Tıpkı salatalık ve domates gibi, birçok insan da kış için kabak hasat eder. Sezon boyunca sebzeler bol miktarda ve uygun fiyata satılmaktadır. En ilginç 20 tarifi dikkatinize sunuyoruz!
1. Kış için kabak turşusu
Turşu kabak, salatalık turşusu bile mükemmel bir şekilde yerini alır.
İhtiyacın olacak: 1 kg kabak, 1 litre su, 2 yemek kaşığı. şeker, 1 yemek kaşığı. tuz, 150 ml sirke, yarım demet dereotu, 3 tane karabiber, 2 adet defne yaprağı, 2 adet karanfil tomurcuk.
Hazırlık: Dilimlenmiş kabakları baharat ve dereotu ile kavanozlara koyun. Kaynar suya dökün, örtün ve 15-20 dakika bekletin. Suyu bir tencereye boşaltın, şeker, tuz ekleyin ve kaynatın. Ateşten alın, sirke ile karıştırın, kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
2. Kış için Kore kabak
15 santimetreye kadar genç kabak kullanmak en iyisidir.
İhtiyacın olacak: 1 kg kabak, 2 havuç, 1 soğan, yarım demet dereotu, 60 ml sirke, 60 ml bitkisel yağ, 60 gr şeker, 1 yemek kaşığı. tuz, 3 diş sarımsak, tatmak için karabiber.
Hazırlık: Kore havuçları için sebzeleri rendeleyin, dereotu ve sarımsakları doğrayın. Her şeyi tuz, sirke, şeker, bitkisel yağ ve karabiberle karıştırın. Örtün ve 3 saat soğutun. Elde edilen meyve suyu ile kütleyi kavanozlara bölün ve 15 dakika sterilize edin. Yuvarlayın, ters çevirin ve ılık bir havluyla sarın.
3. Dolmalık biberli kabak
Sebzeler kamalar, şeritler, küpler, halkalar veya yarım halkalar halinde kesilebilir.
İhtiyacın olacak: 2 kg kabak, 1,5 kg dolmalık biber, 5 büyük soğan, 2 yemek kaşığı. salça, 1 litre su, 1.5 yemek kaşığı. tuz, 100 gr şeker, 3 yemek kaşığı. sirke, yarım su bardağı sıvı yağ, 4 tane karabiber, 2 adet defne yaprağı.
Hazırlık: Sebzeleri doğrayın. Kabağı soğan, tuzla karıştırın ve bir kenara koyun. Su kaynatın, salça, şeker, baharat, dolmalık biber ekleyin ve 5 dakika kaynatın. Kabak ve soğanları dökün ve 10 dakika daha pişirin. Sirke, yağ dökün ve hazırlanmış bir kaba koyun. 10 dakika sterilize edin ve yuvarlayın.
4. Kabaktan Lecho
Kalın tabanlı derin bir tencerede pişirin.
İhtiyacın olacak: 1 kg kabak, 700 gr domates, 700 gr dolmalık biber, 2 havuç, 2 soğan, 3 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı. sirke, 3 yemek kaşığı. bitkisel yağ, 1 yemek kaşığı. şeker, 20 gr tuz.
Hazırlık: Kabak, dolmalık biber ve soğanı, rendelenmiş havuçları doğrayın, domatesleri bir karıştırıcıda doğrayın. Derin bir kazanda soğanları havuçla kızartın, kabak, dolmalık biber ve karkasları 10 dakika boyunca ekleyin. Domates püresi, sarımsak, şeker, tuz ekleyin, ısıyı azaltın ve 20 dakika daha pişirmeye devam edin. Sirke dökün, karıştırın ve 3 dakika sonra sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Yuvarlayın ve bir gün boyunca ılık bir havluyla sarın.
5. Marine edilmiş kabak "Mantar gibi"
Bir deneyin ve bu tarif favoriniz olacak!
İhtiyacın olacak: 3 kg kabak, yarım su bardağı sıvı yağ, 80 gr tuz, 120 gr şeker, 150 ml sirke, yarım baş sarımsak, 1 yemek kaşığı. karabiber, yarım demet dereotu, 2 defne yaprağı.
Hazırlık: Kabakların kabuklarını soyun ve dilimleyin. Kıyılmış sarımsak ve otlar, tuz, şeker, sirke, bitkisel yağ, baharat ekleyin ve 4-5 saat serin bir yere koyun. Kütleyi kavanozlara yayın, 15 dakika sterilize edin ve yuvarlayın.
Kış için 20 lezzetli kabak salatası
6. Kış için kabak ve domates salatası
Küçük domates kullanıyorsanız, ikiye bölün.
İhtiyacın olacak: 1 kg kabak, 800 gr domates, 2 havuç, 2 soğan, 3 siyah ve yenibahar bezelye, 0,5 çay kaşığı. öğütülmüş defne yaprağı, bir bardak domates suyu, 100 gr şeker, 2 çay kaşığı. sirke, 1 yemek kaşığı. tuz, 120 ml bitkisel yağ.
Hazırlık: Sebzeleri hazırlayın ve kesin. Soğanları havuçla kavurun, kabak, domates ve domatesi ilave edin ve kısık ateşte 15 dakika pişirin. Baharatlar, domates suyu, şeker, tuz ekleyin, 15 dakika daha güveç yapın. Sirke dökün, karıştırın, temiz kavanozlara koyun ve yuvarlayın.
7. Kış için baharatlı kabak
Biber miktarını zevkinize göre ayarlayın.
İhtiyacın olacak: 1 kg genç kabak, 700 gr domates, 2 tatlı biber, 1 biber, 3 diş sarımsak, 50 ml bitkisel yağ, 1 çay kaşığı. sirke, 1 yemek kaşığı. şeker, 1 çay kaşığı. tuz, bir bardak su.
Hazırlık: Kabakları doğrayın, domatesleri, tatlıları ve acı biberleri blenderdan geçirin, suyla karıştırın ve 10 dakika kaynatın. Şeker, tuz, tereyağı ve hacimleri ekleyin, 10 dakika pişirin. Kabağı dökün, sarımsağı bir preste sıkın, 7 dakika kaynatın ve sirkeyi ekleyin. 3 dakika sonra, kütleyi kavanozlara yayın ve yuvarlayın.
8. Kış için kabak ve fasulye salatası
Parlak renkli fasulye güzel görünecek.
İhtiyacın olacak: 2 adet kabak, 1 su bardağı kuru fasulye, 2 adet soğan, 1 adet havuç, 4 diş sarımsak, 250 ml domates suyu, 1 tatlı kaşığı. tuz, 1 yemek kaşığı. sirke, 1 çay kaşığı. şeker, 50 ml bitkisel yağ.
Hazırlık: Fasulyeleri bir gece önceden ıslatın ve yumuşayana kadar haşlayın. Sebzeleri kesin. Havuçları ve soğanları altın rengi olana kadar kızartın, domates suyu, şeker, fasulye, kabak ve karkasları ekleyin, 20 dakika pişirin. Sirkeyi dökün, sarımsağı bir preste sıkın, tuzlayın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
9. Domates soslu kabak
Domatesleri doğrayabilir veya hazır domates suyu kullanabilirsiniz.
İhtiyacın olacak: 800 gr genç kabak, yarım demet maydanoz, 3 diş sarımsak, bir bardak domates suyu, 1 çay kaşığı. tuz, 2 çay kaşığı. şeker, 1 yemek kaşığı. sirke, 50 ml bitkisel yağ.
Hazırlık: Doğranmış kabak ve maydanozu şeker, tuz ve tereyağı ile karıştırın. Sebzeleri örtün ve 2 saat bekletin. Suyu dökün ve kaynattıktan 15 dakika sonra kaynatın. Doğranmış sarımsak ve sirkeyi ekleyin. 4 dakika sonra, bankalara yayılın ve toplayın.
10. Soğan, havuç ve dolmalık biber ile marine edilmiş kabak
Kaynama anından itibaren sterilizasyon süresini sayın.
İhtiyacın olacak: 1 kg kabak, 3 büyük soğan, 500 gr havuç, yarım baş sarımsak, 5 yenibahar bezelye, 2 defne yaprağı, öğütülmüş karabiber, 2 yemek kaşığı. sirke, 1 yemek kaşığı. tuz, 1 yemek kaşığı. şeker, 150 ml bitkisel yağ.
Hazırlık: Kabak, soğan ve havuçları doğrayın. Şeker, tuz, yağ, baharat ekleyin ve kapağın altında 3 saat marine edin. Elde edilen meyve suyu ile birlikte, kütleyi 20 dakika kısık ateşte kaynatın. Doğranmış sarımsak, sirke ekleyin ve 3 dakika sonra kavanozlara koyun. 8 dakika sterilize edin ve yuvarlayın.
Kış için en lezzetli 20 salata
11. Kış için kızarmış kabak
Kabakları 2 santimetre kalınlığa kadar dilimler halinde kesin.
İhtiyacın olacak: 1 kg kabak, yarım demet dereotu, 5 diş sarımsak, 100 ml sirke, 1 tatlı kaşığı. tuz, 1 çay kaşığı. şeker, 0,5 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber, yarım su bardağı sıvı yağ, 150 ml su.
Hazırlık: Kabakları kesin, yumuşayana kadar kızartın ve temiz kavanozlara koyun. Kıyılmış sarımsak ve dereotu ekleyin. Ayrı bir kapta sirkeyi su, tuz, şeker ve karabiberle karıştırın. Marine sosu üzerine dökün, naylon kapaklarla kapatın ve serin bir yerde saklayın.
12. Kış için basit bir kabak tarifi
Gereksiz hiçbir şeyin olmadığı bir tarif!
İhtiyacın olacak: 2 kg genç kabak, 4 şemsiye dereotu, 5 tane karabiber, 3 adet defne yaprağı, 150 ml sirke, 1 yemek kaşığı. şeker, 2 çay kaşığı. tuz, 1,5 litre su.
Hazırlık: Kabak dilimler halinde kesin. Hazırlanan kavanozlara dereotu, karabiber, defne yaprağı ve kabak koyun. Suyu tuz ve şekerle kaynatın. Kavanozlara dökün, 15 dakika sterilize edin, sirke ekleyin ve yuvarlayın.
13. Kış için kabaktan Acıka
Acıka, acı biber veya zencefil kökü eklenerek baharatlı hale getirilebilir.
İhtiyacın olacak: 500 gr genç kabak, 3 domates, 1 dolmalık biber, 3 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı. sirke, 1 çay kaşığı. tuz, 1 çay kaşığı. şeker, 50 ml bitkisel yağ, her biri 0,5 çay kaşığı. öğütülmüş kırmızı ve karabiber.
Hazırlık: Sebzeleri durulayın ve doğrayın. 15-20 dakika kısık ateşte homojen bir kütle kaynatın. Sarımsakları bir presle sıkın, tuz, şeker, öğütülmüş biber, yağ ve sirke ekleyin. 5 dakika kaynatın, kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
14. Kış için pirinçli kabak
Haşlanmış pirinç kullanmanızı öneririz.
İhtiyacın olacak: 1 kg kabak, 250 ml domates suyu, 2 tatlı biber, 2 soğan, 1 havuç, 1 su bardağı haşlanmış pirinç, 3 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı tuz, 1,5 yemek kaşığı. sirke, 1 yemek kaşığı. şeker, 300 ml su, 100 ml bitkisel yağ.
Hazırlık: Sebzeleri hazırlayın ve kesin. Havuç ve soğanları kızartın, dolmalık biberleri ekleyin, 7 dakika pişirin ve kabakları ekleyin. 10 dakika sonra domates suyu, sıcak su, tuz ve karabiberi ilave edin, sarımsakları presten geçirin. Pirinç, sirke, şeker ekleyin, her şeyi 5 dakika kaynatın, kavanozlara koyun ve yuvarlayın.
15. Kış için lahanalı kabak
Doğranmış lahanayı elinizle hafifçe yoğurun.
İhtiyacın olacak: 2 kg kabak, yarım baş lahana, 2 tatlı biber, yarım yığın dereotu, yarım baş sarımsak, 2 çay kaşığı. şeker, 1 yemek kaşığı. tuz, 3 yemek kaşığı. bitkisel yağ, 100 ml sirke, 5 yenibahar bezelye, 2 defne yaprağı, 2 litre su.
Hazırlık: Sebzeleri ve otları doğrayın. Yağ, tuz, şeker, kıyılmış sarımsak ve baharatları ekleyin. Karıştırın, kavanozlara koyun, kaynar suyla doldurun ve 15 dakika sterilize edin. Sirke ekleyin ve yuvarlayın.
Kış için lezzetli kabak havyarı için 20 tarif
16. Salatalık, domates ve havuçlu kabak
Sebzeleri bir tencerede veya fırında sterilize edin.
İhtiyacın olacak: 1 kg kabak, 800 gr salatalık, 2 havuç, 150 ml bitkisel yağ, 1 çay kaşığı. kişniş fasulyesi, 0.5 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber, 2 defne yaprağı, 1 yemek kaşığı. tuz, 1.5 yemek kaşığı. şeker, 100 ml sirke.
Hazırlık: Sebzeleri kesin, yağ, tuz, şeker, sirke ve baharatlarla karıştırın. Üzerini örtüp serin bir yerde 3 saat marine edin. Elde edilen meyve suyu ile karışımı kavanozlara yayın ve 15 dakika sterilize edin. Yuvarlayın ve bir gün boyunca ılık bir havluyla sarın.
17. Çıtır tuzlu kabak
Kabak inanılmaz gevrek ve lezzetli.
İhtiyacın olacak: 2 kg genç kabak, 3 diş sarımsak, 3 dereotu şemsiyesi, 2 defne yaprağı, 5 tane karabiber, yarım yaban turpu kökü, 3 yemek kaşığı. tuz, 2 litre su.
Hazırlık: Kabağı doğrayın ve dereotu ile birlikte derin bir kaba koyun. Suyu kaynatın, baharat, tuz ve yaban turpu kökü ekleyin. Kabaklara su ekleyin ve tamamen soğumaya bırakın. Kabakları hazırlanan kaba aktarın ve doğranmış sarımsağı ekleyin. Kalan sıvıyı kaynatın ve kavanozlara dökün. Yuvarlayın, ters çevirin ve ılık bir havluyla sarın.
18. Kış için sirkesiz kabak
Kapakları sterilize etmeyi unutmayın!
İhtiyacın olacak: 1 kg kabak, 1 dolmalık biber, 500 gr domates, 1 yemek kaşığı. şeker, 2 çay kaşığı. tuz, 1 çay kaşığı. sitrik asit, 60 ml bitkisel yağ, 0,5 çay kaşığı. kişniş fasulyesi, tatmak için öğütülmüş karabiber.
Hazırlık: Kabak ve biberleri doğrayın, domatesleri bir karıştırıcıda doğrayın. Domates püresini kaynatın, sitrik asit, şeker, tuz, yağ, baharat ekleyin ve 5 dakika kaynatın. Kabak ekleyin, ısıyı azaltın ve 10 dakika daha pişirmeye devam edin. Kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
19. Bal ve sarımsakla marine edilmiş kabak
Sadece taze bal kullanın.
İhtiyacın olacak: 700 gr kabak, yarım demet dereotu, 3 yemek kaşığı. bal, 100 ml bitkisel yağ, 3 tane karabiber, 80 ml sirke, 100 ml su, tadına göre tuz.
Hazırlık: Kabakların kabuklarını soyun ve ince doğrayın. Balı su, yağ, karabiber, tuz ve kıyılmış sarımsak ile birleştirin. Kabakları kavanozlara yerleştirin, marine ile kaplayın ve 10 dakika sterilize edin. Sirkeyi dökün ve yuvarlayın.
20. Kış için patlıcanlı kabak
Patlıcanın kabuğunu soymak gerekli değildir.
İhtiyacın olacak: 4 adet kabak, 2 adet patlıcan, 2 adet dolmalık biber, bir su bardağı domates suyu, 4 diş sarımsak, yarım demet maydanoz, 100 ml sıvı yağ, 1 yemek kaşığı. tuz, 1 yemek kaşığı. sirke.
Hazırlık: Sebzeleri ve maydanozu doğrayın. Soğanları havuçla kızartın, dolmalık biberleri ekleyin ve 5 dakika pişirin. 5 dakika sonra patlıcan ekleyin - kabak. 10 dakika haşlayın, domates suyu, sirke, tuz, doğranmış sarımsak ve maydanozu ekleyin. 7 dakika sonra, bankalara yayın ve toplayın.