Ẩm thực Ý là một trong những nền ẩm thực nổi tiếng và phổ biến nhất trên thế giới. Nó tươi sáng, bổ dưỡng, thơm và có truyền thống hàng thế kỷ của riêng nó. Nói như vậy nhưng khá đơn giản, vì vậy bạn có thể dễ dàng tự tay nấu 20 món ăn ngon của Ý này!
1. Ravioli
Bánh bao mì ống nhỏ xinh với nhiều loại nhân. Hãy thử nó với rau bina và ricotta!
Bạn sẽ cần: 250 g bột mì, 5 quả trứng, 300 g ricotta, 300 g rau bina, một nhúm nhục đậu khấu, 30 g bơ, 2 thìa cà phê bột ngọt. dầu ô liu.
Sự chuẩn bị: Trộn 1 quả trứng, 4 lòng đỏ và bột mì vào máy xay sinh tố, sau đó dùng tay nhào cho bột có độ đàn hồi. Đặt nó trong tủ lạnh trong nửa giờ. Đun nhỏ lửa rau bina đã cắt nhỏ trong chảo với hỗn hợp hai loại dầu, nêm gia vị và trộn với ricotta.
Cán bột thành một lớp mỏng và cắt đôi. Đặt các phần nhân nhỏ lên một lớp, phủ lớp thứ hai và cắt. Dùng nĩa đậy lên các mặt của ravioli và luộc trong nước sôi cho đến khi nổi bọt.
2. Carbonara
Một công thức mì Ý cổ điển từ vùng Lazio.
Bạn sẽ cần: 400 g mì chính, 6 muỗng canh dầu ô liu, 2 nhánh tỏi, 300 g giăm bông, 4 lòng đỏ, 100 g Parmesan nghiền, 200 ml kem 10%, gia vị.
Sự chuẩn bị: Phi tỏi trong dầu ô liu và thêm thịt xông khói thái nhỏ vào. Đánh bông lòng đỏ với kem và thêm một chút muối. Cho mì Ý đã luộc vào thịt xông khói, đảo đều và phủ lòng đỏ đã đánh bông lên trên. Rắc Parmesan bào và lấy ra khỏi bếp sau 3 phút. Bạn có thể thêm nhiều lòng đỏ khi phục vụ.
3. Bolognese
Bolognese là một loại nước sốt thịt của Ý thường được dùng với mì ống hoặc mì Ý.
Bạn sẽ cần: 900 g thịt bò xay, 300 g hành tây, 1 củ tỏi, 50 ml dầu ô liu, 50 g húng quế, rau oregano và mùi tây, 100 g tương cà chua, 100 g phô mai, 250 ml nước dùng, 150 g tương cà , 100 g cà chua, gia vị.
Sự chuẩn bị: Băm nhỏ hành tỏi và xào với dầu ô liu. Cho thịt băm vào xào khoảng 20 phút cho thịt vỡ ra. Đánh nhuyễn cà chua đã bóc vỏ, tương cà và tương cà với nước dùng trong máy xay sinh tố rồi thêm vào thịt. Hầm khoảng 2-3 phút, cho rau xanh vào và tiếp tục nấu thêm 15 phút. Ăn kèm với mì Ý và pho mát bào.
4. Lasagna
Một loại thịt hầm nhiều lớp với thịt băm, nấm và một số loại pho mát.
Bạn sẽ cần: 10 tấm lasagna, 600 g sốt bolognese, 600 g thịt băm, 60 g bơ, 2,5 muỗng canh. bột mì, 2 muỗng canh. dầu ô liu, 750 ml sữa, 500 g pho mát.
Sự chuẩn bị: Đun chảy bơ, cho bột mì vào khuấy đều để không bị vón cục. Từ từ đổ sữa vào và đun sôi nước sốt cho đến khi có độ sệt của kem chua. Chiên thịt băm trong dầu ô liu cho đến khi chín một nửa và cho thịt băm vào xào cùng.
Đổ một ít nước sốt trắng vào khuôn, xếp lớp lasagna và cắt cùng với thịt băm. Trên cùng - phô mai, nước sốt trắng một lần nữa, và lặp lại. Rắc lớp cuối cùng của bechamel với pho mát, để trong 10 phút và nướng trong nửa giờ ở 180 độ.
5. Porchetta
Giò heo nướng với các loại gia vị có thể dễ dàng làm chín trong lò.
Bạn sẽ cần: 2 kg mỡ lợn với thịt xen kẽ, 100 g ô liu, 100 g quả óc chó, 3 quả ớt ngâm, 6 nhánh tỏi, 1 gói lá oregano, 1 muỗng canh. mù tạt dạng hạt.
Sự chuẩn bị: Bào mỡ lợn với lá oregano và muối, trên cùng là các loại hạt và ô liu cắt nhỏ. Trải tỏi và ớt ngâm ra, phủ mù tạt lên trên, cuộn lại và cuộn chặt bằng sợi chỉ. Nướng nó trong 1,5 giờ ở 190 độ.
Mỳ ống nấm: 12 công thức nấu ăn ngon (từng bước)
6. Saltimbocca
Schnitzel thịt bò tinh tế bọc trong một lát prosciutto.
Bạn sẽ cần: Thịt thăn 700 g, hà thủ ô 100 g, 3 thân cây xô thơm, 80 g bơ, 250 ml rượu trắng.
Sự chuẩn bị: Đập bỏ miếng thịt thăn dày đến 10 mm, trải lá xô thơm lên trên và gói trong prosciutto. Đun chảy bơ rồi chiên thịt cho đến khi chín vàng cả hai mặt. Sau đó cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ trong 5 phút. Và đổ rượu vào chảo và đun sôi nhẹ nước sốt. Đổ thịt lên chúng khi phục vụ.
7.Caprese
Món khai vị Ý đơn giản nhưng dễ nhận biết nhất được làm từ cà chua, phô mai mozzarella và húng quế.
Bạn sẽ cần: 2 muỗng phô mai mozzarella, 2 quả cà chua, 1 bó húng quế, tỏi, gia vị, dầu ô liu, balsamic.
Sự chuẩn bị: Cắt cà chua và phô mai mozzarella thành từng lát, xếp chồng lên nhau và nêm gia vị. Rắc húng quế và tỏi băm nhỏ, rưới dầu ô liu và balsamic.
8. Frittata
Ngay cả một món trứng tráng bình thường ở Ý cũng được chế biến theo cách riêng!
Bạn sẽ cần: 4 quả trứng, 1 bó mùi tây, gia vị, 50 g pho mát Parmesan, 1 củ hành tây, 1 quả cà chua, 1 quả ớt, 2 thìa canh. dầu thực vật, gia vị, 2 nhánh tỏi.
Sự chuẩn bị: Đánh trứng với rau thơm cắt nhỏ và Parmesan bào. Cắt ngẫu nhiên tất cả các loại rau và xào dần cho đến khi mềm. Đổ hỗn hợp trứng lên trên chúng và đợi cho đến khi nó đông lại. Trong khi phần giữa vẫn còn lỏng, đặt frittata vào lò nướng ở 180 độ C trong 15 phút.
9. Gnocchi khoai tây
Bánh bao có hương vị có thể được phục vụ riêng, thay cho món ăn kèm hoặc với súp.
Bạn sẽ cần: 400 g khoai tây, 260 g bột mì, 1 quả trứng, phô mai parmesan.
Sự chuẩn bị: Luộc khoai tây cho đến khi chín mềm. Trộn với trứng, bột mì và pho mát bào, lăn bột thành xúc xích và cắt thành từng lát. Đun sôi trong nước muối khoảng 3-5 phút sau khi gnocchi nổi lên.
10. Pizza Margarita
Bánh pizza Ý phổ biến nhất, đồng thời sẽ trở thành cơ sở tuyệt vời cho các thử nghiệm của bạn.
Bạn sẽ cần: 1,5 chén bột mì, 1 muỗng cà phê bột ngọt. men bia, 1 thìa cà phê bột ngọt. đường, 0,5 cốc nước, một chút muối, 5 muỗng canh. dầu ô liu, 3 muỗng canh tương cà chua, 1 nhánh tỏi, 6 lá húng quế, muối, 200 g phô mai mozzarella, 8 quả cà chua bi.
Sự chuẩn bị: Hòa tan đường và men trong nước ấm và để trong 15 phút. Thêm 2 thìa bơ vào, khuấy đều và nhào bột với bột mì đã rây. Đặt nó trong nhiệt trong khi bạn làm nhân. Phi tỏi trong phần dầu còn lại, thêm tương cà chua và đun sôi. Nêm gia vị và đun nhỏ lửa trong vài phút, sau đó cho húng quế đã cắt nhỏ vào xào cùng.
Lấy tỏi ra và làm lạnh nước sốt. Cắt mozzarella thành từng lát và anh đào thành từng lát. Cán mỏng bột thành một lớp dày 3 mm với các mặt, phết nước sốt, thêm các miếng mozzarella và cà chua. Nướng 10-15 phút trong lò ở nhiệt độ 220 độ.
Mì tôm: 8 công thức nấu ăn ngon (từng bước)
11. Panini
Bánh mì Ý đóng hộp được phục vụ nóng. Chúng tôi cung cấp công thức đơn giản nhất!
Bạn sẽ cần: 1-2 ciabatta, 2 quả cà chua, 150 g giăm bông, 125 g pho mát, rau diếp, gia vị, sốt pesto, dầu ô liu.
Sự chuẩn bị: Cắt nhỏ ciabatta, phết bơ và chấm với sốt pesto. Xếp nhân bánh thành từng lớp vừa ăn, phủ lên bánh mì sandwich và áp chảo hoặc nướng.
12. Gà Parminana
Thịt gà sốt cà chua với pho mát parmesan tan chảy. Một công thức Ý ngon khác!
Bạn sẽ cần: 600 g thịt gà phi lê, 1 muỗng phô mai mozzarella, 2/3 chén vụn bánh mì, 2 quả trứng, 1 bó rau mùi tây, 7 muỗng canh. dầu ô liu, 50 g parmesan, 400 g cà chua trong nước ép riêng, 1/3 chén rượu vang đỏ, 1 củ hành tây, 3 nhánh tỏi, lá oregano và húng quế.
Sự chuẩn bị: Băm hành và tỏi càng nhuyễn càng tốt và chiên với một nửa bơ cho đến khi mềm. Đổ rượu vào, làm bay hơi đến một nửa và thêm cà chua cắt nhỏ vào. Hầm trong 10 phút, thêm rau thơm và gia vị, sau 2 phút thì lấy ra khỏi bếp.
Tách và đánh tan lòng trắng trứng, nhúng phần phi lê đã đánh tan vào chúng và cuộn trong bánh mì vụn. Cho gà vào chảo rán vàng, cho nước sốt vào đun sôi liu riu trong 7 phút, trở một lần. Rắc phô mai bào và rau thơm trước khi dùng.
13. Risotto
Món ăn Ý nổi tiếng thứ hai sau mì ống, để thay đổi các loại nhân và kết hợp ít nhất mỗi ngày.
Bạn sẽ cần: 2 chén cơm, 3 chén nước dùng, 3 muỗng canh. dầu ô liu, 1 củ hành tây, 1/3 chén rượu trắng, 2 muỗng canh. bơ, 1/3 cốc pho mát bào.
Sự chuẩn bị: Phi hành tây băm nhỏ trong dầu ô liu, cho cơm vào và chiên cho đến khi trong suốt. Đổ rượu vào và làm bay hơi, thỉnh thoảng khuấy. Cho dần nước dùng vào và tiếp tục nấu cơm trên lửa nhỏ trong khoảng 20 phút, cuối cùng cho bơ và phô mai vào.
14. Cacciucco
Nước súp đặc và thơm gợi nhớ đến món hải sản.
Bạn sẽ cần: 2 lít nước, 300 g mỗi loại cá, trai, mực và tôm, 140 g hành tây, 80 g cà rốt, 25 g tỏi, ớt, 60 g cần tây, 30 ml dầu ô liu, 300 g nước sốt cà chua, 150 ml rượu vang đỏ, gia vị và rau thơm.
Sự chuẩn bị: Cá bóc vỏ, cho nước vào đầu, ninh lấy nước và đun sôi nước dùng trong 40 phút. Lọc nó và thêm thịt rút xương trở lại. Cắt nhỏ rau và xào trong dầu ô liu. Thêm hải sản vào chúng và hầm trong 7 phút với nước sốt cà chua và rượu. Cho các thứ trong chảo và cá vào nồi nước dùng đang sôi, nêm gia vị và đun sôi trong 15 phút trên lửa nhỏ.
15. Minestrone
Súp rau kiểu Ý, thành phần có thể được thay đổi khi đang di chuyển theo mong muốn và tâm trạng.
Bạn sẽ cần: 1 củ cà rốt, 1 củ hành tây, 1/4 củ cần tây, nửa củ hành tây và cà tím, 2 cọng cần tây, 1 nhánh tỏi, 2,5 lít nước, 1 quả cà chua, 2 muỗng canh. đậu lăng, gia vị.
Sự chuẩn bị: Cắt nhỏ và xào sơ củ cần tây, nửa củ cà rốt và nửa củ hành tây, phi với dầu. Cho vào nồi, đổ ngập nước, thêm gia vị và đun sôi nước dùng trong 20 phút.
Bỏ hành tây, cà rốt và cần tây ra khỏi nước dùng, thêm đậu lăng và phần còn lại của rau cắt hạt lựu vào nồi. Đun sôi súp cho đến khi mềm và nêm gia vị nếu cần.
16. Semifredo
Đây là sự kết hợp giữa gelato cổ điển và bánh trứng đường đông lạnh.
Bạn sẽ cần: 2 quả trứng, 250 ml kem 35%, 30 g đường, 70 g quả kẹo, 50 g quả hồ trăn, một ít quả mọng.
Sự chuẩn bị: Đánh bông lòng trắng cho đến khi bông cứng và làm tương tự với kem. Đánh riêng lòng đỏ trứng và đường cho đến khi có khối lượng nhẹ. Kết hợp cả ba phần, thêm quả mọng, kẹo trái cây và các loại hạt, và đổ vào khuôn. Gửi món tráng miệng vào tủ đông trong 5 giờ.
17. Sabayon
Một món tráng miệng chính gốc của Ý dựa trên rượu vang và lòng đỏ trứng.
Bạn sẽ cần:100 g đường, 6 lòng đỏ, 150 ml marsala.
Sự chuẩn bị: Đánh lòng đỏ với đường cho đến khi trắng và cho vào nồi cách thủy. Đổ rượu vào từ từ, tiếp tục đánh bông. Khối lượng thành phẩm sẽ dày lên và tăng gấp ba lần về thể tích. Đổ kem vào hộp hoa quả.
18. Panforte
Một món tráng miệng đơn giản và thú vị với mật ong, các loại hạt, trái cây và gia vị.
Bạn sẽ cần: 50 g sô cô la đen, mỗi thứ 1 chén mật ong, quả phỉ, hạnh nhân, quả sung, mơ khô và bột mì, 0,5 chén đường, 1 muỗng canh. nước, 1 thìa cà phê. quế, nhục đậu khấu, rau mùi và gừng.
Sự chuẩn bị: Đun chảy mật ong, đường và nước cho đến khi thành siro, thêm các miếng sô cô la vào và khuấy đều. Khuấy tất cả các loại hạt và trái cây khô với bột và gia vị, thêm xi-rô và khuấy thành một hỗn hợp đặc. Trải mỏng lên khay nướng rồi cho vào lò nướng ở nhiệt độ 150 độ trong nửa tiếng.
19. Panna cotta
Món thạch kem tinh tế nhất này được phục vụ với nước sốt quả mọng, caramen hoặc sô cô la.
Bạn sẽ cần: 65 g đường, 125 ml sữa béo, 250 ml 33% kem, 8 g gelatin.
Sự chuẩn bị: Đổ gelatin với nước theo hướng dẫn và để cho nó phồng lên. Trộn kem với sữa và đun sôi với đường, sau đó bắc ra khỏi bếp và để nguội một chút. Đổ gelatin vào, dùng máy đánh trứng khuấy đều, đổ vào khuôn và để vào tủ lạnh qua đêm.
20. Tiramisu
"Vua" của các món tráng miệng Ý này được yêu thích trên toàn thế giới. Bạn cũng có thể dễ dàng làm bánh tiramisu tại nhà!
Bạn sẽ cần: 6 quả trứng, 500 g mascarpone, 250 g savoyardi, 150 g đường, 300 ml cà phê espresso, 2 muỗng canh. ca cao, 40 ml rượu cognac.
Sự chuẩn bị: Tách lòng đỏ và đánh với đường cho đến khi có bọt đẹp và nhẹ nhàng trộn với mascarpone. Đánh riêng lòng trắng cho đến khi đạt đỉnh và nhẹ nhàng kết hợp các khối bằng phới. Thêm cognac vào cà phê của bạn.
Nhúng từng thanh Savoyardi vào cà phê trong vài giây và xếp chúng thành một lớp. Bên trên - một lớp kem, và lặp lại cho đến hết nguyên liệu. Rắc lớp kem cuối cùng với ca cao xay và để bánh tiramisu vào tủ lạnh qua đêm.