İtalyan mutfağı dünyanın en ünlü ve popüler mutfaklarından biridir. Parlak, besleyici, hoş kokulu ve kendi asırlık geleneklerine sahiptir. Olduğu söyleniyor, oldukça basit, bu yüzden bu 20 lezzetli İtalyan yemeğini kolayca kendin pişirebilirsin!
1. Mantı
Çeşitli dolgular ile sevimli küçük makarna köfte. Ispanak ve ricotta ile deneyin!
İhtiyacın olacak: 250 gr un, 5 yumurta, 300 gr ricotta, 300 gr ıspanak, bir tutam hindistan cevizi, 30 gr tereyağı, 2 çay kaşığı. zeytin yağı.
Hazırlık: 1 yumurta, 4 yumurta sarısı ve unu bir karıştırıcıda karıştırın ve elastik hamuru elinizle yoğurun. Yarım saat buzdolabına koyun. Doğranmış ıspanağı iki yağ karışımında bir tavada pişirin, baharatlayın ve ricotta ile karıştırın.
Hamuru çok ince bir tabaka halinde açın ve ikiye bölün. Dolgunun küçük kısımlarını bir katmana koyun, ikincisini örtün ve kesin. Mantıların her tarafını bir çatalla kapatın ve kaynar suda yüzene kadar kaynatın.
2. Karbonara
Lazio bölgesinden klasik bir İtalyan makarna tarifi.
İhtiyacın olacak: 400 gr spagetti, 6 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 diş sarımsak, 300 gr jambon, 4 yumurta sarısı, 100 gr rendelenmiş Parmesan, 200 ml %10 krema, baharatlar.
Hazırlık: Sarımsakları zeytinyağında kızartın ve üzerine ince doğranmış pastırma ekleyin. Sarıları krema ile çırpın ve biraz tuz ekleyin. Pastırma için haşlanmış spagetti ekleyin, karıştırın ve çırpılmış yumurta sarısı ile doldurun. Rendelenmiş Parmesan serpin ve 3 dakika sonra ocaktan alın. Servis ederken daha fazla yumurta sarısı ekleyebilirsiniz.
3. Bolonez
Bolonez, çoğunlukla makarna veya spagetti ile servis edilen bir İtalyan et sosudur.
İhtiyacın olacak: 900 gr kıyma, 300 gr soğan, 1 baş sarımsak, 50 ml zeytinyağı, 50 gr fesleğen, kekik ve maydanoz, 100 gr salça, 100 gr peynir, 250 ml et suyu, 150 gr ketçap , 100 gr domates, baharat.
Hazırlık: Soğanı ve sarımsağı yemeklik doğrayıp zeytinyağında soteleyin. Onlara kıyılmış et ekleyin ve topakları kırarak yaklaşık 20 dakika kızartın. Kabukları soyulmuş domates, ketçap ve salçayı et suyu ile birlikte blenderdan geçirip ete ilave edin. 2-3 dakika haşlayın, yeşillikleri ekleyin ve 15 dakika daha pişirmeye devam edin. Spagetti ve rendelenmiş peynir ile servis yapın.
4. Lazanya
Kıyma, mantar ve birkaç çeşit peynir içeren bir çeşit çok katmanlı güveç.
İhtiyacın olacak: 10 yaprak lazanya, 600 gr bolonez sosu, 600 gr kıyma, 60 gr tereyağı, 2.5 yemek kaşığı. un, 2 yemek kaşığı. zeytinyağı, 750 ml süt, 500 gr peynir.
Hazırlık: Tereyağını eritin, unu ekleyin ve topaklanmaması için karıştırın. Sütü yavaş yavaş dökün ve sosu ekşi krema kıvamına gelene kadar kaynatın. Kıymayı zeytinyağında yarı pişene kadar kızartın ve bolonezde karıştırın.
Bir kalıba biraz beyaz sos dökün, lazanya katmanlarını yerleştirin ve kıyma ile kesin. Üst - peynir, tekrar beyaz sos ve tekrarlayın. Son beşamel tabakasını bolca peynir serpin, 10 dakika bekletin ve 180 derecede yarım saat pişirin.
5. Porchetta
Fırında kolayca pişirilebilen baharatlarla pişmiş domuz rulo.
İhtiyacın olacak: 2 kg etli domuz yağı, 100 gr zeytin, 100 gr ceviz, 3 adet biber turşusu, 6 diş sarımsak, 1 paket kekik, 1 yemek kaşığı. granül hardal.
Hazırlık: Domuz yağı kekik ve tuzla rendeleyin ve üstüne kıyılmış fındık ve zeytin koyun. Sarımsakları ve salamura biberleri yayın, her şeyi hardalla fırçalayın, ruloyu yuvarlayın ve mutfak ipliği ile sıkın. 190 derecede 1.5 saat pişirin.
Mantarlı makarna: 12 lezzetli tarif (adım adım)
6. Saltimboka
Bir dilim prosciutto'ya sarılmış hassas dana şnitzel.
İhtiyacın olacak: 700 gr bonfile, 100 gr prosciutto, 3 adaçayı sapı, 80 gr tereyağı, 250 ml beyaz şarap.
Hazırlık: 10 mm kalınlığa kadar bonfile parçalarını çırpın, üstüne adaçayı yapraklarını yayın ve prosciutto'ya sarın. Tereyağını eritin ve eti her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın. Daha sonra 180 derecelik fırında 5 dakika pişirin. Ve şarabı tavaya dökün ve sosu hafifçe kaynatın. Servis yaparken etleri üzerlerine dökün.
7.Caprese
Domates, mozzarella ve fesleğen ile yapılan en basit ama en bilinen İtalyan mezesi.
İhtiyacın olacak: 2 top mozzarella peyniri, 2 domates, 1 demet fesleğen, sarımsak, baharatlar, zeytinyağı, balzamik.
Hazırlık: Domatesleri ve mozzarellayı dilimler halinde kesin, üst üste koyun ve baharatlayın. Kıyılmış fesleğen ve sarımsak serpin, zeytinyağı ve balzamik serpin.
8. Frittata
İtalya'da sıradan bir omlet bile kendi tarzında hazırlanır!
İhtiyacın olacak: 4 yumurta, 1 demet maydanoz, baharat, 50 gr Parmesan peyniri, 1 soğan, 1 domates, 1 biber, 2 yemek kaşığı. bitkisel yağ, baharatlar, 2 diş sarımsak.
Hazırlık: Yumurtaları doğranmış otlar ve rendelenmiş Parmesan ile çırpın. Tüm sebzeleri rastgele doğrayın ve yumuşayana kadar yavaş yavaş kızartın. Yumurta karışımını üzerlerine dökün ve kapana kadar bekleyin. Ortası sıvı haldeyken frittatayı 180 derecelik fırında 15 dakika pişirin.
9. Patates gnocchi
Aromalı köfte, garnitür veya çorba yerine ayrı olarak servis edilebilir.
İhtiyacın olacak: 400 gr patates, 260 gr un, 1 yumurta, parmesan.
Hazırlık: Patatesleri yumuşayana ve püre haline gelene kadar haşlayın. Yumurta, un ve rendelenmiş peynir ile karıştırın, hamuru sosis haline getirin ve dilimler halinde kesin. Gnocchi yüzdükten sonra tuzlu suda 3-5 dakika kaynatın.
10. Pizza Margarita
Aynı zamanda deneyleriniz için harika bir temel olacak en popüler İtalyan pizzası.
İhtiyacın olacak: 1,5 su bardağı un, 1 tatlı kaşığı. maya, 1 çay kaşığı. şeker, 0,5 su bardağı su, bir tutam tuz, 5 yemek kaşığı. zeytinyağı, 3 yemek kaşığı salça, 1 diş sarımsak, 6 fesleğen yaprağı, tuz, 200 gr mozzarella peyniri, 8 çeri domates.
Hazırlık: Şeker ve mayayı ılık suda eritin ve 15 dakika bekletin. 2 yemek kaşığı tereyağı ekleyin, karıştırın ve elenmiş un ile hamuru yoğurun. Doldurma yaparken ateşe koyun. Sarımsakları kalan yağda kızartın, salçayı ekleyin ve kaynatın. Baharatlayın ve birkaç dakika pişirin, ardından doğranmış fesleğeni karıştırın.
Sarımsakları çıkarın ve sosu soğutun. Mozzarellayı dilimler halinde ve kirazları dilimler halinde kesin. Hamuru kenarlarından 3 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın, sos ile fırçalayın, mozzarella parçaları ve domatesleri ekleyin. 220 derecelik fırında 10-15 dakika pişirin.
Karidesli makarna: 8 lezzetli tarif (adım adım)
11. Panini
Kapalı İtalyan sandviçleri sıcak servis edilir. En basit tarifi sunuyoruz!
İhtiyacın olacak: 1-2 ciabatta, 2 domates, 150 gr jambon, 125 gr peynir, marul, baharatlar, pesto sos, zeytinyağı.
Hazırlık: Ciabatta'yı kesin, üzerine tereyağı gezdirin ve pesto sos ile fırçalayın. Tatmak için katmanlar halinde dolguyu düzenleyin, sandviçi örtün ve tava veya ızgara yapın.
12. Tavuk Parminana
Eritilmiş parmesan peynirli domates soslu yumuşacık tavuk. Bir başka lezzetli İtalyan tarifi!
İhtiyacın olacak: 600 gr tavuk fileto, 1 kepçe mozzarella peyniri, 2/3 su bardağı galeta unu, 2 yumurta, 1 demet maydanoz, 7 yemek kaşığı. zeytinyağı, 50 gr parmesan, 400 gr kendi suyunda domates, 1/3 su bardağı kırmızı şarap, 1 adet soğan, 3 diş sarımsak, kekik ve fesleğen.
Hazırlık: Soğanı ve sarımsağı olabildiğince ince doğrayın ve tereyağının yarısında yumuşayana kadar kızartın. Şarabı dökün, yarıya kadar buharlaştırın ve doğranmış domatesleri ekleyin. 10 dakika haşlayın, otları ve baharatları ekleyin ve 2 dakika sonra ocaktan alın.
Yumurta aklarını ayırın ve çırpın, dövülmüş filetoları içine daldırın ve kırıntılarda yuvarlayın. Tavuğu bir tavada kızartın, kaynayan sosu koyun ve bir kez çevirerek 7 dakika güveç yapın. Servis yapmadan önce rendelenmiş peynir ve otlar serpin.
13. Risotto
Dolguları ve kombinasyonları en az her gün değiştirmek için makarnadan sonra en ünlü ikinci İtalyan yemeği.
İhtiyacın olacak: 2 su bardağı pirinç, 3 su bardağı et suyu, 3 yemek kaşığı. zeytinyağı, 1 soğan, 1/3 su bardağı beyaz şarap, 2 yemek kaşığı. tereyağı, 1/3 su bardağı rendelenmiş peynir.
Hazırlık: Doğranmış soğanları zeytinyağında kızartın, üzerine pirinci ekleyin ve şeffaf olana kadar kızartın. Şarabı dökün ve ara sıra karıştırarak buharlaştırın. Et suyunu azar azar ilave edin ve yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pirinci pişirmeye devam edin.Son olarak tereyağı ve peyniri ekleyin.
14. Kakule
Kalın ve aromalı çorba, deniz mahsulleri gulaşını andırıyor.
İhtiyacın olacak: 2 litre su, her biri 300 gr farklı balık, midye, kalamar ve karides, 140 gr soğan, 80 gr havuç, 25 gr sarımsak, kırmızı biber, 60 gr kereviz, 30 ml zeytinyağı, 300 gr domates sosu, 150 ml kırmızı şarap, baharatlar ve otlar.
Hazırlık: Balığı soyun, kemikleri suyla doldurun ve suyu 40 dakika kaynatın. Süzün ve kemiksiz eti tekrar ekleyin. Sebzeleri doğrayın ve zeytinyağında soteleyin. Onlara deniz ürünleri ekleyin ve domates sosu ve şarapla 7 dakika güveç yapın. Bir tava ve balığın içindekileri kaynayan et suyuna koyun, baharatlayın ve kısık ateşte 15 dakika kaynatın.
15. Minestrone
Kompozisyonu hareket halindeyken arzu ve ruh haline göre değiştirilebilen İtalyan sebze çorbası.
İhtiyacın olacak: 1 havuç, 1 soğan, çeyrek kereviz, yarım kabak ve patlıcan, 2 sap kereviz, 1 diş sarımsak, 2,5 litre su, 1 domates, 2 yemek kaşığı. mercimek, baharatlar.
Hazırlık: Kabaca doğrayın ve kereviz kökünü, havucun yarısını ve soğanın yarısını yağsız kızartın. Bir tencereye koyun, suyla kaplayın, baharatları ekleyin ve suyu 20 dakika kaynatın.
Et suyundan soğan, havuç ve kerevizi çıkarın, mercimekleri ve kalan doğranmış sebzeleri tencereye ekleyin. Çorbayı yumuşayana kadar kaynatın ve gerekirse baharatlayın.
15 basit ve lezzetli kuzu yemeği
16. Yarıfredo
Bu, klasik gelato ve donmuş beze arasında bir haç.
İhtiyacın olacak: 2 yumurta, 250 ml %35 krema, 30 gr şeker, 70 gr şekerlenmiş meyve, 50 gr antep fıstığı, bir avuç çilek.
Hazırlık: Beyazları sertleşene kadar çırpın ve krema ile aynı şeyi yapın. Yumurta sarılarını ve şekeri hafif hafif olana kadar ayrı ayrı çırpın. Üç parçayı da birleştirin, çilekleri, şekerlenmiş meyveleri ve kuruyemişleri ekleyin ve bir kalıba dökün. Tatlıyı 5 saat dondurucuya gönderin.
17. Sabayon
Şarap ve yumurta sarısına dayalı orijinal bir İtalyan tatlısı.
İhtiyacın olacak:100 gr şeker, 6 yumurta sarısı, 150 ml marsala.
Hazırlık: Sarıları şekerle beyaza kadar çırpın ve bir su banyosuna koyun. Şarabı yavaşça dökün, çırpmaya devam edin. Bitmiş kütle kalınlaşacak ve hacim olarak üç katına çıkacaktır. Kremayı meyve kalıplarına dökün.
18. Panforte
Bal, fındık, meyve ve baharatlarla sade ve keyifli bir tatlı.
İhtiyacın olacak: 50 gr bitter çikolata, 1 su bardağı bal, fındık, badem, incir, kuru kayısı ve un, 0,5 su bardağı şeker, 1 yemek kaşığı. su, 1 çay kaşığı. tarçın, hindistan cevizi, kişniş ve zencefil.
Hazırlık: Bal, şeker ve suyu şurup kıvamına gelene kadar eritin, çikolata parçalarını ekleyin ve karıştırın. Tüm kuruyemişleri ve kuru meyveleri un ve baharatlarla karıştırın, şurubu ekleyin ve kalın bir karışımda karıştırın. Bir fırın tepsisine ince bir tabaka halinde yayın ve yarım saat boyunca 150 derecede fırına koyun.
19. Panna cotta
Bu en narin kremalı jöle, berry sosu, karamel veya çikolata ile servis edilir.
İhtiyacın olacak: 65 gr şeker, 125 ml yağlı süt, 250 ml %33 krema, 8 gr jelatin.
Hazırlık: Jelatini talimatlara göre suyla dökün ve şişmesine izin verin. Kremayı sütle birleştirin ve şekerle kaynatın, ardından ocaktan alın ve biraz soğumaya bırakın. Jelatini dökün, bir çırpma teli ile karıştırın, kalıplara dökün ve gece boyunca buzdolabına koyun.
20. Tiramisu
İtalyan tatlılarının bu "kralı" tüm dünyada hayrandır. Sen de evde kolayca tiramisu yapabilirsin!
İhtiyacın olacak: 6 yumurta, 500 gr mascarpone, 250 gr savoyardi, 150 gr şeker, 300 ml espresso, 2 yemek kaşığı. kakao, 40 ml konyak.
Hazırlık: Sarıları ayırın ve güzel bir köpük oluşana kadar şekerle çırpın ve mascarpone ile hafifçe karıştırın. Beyazları sert tepe noktalarına kadar ayrı ayrı çırpın ve kütleleri bir spatula ile hafifçe birleştirin. Kahvenize konyak ekleyin.
Her bir Savoyardi çubuğunu birkaç saniye kahveye batırın ve bir katman halinde yayın. Yukarıda - bir krema tabakası ve malzemelerin sonuna kadar tekrarlayın. Son kat kremayı rendelenmiş kakao ile serpin ve tiramisuyu bir gece buzdolabında bekletin.