Patlıcan, yemek pişirirken mantarların ve hatta etin yerini kolayca alabilen harika bir sebzedir. Ondan inanılmaz miktarda lezzetli, doyurucu ve lezzetli yemekler pişirebilirsiniz. Sizin için en iyi 20 tarifi topladık!
1. Çam fıstıklı patlıcan ezmesi
Patlıcanlı, susamlı ve çam fıstıklı sandviçler, hazırlaması kolay ve hızlı, doyurucu ve iştah açıcı bir atıştırmalıktır.
İhtiyacın olacak: Folyoda pişmiş 3 patlıcan, 2 yemek kaşığı. ben. susam ezmesi, 2 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı. ben. limon suyu, 2 yemek kaşığı. ben. mayonez, deniz tuzu, 2 yemek kaşığı. ben. çam fıstığı, baget, kişniş.
Hazırlık: Pişmiş patlıcanın etini bıçakla doğrayın, limon suyu ve doğranmış sarımsakla karıştırın. Susam ezmesi, mayonez ekleyin. Servis yapmadan önce baget dilimlerini güzel kokulu pate ile yayın, çam fıstığı serpin ve kişniş ile süsleyin.
2. Fırında patlıcan "sandviçler"
Peynirli ve jambonlu fırında pişmiş patlıcanlı sandviçler, öğleden sonra atıştırmalıkları için bağımsız bir yemek veya şenlikli bir masada meze olarak servis edilebilir.
İhtiyacın olacak: 2 patlıcan, 350 gr mozzarella peyniri, 300 gr jambon, galeta unu.
Hazırlık: Patlıcanları dilimler halinde kesin, tuzlayın ve yirmi dakika sonra suyunu sıkın. Boşlukları bitkisel yağa batırın, ekmek kırıntılarına demleyin ve bir fırın tepsisine yayın, her daireye bir dilim jambon ve peynir koyun, ekmek kırıntıları serpin ve fırında pişirin.
3. Közlenmiş patlıcan
Közlenmiş patlıcanlar alışılmadık bir tat ve aroma kazanır. Mutlaka pişirin, pişman olmayacaksınız!
İhtiyacın olacak: 2 patlıcan, 2 yemek kaşığı. ben. beyaz susam tohumu, 5 yemek kaşığı. ben. kuru beyaz şarap ve soya sosu, 2 yemek kaşığı. ben. pirinç sirkesi, 70 ml sebze suyu, 2 yemek kaşığı. ben. zeytin yağı.
Hazırlık: Bir tencerede şarap, soya sosu, et suyu ve pirinç sirkesi karışımını kaynatın. Uzunlamasına ikiye kestiğiniz patlıcanları bitkisel yağda her iki tarafını da kızartın, tarlaları soğutulmuş sos ile kızartın, fırında kızartın ve susam serpin.
4. Fırında etli patlıcan
Fırında pişmiş kıyma ve sebzeli patlıcan dolması. Bu yemek tam bir öğle veya akşam yemeği için idealdir.
İhtiyacın olacak: 4 patlıcan, 450 gr kıyma, 1 büyük soğan, 2 tatlı biber, kırmızı ve sarı, 0,3 pul biber, 3 diş sarımsak, 1 su bardağı domates suyu, kişniş, tuz, otlar.
Hazırlık: Tüm patlıcanları merdane ile hafifçe yuvarlayın, böylece meyveler düzleşir, ancak kabuğu bozulmadan kalır. Yan tarafta uzunlamasına bir kesi yapın, ardından 20 dakika tuzlu suya daldırın, sıkın. Patlıcanları doğranmış soğan, doğranmış tatlı ve acı biber, baharat ve otlar ile karıştırılmış kıyma ile doldurun. Derin bir kalıba katlayın, domates suyuyla kaplayın ve fırında pişirin.
5. Atıştırmalık patlıcan
Hızlı ve lezzetli bir patlıcan mezesi, misafirler için masa hazırlamanız gerektiğinde ve zaman çok kısa olduğunda yardımcı olacaktır.
İhtiyacın olacak: 1 patlıcan, 2 domates, 120 gr sert peynir, mayonez, 3 diş sarımsak.
Hazırlık: Patlıcanları halka halka kesin, tuzlayın, 15 dakika bekletin, sonra sıkın. Boşlukları her iki taraftaki yağda kızartın, büyük bir düz tabağa koyun. Sarımsakla karıştırılmış mayonez ile fırçalayın, domates halkalarını yayın, tekrar mayonez ile fırçalayın ve rendelenmiş peynir serpin.
Kabak yemekleri: En iyi 20 tarif
6. Fırında süzme peynirli patlıcan
Şaşırmış olabilirsiniz, ancak süzme peynirle pişirilmiş patlıcan beklenmedik şekilde lezzetli bir yemektir.
İhtiyacın olacak: 4 patlıcan, 250 gr süzme peynir, 200 gr peynir, 1 yumurta, 2 diş sarımsak, çeşitli baharatlı otlar, baharatlar.
Hazırlık: Uzunlamasına kesilmiş patlıcanları tuzlu kaynar suda 20 dakika haşlayın. Soğutun, süzme peynir, otlar, sarımsak, yumurta ve rendelenmiş peynir dolgusu ile doldurun. Baharat serpin ve fırında pişirin.
7. Kore usulü patlıcan
Bu patlıcan salatası tüm yıl boyunca hazırlanabilir veya sonbaharda muhafaza edip gerektiğinde kavanozları açabilirsiniz.
İhtiyacın olacak:
Salata için: 1 kg patlıcan, 1 tatlı biber, 1 soğan, 1 havuç, 3 diş sarımsak.
Doldurmak: 80 ml bitkisel yağ, 50 ml %9 sirke, 1 çay kaşığı. tuz, 1 yemek kaşığı. ben. şeker, 0,5 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber.
Hazırlık: Büyük küpler halinde doğranmış patlıcanları tuzlu kaynar suda 10 dakika haşlayın. Doğranmış soğan, biber, havuç ve sarımsak ile bir tencerede karıştırın, sos ve rimel ekleyin, 10-15 dakika kısık ateşte pişirin.
8. Fırında patlıcan "fan"
Jambonlu, peynirli ve sebzeli güzel ve iştah açıcı bir patlıcan yemeği.
İhtiyacın olacak: 4 patlıcan, 2 domates, 2 tatlı biber, 300 gr jambon ve peynir, 1 demet yeşillik.
Hazırlık: Her patlıcanı uzunlamasına plakalar halinde kesin, ancak sapı yaklaşık 1,5 cm kesmeden posayı tuzlayın, 20 dakika bekletin, sonra durulayın ve fazla acıyı gidermek için kurutun. Domates, salam biber, 200 gr peyniri ince dilimler halinde kesin, patlıcan tabaklarının arasına rastgele yerleştirin. Fırında pişirin, rendelenmiş peynir ve otlar serpin, hemen servis yapın.
9. Tavuk etli patlıcan
Tavuklu lezzetli ve doyurucu patlıcan güveci, şenlikli bir masada veya bir aile öğle yemeği için sıcak olarak servis edilebilir.
İhtiyacın olacak: 1 patlıcan, 1 çekirdeksiz tavuk göğsü, 4 domates, 160 gr sert peynir, 1,5 yemek kaşığı. ben. soya sosu, 1 diş sarımsak, 0,5 çay kaşığı. deniz tuzu.
Hazırlık: Tavuk filetoyu ince küpler halinde soya sosunda yaklaşık bir saat marine edin. Patlıcanı ince halkalar halinde kesin, tuzlayın ve 10 dakika sonra sıkın. Patlıcan dilimlerinin yarısını bir fırın tepsisine koyun, rendelenmiş peynirin yarısını serpin, eti dağıtın. Tavukların üzerine domates dilimlerini, patlıcanları, peyniri yayın. Fırında pişirilir.
10. Patlıcan cipsi
Zararlı, mağazadan satın alınan patates cipsleri, eşit derecede lezzetli, ancak sağlıklı ve lezzetli patlıcan cipslerinin yerini alabilir.
İhtiyacın olacak: 4 patlıcan, deniz tuzu ve karabiber, elenmiş un.
Hazırlık: Kabuğu soyulmuş patlıcanları çok ince dilimler halinde kesin, tuz. 20 dakika sonra durulayın ve sıkın. Patlıcan dilimlerini una batırın ve yağda altın rengi olana kadar kızartın.
Tavşan Yemekleri: 20 Hızlı ve Lezzetli Tarif
11. Patlıcan "Kızıl Ejderha"
Patlıcan çok baharatlı yemekleri sevenlere hitap edecek bir meze yapmak için kullanılabilir.
İhtiyacın olacak: 2 patlıcan, 5 diş sarımsak, 1 acı biber kabuğu, 1 yemek kaşığı. ben. sirke, maydanoz.
Hazırlık: Biber ve sarımsağı bir blender ile doğrayın, sirke ve doğranmış otlar ile karıştırın. Kızarmış patlıcan dilimlerini tencerelerden kat kat katlayın, acı sos ile sürün. Bir kapakla örtün, buzdolabında birkaç saat bekletin.
12. Kıdemli Patlıcan Salatası
Taze sebzeli çıtır kızarmış patlıcan, et yemeklerine harika bir ektir.
İhtiyacın olacak:
Salata için: 1 patlıcan, 3 domates, 1 tatlı biber, 1 yemek kaşığı. ben. nişasta, 0,5 çay kaşığı. deniz tuzu, susam.
Yakıt ikmali için: 50 ml bitkisel yağ ve soya sosu, 1 çay kaşığı. tatlım, yarım limon suyu.
Hazırlık: Küp doğranmış patlıcanları nişastada yuvarlayın ve altın rengi olana kadar kızartın. Soğuyan patlıcanları bir salata kasesine alın, doğranmış biber ve domatesle karıştırın. Pansuman için malzemeleri, marulları birleştirin ve susam serpin.
13. Gürcü patlıcanları
Sarımsak ve baharatlarla patlıcan-fındık ezmesi - et ve sebzeler için sandviç veya sos üzerine lezzetli bir yayma.
İhtiyacın olacak: 2 patlıcan, 100 gr kavrulmuş ceviz, 0.25 demet kişniş, 4 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı. ben. şerbetçiotu-suneli, 1 yemek kaşığı. ben. öğütülmüş çemen, 1 yemek kaşığı. ben. Acıka, 1 yemek kaşığı. ben. limon suyu, 1.3 yemek kaşığı. ben. zeytinyağı, 3 çay kaşığı. şeker, bir avuç nar taneleri.
Hazırlık: Folyoda pişmiş patlıcan, doğranmış ve limon suyu ile tarlalar. Fındıkları küçük parçalar halinde kesin, sarımsak ve kişnişi bir blender ile doğrayın, patlıcan püresi ile karıştırın.Baharatlar, tuz ve şekerle tatlandırın, bir kavanoza koyun ve bir gece buzdolabında bekletin. Nar taneleri serperek servis yapın.
14. Yeşil soslu patlıcan
Orta derecede baharatlı yeşil soslu kokulu bir patlıcan meze, sadeliği ve sıra dışı tadı ile sizi memnun edecek.
İhtiyacın olacak: 1 kg patlıcan, 1 büyük soğan, 1 küçük baş sarımsak, 1 tatlı biber, 1 demet kişniş, 2 yemek kaşığı. ben. sirke, 0,5 demet mor fesleğen, 0,5 çay kaşığı. şerbetçiotu-suneli.
Hazırlık: Yarım halkalar halinde doğranmış soğan ve biberi yağda yarı pişene kadar kızartın, doğranmış otlar ve sarımsakla karıştırın, tuz, karabiber, sirke ve suneli şerbetçiotu ile baharatlayın. Her iki tarafı da kızartılan patlıcan tabaklarını, sebze sosuyla değiştirerek bir kaba koyun.
15. Fasulyeli patlıcan
Domates soslu konserve fasulye ve sebze ile haşlanmış patlıcan - çok lezzetli ve sağlıklı!
İhtiyacın olacak: 1 patlıcan, 1 kutu fasulye, 1 havuç, 1 soğan, 2 çay kaşığı. salça, 1 diş sarımsak, küçük bir parça acı biber kabuğu, 2 yemek kaşığı. ben. bitkisel yağ, deniz tuzu.
Hazırlık: Patlıcanları küp şeklinde doğrayın, acılığını gidermek için tuzlayın, suyu çıkana kadar bekleyin, durulayın ve sıkın. Doğranmış soğan ve havuçları yağda kızartın, patlıcan, salça, acı biber ekleyin, 0,5 su bardağı su dökün, 15 dakika pişirin, fasulyeleri ekleyin, sarımsak, tuz ve karabiberle tatlandırın.
Biber Dolma: 15 Orijinal Tarif (Adım Adım)
16. Patlıcandan "Yağda mantar"
Bu tarife göre hazırlanan patlıcanlar lezzet olarak mantarlardan ayırt edilemez.
İhtiyacın olacak: 2,5 kg patlıcan, 100 gr sofra tuzu, 2,5 l arıtılmış su, 250 ml bitkisel yağ, 150 ml sirke (%9), 2 yemek kaşığı. ben. şeker, 1 baş sarımsak, 1 dolmalık biber, 1 acı biber kabuğu.
Hazırlık: Bir tencerede şeker, sirke ve tuz ile suyu kaynatın, büyük küpler halinde kesilmiş patlıcanları, 3 diş sarımsak - dilimleri, acı biber - halkaları ekleyin. 8 dakika kaynatın ve bir kevgir içinde atın. Ardından kalan sarımsağı doğranmış dolmalık biber ile yağda kızartın, patlıcan, karkas ekleyin beş dakika.
17. Bal karamelinde patlıcan
Tuzlu tatlı ve ekşi karamelli patlıcan meze, şenlik masasındaki yemeklere harika bir katkı olabilir.
İhtiyacın olacak: 2 patlıcan, 5 diş sarımsak, 3 yemek kaşığı. ben. bal, 50 ml limon suyu, her biri 0,5 çay kaşığı. öğütülmüş kişniş ve acı kırmızı biber, kişniş.
Hazırlık: Patlıcanları halkalar halinde kesin (her biri 0,7 cm), tuzlayın, ardından suyu serbest bırakıldığında durulayın ve sıkın. Sarımsakları sıvı yağda kızartın, bir tabağa alın ve bir tavada patlıcan dilimlerini her iki taraftan kızartın. Katlanmış patlıcanları bal, limon suyu, kavrulmuş sarımsak ve baharatlardan oluşan karamel ile minimum ateşte kaynamış bir kaseye alın. Çanağı otlar ile serpin ve birkaç saat soğutun.
18. Sicilya patlıcan caponata
Böyle bir meze geleneksel olarak tatiller için hazırlanır, ekmek dilimlerine uygulanır ve mükemmel sebze sandviçleri elde edilir.
İhtiyacın olacak: 2 adet patlıcan, 6 adet çeri domates, 2 adet soğan, 2 adet kereviz sapı, 5'er adet yeşil ve siyah zeytin, 1 adet acı biber kabuğu, bir tutam şeker, 2 yemek kaşığı. ben. sirke, baget.
Hazırlık: Soğanı ve sarımsağı zeytinyağında kavurun, küp küp doğranmış patlıcanları ekleyin, yumuşayana kadar kavurun. Doğranmış biberleri, domates dilimlerini ve ince kıyılmış kereviz saplarını dökün. Çekirdekleri çıkarılmış zeytinleri parçalara ayırın, sebzeli bir tavaya dökün, şeker, sarımsak, tuz ve sirke ile tatlandırın. Birkaç dakika daha ısıtın ve soğumaya bırakın. Caponata'nın içine bir kaşık zeytinyağı dökün, karıştırın ve kızarmış baget dilimlerinin üzerine yayın.
19. Atıştırmalık "Kuban"
Gurmeler, çok daha lezzetli olduğu için bu patlıcan mezesinin soğutulmuş olarak servis edilmesini tavsiye ediyor.
İhtiyacın olacak: 2 kg patlıcan, 1 kg dolmalık biber, 1,5 kg domates, 0,5 su bardağı sirke, 100 gr sarımsak, 2 su bardağı su, 2 yemek kaşığı. ben. tuz, 1 demet dereotu ve fesleğen.
Hazırlık: Patlıcanları kaynar suda 8 dakika haşlayın, soğutun, dilimler halinde kesin ve yağda kızartın. Büyük bir tencereye koyun, kıyılmış sarımsak ve ot karışımı serpin. Biberleri dört parçaya bölün, yumuşayana kadar kızartın, patlıcanlı tavaya gönderin ve ayrıca sarımsak ve otlar serpin. Daireler halinde kesilmiş domatesleri üçüncü bir katmana koyun ve sarımsak serpin. Marine için sirke, su, şeker ve tuzu karıştırın, sebzeleri bir tencereye dökün. Gece boyunca soğutun.
20. Fırında çeri domatesli patlıcan
Bu yemek çok çabuk pişer ve kilo izleyenler için harika bir atıştırmalık veya akşam yemeği olabilir!
İhtiyacın olacak: 2 patlıcan, 300 gr çeri domates, 2 diş sarımsak, 1 tutam kekik ve kekik, bir dal fesleğen, 3 yemek kaşığı. ben. bitkisel yağ, deniz tuzu.
Hazırlık: Patlıcanları yaklaşık bir santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin, yağlayın ve altın kahverengi olana kadar fırında pişirin. Üzerine domates dilimlerini yayın, tuzlayın, doğranmış sarımsak serpin, kuru baharatlar, fırında 10 dakika daha pişirin. Servis ederken fesleğen yapraklarıyla süsleyin.