Her ev hanımının mükemmel patlıcan havyarı için kendi tarifi vardır. Yıllar boyunca, honlanmış, geliştirilmiş ve takviye edilmiştir. Bugün size bu lezzetli mezeyi hazırlamak için kullanabileceğiniz kanıtlanmış 20 tarif sunuyoruz!
1. Fırında patlıcandan havyar
Küçük patlıcanlar kullanın.
İhtiyacın olacak: 3 patlıcan, 600 gr domates, 1 büyük soğan, 2 dolmalık biber, 3 dal ot, 25 gr tuz, karabiber, 80 ml bitkisel yağ.
Hazırlık: Patlıcanları fırında yumuşayana kadar pişirin, soğutun ve bir karıştırıcıda doğrayın. Sebzelerin geri kalanını soyun ve kesin. Her şeyi karıştırın, yağ, tuz, karabiber ve doğranmış otlar ekleyin.
2. Odessa'da patlıcan havyarı
Domatesleri soymanızı öneririz.
İhtiyacın olacak: 3 patlıcan, 4 domates, 2 soğan, 2 dolmalık biber, 3 diş sarımsak, bir tutam şeker, 4 dal kişniş, 3 yemek kaşığı. zeytinyağı, 2 çay kaşığı. tuz, öğütülmüş karabiber tadı.
Hazırlık: Sebzeleri ve otları kesin. Soğan, dolmalık biber, domates ve patlıcanları kızartın. 10 dakika sonra kişniş, kıyılmış sarımsak, tuz, şeker ve öğütülmüş biberi ekleyin. Hazırlanan havyarı soğutun ve bir daldırma blenderi ile doğrayın.
3. Baharatlı patlıcan havyarı
Özellikle daha baharatlı sevenler için patlıcan havyarı tarifi.
İhtiyacın olacak: 400 gr patlıcan, 2 soğan, yarım acı biber, 400 gr domates, 300 gr dolmalık biber, 1 havuç, 2 diş sarımsak, öğütülmüş karabiber, tuz, kızartmak için sıvı yağ.
Hazırlık: Sebzeleri küçük küpler halinde kesin. Soğanları havuçla kızartın, dolmalık biber ve domates ekleyin. 5 dakika sonra patlıcanları ve acı biberleri ekleyin. Orta ateşte, tuz ve karabiberde 15 dakika pişirin, sarımsakları presten geçirin.
4. Haşlanmış patlıcan havyarı
Fazla nemi almak için haşlanmış patlıcanı yarım saat yük altında bırakın.
İhtiyacın olacak: 3 patlıcan, 2 dolmalık biber, 1 soğan, 2 diş sarımsak, 5 dal dereotu, öğütülmüş karabiber, tuz, bir tutam sitrik asit, 2 yemek kaşığı. bitkisel yağ, su.
Hazırlık: Patlıcanları tuzlu suda haşlayıp doğrayın. Kalan sebzeleri, dereotu ve sarımsağı doğrayın. Her şeyi karıştırın, tuz, sitrik asit, bitkisel yağ ve karabiber ekleyin.
5. Marine edilmiş patlıcan havyarı
Patlıcan havyarını kış için rulo yapmak istiyorsanız, kaynar suda 10 dakika sterilize edin.
İhtiyacın olacak: 1 kg patlıcan, 300 gr dolmalık biber, 1 soğan, 3 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı. sirke, 2 çay kaşığı. şeker, 1 yemek kaşığı. tuz, öğütülmüş karabiber, 80 ml bitkisel yağ.
Hazırlık: Patlıcanları kesin ve yarı pişene kadar kaynatın. Biberleri, soğanları ve sarımsakları doğrayın. Yağ, sirke, tuz, şeker ve öğütülmüş karabiberi ayrı ayrı karıştırın. Turşuyu sebzelere dökün, karıştırın ve bir gün buzdolabında bırakın.
Kış için 20 basit ve lezzetli patlıcan salatası
6. Balkan patlıcan havyarı
Anavatanlarında bu tür havyarlara Pindzhur denir.
İhtiyacın olacak: 350 gr patlıcan, 500 gr dolmalık biber, 400 gr domates, 3 diş sarımsak, yarım demet maydanoz, 3 yemek kaşığı. bitkisel yağ, öğütülmüş karabiber, tuz, su.
Hazırlık: Bütün sebzeleri önceden ısıtılmış bir fırına yarım saat koyun, soğuk suyla bir tencereye aktarın ve 15 dakika kaynatın. Soğutun, soyun ve iki kez kıyın. Tuz, karabiber, yağ, doğranmış sarımsak ve maydanozu ekleyin.
7. Patlıcan havyarı "Sonbahar"
Sonbahar sebzeleri en lezzetli ve en aromatik olanlardır.
İhtiyacın olacak: 3 patlıcan, 400 gr domates, 1 büyük soğan, 2 diş sarımsak, 3 dal maydanoz ve kişniş, öğütülmüş karabiber, tuz, 2 yemek kaşığı. bitkisel yağ, su.
Hazırlık: Patlıcanları tuzlu suda kaynatın, soğutun ve hafifçe sıkın. Domates, soğan, sarımsak ve otları ince ince doğrayın. Doğranmış patlıcanları ekleyip karıştırın. Tuz, karabiber ve yağ ile tatlandırın.
8. Yağsız patlıcan havyarı
Her ev hanımının takdir edeceği patlıcan havyarı için basit ve çok uygun bir tarif.
İhtiyacın olacak: 2 patlıcan, 1 havuç, 1 dolmalık biber, 2 yemek kaşığı. salça, bir tutam şeker, 100 ml su, tuz ve öğütülmüş karabiber tadında.
Hazırlık: Sebzeleri kesin, tuz ve şekerle karıştırın, bir manşonla katlayın ve 20 dakika fırına koyun. Bir tencereye aktarın, salça, öğütülmüş biber ve su ekleyin. Kütleyi bir daldırma blenderi ile püre haline getirin, düşük ateşte 5 dakika ısıtın ve kapatın.
9. Ateşte patlıcan havyarı
Patlıcanları ızgara yapın.
İhtiyacın olacak: 4 patlıcan, 3 soğan, 400 gr domates, 1 dolmalık biber, 5 dal kişniş, öğütülmüş karabiber, tuz, 60 ml bitkisel yağ.
Hazırlık: Patlıcanları ve dolmalık biberleri ızgarada pişirin. Soğutun, temizleyin ve öğütün. İnce doğranmış soğan, domates ve kişniş ekleyin. Tuz, karabiber ve yağ ile tatlandırın.
10. Mayonezli patlıcan havyarı
Bu patlıcan havyarının çok tatmin edici ve aromatik olduğu ortaya çıkıyor.
İhtiyacın olacak: 600 gr patlıcan, 2 diş sarımsak, 2 çay kaşığı. mayonez, 1 yemek kaşığı. limon suyu, 1 yemek kaşığı. bitkisel yağ, tuz, öğütülmüş karabiber.
Hazırlık: Patlıcanları yıkayıp kurulayın ve önceden ısıtılmış fırında yarım saat bekletin. Soğutun, soyun ve doğrayın. Mayonez, limon suyu, bitkisel yağ ve öğütülmüş biber ekleyin. Sarımsakları bir pres ve tuzla sıkın.
Kış için 20 harika patlıcan boşluğu
11. Şarap sirkeli patlıcan havyarı
Gerçek gurmeler için mükemmel bir havyar tarifi.
İhtiyacın olacak: 1 kg patlıcan, 1 büyük havuç, 2 soğan, 2 dolmalık biber, 3 diş sarımsak, yarım demet dereotu, 1 yemek kaşığı. şarap sirkesi, bir tutam şeker, tuz, karabiber, 60 ml bitkisel yağ.
Hazırlık: Sebzeleri hazırlayın ve kesin. Soğanları havuçla kızartın, dolmalık biber, patlıcan, doğranmış dereotu ekleyin ve yumuşayana kadar kızartmaya devam edin. Sarımsakları bir presle sıkın, tuz, şeker, karabiber ve sirke ekleyin.
12. Patlıcan havyarı "Özel"
Tarifin özelliği, tüm sebzelerin ayrı ayrı kızartılmasıdır. Bu, havyarı daha aromatik ve lezzetli hale getirir.
İhtiyacın olacak: 3 patlıcan, 1 havuç, 200 gr soğan, 350 gr domates, 2 dolmalık biber, karabiber, tuz, 1 tatlı kaşığı. limon suyu, 80 ml bitkisel yağ.
Hazırlık: Sebzeleri ayrı ayrı kesin ve kızartın. Her şeyi karıştırın, öğütülmüş biber, tuz, limon suyu ve yağ ekleyin.
13. Cevizli patlıcan havyarı
Somunları kuru bir tavada önceden kızartın.
İhtiyacın olacak: 4 patlıcan, 3 domates, 1 havuç, 1 dolmalık biber, bir avuç ceviz, 2 çay kaşığı. limon suyu, 10 gr tuz, öğütülmüş kırmızı biber, 50 ml bitkisel yağ.
Hazırlık: Sebzeleri kesin, tuz ve yağ ile karıştırın, fırın tepsisine koyun ve 180 derecede 20 dakika pişirin. Soğutun, kıyılmış fındıklarla karıştırın, limon suyu, tuz ve karabiber ekleyin.
14. Patlıcan ve balkabağı havyarı
Daha hızlı pişirmek için balkabağını küçük parçalar halinde kesin.
İhtiyacın olacak: 1 kg patlıcan, 600 gr balkabağı, 2 soğan, 4 diş sarımsak, tuz, karabiber, 3 yemek kaşığı. sebze yağı.
Hazırlık: Kabak ve patlıcanı fırında yumuşayana kadar pişirin. Soğutun, doğrayın, ince doğranmış soğanı ekleyin, sarımsakları bir presle sıkın. Tuz, karabiber ve havyarı yağ ile baharatlayın.
15. Mantarlı ve elmalı patlıcan havyarı
Mantar aromalı orta derecede ekşi, orta derecede tatlı patlıcan havyarı.
ihtiyacın var: 4 patlıcan, 200 gr mantar, 2 elma, 4 diş sarımsak, 1 soğan, 3 domates, karabiber, tuz, 40 ml zeytinyağı.
Hazırlık: Sebzeleri, mantarları ve elmaları doğrayın. Soğan, patlıcan, domates, mantar ve elmaları kızartın. Nem buharlaşana kadar kızartmaya devam edin. Sarımsakları bir pres, tuz ve karabiber ile sıkın. El blenderi ile püre haline getirin.
Kış için lezzetli kabak havyarı için 20 tarif
16. Yumurtalı patlıcan havyarı
Limon suyu yerine sirke kullanabilirsiniz.
İhtiyacın olacak: 2 patlıcan, 2 haşlanmış yumurta, 3 domates, 1 havuç, 2 soğan, 1 dolmalık biber, 4 diş sarımsak, 10 gr maydanoz, 1 yemek kaşığı. limon suyu, 30 ml bitkisel yağ, 1 çay kaşığı. kaba tuz, öğütülmüş karabiber tadı.
Hazırlık: Sebzeleri, yumurtaları ve otları doğrayın. Soğanları havuçla kavurun, domates, patlıcan, dolmalık biber ekleyin ve yumuşayana kadar kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber, yumurta, limon suyu, maydanoz ekleyin, sarımsakları bir presle sıkın.
17. Patlıcan ve kabak havyarı
Genç kabak ve patlıcanları soymak gerekli değildir.
İhtiyacın olacak: 2 patlıcan, 2 kabak, 3 domates, 300 gr dolmalık biber, 2 soğan, 5 dal maydanoz, 3 yemek kaşığı. bitkisel yağ, öğütülmüş karabiber, tuz, bir tutam şeker.
Hazırlık: Sebzeleri doğrayın. Soğan, dolmalık biber, domates ve patlıcanları kızartın. 7 dakika sonra kabak, şeker ve doğranmış maydanozu ekleyin. Havyarı kapağın altında 10 dakika daha pişirin. Tuz ve karabiber ekleyip ocaktan alın.
18. Soya soslu patlıcan havyarı
İsterseniz acı biberleri tarifin dışında tutabilirsiniz.
İhtiyacın olacak: 800 gr patlıcan, 3 soğan, 4 domates, 2 dolmalık biber, 1 havuç, yarım acı biber, 2 yemek kaşığı. soya sosu, öğütülmüş karabiber, tuz, bir tutam şeker, 50 ml zeytinyağı, 100 ml su.
Hazırlık: Sebzeleri kesin. Soğanları havuçla kızartın, dolmalık biber, domates, patlıcan ve acı biber ekleyin. 10 dakika sonra soya sosu ve suyu dökün. Karkasları 5 dakika kısık ateşte şeker, tuz ve karabiber ekleyin. Havyarı bir el blenderi ile öğütün.
19. Zeytinli patlıcan havyarı
Patlıcan havyarı zeytinle çok daha lezzetli!
İhtiyacın olacak: 3 adet patlıcan, 100 gr çekirdeksiz yeşil zeytin, 3 adet domates, 1 adet soğan, 1 adet dolmalık biber, 4 diş sarımsak, kızartmak için sıvı yağ, tuz, karabiber.
Hazırlık: Sebzeleri doğrayın, zeytinleri bir karıştırıcıda doğrayın. Soğanları kızartın, domates, dolmalık biber ve patlıcan ekleyin. 10 dakika sonra, zeytin kütlesini ekleyin, sarımsakları bir presle sıkın. Havyarı 4 dakika kısık ateşte ısıtın, daldırma blender ile doğrayın, tuz ve karabiber ekleyin.
20. Patlıcan havyarı "Düet"
Havyarı çeşitli katkı maddeleri ile tamamlayabilirsiniz, ancak ana kısım domates ve patlıcandan yapılır.
İhtiyacın olacak: 4 patlıcan, 500 gr domates, 3 yemek kaşığı. bitkisel yağ, öğütülmüş karabiber, tuz, su.
Hazırlık: Patlıcanları tuzlu suda haşlayıp soğutun ve sıkın. Domates ve patlıcanları blenderdan geçirin. Yağ, tuz ve karabiber ekleyin. Havyar hazır!