Paskalya kekleri pişirme geleneğinin tam olarak kaç yıl geriye gittiğini söylemek zor. Doğal olarak, bu süre zarfında çeşitli tarifler ve varyasyonlar ortaya çıktı. Ama biz içlerinden en lezzetlilerini seçtik ve sizlerle paylaşmaya hazırız!
1. Klasik Paskalya pastası
Kuru maya ve kuru üzüm ile en klasik tarifle başlayalım.
İhtiyacın olacak: 500 ml süt, 1 kg un, 200 gr tereyağı, 300 gr şeker, 6 yumurta, 12 gr kuru maya, 250 gr kuru üzüm, bir tutam tuz.
Hazırlık: Unun yarısını kuru maya ile karıştırın, ılık sütü dökün, karıştırın ve hamuru yarım saat ılık bırakın. Sarıları şekerle kabarık olana kadar çırpın ve beyazları dik zirvelere kadar ayrı ayrı çırpın. Sarıları yumuşak tereyağı ve tuzla hamurla karıştırın.
Proteinleri hamura yavaş yavaş ekleyin ve elinizle hafifçe karıştırın. Kalan unu ekleyin, hamuru yoğurun ve kuru üzümlerin üzerine sıcak su dökerek bir saat ılık bırakın. Son olarak hamura ekleyin, tekrar karıştırın, kalıplara yerleştirin ve 10 dakika daha bekletin. 180 derecede 40-50 dakika pişirin.
2. Kefir üzerinde paskalya pastası
Kefir, hamuru daha da kabarık ve yumuşak yapar.
İhtiyacın olacak: 450 gr un, 350 ml kefir, 150 gr şeker, 75 gr tereyağı, 2 yumurta, 1 su bardağı şekerlenmiş meyve, 6 gr kuru maya, 50 ml su, bir tutam tuz.
Hazırlık: Kuru mayayı, tuzu ve biraz şekeri ılık suda eritin ve 15 dakika bekletin. Kefiri yumurta ve kalan şekerle karıştırın ve ardından eritilmiş tereyağı ve hamuru ekleyin.
Unu ekleyin, hamuru yoğurun ve 1-1.5 saat ılık bırakın. Şekerlenmiş meyveleri ekleyin, hamuru tekrar karıştırın, kalıplara yerleştirin ve bir saat daha bırakın. Daha sonra 190 derecelik fırında 45 dakika pişirin.
3. Lorlu Paskalya pastası
Süzme peynirdeki Kulich sulu, lezzetlidir ve süt veya kefir ile aynı değildir.
İhtiyacın olacak: 50 gr tereyağı, 2/3 su bardağı şeker, bir tutam tuz, 3 yumurta, 2 su bardağı un, 1/4 su bardağı süt, 8 gr kuru maya, 10 gr vanilya şekeri, 1 su bardağı kuru üzüm, 250 gr süzme peynir.
Hazırlık: Maya, biraz şeker ve bir kaşık unu ılık sütte eritin ve 15 dakika ılık bırakın. 2 yumurta ve 1 yumurta sarısını şekerle köpürene kadar çırpın ve üzerine eritilmiş tereyağı, tuz, vanilya şekeri ve süzme peyniri ekleyin.
Hamuru pürüzsüz olana kadar karıştırın, sonunda hamuru ve unu ekleyin. Hamuru yoğurun, kuru üzümleri ekleyin, şekil verin ve 1,5 saat ılık bırakın. 200 derecede 10 dakika, 180 derecede 40-50 daha pişirin.
Hamurda yengeç çubukları için 12 lezzetli tarif
4. Limonlu mayasız Paskalya pastası
Geleneklere göre pastanın hamuru maya olmalı, ama şimdi çok daha fazla seçeneğimiz var.
İhtiyacın olacak: 300 gr un, 300 ml kefir, 100 gr tereyağı, 150 gr şeker, 100 gr kuru üzüm, 1 çay kaşığı. soda, limon kabuğu rendesi, 100 gr pudra şekeri, 3 yemek kaşığı. limon suyu.
Hazırlık: Kefiri kabartma tozu ve eritilmiş tereyağını şeker ve lezzetle karıştırın. Her iki kütleyi birleştirin, yavaş yavaş kuru üzüm ile un ekleyin ve iyice karıştırın. Hamuru kalıplara ayırın ve 180 derecede yaklaşık 30 dakika pişirin. 2 yemek kaşığı tereyağını pudra şekeri ve limon suyuyla eritin, birkaç dakika kaynatın ve keklerin üzerine limonlu krema sürün.
5. Domuz yağında paskalya pastası
Pişirmede domuz yağı da büyükannelerimiz tarafından kullanıldı ve bir sebepten dolayı!
İhtiyacın olacak: 125 ml süt, 125 ml ekşi krema, 100 gr tereyağı, 25 gr domuz yağı, 5 yumurta sarısı, 250 gr şeker, bir tutam tuz, 850 gr un, 40 gr çiğ maya, 1 çay kaşığı. kabartma tozu, 100 gr kuru üzüm.
Hazırlık: Maya, biraz şeker ve ılık sütü karıştırın. Sarıları şekerin geri kalanıyla öğütün ve maya, ekşi krema ve birkaç yemek kaşığı un ile karıştırın. Hamuru bir saat ılık bırakın ve ardından diğer tüm malzemeleri ekleyin.
Mümkün olduğu kadar homojen bir hamur olacak şekilde yoğurun ve en son kuru üzümleri ekleyin. 2 saat ılık bırakın ve işlem sırasında birkaç kez yoğurun. Yarısına kadar kalıplara bölün, yarım saat daha bırakın ve 200 derecede yaklaşık 40 dakika pişirin.
6. Su ve bitkisel yağ üzerinde Paskalya pastası
Süt ürünleri için kategorik olarak uygun olmayanlar için bir tarif.
İhtiyacın olacak: 1 su bardağı su, 3 yemek kaşığı.şeker, 11 gr kuru maya, 3 yumurta, 450 gr un, 1/3 su bardağı sıvı yağ, bir tutam tuz, 50 gr şekerlenmiş meyve.
Hazırlık: Maya ve şekeri ılık suda eritip 15 dakika bekletin. Hamura yumurta, tuz ekleyin ve yavaş yavaş un ekleyin. Hamuru birkaç saat ılık bırakın ve en sonunda bitkisel yağ ve şekerlenmiş meyveler ekleyin. Hamuru kalıplara koyun, yarım saat daha bekletin ve 180-200 derecede yaklaşık 30 dakika pişirin.
Fırında soslu köfte: 10 lezzetli tarif
7. Choux pastası üzerinde paskalya pastası
Kurutulmuş meyveler ve şekerlenmiş meyvelere ek olarak, marmelat ve marshmallow eklemekten çekinmeyin.
İhtiyacın olacak: 1 kg un, 40 gr yaş maya, 200 ml krema, 250 ml süt, 1,5 su bardağı şeker, 150 gr tereyağı, 50 ml sıvı yağ, 6 yumurta, 1 tatlı kaşığı. tuz, 100 gr kuru kayısı, 100 gr şekerlenmiş meyve.
Hazırlık: 50 ml ılık sütte şeker ve mayayı eritin ve 20 dakika bekletin. Kalan sütü kaynatın, 3 yemek kaşığı ekleyin. un ve hızlı bir şekilde hamuru demleyin, karıştırmaya devam edin. Kremayı ayrı olarak ısıtın, oraya ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Karışım soğuyunca hamuru içine dökün. Sarıları şekerle öğütün, beyazları tepelere kadar çırpın ve tereyağını eritin. Hamura tereyağı ve yumurta sarısı ekleyin ve en sonunda - beyazlar. Unu ekleyin, hamuru yoğurun ve bir saat ılık bırakın ve sonunda bitkisel yağ, şekerlenmiş meyveler ve kuru kayısıları karıştırın. Hamuru kalıplara ayırın ve 180 derecelik fırında 40-50 dakika pişirin.
8. Sarısı ve ghee ile Paskalya pastası
Böyle bir pastanın hoş tadı hiçbir şeyle karıştırılamaz.
İhtiyacın olacak: 1 kg un, 500 ml süt, 200 gr tereyağı, 100 ml bitkisel yağ, 9 yumurta sarısı, 350 gr şeker, 50 ml brendi, 1 çay kaşığı. tuz, 150 gr şekerlenmiş meyve, 150 gr kuru üzüm.
Hazırlık: Kuru üzüm ve konyak ile şekerlenmiş meyvelere dökün ve bir saat bekletin. Tereyağını 160 derecelik fırında 30-40 dakika eritin, süzün ve soğutun. 50 ml ılık sütte mayayı ve bir kaşık şekeri seyreltin ve 20 dakika bekletin.
Kalan sütü ve 200 gr unu karıştırın, hamuru oraya ekleyin, karıştırın ve 40 dakika daha bırakın. Sarıları şeker ve şekerlenmiş meyve brendi ile çırpın ve hamurun içine dökün. Tereyağı ekleyin, yavaş yavaş un ekleyin ve hamuru 2 saat ılık bırakın. Şekerlenmiş meyveleri kuru üzümle karıştırın, hamurları kalıplara yerleştirin, bir saat daha bekletin ve kekleri 180 derecede 40-60 dakika pişirin.
9. Fındıklı Paskalya pastası
Baharatlı baharatlı hamur, fındık ve kuru meyvelerle iyi gider.
İhtiyacın olacak: 500 gr un, 30 gr yaş maya, 180 ml süt, 100 gr tereyağı, 5 yumurta sarısı, 70 gr kuru meyve, 70 gr fındık, her biri 0,5 çay kaşığı. lezzet, kakule ve hindistan cevizi, bir tutam tuz, 100 gr şeker, 2 yemek kaşığı. Konyak.
Hazırlık: Ilık süte maya, bir kaşık şeker ve unun üçte birini ekleyin, karıştırın ve 20 dakika bekletin. Şeker ve sarıları çırpın, eritilmiş tereyağı ve brendi ekleyin ve tekrar karıştırın. Bu kütleyi hamurla birleştirin, lezzet ve baharatları ekleyin ve sonunda kalan un.
Hamuru bir saat ılık bırakın ve ardından kuru meyveler ve kıyılmış fındıkları karıştırın. 180 derecede 30 dakika ve 160 derecede 20 dakika daha pişirin. Üzerine fındık ve pudra şekeri serpin.
20 lezzetli hızlı mısır salatası
10. Çikolatalı Paskalya pastası
Bitter çikolata en iyi sonucu verir. Aynı zamanda size Paskalya pastası için nasıl proteinli krema yapacağınızı da anlatacağız!
İhtiyacın olacak: 550 gr un, 20 gr yaş maya, 260 ml süt, 100 gr tereyağı, 200 gr şeker, 3 yumurta, 100 gr çikolata, 50 gr fındık, 1 protein, 100 gr pudra şekeri, 1 tatlı kaşığı. limon suyu.
Hazırlık: Ilık süte mayayı ve unun üçte birini ekleyin, karıştırın ve 15 dakika ılık bırakın. Yumuşak tereyağını şeker ve yumurta sarısı ile öğütün ve hamurla karıştırın. Tuz, un, rendelenmiş çikolata ve kıyılmış fındık ekleyin, hamuru yoğurun ve 1,5 saat ılık bırakın.
Kekleri üçte bir oranında kalıba koyun ve 180 derecede 30-40 dakika pişirin. Proteini limon suyuyla çırpın, yavaş yavaş pudra şekerini ekleyin. Sır pürüzsüz olduğunda, kekleri yağlayın.
11. Çikolatalı Paskalya keki
Burada hemen bir çikolatalı hamur yapmanızı ve dolguya sadece çikolata parçaları eklememenizi öneririz.
İhtiyacın olacak: 450 gr un, 60 gr kakao, 20 gr yaş maya, 160 ml süt, 100 gr tereyağı, 160 gr şeker, 2 yumurta, 50 gr kuru üzüm, 100 gr rendelenmiş çikolata, bir tutam tuz.
Hazırlık: Yaş mayayı ılık sütte eritin. Yumurtaları köpürene kadar çırpın ve azar azar şeker ekleyin. Daha sonra eritilmiş tereyağı ve sütü dökün, hamuru karıştırın ve 2 saat veya gece boyunca ılık bırakın. Hamura elenmiş kakao ununu ekleyin ve hamuru iyice yoğurun.
Son olarak rendelenmiş çikolata ve kuru üzümün yarısını ekleyip kalıplara yerleştirin ve kekleri 180 derecelik fırında yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Kalan çikolatayı benmari usulü eritin ve üzerine kekleri dökün.
12. Haşhaş tohumlu paskalya pastası
Tatil için gerçek bir sürpriz!
İhtiyacın olacak: 100 gr tereyağı, 3 yumurta, 150 gr şeker, 6 gr kuru maya, 110 ml süt, 350 gr un, bir tutam tuz, 120 gr haşhaş tohumu, 50 gr kuru üzüm, 30 gr fındık, tarçın.
Hazırlık: Elenmiş unu tuz ve maya ile birleştirin. 2 yumurta ve 1 yumurta sarısını 100 gr şekerle eriyene kadar çırpın ve ılık sütü dökün. Tekrar karıştırın ve kuru karışımı ekleyin ve sonunda 40 gr eritilmiş tereyağı ekleyin. Hamuru iyice yoğurun ve 1,5 saat ılık bırakın.
Haşhaş tohumlarını suyla kaplayın, kaynatın ve 20 dakika kapalı bırakın, sonra süzün. Üzerine kalan şeker, kuru üzüm, tarçın ve kıyılmış fındık ekleyin. Son çırpılmış proteini oraya ekleyin.
Hamuru bir tabaka halinde yuvarlayın, üzerine tereyağı sürün, dolguyu yayın ve rulo haline getirin. Uzunlamasına kesin, bukleleri kalıp büyüklüğünde şekillendirin, üzerlerine yayın ve 1,5 saat daha bekletin. 180 derecede 30-40 dakika pişirin.