Nadir koruma, kış için patlıcan boşlukları ile aynı çok yönlülüğe sahip olabilir. Meze yerine, salatalarda, sebze güveçlerinde, etlerde ve diğer ana yemeklerde servis edilebilirler. En lezzetli 20 tarif toplandı!
1. Kış için sarımsaklı patlıcan
Katkısız en basit tarifle başlayalım.
İhtiyacın olacak: 5 kg patlıcan, 200 gr tuz, 5 l su, 500 ml bitkisel yağ, 500 ml sirke, 200 gr sarımsak.
Hazırlık: Patlıcanları irice doğrayın ve sirkeli tuzlu suda 4-5 dakika haşlayın. Ezilmiş sarımsağı ısıtılmış yağa dökün ve patlıcanla karıştırın. Atıştırmalıkları kutuların etrafında yuvarlayın.
2. Kış için domatesli patlıcan
Tüm durumlar için klasik bir kombinasyon!
İhtiyacın olacak: 1 kg patlıcan, 1,5 kg domates, 1 baş sarımsak, 3 yemek kaşığı. şeker, 4 yemek kaşığı bitkisel yağ, 1 yemek kaşığı. tuz ve sirke.
Hazırlık: Domatesleri soyup blenderdan geçirin. Domates salçasını kaynattıktan 15 dakika sonra kaynatın ve küp doğranmış patlıcan, tereyağı, tuz ve şekeri ekleyin. Sebzeleri yarım saat haşlayın, sirkeyi sarımsakla ekleyin ve 5 dakika sonra kavanozlara koyun.
3. Otlar ile kış için patlıcan
Belki de bu koleksiyondaki en kokulu patlıcan boş.
İhtiyacın olacak: 1 kg patlıcan, 1,5 baş sarımsak, 1 demet dereotu, 1 demet kişniş, her biri 2 yemek kaşığı. şeker, tuz ve sirke, 1 litre su, 0,5 su bardağı sıvı yağ.
Hazırlık: Kaynar suyu sirke, şeker ve tuzla karıştırın, doğranmış patlıcanları dökün ve 7-8 dakika kaynatın. Onları bir kaseye koyun, suyu boşaltın ve doğranmış otları sarımsak ve tereyağı ile ekleyin. İş parçasını 15 dakika bekletin ve yuvarlayın.
4. Kış için biberli patlıcan
İştah açıcı, güzel ve nazik lecho hizmetinizdedir.
İhtiyacın olacak: 1,5 kg patlıcan, 800 gr domates, 500 gr biber, soğan ve havuç, 7 diş sarımsak, 1 su bardağı bitkisel yağ, 100 ml sirke, 100 gr şeker, 2 yemek kaşığı. tuz.
Hazırlık: Domatesleri soyun ve rendeleyin. Biber ve soğanı yarım halkalar halinde kesin, havuçları kaba rendeleyin ve patlıcanları küpler halinde kesin. Soğanları havuçla yağda kızartın, kalan sebzeleri, tuzu ve şekeri ekleyin ve her şeyi 30 dakika kısık ateşte pişirin. Sarımsak ve sirke ekleyin ve 10 dakika daha sonra lecho'yu kavanozlara yayın.
5. Kış için havuçlu patlıcan
Güzellik için sebzeleri katmanlar halinde kavanozlara koymanızı tavsiye ederiz.
İhtiyacın olacak: 6 patlıcan, 2 havuç, 2 soğan, 4 diş sarımsak, 1 su bardağı su, 5 yemek kaşığı. şeker, 1 yemek kaşığı. tuz, 2 yemek kaşığı. bitkisel yağ, 0,5 su bardağı sirke.
Hazırlık: Patlıcanları küp küp doğrayın ve 200 derecelik fırında 10-15 dakika pişirin. Havuçları Kore rendesi üzerine rendeleyin, soğanı yarım halkalara kesin ve sarımsakları doğrayın. Suyu kaynatın ve sirke, tuz ve şeker ekleyin. Sebzeleri kavanozlara koyun, marine ile örtün ve örtün.
Kış için 20 basit ve lezzetli patlıcan salatası
6. Fındıklı kış için patlıcan
Daha baharatlı bir patlıcan için, bir biber kabuğu veya biraz pul biber ekleyin.
İhtiyacın olacak: 1 kg patlıcan, 100 gr sarımsak, 100 gr ceviz, 0,5 su bardağı sıvı yağ, 0,5 demet maydanoz, 3 yemek kaşığı. sirke, 1.5 çay kaşığı. tuz.
Hazırlık: Patlıcanları dilimler halinde kesin ve 200 derecede 25 dakika pişirin. Otları, kuruyemişleri ve sarımsakları bir karıştırıcıda öğütün ve zevkinize göre sirke, tuz ve baharat ekleyin. Kavanozlara patlıcanları ve kuruyemişleri koyup rulo şeklinde sarın.
7. Kore usulü patlıcan
Sulu, hafif gevrek ve çok sağlıklı.
İhtiyacın olacak: 4 kg patlıcan, 1 kg havuç, biber ve soğan, 100 gr sarımsak, 2 yemek kaşığı. sirke, baharatlar.
Hazırlık: Patlıcanları şeritler halinde kesin, tuzlayın ve bir saat bekletin, sonra hafifçe kızartın. Havuçları Kore rendesi üzerine rendeleyin, soğanı yarım halkalara ve biberi de şeritler halinde kesin. Sebzeleri karıştırın, ezilmiş sarımsak, sirke ve baharatları ekleyin, bir gece bekletin, sonra yuvarlayın.
8. Kış için kabaklı patlıcan
Basit ve uygun fiyatlı bir yaz patlıcan tarifi.
İhtiyacın olacak: 400 gr patlıcan, 400 gr kabak, 150 gr biber, 200 gr havuç, 100 gr soğan, 1 sap kereviz, 130 ml bitkisel yağ, 70 gr salça, 70 ml su, 2 diş sarımsak, 1,5 yemek kaşığı. sirke, 1 yemek kaşığı. tuz ve şeker.
Hazırlık: Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanları tüyler halinde kesin ve kızartın. Patlıcan ve biberi şeritler halinde kesin, kalan yağı, tuzu ve şekeri ekleyin ve 15 dakika pişirin. Son olarak rendelenmiş kabak, sarımsak, su ve salçayı ilave edip 20-25 dakika daha haşlayın, sirkeyi ekleyip yuvarlayın.
9. Kış için mayonezli patlıcan
Mayonez boşluğu, hemen servis edilebilen hazır, doyurucu bir salatadır.
İhtiyacın olacak: 500 gr patlıcan, 200 gr soğan, 4 diş sarımsak, 3 yemek kaşığı. mayonez, 1 yemek kaşığı. bitkisel yağ, baharatlar.
Hazırlık: Patlıcanları küp küp doğrayın ve kaynar suda birkaç dakika haşlayın. Soğanı ve sarımsağı doğrayın ve şeffaf olana kadar kızartın. Beyazlatılmış patlıcanları ayrı ayrı kızartın, sebzeleri karıştırın, baharatlayın ve mayonez ekleyin ve ardından salataları kavanozlara yerleştirin.
10. Kış için donmuş patlıcan
Tabii ki patlıcanları çiğ olarak dondurabilirsiniz, ancak tarifimiz sizi kesinlikle etkileyecek.
İhtiyacın olacak: 1 kilo patlıcan.
Hazırlık: Patlıcanları doğrayın ve bir kaşık ekleyerek 2-3 dakika kaynar suya koyun. Hemen buzlu soğuk suya koyun ve soğuduklarında sıvı boşalana kadar presin altında bir kevgir içinde bırakın. Ve ancak o zaman onları dondurucuya gönderin.
Kış için 20 lezzetli hanımeli boşlukları
11. Kış için fasulyeli patlıcan
Tüm aile için besleyici bir patlıcan garnitürü.
İhtiyacın olacak: 1,5 kg patlıcan, 1,5 kg domates, 500 gr biber, 500 gr soğan, 300 gr fasulye, 3 yemek kaşığı. sirke, 3 yemek kaşığı. şeker, 1 yemek kaşığı. tuz, 150 ml bitkisel yağ.
Hazırlık: Fasulyeleri önceden ıslatıp yumuşayana kadar haşlayın. Domatesleri soyun, rendeleyin ve orta ateşte kaynatın. Kalan sebzeleri rastgele doğrayın, yarım saat kadar domates ve karkaslara ekleyin. Ardından fasulyeleri, şekeri, yağı ve tuzu ekleyip 10 dakika daha kaynatın ve sirkeyi dökün. Salatayı kavanozlara paylaştırın.
12. Kış için patlıcan havyarı
İstenilen kıvama göre malzemeleri ince ince doğrayın, kıyın veya blender kullanın.
İhtiyacın olacak: 2 kg patlıcan, 1 kg biber, soğan, havuç ve domates, 350 ml sıvı yağ, 3 litre su, 5 yemek kaşığı. tuz, 2 acı biber, 1 yemek kaşığı. şeker, 1 yemek kaşığı. sirke.
Hazırlık: Patlıcanları küp küp doğrayın, tuz ekleyin, 3 litre su ekleyin ve 40 dakika bekletin. Kalan sebzeleri doğrayın ve patlıcanlarla birlikte hepsini ayrı ayrı kızartın. Bir tencerede karıştırın, baharatlayın ve yarım saat pişirin. Sirke ekleyin, 10 dakika daha pişirin ve havyarı tatmak için öğütün.
13. Mantarlı patlıcan
Herhangi bir mantar bu tarif için harikadır.
İhtiyacın olacak: 1 kg patlıcan, 500 gr mantar, 500 gr soğan, 4 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı. sirke, 1 çay kaşığı. şeker, baharatlar.
Hazırlık: Patlıcanları folyo içinde 200 derecede 40 dakika pişirin ve ardından dilimleyin. Mantarları orta ateşte 20 dakika kaynatın, iri doğrayın ve kızartın. Doğranmış soğanı ayrı olarak kızartın. Sebzeleri, mantarları, sarımsakları, şekeri, baharatları ve sirkeyi karıştırın ve hamuru yuvarlayın.
14. Kış için elmalı patlıcan
Baharatlara bağlı olarak tamamen farklı renklerle oynayan kış için tatlı ve ekşi hoş bir patlıcan hazırlığı.
İhtiyacın olacak: 1,5 kg patlıcan, 1 kg domates, 1 kg elma.
Hazırlık: Patlıcanları kıyma makinesinden geçirin ve 2 saat bekletin, ardından sıvıyı boşaltın ve hafifçe sıkın. Domatesleri ve elmaları soyun, ayrıca doğrayın ve patlıcanlarla karıştırın. 50 dakika boyunca hepsini birlikte söndürün ve kavanozlara dökün.
15. Kabaklı Patlıcan
Bu arada, buraya birkaç elma da ekleyebilirsiniz.
İhtiyacın olacak: 400 ml bitkisel yağ, 1 kg patlıcan, domates, biber ve balkabağı, 200 gr maydanoz, dereotu ve sarımsak, 100 ml sirke, 200 gr şeker, 70 gr tuz, baharatlar.
Hazırlık: Tüm sebzeleri kaba doğrayın ve domatesleri sarımsaklı bir karıştırıcıda doğrayın. Domateslere yağ, sirke, tuz ve şeker ekleyin ve kaynatın. Doğranmış otlu sebzeleri sosun içine koyun, yaklaşık bir saat kaynatın, tadına bakın ve yuvarlayın.
Kış için 20 mükemmel kabak kütüğü
16. Kış için tatlı patlıcan
Şeker ve sirke miktarını ayarlamak için işlem sırasında patlıcandan örnek aldığınızdan emin olun.
İhtiyacın olacak: 1 kg patlıcan, 4 domates ve biber, 3 diş sarımsak, 2 soğan ve havuç, 0,5 su bardağı sıvı yağ, 70 ml sirke, 50 gr şeker, 1 yemek kaşığı. tuz.
Hazırlık: Soğanı ince doğrayın, havuçları rendeleyin ve yumuşayana kadar yağda kızartın. Domatesleri bir karıştırıcıda öğütün ve kızartmaya dökün ve domates kütlesi kaynadığında biber, patlıcan ve sarımsakları oraya gönderin. Sebzeleri yarım saat haşlayın, tuz, şeker, baharat ve sirke ekleyin ve kavanozlara koyun.
17. Kış için erikli patlıcan
Zorlu gurmeleri bile memnun edecek harika bir parça.
İhtiyacın olacak: 8 patlıcan, 300 gr erik, 1,5 kg domates, 500 gr elma, 300 gr biber, 700 gr havuç, 4 yemek kaşığı. domates salçası, 4 yemek kaşığı elma sirkesi, 2 yemek kaşığı şeker, 3 yemek kaşığı. tuz, 1,5 su bardağı su, 6 diş sarımsak, baharatlar.
Hazırlık: Havuçları küpler halinde kesin ve yumuşayana kadar kızartın. Domatesleri, elmaları, erikleri, sarımsakları ve biberleri doğrayın ve salça, şeker, tuz ve baharatları ekleyin. Sosu havuçların üzerine dökün ve 40 dakika pişirin ve bitmeden 10 dakika önce yağ ve sirke ekleyin. Patlıcanları dilimler halinde kesin, kızartın, kavanozlara koyun ve sebze kütlesinin üzerine dökün. Salatayı rulo yapın.
18. Kış için bütün patlıcan
Bu, kavanozlara iyi uyan küçük genç patlıcanlar için bir reçetedir.
İhtiyacın olacak: 4 kg patlıcan, 1,5 litre su, her biri 1 yemek kaşığı. tuz ve şeker, 70 ml sirke, baharatlar.
Hazırlık: Bütün patlıcanları 7-10 dakika kaynatın ve bu süre zarfında baharat ve sirke ile suyu kaynatın. Patlıcanları büyük bir kavanoza koyun, marine ile kaplayın ve hemen yuvarlayın.
19. Kış için patlıcan dolması
Herhangi bir şenlikli yemek için en iyi patlıcan mezelerinden biri.
İhtiyacın olacak: 2 kg patlıcan, 1 kg havuç, 400 gr soğan, 2 baş sarımsak, 50 ml bitkisel yağ, 1 litre su, 2 defne yaprağı, baharat, 2 yemek kaşığı. tuz.
Hazırlık: Patlıcanları 4-5 dakika haşlayıp uzunlamasına kesin ama tam kesmeyin. Havuçları rendeleyin, soğanları tüyler halinde kesin ve yumuşayana kadar kızartın.
Kızartmayı ezilmiş sarımsak ve baharatlarla karıştırın, patlıcanın içini doldurun ve geçirin. Su, tuz ve baharatlardan salamurayı pişirin, üzerine patlıcan dökün ve basınç altında birkaç gün mayalanmaya bırakın.
20. Patlıcan Reçeli
Ve sonunda sizin için bir sürpriz hazırladık!
İhtiyacın olacak: 3 kg patlıcan, 4,5 kg şeker, 1,8 l su, 2 yemek kaşığı. soda, her biri 1 çay kaşığı. tarçın, kakule, karanfil ve sitrik asit.
Hazırlık: Patlıcanları soyun, su ve kabartma tozu ile kaplayın ve 4 saat bekletin. Onları durulayın, kaynar suda yaklaşık 5 dakika kaynatın ve keyfi olarak doğrayın. 1.8 litre su ve şekerden şurubu pişirin, baharatları ekleyin, üzerine patlıcanları dökün ve 30 dakika daha pişirin. Reçeli soğutun, tekrar kaynatın, sitrik asit ekleyin ve istediğiniz kıvamda kaynatın ve ardından kavanozlara sarın.