Lezzetli ve ucuz patlıcan mevsimi sonsuz değildir, ancak her zaman en sevdiğiniz ürünlerin tadını çıkarmak istersiniz. Ve sonra kış için bu 20 patlıcan salatası tarifi yardımınıza gelecek. Bu arada, yılın herhangi bir zamanında iyidirler!
1. Sarımsaklı patlıcan salatası
Daha fazla gereksiz bir şeyin olmadığı kış için klasik patlıcan tarifi.
İhtiyacın olacak: 5 kg patlıcan, 500 ml bitkisel yağ, 200 gr tuz, 5 l su, 500 ml sirke, 200 gr sarımsak.
Hazırlık: Patlıcanları birkaç parçaya bölün ve su, tuz ve sirkeli salamurada 5 dakika haşlayın. Yağı ezilmiş sarımsak ve hafifçe sıkılmış patlıcanla karıştırın. Sebzeleri kavanozlara yerleştirin.
2. Patlıcan ve otlu salata
Maydanoz, dereotu, kişniş gibi çeşitli otlar almanızı tavsiye ederiz.
İhtiyacın olacak: 1 kg patlıcan, 1,5 baş sarımsak, 2 demet ot, her biri 2 yemek kaşığı. şeker, tuz ve sirke, 1 litre su, 0,5 su bardağı sıvı yağ.
Hazırlık: Patlıcanları küpler halinde kesin ve sarımsak ve otları doğrayın. Suyu tuz ve şekerle kaynatın, içindeki patlıcanları 7 dakika kaynatın, çıkarın ve otlar ve sarımsakla karıştırın. Yağ ile doldurun, birkaç saat bekletin ve kavanozlara yuvarlayın.
3. Kış için domatesli patlıcan salatası
Salatalar, yahniler veya bunun gibi yemekler için evrensel bir hazırlık.
İhtiyacın olacak: 1 kg patlıcan, 1 kg domates, 3 yemek kaşığı. şeker, 1 yemek kaşığı. tuz, 0,5 biber, 1 baş sarımsak, 4 yemek kaşığı. bitkisel yağ, 1 yemek kaşığı. sirke.
Hazırlık: Domateslerin yarısını bir karıştırıcıda doğrayın ve yarısını patlıcanla birlikte iri doğrayın. Domates püresini kaynatın, üzerine yağ, tuz ve şeker ekleyin ve 5 dakika pişirin. Geri kalan sebzeleri içine koyun, yumuşayana kadar haşlayın ve en sonunda sarımsak, biber ve sirke ekleyin. İş parçasını kavanozlara yerleştirin.
4. Kış için patlıcan ve kabak salatası
Ayrıca buraya domates, biber veya diğer sebzeleri de ekleyebilirsiniz.
İhtiyacın olacak: 1 kg patlıcan, 1 kg kabak, 600 gr havuç, 300 gr soğan, 150 ml bitkisel yağ, her biri 3 yemek kaşığı. şeker, tuz ve sirke, baharatlar.
Hazırlık: Kabak ve patlıcanları küpler halinde kesin, soğanı ince doğrayın ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Tereyağı, şeker, tuz ve baharatları ekleyin ve bir saat kısık ateşte pişirin. Sonunda sirkeyi dökün, karıştırın ve sebzeleri kavanozlara koyun.
5. Salçalı patlıcan salatası
Kışın günlük menüyü çeşitlendiren harika bir sote.
İhtiyacın olacak: 5 patlıcan, 3 biber, 2 havuç, 1 soğan, sarımsak, 2 yemek kaşığı. domates salçası, 2 yemek kaşığı sirke, 100 ml bitkisel yağ, 1 yemek kaşığı. tuz, 1.5 yemek kaşığı. Sahra.
Hazırlık: Tüm sebzeleri kaba doğrayın. Patlıcan, havuç, tuz ve salçayı birleştirin, kaynatın ve ardından soğan ve biberi ekleyin. Ara sıra karıştırarak orta ateşte 40 dakika tereyağı, şeker ve maskara dökün. Son olarak baharatları ve sirkeyi ekleyip yuvarlayın.
Kış için 20 lezzetli kabak salatası
6. Kış için mantarlı patlıcan salatası
Bu meze çok doyurucu olduğu için ayrı olarak da servis edilebilir.
İhtiyacın olacak: 1 kg patlıcan, 1 kg mantar, 75 ml bitkisel yağ, 75 ml sirke, her biri 1 yemek kaşığı. tuz ve şeker, 1 soğan, 3 diş sarımsak.
Hazırlık: Mantarları dilimleyip 10 dakika haşlayın ve küp küp doğranmış patlıcanları ayrı ayrı haşlayın. Soğanı ince ince doğrayın, her şeyi karıştırın ve yağ ve sirke ile kaplayın. Tüm baharatları ve ezilmiş sarımsağı ekleyin, karıştırın ve kavanozlara koyun.
7. Kış için fındıklı patlıcan salatası
Baharat eklemek isterseniz, sadece bir pul biber yeterlidir.
İhtiyacın olacak: 1 kg patlıcan, 100 gr sarımsak, 1 su bardağı ceviz, 0,5 demet maydanoz, 3 yemek kaşığı. sirke, 1.5 çay kaşığı. tuz, baharatlar.
Hazırlık: Patlıcanları dilimler halinde kesin ve 200 derecede 30 dakika pişirin. Fındık, sarımsak ve otları ince ince doğrayın, üzerlerine sirke, tuz ve baharatları ekleyin ve karıştırın. Patlıcanları fındık ile katmanlar halinde katlayın ve rulo yapın.
8. Patlıcan ve Fasulye Salatası
Protein açısından şaşırtıcı derecede zengin olan başka bir doyurucu atıştırmalık.
İhtiyacın olacak: 500 gr patlıcan, 350 gr domates, 150 gr fasulye, biber ve havuç, 100 gr soğan, 30 gr sarımsak, 1 yemek kaşığı. tuz, 2 yemek kaşığı. şeker, 70 ml bitkisel yağ, 1 yemek kaşığı. sirke, baharatlar.
Hazırlık: Fasulyeleri yumuşayana kadar önceden kaynatın. Patlıcanları küp şeklinde doğrayın ve domatesleri blenderdan geçirin. Domates püresine sarımsak ekleyin ve birkaç dakika kaynatın. İçine ince doğranmış biberleri, soğanları, havuçları ve patlıcanları ekleyin, 40 dakika haşlayın ve en sonunda fasulyeleri ekleyin. Mevsim, yağ ve sirke dökün, salataya otlar ekleyin, 10 dakika daha kaynatın ve yuvarlayın.
9. Kış için pilavlı patlıcan salatası
Pişirilmesi gerekmeyen orijinal bir kış garnitürü.
İhtiyacın olacak: 1,5 kg patlıcan, 2,5 kg domates, 1 kg biber, 750 gr soğan ve havuç, 1 su bardağı pirinç, 1 su bardağı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı. tuz, 5 yemek kaşığı. şeker, 100 ml sirke.
Hazırlık: Patlıcanları küp küp doğrayın ve 200 derecede 20 dakika pişirin. Domates hariç diğer sebzeleri doğrayın ve 20 dakika yağda pişirin.
Domatesleri bir karıştırıcıda doğrayın ve sebzelere şeker ve tuz ekleyin. Kaynatın, pişene kadar kuru pirinç ve rimel ekleyin. En sonunda patlıcan ve sirkeyi ekleyin ve 5 dakika sonra salatayı kavanozlara koyun.
10. Kış için havuçlu patlıcan salatası
Patlıcanlar önce kızartılabilir veya fırınlanabilir - kendi takdirinize bağlı olarak.
İhtiyacın olacak: 750 gr patlıcan, 2 havuç, 3 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı. bitkisel yağ, 125 ml su, 2 yemek kaşığı. şeker, 1.5 çay kaşığı. tuz, 3 yemek kaşığı. sirke.
Hazırlık: Patlıcanları küp küp doğrayın ve dilediğiniz şekilde pişirin. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, sarımsakları sıkın, her şeyi karıştırın ve kavanozları doldurun. Suyu yağ, şeker, tuz ve sirke ile kaynatın, salatayı ekleyin ve yuvarlayın.
Kış için en lezzetli 20 salata
11. Kış için Kore patlıcan salatası
Kore atıştırmalıkları konusunda başka bir deney.
İhtiyacın olacak: 1 kg patlıcan, 500 gr havuç ve biber, 100 ml bitkisel yağ ve sirke, 100 gr şeker, 4 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı. tuz, baharatlar.
Hazırlık: Patlıcanları küpler halinde kesin, tuzlayın, 15 dakika bekletin ve sıkın ve ardından altın rengi olana kadar kızartın. Havuçları Kore rendesi üzerine rendeleyin ve biberleri şeritler halinde kesin. Sarımsakları sebzelere sıkın, kalan malzemeleri ekleyin, karıştırın, bir saat bekletin ve kavanozlara koyun.
12. Daire şeklinde patlıcan salatası
Herhangi bir yemeği tamamlayacak lezzetli bir baharatlı meze.
İhtiyacın olacak: 1,5 kg patlıcan, 2 litre su, 2 yemek kaşığı. tuz, 250 ml sirke, 5 biber, 3 baş sarımsak, 1 demet kişniş, 200 ml bitkisel yağ, 1 kırmızı biber, 1 çay kaşığı. tuz.
Hazırlık: Patlıcanları 1 cm kalınlığında dilimleyin ve tuzlu ve sirkeli suda 15-20 dakika haşlayın. Bir karıştırıcıda tatlı ve acı biber, sarımsak ve kişniş öğütün, sosa bitkisel yağ ekleyin ve tadına bakın. Patlıcanı sosla hafifçe karıştırın ve kavanozlara koyun.
13. Kış için lahanalı patlıcan salatası
Oldukça özgün ve çok lezzetli bir kombinasyon.
İhtiyacın olacak: 1 kg patlıcan, 1 kg lahana, 400 gr havuç, 200 gr biber, 6 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı. tuz, 0,5 su bardağı sirke.
Hazırlık: Patlıcanı yumuşayana kadar pişirin veya kaynatın ve küpler halinde kesin. Lahana, havuç ve biberleri ince ince doğrayın, sarımsakları dilimleyin ve tüm sebzeleri karıştırın. Tuz ve sirke ekleyin, salatayı bir saat bekletin ve kavanozlara yuvarlayın.
14. Patlıcan ve salatalık salatası
Çıtır salatalık sayesinde bu salata, normal patlıcan hazırlıklarından tamamen farklıdır.
İhtiyacın olacak: 700 gr patlıcan, 350 gr salatalık, 700 gr domates, 350 gr biber, 150 gr soğan, 35 ml sirke, 100 ml bitkisel yağ, 0,5 yemek kaşığı. tuz, 1.5 yemek kaşığı. Sahra.
Hazırlık: Domatesleri bir karıştırıcıda doğrayın, soğanı ince doğrayın ve kalan sebzeleri kaba doğrayın. Domates püresini kaynatın ve sebzeleri oraya koyun ve ardından kısık ateşte yarım saat kaynatın. Kalan malzemeleri ekleyin, karıştırın, 10 dakika daha pişirin ve kavanozlara koyun.
15. Kış için kuru erikli patlıcan salatası
Kuru erikli patlıcan, en klasik ve en çok kazan-kazan kombinasyonlarından biridir.
İhtiyacın olacak: 2 patlıcan, 3 domates, 150 gr kuru erik, 200 ml su, 70 ml bitkisel yağ, 1 yemek kaşığı. sirke, 1 çay kaşığı.tuz, 3 diş sarımsak, 0,5 yemek kaşığı. Sahra.
Hazırlık: Patlıcanları ve domatesleri orta küpler halinde ve kuru erikleri şeritler halinde kesin. Sebzeleri yağ ve suda 20 dakika haşlayın, kuru erik ekleyin ve aynı miktarda pişirin. Şeker, tuz, ezilmiş sarımsak ve sirke ekleyin, karıştırın ve salatası yuvarlayın.
Kış için yaban turpu: 8 klasik tarif
16. Kış için elmalı patlıcan salatası
Herkesin bayılacağı tatlı ve ekşi bir patlıcan salatası!
İhtiyacın olacak: 1 kg patlıcan, 1 kg domates, 400 gr biber, 300 gr elma, 500 gr soğan, 200 ml bitkisel yağ, 1,5 yemek kaşığı. tuz, 1 çay kaşığı. Sahra.
Hazırlık: Patlıcanları iri küpler halinde kesin, tuzlayın, yarım saat bekletin ve durulayın. Kalan sebzeleri ve elmaları daha küçük parçalar halinde kesin. Soğanları kızartın, üzerine domates ekleyin ve 10 dakika sonra - biber ve elmalı patlıcan. Hep birlikte biraz haşlayın, baharatlayın ve kavanozlara koyun.
17. Sirkesiz patlıcan salatası
Karakteristik ekşiliği olmayan bir sebze yahnisinin saf tadı.
İhtiyacın olacak: 2.5 kg patlıcan, 2.5 kg biber, 1 kg domates, 1 kg soğan, 5 baş sarımsak, 500 ml su, 300 gr şeker, 5 yemek kaşığı. tuz, 1 su bardağı sıvı yağ, baharatlar, 1 demet maydanoz.
Hazırlık: Tüm sebzeleri rastgele doğrayın ve bir tencereye koyun. Suyu şeker, tuz ve tereyağı ile kaynatın, sebze karışımına dökün ve 30 dakika güveç yapın. Sonra baharatlayın, doğranmış otları ekleyin ve yuvarlayın.
18. Mayonezli kış için patlıcan salatası
Emin olun çok lezzetli!
İhtiyacın olacak: 2 kg patlıcan, 1 kg soğan, 1 baş sarımsak, 200 ml mayonez, 100 ml bitkisel yağ, 35 ml sirke, tuz.
Hazırlık: Patlıcanları küp küp doğrayın ve kaynar suda 10 dakika haşlayın. Yarım halka soğanı kızartın, patlıcanla karıştırın ve 10 dakika pişirin. Kalan malzemeleri ekleyin, 5 dakika daha pişirin ve salatayı kavanozlara yuvarlayın.
19. Kış için kızarmış patlıcan salatası
Taze kızarmıştan daha kötü değil!
İhtiyacın olacak: 3 kg patlıcan, 2 acı biber, 4 baş sarımsak, 1 dolmalık biber, 3 çay kaşığı. tuz, 300 ml bitkisel yağ, her biri 9 yemek kaşığı. sirke ve su.
Hazırlık: Patlıcanları halka halka doğrayın, tuzlayın, yarım saat bekletin ve durulayın. Her iki biber ve sarımsak türünü bir kıyma makinesinden geçirin ve oraya baharat, su ve sirke ekleyin. Patlıcanları her iki taraftan kızartın ve sosla fırçalayarak katmanlar halinde kavanozlara koyun.
20. Fırında patlıcandan kış salatası
Fırında patlıcan yağa ihtiyaç duymaz ve bu nedenle yağ oranı daha düşüktür.
İhtiyacın olacak: 1,5 kg patlıcan, 200 gr sarımsak, 1 demet kişniş, 500 gr biber, 1 biber, 75 ml sirke, 2 domates, baharatlar.
Hazırlık: Patlıcanları küp küp doğrayın ve 250 derecelik fırında 10-15 dakika pişirin. Diğer tüm malzemeleri bir karıştırıcıda doğrayın ve iyice karıştırın. Patlıcan ve sosu kavanozlara katmanlar halinde koyun ve yuvarlayın.