Sezonda sebze atıştırmalıklarının hayranları, kış için kabak havyarı stoklamaya çalışıyor. Farklı şekillerde hazırlanır: biri sirkeli, biri domatesli, hatta elmalı sever. Sizin için en iyi 20 tarifi topladık. Zevkinize göre seçin!
1. Kış için klasik kabak havyarı
Havyarı kalın dipli derin bir tavada pişirin.
İhtiyacın olacak: 3 kg kabak, 1 kg domates, 500 gr soğan, 300 gr havuç, 4 diş sarımsak, 3 yemek kaşığı. un, 1 yemek kaşığı. şeker, 1.5 yemek kaşığı. tuz, 50 ml sirke, öğütülmüş karabiber, 100 ml bitkisel yağ.
Hazırlık: Sebzeleri doğrayın. Soğanları ve havuçları kızartın, domatesleri, kabakları ekleyin ve 10 dakika pişirin. Kütleyi bir daldırma blenderi ile öğütün, yarım saat güveç yapın, tuz, şeker, öğütülmüş biber, altın kahverengi olana kadar kızartılmış un ve 10 dakika daha tomya ekleyin. Sirkeyi dökün, sarımsağı bir preste sıkın, 5 dakika ısıtın, havyarı kavanozlara koyun ve yuvarlayın.
2. Kış için domatesli kabak havyarı
İyi kabak havyarı açık kahverengi renkte olmalıdır.
İhtiyacın olacak: 700 gr kabak, 2 soğan, 2 domates, 1.5 yemek kaşığı. şeker, 1 çay kaşığı. tuz, öğütülmüş karabiber, 0,5 çay kaşığı. sitrik asit, 2 yemek kaşığı. sebze yağı.
Hazırlık: Domatesleri soyun ve doğrayın, kalan sebzeleri durulayın ve doğrayın. Soğanları havuçla kızartın, domatesleri, kabakları ekleyin ve orta ateşte 10 dakika pişirin. Kütleyi bir daldırma blenderi ile öğütün, şeker, sitrik asit, tuz, karabiber, ter ve 10 dakika ekleyin. Sıcak havyarı sterilize edilmiş kavanozlara yayın ve yuvarlayın.
3. Mayonezli kabak havyarı
Sebzeleri istediğiniz gibi doğrayın çünkü yine de blender ile doğranacaklar.
İhtiyacın olacak: 2 kg kabak, 3 soğan, 100 ml mayonez, 100 gr salça, 2 yemek kaşığı. şeker, 0,5 çay kaşığı. sitrik asit, 50 ml bitkisel yağ, öğütülmüş karabiber ve tadına göre tuz.
Hazırlık: Sebzeleri doğrayın. Soğanları havuçla kızartın, kabak ekleyin, 10 dakika güveç yapın. Her şeyi bir daldırma blender ile öğütün, salça, mayonez ekleyin ve yarım saat kısık ateşte pişirmeye devam edin. Sitrik asit, şeker, tuz ve öğütülmüş biberi dökün. 10 dakika sonra havyarı temiz kavanozlara yayın ve yuvarlayın.
4. Havuçlu kabak havyarı
Herkesin yapabileceği basit bir tarif.
İhtiyacın olacak: 1 kg kabak, 2 büyük havuç, 200 gr soğan, 3 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı. şeker, 1 çay kaşığı. tuz, 1 çay kaşığı. sirke, 2 yemek kaşığı salça, 50 ml sıvı yağ, yarım demet maydanoz, öğütülmüş karabiber.
Hazırlık: Sebzeleri ve otları doğrayın. Soğanları havuçla kızartın, kabak ve karkasları 15 dakika ekleyin. Salça, şeker, maydanoz ekleyin ve yarım saat daha pişirin. Kütleyi bir daldırma blenderi, tuz ve karabiber ile öğütün, doğranmış sarımsak ve sirke ekleyin. 5 dakika sonra havyarı hazırlanan kabın içine yayın ve yuvarlayın.
5. Bir kıyma makinesinden kabak havyarı
Havyarı daha homojen hale getirmek için 2-3 kez kıyma makinesinden geçirin.
İhtiyacın olacak: 1 kg genç kabak, 300 gr soğan, 200 gr havuç, yarım demet dereotu, 80 gr salça, 1.5 çay kaşığı. şeker, 1 çay kaşığı. tuz, 1 çay kaşığı. sirke, 80 ml bitkisel yağ, 100 ml su, 3 diş sarımsak.
Hazırlık: Sebzeleri ve otları doğrayın. Soğanları havuçla kızartın, düşük ateşte 20 dakika kabak, ot ve karkas ekleyin. Kütleyi hafifçe soğutun ve bir kıyma makinesinden geçirin. Şeker, domates salçası, sirke ve su ile karıştırın. 10 dakika, sarımsağı bir preste sıkın, tuz, karabiber ve temiz kavanozlara aktarın. Havyarı 10 dakika sterilize edin, yuvarlayın ve bir gün boyunca ılık bir havluyla sarın.
Kış için yaban turpu: 8 klasik tarif
6. Domates salçası olmayan kabak havyarı
Domates ve salça olmadan da lezzetli kabak havyarı yapabilirsiniz!
İhtiyacın olacak: 2 kg kabak, 500 gr havuç, 400 gr soğan, 2 dolmalık biber, 3 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı. tuz, 0,5 çay kaşığı. sitrik asit, kızartma için bitkisel yağ.
Hazırlık: Sebzeleri hazırlayın ve kesin. Soğanı kızartın ve soğutun. Ayrı bir tencerede kabak, havuç ve dolmalık biberleri yumuşayana kadar haşlayın.Soğanları ve sebzeleri daldırmalı bir blender ile doğrayın, tuz, sitrik asit, doğranmış sarımsak ve karkasları 15 dakika boyunca ekleyin. Havyarı sterilize edilmiş kavanozlara aktarın ve yuvarlayın.
7. Kış için fesleğenli kabak havyarı
Havyarı bir tencerede kaynar suyla veya fırında sterilize edebilirsiniz.
İhtiyacın olacak: 3 kg kabak, 0,5 kg soğan, 300 gr havuç, bir baş sarımsak, 50 gr mor fesleğen, 3 yemek kaşığı. sirke, 100 gr şeker, 250 gr salça, 2 yemek kaşığı. tuz, 0,5 çay kaşığı. kırmızı biber, 0,5 çay kaşığı. öğütülmüş biber, 100 ml bitkisel yağ.
Hazırlık: Sebzeleri ve fesleğeni doğrayın. Havuçları soğanla kızartın, kabak ve karkasları 10 dakika ekleyin. Sebzeleri bir karıştırıcı ile öğütün, şeker, tuz, sirke, doğranmış sarımsak, fesleğen, kırmızı biber, öğütülmüş biber, salça ve domatesleri 20 dakika boyunca ekleyin. Havyarı kavanozlara aktarın, 10 dakika sterilize edin ve yuvarlayın.
8. Limon suyu ile kabak havyarı
En lezzetli havyar, yaz sonunda hasat edilen kabaklardan gelir.
İhtiyacın olacak: 1 kg kabak, 200 gr soğan, 200 gr havuç, yarım demet maydanoz, 3 diş sarımsak, 150 gr salça, 1 tatlı kaşığı. tuz, 1 yemek kaşığı. şeker, 1 yemek kaşığı. limon suyu, kızartmak için bitkisel yağ.
Hazırlık: Sebzeleri ve otları kesin. Soğanları havuçla kızartın, kabakları ekleyin ve 10 dakika pişirin. Her şeyi daldırma blender ile öğütün, maydanoz, salça, şeker ekleyin ve kapağın altında 20 dakika güveç yapın. Sarımsakları bir presle sıkın, tuz, limon suyu ekleyin ve 5 dakika daha ısıtın. Havyarı kavanozlara koyun ve yuvarlayın.
9. Kış için baharatlı kabak havyarı
Havyara en sevdiğiniz baharatları ekleyin: yenibahar, kekik, kekik veya Provence otları.
İhtiyacın olacak: 2 kg kabak, 1 acı biber, 400 gr soğan, 300 gr havuç, bir demet maydanoz, 5 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı. tuz, 1 çay kaşığı. şeker, 120 gr salça, 100 ml bitkisel yağ, yarım bardak su.
Hazırlık: Sebzeleri hazırlayın ve kesin. Soğanları havuçla kızartın, kabak, acı biber ve karkasları 10 dakika ekleyin. Sebzeleri bir blender ile öğütün, şeker, kıyılmış maydanoz ekleyin, su ve domatesleri yarım saat kısık ateşte pişirin. Tuz, karabiber, sarımsakları bir preste sıkın ve 5 dakika sonra kabak havyarını hazırlanan kavanozlara koyun. 10 dakika sterilize edin, yuvarlayın ve ılık bir havluyla sarın.
10. Fırında kabak havyarı
Bu tarifte sirke isteğe bağlıdır.
İhtiyacın olacak: 1 kg kabak, 2 soğan, 1 havuç, 1 dolmalık biber, 3 domates, 1 tatlı kaşığı. tuz, 1 çay kaşığı. şeker, 0,5 çay kaşığı. sirke, kızartma için bitkisel yağ, tatmak için öğütülmüş karabiber.
Hazırlık: Sebzeleri büyük parçalar halinde kesin, yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve fırında 1,5 saat pişirin. Her şeyi bir tencereye aktarın, tuz, şeker, sirke, karabiber ekleyin ve bir el blenderi ile doğrayın. Havyarı 10 dakika kısık ateşte haşlayın, hazırlanmış kavanozlara aktarın ve 8 dakika sterilize edin. Yuvarlayın, ters çevirin ve bir gün boyunca sıcak bırakın.
Evde Kore havuçları: 5 lezzetli tarif (adım adım)
11. Parçalar halinde kabak havyarı
Pişirme süresi, kabakların olgunluğuna ve çeşitliliğine bağlıdır.
İhtiyacın olacak: 1 kg kabak, 2 soğan, 1 büyük havuç, 1 dolmalık biber, 3 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı. salça, 30 gr dereotu, 1 çay kaşığı. tuz, 0,5 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber, 60 ml bitkisel yağ, 150 ml su.
Hazırlık: Sebzeleri hazırlayın ve ince doğrayın. Soğanları havuçla kızartın, kabakları, dolmalık biberleri ekleyin ve 10 dakika pişirin. Salça, şeker, sıcak su, doğranmış sarımsak ve dereotu ekleyin. 15 dakika boyunca örtün ve terleyin. Tuz, karabiber, kavanozlara koyun ve 8 dakika sterilize edin. Yuvarlayın ve bir gün boyunca ılık bir havluyla sarın.
12. Kolda kabak havyarı
Kış için en sevdiğiniz kabak havyarının diyet versiyonu.
İhtiyacın olacak: 1 kg kabak, 400 gr domates, 2 dolmalık biber, 300 gr soğan, 1 büyük havuç, 1 tatlı kaşığı. tuz, 1 çay kaşığı. şeker, bir tutam sitrik asit, 0,5 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber, 40 ml bitkisel yağ.
Hazırlık: Sebzeleri durulayın, kesin, tuz, şeker ve 2 yemek kaşığı ile karıştırın. sebze yağı. Kolunuza koyun ve bir saat fırına koyun. Daldırma blenderi ile öğütün, sitrik asit, öğütülmüş biber ekleyin ve 5 dakika ısıtın. Havyarı kavanozlara yayın, 10 dakika sterilize edin ve yuvarlayın.
13.Kış için dolmalık biberli kabak havyarı
Kavanozları ve kapakları sterilize etmeden önce sirke ile durulayın.
İhtiyacın olacak: 1 kg kabak, 500 gr dolmalık biber, 2 soğan, 2 havuç, 400 gr domates, 3 diş sarımsak, öğütülmüş karabiber, 15 gr tuz, 1 çay kaşığı. şeker, 1 çay kaşığı. sirke, kızartma için bitkisel yağ.
Hazırlık: Sebzeleri hazırlayın ve kesin. Soğanları ve havuçları kızarana kadar kızartın, dolmalık biberi dökün. 7 dakika sonra kabakları, domatesleri ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Havyarı bir el blenderi ile öğütün, tuz, karabiber, şeker, sirke ve kıyılmış sarımsak ekleyin. Daha sonra 5-7 dakika bekletin, hazırlanan kaba aktarın ve yuvarlayın.
14. Kış için ballı kabak havyarı
Bu havyarı serin ve karanlık bir yerde sakladığınızdan emin olun.
İhtiyacın olacak: 1 kg kabak, 2 soğan, 2 havuç, 2 dolmalık biber, 1 tatlı kaşığı. tuz, 1 yemek kaşığı. bal, 1 yemek kaşığı. sirke, 3 yemek kaşığı. salça, 100 ml sıcak su, 0,5 çay kaşığı. öğütülmüş kırmızı biber, 0,5 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber, 50 ml bitkisel yağ.
Hazırlık: Sebzeleri doğrayın. Havuçları soğanla kızartın, kabak, dolmalık biber ve karkasları 10 dakika ekleyin. Her şeyi bir blender ile öğütün, salçalı suya dökün ve 20 dakika pişirin. 8 dakika bal, tuz, sirke, baharat ve tomi ekleyin. Havyarı kavanozlara yayın, 10 dakika sterilize edin ve yuvarlayın.
15. Kış için elmalı kabak havyarı
Elmalar, kabak havyarının tadını zenginleştirerek daha ilginç ve çeşitli hale getirir.
İhtiyacın olacak: 2 kg kabak, 3 elma, 2 soğan, 2 havuç, 400 gr domates, 50 gr salça, yarım demet maydanoz, 1 tatlı kaşığı. sirke, 2 çay kaşığı. tuz, 1 yemek kaşığı. şeker, 3 tane karabiber, kızartmak için bitkisel yağ.
Hazırlık: Sebzeleri, otları ve elmaları doğrayın. Her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin, ısıtılmış yağ ile bir kazana aktarın, yarım saat boyunca salça, karabiber ve karkas ekleyin. Şeker, tuz, sirke ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Havyarı kavanozlara yayın ve yuvarlayın.
Kış için en lezzetli 20 salata
16. Kabak ve patlıcan havyarı
Patlıcanı mutlaka soyun.
İhtiyacın olacak: 2 kabak, 2 patlıcan, 2 soğan, 80 gr salça, 3 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı. tuz, 0,5 çay kaşığı. öğütülmüş biber, 50 ml bitkisel yağ.
Hazırlık: Sebzeleri kesin, patlıcanları tuzlu suda 10 dakika bekletin. Havuçları soğanla kızartın, patlıcan, kabak ekleyin ve 8-10 dakika pişirin. Kütleyi bir daldırma blenderi ile öğütün, salça, tuz, karabiber, doğranmış sarımsak ve tomi 5 dakika daha ekleyin. Havyarı sterilize edilmiş kavanozlara yayın ve yuvarlayın.
17. Kabaklı kabak havyarı
Balkabağını diğer sebzelerle pişirebilmesi için küçük parçalar halinde kesin.
İhtiyacın olacak: 3 orta boy kabak, 1 havuç, 1 dolmalık biber, 300 gr balkabağı, 2 yemek kaşığı. salça, 2 diş sarımsak, öğütülmüş karabiber, 1 çay kaşığı. tuz, 3 yemek kaşığı. zeytin yağı.
Hazırlık: Sebzeleri kesin, yağlayın ve yumuşayana kadar fırında pişirin. Çıkarın, bir blender ile öğütün, salça, tuz, karabiber ekleyin, sarımsak ve karkasları düşük ateşte 10 dakika preste sıkın. Havyarı kavanozlara yayın, 8 dakika sterilize edin ve yuvarlayın.
18. Kış için pancarlı kabak havyarı
Yemek pişirmek için parlak kırmızı tatlı pancar kullanın.
İhtiyacın olacak: 1 kg kabak, 1 kg haşlanmış pancar, 500 gr soğan, 3 diş sarımsak, 200 gr şeker, 1 yemek kaşığı. tuz, 150 ml sirke, 100 ml bitkisel yağ.
Hazırlık: Kabak ve rendelenmiş pancar, soğanı ince doğrayın. Soğanları kızarana kadar kızartın, pancarları, kabakları ekleyin ve 20 dakika pişirin. Doğranmış sarımsak, sirke, tuz, şeker ve maskarayı 7 dakika daha ekleyin. Havyarı kavanozlara yayın ve yuvarlayın.
19. Kış için petrollü kabak havyarı
Petrolleri en sevdiğiniz diğer mantar türleri ile değiştirebilirsiniz.
İhtiyacın olacak: 500 gr kabak, 300 gr petrol, 200 gr domates, 2 soğan, 1 havuç, 1 dolmalık biber, 3 diş sarımsak, yarım demet dereotu, 1 çay kaşığı. tuz, 0,5 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber, 1 yemek kaşığı. limon suyu, 1 çay kaşığı. şeker, 80 ml bitkisel yağ.
Hazırlık: Sebzeleri, mantarları ve otları doğrayın.Derin bir kazanda havuç ve soğanları kızartın, kabak, dolmalık biber, mantar, domates ekleyin ve 10 dakika kısık ateşte pişirin. Sebzeleri bir blender ile öğütün, otlar, tuz, şeker, limon suyu ekleyin, sarımsakları bir presle sıkın. 10 dakika sonra havyarı kavanozlara yayın, rulo yapın ve bir gün boyunca ılık bir havluyla sarın.
20. Yavaş bir tencerede kabak havyarı
Çok pişiricide kabak havyarı çok daha hızlı ve daha kolay pişirilebilir.
İhtiyacın olacak: 1 kg kabak, 200 gr soğan, 1 havuç, 3 diş sarımsak, 2 büyük domates, 50 ml bitkisel yağ, 1 tatlı kaşığı. tatmak için sirke, tuz ve öğütülmüş karabiber.
Hazırlık: Sebzeleri soyun ve kesin. 160 derecede "Multipovar" programında soğanları havuçla kızartın, kabakları ekleyin ve 7-10 dakika pişirin. Sıcaklığı 120 dereceye düşürün, doğranmış domatesleri ekleyin, yarım saat güveç yapın. Sebzeleri bir blender ile öğütün, sirke, tuz, karabiber ekleyin ve terleyin ve ardından "Isı" modunda 15 dakika daha ekleyin. Havyarı hazırlanmış kavanozlara koyun ve yuvarlayın.