Gạo là thực phẩm hàng ngày không thể thay thế vì nó rất giàu vitamin, không chứa gluten và an toàn cho vóc dáng. Có rất nhiều loại cơm và nhiều cách chế biến để bạn ăn mãi không chán. Risotto là một món ăn yêu thích đã lan rộng khắp thế giới, giống như những món ăn Ý khác. Dưới đây là 10 công thức nấu món risotto ngon nhất và cách nấu đúng cách!
1. Risotto với gà
Một trong những công thức nấu món risotto cổ điển hoàn hảo cho bữa tối gia đình!
Bạn sẽ cần: 400 g gạo, 400 g thịt gà phi lê, 1,2 l nước dùng, 2 củ hành tây, 1 quả ớt chuông, 200 ml rượu trắng, 200 g ngô, bột ngọt, gia vị.
Sự chuẩn bị: Phi lê gà với hành tây, thêm tiêu, phi thơm một chút và nêm muối, rau thơm và gia vị. Đổ gạo vào, sau 2-3 phút từ từ đổ rượu vào, tiếp tục khuấy.
Sau khi rượu bay hơi hết thì cho ngô vào và đổ nước dùng vào đun cùng. Nấu cho đến khi nước dùng cạn hoàn toàn và dùng với Parmesan bào.
2. Risotto hải sản
Đối với công thức này, chúng tôi lấy trai với tôm, nhưng bạn có thể chọn bất kỳ loại hải sản nào bạn thích!
Bạn sẽ cần: 400 g gạo tẻ, 500 g trai, 300 g tôm, 1,5 l nước dùng, 200 ml rượu trắng, 2 quả cà chua, nửa củ hành tím, gia vị.
Sự chuẩn bị: Phi hành khô băm nhỏ, thêm rượu, nêm gia vị và cho hến vào xào cho đến khi nhừ. Thêm tôm, cà chua, rau thơm và gia vị vừa ăn, vài phút sau nhấc chảo ra.
Chiên cơm trong một hộp riêng, đổ một phần ba nước dùng vào, giảm lửa nhỏ rồi cho nước dùng vào khi sôi. Khi cơm gần chín, cho tất cả những thứ có trong chảo đầu tiên vào, đảo đều và dọn ra đĩa.
3. Risotto với ớt ngọt
Nhờ có kem trong thành phần, hương vị của nó rất tinh tế!
Bạn sẽ cần: 400 g gạo, 1,5 l nước luộc rau, 100 ml rượu sherry và kem nặng, 2 quả ớt ngọt, 1 củ hành tây, 100 g bơ, tỏi, gia vị.
Sự chuẩn bị: Phi hành tỏi băm nhỏ với khoảng 80 g bơ. Thêm gạo, một ít protomi, đổ rượu sherry vào, làm bay hơi và vặn nhỏ lửa. Thêm nước luộc rau vào nhiều lần khi nó sôi.
Trong thời gian này, chiên ớt trong dầu còn lại và cho chúng vào risotto. Sau cùng, đổ kem vào, nêm gia vị, để món ăn có độ sệt và cho ra đĩa.
Nấu gì với thịt bò: 20 công thức nấu ăn nhanh và ngon
4. Risotto với bí đỏ
Món ăn thơm theo mùa này không chỉ ngon mà còn rất đẹp mắt!
Bạn sẽ cần: 400 g gạo, 400 g bí đỏ, 1 lít nước dùng, 3 củ hẹ tây, 4 nhánh tỏi, 70 ml rượu mạnh, 100 g bơ, rau thơm, phô mai parmesan.
Sự chuẩn bị: Phi hành tỏi băm nhỏ trong bơ, thêm bí đỏ băm nhỏ và chiên thêm 10 phút. Thêm rượu mạnh, giảm nhiệt và hầm rau củ để bí chín mềm.
Dùng thìa nghiền bí đỏ, cho cơm vào xào trong 2 phút rồi đổ nước dùng vào. Xác Risotto trong khoảng một phần tư giờ, khuấy, và cuối cùng khuấy lại với các loại thảo mộc và parmesan.
5. Risotto với thịt băm
Để có sự thay đổi, hãy giữ cách giải thích về thịt không truyền thống!
Bạn sẽ cần: 500 g gạo, 250 g thịt băm, 150 ml rượu vang đỏ, 6 ly nước dùng, 2 củ hành tím, cọng cần tây, 1 củ cà rốt, 100 g tương cà chua, 6 muỗng canh. bơ, dầu ô liu, gia vị, parmesan.
Sự chuẩn bị: Trong hỗn hợp nửa bơ và dầu ô liu, xào hành tây cắt nhỏ, cà rốt và cần tây. Cho thịt băm vào rau, xào khoảng 3 phút. Đổ nửa ly nước dùng với rượu, thêm tương cà chua và gia vị, trộn đều và nấu thêm 10 phút.
Đổ gạo khô vào, đổ từng phần nước dùng khi nó bay hơi và nấu trong khoảng nửa giờ trên lửa nhỏ. Trước khi phục vụ, thêm bơ còn lại và Parmesan bào để chúng có thời gian tan chảy và trộn đều.
Cách nấu gan gà ngon: 15 công thức
6. Risotto với cá hồi
Đối với những người yêu thích cá, chúng tôi đã tìm thấy một công thức risotto ngon khác!
Bạn sẽ cần: 400 g gạo, 300 g cá hồi, 1,3 l nước dùng, nửa củ hẹ, 140 ml rượu trắng, 2 nhánh tỏi, chanh, parmesan, rau thơm, gia vị.
Sự chuẩn bị: Phi thơm hành tỏi nhỏ, cho cơm vào và tiếp tục xào trong khoảng một phút. Đổ rượu trắng vào và làm bay hơi, sau đó thêm dần nước dùng khi nước sôi.
Rắc các dải cá hồi với nước cốt chanh, muối và natri với gia vị, sau khoảng 20 phút cho cơm vào. Sau một vài phút nữa, thêm một chút bơ và parmesan, và trang trí risotto với các loại thảo mộc trước khi phục vụ.
7. Risotto với nấm
Để thay đổi, bạn có thể thay nấm ngọc cẩu bằng nấm porcini, nấm chanterelles hoặc nấm sò.
Bạn sẽ cần: 300 g gạo tẻ, 300 g hà thủ ô, 1 củ hành tây, 1 lít nước dùng, 100 g bơ nhạt, 200 ml rượu trắng, gia vị.
Sự chuẩn bị: Đầu tiên, phi thơm hành tây trong bơ, cho nấm vào và tiếp tục chiên cho đến khi hết độ ẩm. Cho gạo vào, chiên trong hai phút, đổ rượu và một ly nước dùng.
Khuấy risotto liên tục, để nguyên nắp và thêm nước dùng khi nó sôi. Ở giữa quá trình, muối gạo, nêm gia vị và rau thơm. Thịt món ăn cho đến khi mềm - sao cho độ sệt mềm và giống như kem.
8. Risotto với cà chua nướng
Công thức món risotto thơm phức này đến với chúng tôi ngay từ cuốn sách của Jamie Oliver huyền thoại!
Bạn sẽ cần: 450 g gạo, 6 quả cà chua, 1,2 l nước dùng, 150 ml rượu vermouth, 1 củ tỏi, 1 củ hành tây, 1 cây thì là, cỏ xạ hương, parmesan, dầu, muối biển.
Sự chuẩn bị: Cắt đuôi cà chua, xếp vào khuôn, rưới dầu ô liu và nướng trong một giờ với tỏi, cỏ xạ hương và muối biển. Trong hỗn hợp bơ và dầu ô liu, phi thơm hành tây cắt nhỏ với thì là, cho cơm vào và chiên thêm 2 phút.
Đổ vermouth vào gạo, làm bay hơi hoàn toàn và chỉ sau đó thêm ly nước dùng đầu tiên. Đổ từng viên tiếp theo vào khi viên trước đã hoàn toàn hấp thụ - sẽ mất khoảng 18 phút. Thêm bơ và parmesan trước khi dùng. Cho risotto ra đĩa cùng với cà chua, tỏi và nước rau củ nướng thơm.
9. Risotto xanh
Các loại thảo mộc mang lại cho món ăn không chỉ một hương vị đậm đà và hương thơm tuyệt vời, mà còn có một màu sắc khác thường.
Bạn sẽ cần: 240 g gạo, 700 ml nước dùng, 100 ml rượu trắng, 1 củ hẹ, 200 g rau bina, 50 g húng quế và mùi tây, 100 g phô mai Parmesan, 200 g phô mai kem mềm, tỏi, húng tây, gia vị, bơ.
Sự chuẩn bị: Phi thơm hành băm nhỏ với toàn bộ tép tỏi và cỏ xạ hương, cho gạo vào và sau 2 phút đổ rượu vào. Khi rượu đã bay hơi, cho từ từ nước dùng vào ly cho đến khi gạo nhừ.
Xay tất cả rau xanh trong máy xay, nếu muốn, với thêm gia vị và một lượng nhỏ nước. Thêm nó vào món risotto với một lát bơ, pho mát mềm và pho mát parmesan. Trộn đều các nguyên liệu.
10. Risotto với măng tây
Nếu bạn không biết cách nấu măng tây khác - hãy thử risotto!
Bạn sẽ cần: 350 g gạo, 1 kg măng tây, 1 l nước dùng, 1 củ hành tây, 3 muỗng canh. kem, parmesan, dầu ô liu.
Sự chuẩn bị: Luộc cọng măng tây đã rửa sạch với phần ngọn đã cắt trong nước sôi cho đến khi mềm. Xay chúng trong máy xay nước dùng và đun sôi trong vài phút. Hàn phần ngọn riêng trong khoảng một phút và rửa sạch bằng nước lạnh.
Phi hành khô băm nhỏ, cho cơm vào, nêm sau 2 phút và đảo đều. Đổ từ từ nước dùng vào ly khi ly trước đó đã sôi hoàn toàn. Sau 20 phút, thêm kem, parmesan bào và măng tây, và phục vụ trong vài phút!