Lezzetli ve sağlıklı ördek, kolayca şenlikli bir masanın veya aile yemeğinin yıldızı olacak. Bütün olarak veya sadece ayrı parçalar halinde pişirilebilir. Ancak bu işlem tavuk pişirmekten farklıdır çünkü et tamamen farklıdır. Bu nedenle, özellikle sizin için, her durum için en iyi ördek yemekleri tarifleri topladık!
1. Kolunda elma olan ördek
Klasik pişmiş ördek tarifi ile başlayalım.
İhtiyacın olacak: 1 ördek, 2 yeşil elma, 1 limon, 3 yemek kaşığı. soya sosu, her biri 1 yemek kaşığı rendelenmiş zencefil, bal ve zeytinyağı, 1 çay kaşığı. balzamik, tuz ve karabiber.
Hazırlık: Limon suyunu soya sosu, bal, balzamik, zencefil ve zeytinyağı ile birleştirin. Ördeğin içini ve dışını tuz ve karabiberle soyun ve bir gece marine edip bekletin. Elmaları dilimler halinde kesin, ördeğe koyun, kavurma manşonuna gönderin ve 180-200 derecede bir buçuk saat fırına gönderin. Kuşu kahverengileştirmek için manşonu sonundan 15 dakika önce kesin.
2. Ördek ve pancar salatası
Bu güzel katmanlı salata kokteyl bardaklarında servis edilebilir.
İhtiyacın olacak: 1 ördek göğsü, 1 pancar, 50 gr mavi peynir, 1 armut, 6 dilim domuz pastırması, 3 yemek kaşığı. zeytinyağı, her biri 1 yemek kaşığı bal ve hardal, 1 çay kaşığı. balzamik, marul yaprakları.
Hazırlık: Göğsü kızartın veya pişirin, pancarları kaynatın, pastırmayı kızartın ve tüm malzemeleri küp şeklinde doğrayın. Salatayı katmanlar halinde düzenleyin ve zeytinyağı, bal, hardal ve balzamik ile tatlandırın.
3. Soğanlı haşlanmış ördek
Herhangi bir garnitür için basit ve çok yönlü bir tarif.
İhtiyacın olacak: 500 gr ördek, 1 soğan, 2 diş sarımsak, 3 defne yaprağı, 30 gr bitkisel yağ.
Hazırlık: Ördeği yıkayın, parçalara ayırın ve tereyağında yaklaşık 10 dakika kızartın. Sıcak suyla dökün, defne yaprağı ve baharat ekleyin, periyodik olarak sıvı ekleyerek yaklaşık 1,5 saat kısık ateşte kaynatın ve maskaraya getirin. Neredeyse hiç su kalmadığında, doğranmış soğanı sarımsakla ekleyin ve tekrar orta ateşte 3-4 dakika kızartın.
4. Kakule ile ballı ördek
Bu yemek Avrupa, Çin ve Hint geleneklerinin bir karışımıdır.
İhtiyacın olacak: 6 ördek göğsü, kaba tuz, karabiber, 4 diş sarımsak, 4 yemek kaşığı. soya sosu, 1 yemek kaşığı. bal, 2 yemek kaşığı. pirinç şarabı, 4 kutu kakule.
Hazırlık: Kakuleyi kuru bir tavada birkaç dakika kalsine edin ve ardından öğütün. Sarımsakları ince ince doğrayın ve baharatlar, şarap, sos ve bal ile karıştırın. Filetolarda derinin yanında kesikler yapın, marine ile kaplayın ve gece boyunca bırakın. Ördeği bir tavada 10 dakika kızartın, bir kalıba katlayın ve 2 saat daha 180 derecede fırına koyun.
5. Pekin ördeği
Klasik Çin tarifi göründüğü kadar karmaşık değil, sadece uzun.
İhtiyacın olacak: 1 ördek, 20 gr sarımsak, 20 gr şeker, 250 ml maltoz, 100 ml elma şarabı, 40 gr otlar, 300 ml %9 sirke, 35 gr tuz, 40 gr biber karışımı.
Hazırlık: Ördekteki fazla yağı kesin ve büyük bir tencereye bir kevgir içine koyun. Başka bir tencerede 3 litre suyu kaynatın ve kaynar suyu ördeğin üzerine dökün. Su bittiğinde, işlemi tekrarlayın.
Ördeğin içini baharatlar, şeker ve ince kıyılmış sarımsakla rendeleyin. Sirke, elma şarabı, 300 ml su ve Çin maltozunu birleştirin. Turşuyu kaynatın ve yavaş yavaş emmesi için ördeği tekrar sulayın. Ördeği bir örgü iğnesi ile delin ve tüm fazla camın kalması için gece boyunca bir fırın tepsisine asın. Ardından ördeği parşömen üzerine koyun ve 20 dakika boyunca 180 derecede pişirin.
20 basit ve lezzetli et yemeği
6. Ördek ve mango salatası
Gerçek gurmeler için bir tarif!
İhtiyacın olacak: 3 ördek filetosu, 5 yemek kaşığı şeker, 25 ml krema, 100 gr fındık, 3 mango, 1 portakal, marul, 200 gr kırmızı kuş üzümü, tuz ve karabiber, 3 yemek kaşığı. zeytin yağı.
Hazırlık: 1 yemek kaşığı şekeri tavada eritin. su, kremayı dökün ve bir tutam tuz ekleyin ve fındıkları karamel. Ördeği baharatlara batırın ve çıkan yağı üzerine dökerek bir tavada kızartın. Mangoyu ve göğsü güzel dilimler halinde kesin ve salata karışımının üzerine yerleştirin.Karamelize çilek ve fındık serpin ve ardından salataya portakal suyu, tereyağı ve baharatları dökün.
7. Lahana ile haşlanmış ördek
Çek ve Rus mutfağı arasında bir şey.
İhtiyacın olacak: 900 gr ördek, 1 soğan, 500 gr lahana, 600 gr lahana turşusu, 1 yemek kaşığı. domates salçası, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 su bardağı su, tuz ve karabiber.
Hazırlık: Ördeğin yağını kesin ve çıtır çıtır olacak şekilde eritin ve gerisini keyfi parçalara ayırın. Ördeği bu yağda kızartın, örtün ve pişmeye bırakın.
Yarım halka soğanı ayrı ayrı kızartın, üzerine doğranmış lahana ekleyin ve kapağın altında 10 dakika pişirin. Lahana turşusunu ekleyip kaynatmaya devam edin ve 15 dakika sonra su, salça ve baharatları ekleyin. 15 dakika daha sonra lahanayı bir kalıba koyun, üzerine ördeği biraz su ile yayın ve 180 derecede folyo altında 45 dakika fırına koyun.
8. Portakal soslu ördek
Çok aromatik ve hassas bir kombinasyon.
İhtiyacın olacak: 2 ördek göğsü, bir tutam tuz ve karabiber, 3 çay kaşığı. şeker, 175 ml sek beyaz şarap, 4 portakal, 175 ml et suyu, 8 yemek kaşığı. soya sosu.
Hazırlık: Ördeği tuzlayıp biberleyin ve marine etmeye bırakın. Portakal suyunu et suyu, şarap ve 2 portakal kabuğu rendesi ile birleştirin, kaynatın ve şeker ekleyin. Sosu kalın olana kadar kaynatın.
Ördeği derili tarafı alta gelecek şekilde yağsız bir tavaya koyun ve 15-20 dakika kızartın. Yağı boşaltın, soya sosunu dökün, göğüsleri çevirin ve 3 dakika daha kızartın. Ocağı kapatın ve ördeği 10 dakika kapalı bırakın. İçini açıp sosu dökün.
9. Brüksel lahanalı ördek
İşte size çok özgün bir düet!
İhtiyacın olacak: 2 kg ördek, 500 gr Brüksel lahanası, 2 kırmızı soğan, 2 yemek kaşığı. bitkisel yağ, baharatlar.
Hazırlık: Soğanı irice doğrayın, birkaç dakika kızartın ve bir kenara koyun. Ördeği baharatlarla rendeleyin, bir fırın tepsisine koyun ve 220 derecede 1.5 saat boyunca folyo altında pişirin. Üzerine soğan ekleyin ve folyo olmadan 30 dakika daha pişirin. Daha sonra Brüksel lahanalarını ekleyip son 10 dakika fırına verin.
10. Mandalinalı ördek
Bu yemek en iyi şekilde büyük bir dökme demir kavurma makinesinde yapılır.
İhtiyacın olacak: 6 ördek budu, 6 mandalina, 600 ml et suyu, 200 gr arpacık soğanı, 1 limon, 2 yemek kaşığı. bal, 0,5 yemek kaşığı. kırmızı biber ve kimyon, 2 yemek kaşığı. susam, tuz ve karabiber.
Hazırlık: Ördeği tuz ve karabiberle ovun, bacakları kalıba koyun ve 180 derecede 40 dakika pişirin. Ördek üzerine birkaç yemek kaşığı yağ ekleyin ve içinde iri doğranmış soğanı kızartın. Baharatları, balı, limon suyunu ve suyu ekleyip ördek bacaklarını oraya koyun.
Ördeği yaklaşık 1-1.5 saat pişirin. Son olarak, mandalinaları soyun ve bir kaşık ördek yağında bütün olarak kızartın. Onları kavurma makinesine koyun ve 15 dakika daha ateşte bırakın. Ocağı kapatın ve susam tohumlarını tabağa serpin.
Kabak ile ne pişirilir: 15 lezzetli tarif
11. Ördek ve elma salatası
Çok basit ama sofistike bir tatil tarifi.
İhtiyacın olacak: 3 ördek göğsü, 1 elma, 1 kırmızı soğan, marul, 2 yemek kaşığı. granül hardal, 4 yemek kaşığı kırmızı şarap, 3 yemek kaşığı. zeytinyağı, 1 çay kaşığı. pudra şekeri, 1 diş sarımsak, yarım demet kişniş.
Hazırlık: Doğranmış sarımsak, yarım şarap, hardal, baharatlar, pudra şekeri ve zeytinyağını birleştirin. Ördek göğsünü baharatlarla yuvarlayın ve kızartın. Şarabın kalanını kalan yağın içine dökün, kaynatın ve ocaktan alın. Marul yapraklarının üzerine ördek parçalarını, ince elma dilimlerini, soğan halkalarını, tavadan şaraplı tarlaları koyun ve sosla karıştırın.
12. Kirazlı ördek
Bütün bir ördeği pişirmenin ne kadar lezzetli ve kolay olduğuna dair başka bir tarif.
İhtiyacın olacak: 1 ördek, 500 gr kiraz, 1 bardak sek kırmızı şarap, 100 ml zeytinyağı, tuz ve karabiber.
Hazırlık: Ördeği tuz ve karabiberle ovun, fırına koyun ve sürekli yağ dökerek 200 derecede 40 dakika pişirin. Kirazları kırmızı şarapta haşlayın ve vişne sosunu ördeğin üzerine gezdirin. Tekrar tuz ve karabiber serpip 10-15 dakika pişirin.
13. Ördek ve fasulye ile güveç
Domuz sosisi bu yemeği daha da doyurucu ve besleyici yapar.
İhtiyacın olacak: 4 ördek budu, 150 gr domuz sosisi, 70 gr domuz pastırması, 250 gr fasulye, 200 gr soğan, 120 gr havuç, 1 diş sarımsak, 1 domates, 2 yemek kaşığı. domates salçası, 300 ml et suyu.
Hazırlık: Ördek bacaklarını güzelce altın rengi kahverengi olana kadar bir tavada kızartın.Soğanı ayrı ayrı kızartın, üzerine fasulyeleri ekleyin, suyu ekleyin ve kapağın altında 20 dakika kısık ateşte pişirin. Domates salçası ekleyin ve 20 dakika daha pişirin.
Pastırma ve sosisleri doğrayın, birlikte kızartın ve fasulyelere ekleyin. Son olarak, pastırmadan kalan yağda havuç küplerini kızartın. Fasulyeleri, havuçları ve ördeği bir kalıba koyun ve 200 derecede yarım saat fırına koyun.
14. Trabzon hurması ile kızarmış ördek
Trabzon hurması mevsimi için tam zamanında harika bir yemek!
İhtiyacın olacak: 1 ördek, 300 gr hurma, 2 soğan, 50 gr tereyağı, 100 ml beyaz sek şarap, 1 yemek kaşığı. bitkisel yağ, 1 çay kaşığı. şarap sirkesi, zencefil kökü, karanfil, kekik, tarçın, kırmızı biber ve tuz.
Hazırlık: Tavuğu soyup yıkayın ve parçalara ayırın. Soğanı ve zencefili ince ince doğrayın, şarap, ısırık ve baharatlarla karıştırın ve ördeği bu gecede marine edin. Ördeği yağlanmış bir tavaya koyun, parşömenle kaplayın ve 190 derecede 45 dakika pişirin.
Tarçın ve kırmızı biberli hurmaları tereyağında kızartın ve bir tabağa koyun. Kalan turşuyu aynı tavaya dökün, kalan yağı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar kaynatın. Bitmiş ördeği hurmaya aktarın ve sosu her şeyin üzerine dökün.
15. Erik soslu ördek
Sadece üç ana bileşen - ve şimdi gerçek sihir hazır!
İhtiyacın olacak: 2 kg ördek, 700 gr soğan, 1 kg erik, fesleğen, kişniş, baharatlar ve otlar.
Hazırlık: Ördeği ayırın, soğanı yarım halkalar halinde kesin ve eriği bir karıştırıcıda otlar ve baharatlarla çırpın. Ördeği bir kazana koyun, hafifçe kızartın ve başka bir tabağa aktarın. Orada soğanları kızartın, baharatlayın ve üzerine ördek ekleyin. 3 dakika pişirin, erik sosuyla kaplayın, biraz su ekleyin ve 20 dakika orta ateşte pişirin. Sıcaklığı azaltın, kazanı bir kapak ve rimel ile yarım saat daha kapatın.
Kıyma ile ne pişirilir: 20 hızlı ve lezzetli tarif
16. Ördek terrine
Terrine, bir güveç ve bir ezme arasındaki bir geçiştir.
İhtiyacın olacak: 1,5 kg ördek göğsü, 150 gr domuz yağı, 200 ml krema, 2 yumurta, 30 gr un, 40 gr domuz pastırması, 50 gr tereyağı, 75 gr çam fıstığı, 1 soğan, 1 elma, 3 yemek kaşığı. konyak, biberiye, tuz ve karabiber.
Hazırlık: İki göğsü küçük parçalar halinde kesin ve biberiye, tuz, karabiber ve konyak ile 40 dakika karıştırın. Pastırma, soğan ve elmaları doğrayın ve hepsini bir tavada kızartın. Kalan göğüsleri domuz yağı karıştırıcısında iri kıyılıncaya kadar doğrayın ve ardından soğan ve elma ile karıştırın ve tekrar çırpın.
Unu eritilmiş tereyağında kızartın, kremayı dökün, yumurtaları çırpın ve sosun kalınlaşmasına izin verin. Blenderdan çıkan kıymayı blender tavasına, ördek parçalarını koyun ve sosla kaplayın. Karıştırın, üzerine çam fıstığı serpin, suyla dolu bir fırın tepsisine koyun ve 180 derecede 10-15 dakika pişirin.
17. Biradaki ördek
Bira, ördek etini daha baharatlı ve yumuşak yapar.
İhtiyacın olacak: 1 ördek, 1 yemek kaşığı tuz, her biri 1 çay kaşığı. karabiber, biber, kuru sarımsak ve Provence otları karışımı, 500 ml bitter bira, 1 elma, 1 portakal ve 3 defne yaprağı.
Hazırlık: Ördeği büyük parçalar halinde kesin, baharat karışımında yuvarlayın ve derin bir tavaya koyun. Defne yapraklarını, dilimlenmiş elma ve portakalı yayın ve bira ile doldurun. Ördeği kapağın altında 2 saat 180 derecede pişirin. Çanağı kızartmak için sonundan 10 dakika önce kapağı çıkarın.
18. Ördek ve beyaz peynirli atıştırmalık
Festival masası için harika bir porsiyonlu atıştırmalık!
İhtiyacın olacak: 6 dilim ekmek, 1 dilim domuz pastırması, 100 gr ördek, 100 gr beyaz peynir, 1 yemek kaşığı. soya sosu, bir avuç kiraz domates, 30 gr sert peynir.
Hazırlık: Muffin kalıplarının boyutuna göre ekmeklerden yuvarlak parçalar kesin ve altlarına yerleştirin. Kenarları pastırma dilimleri ile hizalayın ve dolgu ile doldurun. Doldurmak için doğranmış haşlanmış ördek, beyaz peynir, vişne, peynir ve soya sosunu birleştirin. Güzel bir kahverengi pastırma rengine kadar 200 derecede pişirin.
19. Portakallı ördek salatası
Popüler bir kombinasyonu sunmanın başka bir yolu.
İhtiyacın olacak: 160 gr ördek filetosu, 200 gr marul yaprağı, 70 gr kiraz, 70 gr portakal, balzamik, peynir, baharatlar.
Hazırlık: Ördek filetosunu hafifçe çırpın, baharatlarla ovalayın, kızartın ve şeritler halinde kesin. Portakalları filmlerden soyun ve dilimleri ikiye bölün ve vişneyi ikiye bölün.Tüm malzemeleri marul yapraklarının üzerine koyun, üzerine balzamik ve rendelenmiş peynir serpin.
20. Ördek yahnisi
Mükemmel ev yapımı ördek eti hazırlığı!
İhtiyacın olacak: 1 ördek, 2 defne yaprağı, 8 karabiber, 1 çay kaşığı. tuz, ördek domuz yağı.
Hazırlık: Ördeği küçük parçalar halinde kesin ve defne yaprağı ve baharatlarla birlikte sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Üzerine ördek domuz yağı parçaları koyun, folyo ile sıkıca kapatın ve 4 saat boyunca ördeği 200 derecede fırında pişirin. Gerekirse kavanozlara kaynar su ilave edip yuvarlayın ve ertesi gün buzdolabına kaldırın.