Güzel, ağız sulandıran ve aromatik Oset turtaları yapmak aslında çok kolay. Bu, yemeğin yüz yıldan daha eski olmasına rağmen, acemi bir hostesin bile idare edebileceği aynı hamur işi! Farklı dolgulu Oset turtaları için en iyi 10 tarifi saklayın!
1. Peynirli ve patatesli Oset turtası
Başlamanızı önerdiğimiz klasik Oset pastası tarifi!
İhtiyacın olacak:
Test için: 500 gr un, 400 ml süt, 50 gr tereyağı, 1.5 çay kaşığı. şeker, 1 çay kaşığı. tuz, 5 gr kuru maya.
Doldurmak için: 200 gr patates, 300 gr suluguni (mozzarella, Oset veya Adıge peyniri), 40 gr tereyağı, tuz, karabiber.
Hazırlık:
1. Mayayı şekerle karıştırın ve sıcak sütle kaplayın ve 10-15 dakika bekletin.
2. Süt karışımını elenmiş unun üzerine tuzla dökün ve oraya eritilmiş tereyağını ekleyin. Hamuru yaklaşık 10-15 dakika yoğurun ve streç film altında 1,5 saat bekletin. Her 30 dakikada bir hamur hafifçe yoğrulmalıdır.
3. Patatesleri kaynatın, patates püresinde ezin, 10 gr tereyağı ekleyin ve kaba bir rende üzerine peynir rendeleyin. Dolguyu pürüzsüz olana kadar karıştırın ve tatmak için baharat ekleyin. Dolguyu üç parçaya bölün.
4. Hamuru üç parçaya bölün ve parçaları 5 dakika daha bırakın. Bir parça hamur uzatın, üstüne bir top koyun, uçlarını sıkıştırın ve gerin veya yuvarlayın. Çap yaklaşık 25-28 cm olacak, merkezde buharın çıkması için bir delik açın.
5. Parşömen üzerine bir fırın tepsisine koyun ve keki 220 derecede 10 dakika ve 230 derecede 5 dakika daha pişirin. Üstünü tereyağı ile yağlayın ve kalan ikisi ile aynı işlemi tekrarlayın.
2. Kıyılmış etli mayasız Oset turtası
Bu, hamur yapmak için başka bir tarif ve herhangi bir dolguyu alabilirsiniz.
İhtiyacın olacak:
Test için: 400 ml kefir, 1 tutam soda, 1 tutam tuz, 500 gr un.
Doldurmak için: 500 gr kıyma, 2 soğan, baharatlar, tereyağı.
Hazırlık:
1. Kefiri bir tencerede hafifçe ısıtın, kabartma tozu ekleyin ve karıştırın. Tuz, elenmiş un ekleyin ve orada yumuşak elastik hamur yoğurun.
2. Kıyılmış eti doğranmış soğan ve baharatlarla karıştırın.
3. Hamurun yarısını bir kalıba açın, dolguyu yerleştirin, ikinci bir hamur tabakasıyla örtün, kenarlarını sıkıştırın ve turtanın üstünü bir çatalla hafifçe delin.
4. 180 derecede 40 dakika pişirin ve üzerine tereyağı sürün.
3. Oset balkabağı turtası
Baharatlı balkabağı sevenler için lezzetli bir Oset pasta tarifi.
İhtiyacın olacak:
Test için: 200 ml su, 400 gr un, 1 çay kaşığı. kuru maya, 1 çay kaşığı. şeker, 0,5 çay kaşığı. tuz, 1 yemek kaşığı. sebze yağı.
Doldurmak için: 350 gr balkabağı, 150 gr suluguni, 150 gr soğan, bir tutam şeker, 2 yemek kaşığı. bitkisel yağ, kekik, baharatlar, tereyağı.
Hazırlık:
1. Elenmiş unu diğer kuru malzemelerle karıştırın. Ilık suya dökün ve elastik olana kadar yumuşak hamur yoğurun. Bitkisel yağ ile yağlayın ve bir film altında bir saat ısıya koyun.
2. Kabak ve peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin ve ince doğranmış soğanı bitkisel yağda hafifçe kızartın. Dolguyu karıştırın ve baharatları ekleyin.
3. Hamuru bölün ve iki parçaya doldurun - iki turta. Yarısını yaklaşık 7 mm kalınlığında yassı bir kekin içine yuvarlayın, balkabağını peynir ve soğanla yerleştirin ve kenarlarını bir torbaya toplayın.
4. Pastayı yavaşça istenen kalınlığa kadar yuvarlayın - yaklaşık 7 mm. Ortasını açıp maksimum ısıda 10-15 dakika pişirin. Servis ederken tereyağı ile yağlayın.
Elmalı Turta: 15 Hızlı ve Lezzetli Tarif (Adım Adım)
4. Süzme peynir ve otlar ile Oset turtası
Pastalar hafif ve kesimde çok güzel.
İhtiyacın olacak:
Test için: 250 gr un, 2 yemek kaşığı. kuru maya, 130 ml süt, 1 çay kaşığı. şeker, 1 çay kaşığı. tuz, 2 çay kaşığı. sebze yağı.
Doldurmak için: 100 gr suluguni, 250 gr süzme peynir, 30 gr yeşil soğan, 30 gr dereotu, 50 gr ekşi krema, 1 yumurta, tereyağı.
Hazırlık:
1. Mayayı ve şekeri ılık sütte eritin ve 10 dakika bekletin. Ardından tuz ve unu ekleyip hamuru yoğurun, sıvı yağı ekleyip tekrar yoğurun. Hamuru plastik sargının altında 45-60 dakika ılık bırakın.
2.Süzme peynir, yumurta, rendelenmiş peynir, ekşi krema ve ince doğranmış otları yeşil soğanla birleştirin. Tatmak için baharat ekleyin.
3. Hamuru ve iç harcı istediğiniz büyüklükteki turtalara göre parçalara ayırın.
4. Bir kat hamur açın, dolgunun bir kısmını üstüne yerleştirin ve kenarlarını sıkıştırın. Keki açın, ortasından küçük bir kesi yapın ve 200 derecede 25 dakika pişirin. Daha sonra tereyağı ile fırçalayın.
5. Oset balıklı turta
Somon en iyi sonucu verir, ancak deneyebilirsin!
İhtiyacın olacak:
Test için: 50 gr sıvı yağ, 30 gr yaş maya, 4 su bardağı un, 1 su bardağı su, 1 yemek kaşığı. şeker, 1 çay kaşığı. tuz, 1 yumurta.
Doldurmak için: 500 gr balık, 200 gr soğan, baharatlar.
Hazırlık:
1. Balık filetosunu kesin, soğanı doğrayın ve baharatlarla kızartın. İsterseniz biraz haşlanmış pirinç ekleyin.
2. Mayayı şekerli ılık suda eritin ve 10 dakika bekletin. Yumurta, tuz, bitkisel yağ ve un ekleyin, hamuru yoğurun ve bir saat ılık bırakın.
3. Hamuru ikiye bölün ve yuvarlak kekler halinde yuvarlayın. Birinin üzerine dolguyu koyun ve ikincisini üstüne kapatın. Kenarlarını sıkıştırın, çatalla delin ve 200 derecede 20 dakika pişirin.
Jöleli lahana turtası: 8 lezzetli hızlı tarif
6. Osetya lahana turtası
En basit malzemelerle yapılan günlük Oset pasta tarifi.
İhtiyacın olacak:
Test için: 1 su bardağı su, 1 su bardağı kefir, 4 su bardağı un, 30 gr yaş maya, 1 yemek kaşığı. şeker, 1 çay kaşığı. tuz.
Doldurmak için: 500 gr lahana, 1 soğan, 2 yemek kaşığı. bitkisel yağ, 1 yemek kaşığı. kıyılmış ceviz, baharat, tereyağı.
Hazırlık:
1. Mayayı ılık suda şekerle seyreltin ve 10 dakika bekletin. Daha sonra kefir ekleyin ve sıvı karışımı un ve tuzun içine dökün. Elastik bir hamur yoğurun ve 45 dakika ılık bırakın.
2. Soğanı doğrayın ve lahanayı ince doğrayın, kızartın ve buharlaşana kadar baharat ve biraz su ile bir kapağın altında güveç yapın. Orada fındık ekleyin.
3. Hamuru ve iç harcı turta büyüklüğünde parçalara ayırın. Her bir hamur parçasını açın, lahanayı yerleştirin ve kenarlarını üste sıkıştırın. Daha sonra keki ters çevirin, hafifçe ezin ve üstüne bir delik açın.
4. Oset turtalarını maksimum sıcaklıkta 10-15 dakika lahana ile pişirin, üzerine tereyağı sürün ve bir yığın halinde koyun.
7. Sığır eti ve kişniş ile Oset turtası
Kişniş, keklere başka hiçbir şeyle karıştırılamayan eşsiz bir lezzet verir!
İhtiyacın olacak:
Test için: 400 gr un, 220 ml kefir, 1 çay kaşığı. tuz, bir tutam kabartma tozu, 2 çay kaşığı. kuru maya, 60 ml bitkisel yağ.
Doldurmak için: 400 gr kıyma, 1 soğan, 1 demet kişniş, 3 diş sarımsak, baharatlar.
Hazırlık:
1. Ilık kefire soda ekleyin ve unu maya ve tuzla karıştırın. Malzemeleri birleştirin, tereyağı ekleyin ve sert bir hamur yoğurun. 40 dakika sıcak bırakın.
2. Kıymayı ince doğranmış soğan ve kişniş ile karıştırın, baharatları ve ezilmiş sarımsağı ekleyin.
3. Hamuru ve iç harcı 4-5 parçaya bölün. Hamurun bir kısmını açın, kıyılmış eti yayın, kenarlarını sıkıştırın ve tortillayı uzatın. Buhar için bir delik açın ve 200 derecede yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
8. Oset elmalı turta
Çay için harika bir tatlı.
İhtiyacın olacak:
Test için: 750 gr un, 1,5 su bardağı kefir, 0,5 su bardağı süt, 2 çay kaşığı. kuru maya, 1 yumurta, 70 gr tereyağı, 1 çay kaşığı. şeker, 2 çay kaşığı. tuz.
Doldurmak için: 2 kg elma, 250 gr tuz.
Hazırlık:
1. Yaş mayayı şekerle birlikte ılık sütte eritin ve 5 dakika sonra elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin. Oraya kefir, yumurta, eritilmiş tereyağı ve tuz ekleyin. Hamuru yoğurun ve ara sıra yoğurarak 1,5 saat bekletin.
2. Elmaları soyun, kaba bir rende üzerine sürün ve şekerle karıştırın. Arzuya göre tarçın ve diğer baharatları ekleyin.
3. Hamuru parçalara ayırın, tortillayı açın ve elmalı harcı yayın. Kenarları torbaya sıkıştırın ve tekrar 15-20 mm açın. Turtaları 200 derecede 15 dakikaya kadar pişirin.
12 en iyi ev yapımı cheesecake tarifi
9. Kabaklı Oset turtası
Kabak dolgusu çok sulu ve yumuşaktır.
İhtiyacın olacak:
Test için: 1 su bardağı yoğurt (veya kefir), 1 su bardağı su, 1 yemek kaşığı. şeker, 1 çay kaşığı. tuz, 10 gr kuru maya, 150 gr tereyağı, 4 su bardağı un.
Doldurmak için: 2 kabak, 100 gr pırasa, 200 gr Adige peyniri, 3 diş sarımsak, otlar ve baharatlar.
Hazırlık:
1. Kıvrılmış sütü su, maya, şeker, tuz ve eritilmiş tereyağı ile karıştırın. Elenmiş unu yavaş yavaş ve azar azar ekleyerek homojen bir hamur elde edene kadar yoğurun. 40 dakika sıcak bırakın.
2. Kabağı rendeleyin ve fazla suyunu sıkın. Onlara rendelenmiş peynir, doğranmış otlar, soğan, sarımsak ve baharat ekleyin.
3. Doldurduğunuz hamuru beş parçaya bölün. Her bir hamur tabakasını biraz uzatın, kabakları yayın, bir torbaya sıkıştırın ve neredeyse düz bir daireye yuvarlayın. 180 derecede 20 dakika pişirin ve her turtayı tereyağı ile fırçalayın.
10. Kirazlı ve cevizli Oset turtası
Oset pastası için bir tatlı tarifi daha sofranıza.
İhtiyacın olacak:
Test için: 300 ml kefir, 1 tutam soda, 1 çay kaşığı. kuru maya, 1.5 çay kaşığı. şeker, 1 tutam tuz, 400 gr un.
Doldurmak için: 350 gr kiraz, 60 gr ceviz, 2 yemek kaşığı. nişasta, 30 gr tereyağı, şeker.
Hazırlık:
1. Ilık kefirde soda, şeker ve mayayı seyreltin. Tuz ve un ekleyin, elastik bir hamur yoğurun ve bir saat bekletin.
2. Çekilmiş kirazları şeker ve nişasta ile tatlandırın ve karıştırın.
3. Hamuru ikiye bölün ve bir tanesini ağız kenarlı bir kalıba yerleştirin. Üzerine kiraz koyun, kıyılmış fındık serpin ve ikinci bir hamur tabakasıyla örtün.
4. Kenarlarını sıkıştırın, üstüne buhar için bir delik açın ve 200 derecede yaklaşık 20 dakika pişirin. Daha sonra pastayı tereyağı ile yağlayın.