miếng, đổ 2,5 lít nước, nấu trên lửa nhỏ với cà rốt và củ. Hành tây bạn không cần bóc sạch vỏ, chỉ cần tách bỏ lớp vỏ phía trên và rửa sạch là được.
2. Đổ gia vị và muối vào nước dùng, nấu trong khoảng 4-5 giờ. 5 phút trước khi sẵn sàng, hạ cả chùm mùi tây đã rửa sạch xuống, để ngấm dưới nắp trong nửa giờ.
3. Bỏ da ở cổ gà tây, tách thịt và xương, bày ra đĩa, chan nước dùng đã lọc, chuyển vào nơi lạnh để đông lại.
15 công thức nấu ăn cho thịt gà tây mềm và nhạt
9. Thịt gà tây nấu thạch trong nồi nấu chậm
Thịt thạch như vậy trông rất ngon miệng và cũng có một hương vị tuyệt vời.
Bạn sẽ cần: 1 dùi trống hoặc hai cánh gà tây, 1 củ cà rốt, 1,8 lít nước, 20 g gelatin hòa tan, 1 thìa cà phê bột ngọt. muối, 3-4 lá nguyệt quế, 1 lon ô liu xanh nhồi chanh, 150 g ngô hộp.
Sự chuẩn bị:
1. Chặt các bộ phận của gà tây thành từng miếng nhỏ, cho vào bát đựng nhiều nước rồi đậy nắp lại, thêm muối, gia vị, cà rốt, cắt miếng lớn. Nấu ở chế độ "Hầm" trong 2 giờ.
2. Cắt cà rốt thành từng lát, thịt thành khối nhỏ, chuyển vào một thùng sâu, trang trí với ngô và ô liu, đổ đầy nước luộc thịt.
10. Aspic gà tây với nội tạng gà
Cùng với thịt, nấm và ớt chuông ngọt được thêm vào món thịt thạch này. Một nhánh hương thảo sẽ thêm một hương vị đặc biệt.
Bạn sẽ cần: 2 cánh gà tây, 500 g nội tạng gà (các loại), 500 g cánh gà, móng giò, cổ, 200 g nấm, 1 củ cà rốt, 1 củ hành tây, 3-4 nhánh tỏi, 1 quả ớt chuông, 1 nhánh hương thảo hoặc 0,5 muỗng cà phê l. Hạt tiêu đen, 5 - 6 hạt tiêu đen, 700 ml nước.
Sự chuẩn bị:
1. Cho nội tạng, cánh, chân và cổ gà đã bóc vỏ và rửa sạch và cánh gà tây vào nồi.
2. Cắt rau thành nhiều khúc, nấm để nguyên. Đặt vào chảo trên các sản phẩm thịt, thêm gia vị và đậy nắp bằng nước. Nấu trong 3-5 giờ.
3. Cho thịt vào hộp, xếp đẹp mắt nấm, cà rốt thái sợi và miếng ớt đỏ lên trên. Cho lá hương thảo và tỏi vào nước dùng, đun sôi, để nguội và lọc lấy nước. Đổ thịt và rau vào nồi với nước dùng thơm thu được, để thịt đông lại.