Vịt ngon và lành mạnh sẽ dễ dàng trở thành ngôi sao của bàn tiệc liên hoan hay bữa tối gia đình. Nó có thể được nấu chín toàn bộ hoặc chỉ từng phần riêng biệt. Nhưng quá trình này khác với nấu gà, vì thịt hoàn toàn khác. Vì vậy, đặc biệt dành cho bạn, chúng tôi đã thu thập các công thức nấu ăn ngon nhất cho các món vịt cho bất kỳ dịp nào!
1. Vịt với quả táo trong tay áo
Hãy bắt đầu với công thức vịt nướng cổ điển.
Bạn sẽ cần: 1 con vịt, 2 quả táo xanh, 1 quả chanh, 3 muỗng canh. nước tương, mỗi thứ 1 muỗng canh gừng mài, mật ong và dầu ô liu, 1 muỗng cà phê. balsamic, muối và tiêu.
Sự chuẩn bị: Kết hợp nước cốt chanh với nước tương, mật ong, balsamic, gừng và dầu ô liu. Lột vịt với muối và tiêu từ trong ra ngoài, để ướp qua đêm. Cắt táo thành từng lát, cho vào vịt, cho vào lò nướng và cho vào lò nướng trong một tiếng rưỡi ở 180-200 độ. Cắt tay áo 15 phút trước khi kết thúc để làm nâu chú chim.
2. Gỏi vịt và củ cải
Món salad nhiều lớp đẹp mắt này có thể được phục vụ trong ly cocktail.
Bạn sẽ cần: 1 ức vịt, 1 củ cải đường, 50 g phô mai xanh, 1 quả lê, 6 lát thịt xông khói, 3 muỗng canh. dầu ô liu, mỗi loại 1 muỗng canh mật ong và mù tạt, 1 muỗng cà phê. balsamic, lá rau diếp.
Sự chuẩn bị: Chiên hoặc nướng ức, luộc củ cải, chiên thịt xông khói và cắt nhỏ tất cả các nguyên liệu thành hình khối. Xếp salad thành từng lớp và nêm dầu ô liu, mật ong, mù tạt và balsamic.
3. Vịt hầm hành
Một công thức đơn giản và linh hoạt cho bất kỳ món ăn phụ nào.
Bạn sẽ cần: 500 g thịt vịt, 1 củ hành tây, 2 nhánh tỏi, 3 lá nguyệt quế, 30 g dầu thực vật.
Sự chuẩn bị: Rửa sạch vịt, chia thành từng miếng và chiên trong bơ khoảng 10 phút. Đổ nó với nước nóng, thêm lá nguyệt quế và gia vị, đun sôi và chuốt mascara trong khoảng 1,5 giờ trên lửa nhỏ, định kỳ thêm chất lỏng. Khi gần như không còn nước, cho hành tỏi băm nhỏ vào, và chiên lại trên lửa vừa trong 3-4 phút.
4. Vịt ngâm mật ong với thảo quả
Món ăn này là sự pha trộn giữa truyền thống châu Âu, Trung Quốc và Ấn Độ.
Bạn sẽ cần: 6 ức vịt, muối thô, tiêu, 4 nhánh tỏi, 4 muỗng canh. nước tương, 1 muỗng canh. mật ong, 2 muỗng canh. rượu gạo, 4 hộp thảo quả.
Sự chuẩn bị: Nung thảo quả trong chảo khô trong vài phút, sau đó nghiền nó. Băm nhuyễn tỏi và trộn với gia vị, rượu, nước sốt và mật ong. Cắt trên mặt da trên miếng phi lê, phủ một lớp nước xốt và để qua đêm. Chiên vịt trong chảo 10 phút, xếp vào khuôn và cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ trong 2 tiếng nữa.
5. Vịt quay Bắc Kinh
Công thức cổ điển của Trung Quốc không phức tạp như nó nghe, chỉ là dài dòng.
Bạn sẽ cần: 1 con vịt, 20 g tỏi, 20 g đường, 250 ml maltose, 100 ml rượu táo, 40 g rau thơm, 300 ml giấm 9%, 35 g muối, 40 g tiêu.
Sự chuẩn bị: Cắt bỏ phần mỡ thừa của vịt và cho vào chao trong một cái chảo lớn. Trong một nồi khác, đun sôi 3 lít nước và đổ nước sôi vào vịt. Khi hết nước, lặp lại quy trình một lần nữa.
Ướp bên trong vịt với gia vị, đường và tỏi bằm nhuyễn. Kết hợp giấm, rượu táo, 300 ml nước và maltose Trung Quốc. Đun sôi nước xốt và cho vịt vào nước để thấm dần. Xỏ con vịt bằng kim đan và treo nó lên khay nướng qua đêm sao cho hết kính thừa. Sau đó đặt vịt trên giấy da và nướng ở nhiệt độ 180 độ trong 20 phút.
6. Gỏi xoài xoài
Một công thức dành cho những người sành ăn thực sự!
Bạn sẽ cần: 3 phi lê vịt, 5 muỗng canh đường, 25 ml kem, 100 g quả hạch, 3 quả xoài, 1 quả cam, rau diếp, 200 g quả lý chua đỏ, muối và tiêu, 3 muỗng canh. dầu ô liu.
Sự chuẩn bị: Đun chảy 1 thìa đường trong chảo. nước, đổ kem vào và thêm một chút muối và caramel các loại hạt. Nhúng vịt vào gia vị và chiên trong chảo, rưới hết mỡ chảy ra. Cắt xoài và ức thành những lát đẹp mắt và đặt lên trên hỗn hợp salad.Rắc quả mọng và hạt caramel, sau đó đổ salad với nước cam, bơ và gia vị.
7. Vịt hầm bắp cải
Một cái gì đó giữa ẩm thực Séc và Nga.
Bạn sẽ cần: 900 g thịt vịt, 1 củ hành tây, 500 g bắp cải, 600 g dưa cải, 1 muỗng canh. tương cà chua, 2 muỗng canh dầu thực vật, 1 ly nước, muối và hạt tiêu.
Sự chuẩn bị: Hớt phần mỡ vịt cho tan chảy vào bánh xèo, phần còn lại chặt thành các phần tùy ý. Chiên vịt trong mỡ này, đậy nắp và để lửa nhỏ.
Rán riêng nửa khoanh hành tây, thêm bắp cải băm nhỏ vào và đun nhỏ lửa trong 10 phút dưới nắp. Thêm dưa cải vào và tiếp tục đun nhỏ lửa, sau 15 phút cho nước, tương cà chua và gia vị vào. Sau 15 phút nữa, cho bắp cải vào khuôn, phết một ít nước lên vịt, cho vào lò nướng 45 phút dưới giấy bạc ở 180 độ.
8. Vịt sốt cam
Một sự kết hợp rất thơm và tinh tế.
Bạn sẽ cần: 2 ức vịt, 1 ít muối tiêu, 3 thìa cà phê bột ngọt. đường, 175 ml rượu trắng khô, 4 quả cam, 175 ml nước dùng, 8 muỗng canh. xì dầu.
Sự chuẩn bị: Ướp muối và tiêu vịt để ướp. Trộn nước cam với nước dùng, rượu và vỏ của 2 quả cam, đun sôi và thêm đường. Đun sôi nước sốt cho đến khi đặc.
Đặt mặt da vịt xuống chảo phi dầu và chiên trong 15-20 phút. Để ráo bớt mỡ, đổ xì dầu vào, lật vú và chiên thêm 3 phút. Tắt bếp và để vịt trong 10 phút. Cắt nó ra và đổ nước sốt.
9. Vịt với cải Brussels
Đây là một bản song ca ban đầu đặc biệt dành cho bạn!
Bạn sẽ cần: 2 kg thịt vịt, 500 g cải Brussels, 2 củ hành tím, 2 muỗng canh. dầu thực vật, gia vị.
Sự chuẩn bị: Cắt nhỏ hành tây, xào trong vài phút và để riêng. Ướp vịt với gia vị, cho vào vỉ nướng và nướng dưới giấy bạc trong 1,5 giờ ở nhiệt độ 220 độ. Thêm hành tây vào đó và nấu thêm 30 phút nữa mà không cần giấy bạc. Sau đó cho cải Brussels vào và cho vào lò nướng trong 10 phút cuối cùng.
10. Vịt quấn quýt
Món ăn này được thực hiện tốt nhất trong một lò nướng gang lớn.
Bạn sẽ cần: 6 cái chân vịt, 6 quả quýt, 600 ml nước dùng, 200 g hẹ tây, 1 quả chanh, 2 muỗng canh. mật ong, 0,5 muỗng canh. ớt bột và thìa là, 2 muỗng canh. hạt mè, muối và tiêu.
Sự chuẩn bị: Xoa vịt với muối và tiêu, cho chân vào khuôn và nướng trong 40 phút ở 180 độ. Trên vịt, thêm một vài muỗng canh mỡ và phi thơm hành khô băm nhỏ ngay trong đó. Thêm gia vị, mật ong, nước cốt chanh và nước dùng rồi cho chân vịt vào.
Nấu vịt trong khoảng 1-1,5 giờ. Cuối cùng, bạn bóc vỏ quýt và chiên giòn trong một thìa mỡ vịt. Đặt chúng vào máy rang và để nó trên lửa trong 15 phút nữa. Tắt bếp và rắc mè rang ra đĩa.
Nấu gì với bí đỏ: 15 công thức nấu ăn ngon
11. Salad thịt vịt và táo
Một công thức kỳ nghỉ rất đơn giản nhưng tinh vi.
Bạn sẽ cần: 3 ức vịt, 1 quả táo, 1 củ hành tím, rau răm, 2 muỗng canh. mù tạt dạng hạt, 4 muỗng canh rượu vang đỏ, 3 muỗng canh. dầu ô liu, 1 muỗng cà phê. đường bột, 1 nhánh tỏi, nửa mớ hành ngò.
Sự chuẩn bị: Kết hợp tỏi băm nhỏ, một nửa rượu vang, mù tạt, gia vị, đường bột và dầu ô liu. Lăn ức vịt trong gia vị và chiên. Đổ phần rượu còn lại vào phần mỡ còn lại, đun sôi rồi bắc ra khỏi bếp. Cho thịt vịt, táo thái mỏng, hành tây, thục địa với rượu từ chảo rang lên trên lá rau răm rồi trộn với nước xốt.
12. Vịt với quả anh đào
Một công thức khác cho cách nấu vịt nguyên con ngon và dễ dàng.
Bạn sẽ cần: 1 con vịt, 500 g quả anh đào, 1 ly rượu vang đỏ khô, 100 ml dầu ô liu, muối và hạt tiêu.
Sự chuẩn bị: Xoa vịt với muối tiêu, cho vào lò nướng 40 phút ở 200 độ C, liên tục đổ dầu. Hầm anh đào trong rượu vang đỏ và rưới nước sốt anh đào lên vịt. Muối và hạt tiêu một lần nữa, và nướng trong 10-15 phút.
13. Hầm vịt với đậu
Giò heo khiến món ăn này càng thêm mãn nhãn và bổ dưỡng.
Bạn sẽ cần: 4 cái chân vịt, 150 g giò heo, 70 g thịt ba chỉ, 250 g đậu, 200 g hành tây, 120 g cà rốt, 1 nhánh tỏi, 1 quả cà chua, 2 muỗng canh. tương cà chua, 300 ml nước dùng.
Sự chuẩn bị: Chiên chân vịt trên chảo cho đến khi có màu vàng nâu đẹp mắt.Phi riêng hành, cho đậu vào, thêm nước dùng và đun dưới nắp trong 20 phút trên lửa nhỏ. Thêm bột cà chua và đun nhỏ lửa trong 20 phút nữa.
Cắt nhỏ thịt xông khói và xúc xích, chiên chúng cùng với đậu. Cuối cùng, chiên các khối cà rốt trong phần mỡ thừa của thịt xông khói. Cho đậu que, cà rốt và vịt vào khuôn, cho vào lò nướng nửa tiếng ở 200 độ.
14. Vịt xào bông hồng
Món ăn tuyệt vời vừa đúng mùa hồng!
Bạn sẽ cần: 1 con vịt, 300 g quả hồng, 2 củ hành tây, 50 g bơ, 100 ml rượu trắng khô, 1 muỗng canh. dầu thực vật, 1 muỗng cà phê. giấm rượu, củ gừng, đinh hương, cỏ xạ hương, quế, ớt đỏ và muối.
Sự chuẩn bị: Lột vịt rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Băm nhuyễn hành và gừng, trộn với rượu, gia vị vừa ăn, ướp vịt qua đêm. Đặt vịt vào chảo mỡ, phủ giấy da và nướng ở nhiệt độ 190 độ C trong 45 phút.
Chiên quả hồng với quế và ớt bột trong bơ rồi bày ra đĩa. Đổ phần nước xốt còn lại vào chảo cùng, thêm dầu còn lại và đun sôi cho đến khi mịn. Chuyển vịt đã hoàn thành sang quả hồng và rưới nước sốt lên tất cả mọi thứ.
15. Vịt sốt mận
Chỉ cần ba thành phần chính - và bây giờ điều kỳ diệu thực sự đã sẵn sàng!
Bạn sẽ cần: 2 kg thịt vịt, 700 g hành, 1 kg mận, rau húng, ngò gai, gia vị và rau thơm.
Sự chuẩn bị: Lấy vịt tách đôi, cắt hành tây thành nửa khoanh và cho mận cùng các loại thảo mộc và gia vị vào máy xay sinh tố. Cho vịt vào vạc, chiên sơ qua rồi chuyển sang món khác. Phi hành ở đó, nêm gia vị rồi cho vịt vào. Đun nhỏ lửa trong 3 phút, phủ sốt mận, thêm một chút nước và đun ở lửa vừa trong 20 phút. Giảm nhiệt độ, đậy nắp vạc lại và chuốt mascara trong nửa giờ.
Nấu gì với thịt bò xay: 20 công thức nấu ăn nhanh và ngon
16. Vịt terrine
Terrine là sự kết hợp giữa thịt hầm và pate.
Bạn sẽ cần: 1,5 kg ức vịt, 150 g mỡ lợn, 200 ml kem, 2 quả trứng, 30 g bột mì, 40 g thịt ba chỉ, 50 g bơ, 75 g hạt thông, 1 củ hành tây, 1 quả táo, 3 muỗng canh. rượu cognac, hương thảo, muối và hạt tiêu.
Sự chuẩn bị: Cắt hai quả vú thành miếng nhỏ và trộn với hương thảo, muối, tiêu và rượu cognac trong 40 phút. Cắt nhỏ thịt xông khói, hành tây và táo và chiên tất cả chúng cùng nhau trong chảo. Chặt phần còn lại của vú cho vào máy xay mỡ lợn cho đến khi nhuyễn, sau đó trộn với hành tây và táo và đánh đều một lần nữa.
Chiên bột trong bơ tan chảy, đổ kem vào, trứng đánh tan và để nước sốt đặc lại. Cho thịt xay từ máy xay vào chảo xay, chặt miếng vịt và phủ sốt lên. Khuấy đều, rắc hạt thông, đặt trong khay nướng có nước và nướng trong 10-15 phút ở 180 độ.
17. Vịt uống bia
Bia giúp thịt vịt ngấm gia vị và mềm hơn.
Bạn sẽ cần: 1 con vịt, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê mỗi thứ. tiêu đen, hỗn hợp ớt, tỏi khô và các loại thảo mộc vùng Provencal, 500 ml bia đen, 1 quả táo, 1 quả cam và 3 lá nguyệt quế.
Sự chuẩn bị: Cắt vịt thành từng miếng lớn, lăn trong hỗn hợp gia vị và cho vào chảo sâu lòng. Trải lá nguyệt quế, táo và cam cắt lát, lên trên với bia. Nướng vịt dưới nắp trong 2 giờ ở 180 độ. Mở nắp 10 phút trước khi kết thúc để món ăn có màu nâu.
18. Ăn nhẹ với vịt và phô mai feta
Một món ăn nhẹ tuyệt vời cho bàn tiệc lễ hội!
Bạn sẽ cần: 6 lát bánh mì, 1 lát thịt xông khói, 100 g thịt vịt, 100 g pho mát feta, 1 muỗng canh. nước tương, một ít cà chua bi, 30 g pho mát cứng.
Sự chuẩn bị: Cắt các hình tròn tròn ra khỏi bánh mì để vừa với kích thước của hộp thiếc muffin và đặt chúng ở dưới cùng. Lăn các mặt bằng lát thịt xông khói và lấp đầy nhân bánh. Đối với phần nhân, kết hợp vịt luộc xắt nhỏ, pho mát feta, anh đào, pho mát và nước tương. Nướng ở nhiệt độ 200 độ cho đến khi có màu nâu đẹp của thịt xông khói.
19. Gỏi vịt với cam
Một cách khác để trình bày một sự kết hợp phổ biến.
Bạn sẽ cần: 160 g phi lê vịt, 200 g lá rau diếp, 70 g anh đào, 70 g cam, balsamic, pho mát, gia vị.
Sự chuẩn bị: Đập nhẹ phần phi lê vịt, thoa đều gia vị, rán vàng rồi cắt thành sợi. Bóc vỏ cam khỏi màng và cắt đôi lát, cắt đôi quả anh đào.Đặt tất cả các thành phần trên lá rau diếp, rắc balsamic và pho mát bào.
20. Vịt hầm
Chuẩn bị thịt vịt tự làm hoàn hảo!
Bạn sẽ cần: 1 con vịt, 2 lá nguyệt quế, 8 hạt tiêu, 1 thìa cà phê bột ngọt. muối, mỡ lợn.
Sự chuẩn bị: Cắt vịt thành từng miếng nhỏ và cho vào lọ đã khử trùng cùng với lá nguyệt quế và gia vị. Xếp các miếng mỡ heo lên trên, dùng giấy bạc đậy kín và cho vịt vào lò nướng ở nhiệt độ 200 độ cà chua trong 4 giờ. Nếu cần có thể cho nước sôi vào chum và cuộn lại, hôm sau cho vào tủ lạnh.