เป็ดอบกับมันฝรั่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารค่ำแบบครอบครัวหรือสำหรับมื้ออาหารตามเทศกาล ดูเหมือนว่าเป็นการยากที่จะรับมือกับมัน แต่ในความเป็นจริงมีการเตรียมการขั้นต่ำและเตาอบจะจัดการที่เหลือเอง ดังนั้นให้เก็บ 10 สูตรแรกในครั้งเดียว!
1. ปลอกแขนเป็ดกับมันฝรั่ง
แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็ทำได้สำเร็จแน่นอน!
คุณจะต้องการ: เป็ด 1 ตัว มันฝรั่ง 600 กรัม เครื่องเทศ กระเทียม 6 กลีบ สมุนไพร
การตระเตรียม: ถูเป็ดกับกระเทียมและเครื่องเทศทั้งภายในและภายนอก แล้วใส่กระเทียมที่เหลือลงไป หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่ใส่ทุกอย่างไว้ในแขนเสื้อแล้วกระจายให้ทั่วและกระชับ ปรุงเป็ดประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงในเตาอบที่ 180 องศา
2. เป็ดกับมันฝรั่งในขวด
หนึ่งในวิธีที่ผิดปกติที่สุดในการปรุงอาหารเนื้อนุ่มและฉ่ำ
คุณจะต้องการ: เป็ด 1 ตัว มันฝรั่ง 400 กรัม กระเทียม 3 กลีบ เครื่องเทศ
การตระเตรียม: หั่นเป็ดเป็นส่วน ๆ และมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ ม้วนทุกอย่างด้วยเครื่องเทศและวางเป็นชั้นในขวดขนาดสามลิตร: มันฝรั่งกับกระเทียม, เป็ด, มันฝรั่งอีกครั้ง, เป็ดอีกครั้งและอื่น ๆ ที่ด้านบน
ห่อคอขวดด้วยกระดาษฟอยล์ทำรูเล็ก ๆ แล้วใส่ในเตาอบเย็น เปิดอุณหภูมิเป็น 150 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วเพิ่มเป็น 180 และปรุงอาหารต่ออีก 1.5-2 ชั่วโมง
3. เป็ดกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลีดอง
สูตรดั้งเดิมที่มีกลิ่นอายของอาหารเช็กและฮังการี
คุณจะต้องการ: เป็ด 1 ตัว แอปเปิ้ล 1 ลูก มันฝรั่ง 700 กรัม เนย 40 กรัม 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง กระเทียม 2 กลีบ 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด, ลูกเกด 1 กำมือ, 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก กะหล่ำปลีดอง 600 กรัม 1 หัวหอม 1 ช้อนชา น้ำมะนาว, ไวน์ขาว 80 มล., เครื่องเทศ
การตระเตรียม: รวมน้ำมันมะกอก น้ำผึ้ง น้ำมะนาว มัสตาร์ด กระเทียม และเครื่องเทศ แล้วถูเป็ดกับน้ำดองทั้งภายในและภายนอก ทิ้งไว้ในตู้เย็นค้างคืน สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในเนย ใส่กะหล่ำปลีดอง ลูกเกด และแอปเปิ้ลหั่นเต๋าลงไป เคี่ยวประมาณ 3-5 นาที
เทไวน์ลงไป และหลังจากนั้นอีก 3-5 นาที นำไส้ออกจากความร้อน ยัดไส้เป็ดด้วยกะหล่ำปลีแล้วเกลี่ยที่เหลือให้เป็นแม่พิมพ์รอบ ๆ ใส่มันฝรั่งแท่งที่นั่นคลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงที่ 180-200 องศา
12 สูตรไก่งวงอย่างรวดเร็วกับมันฝรั่งในเตาอบ
4. เป็ดอบกับมันฝรั่งและเห็ด
สูตรนี้เหมาะที่สุดสำหรับมันฝรั่งลูกเล็กที่นำมาทั้งชิ้น
คุณจะต้องการ: เป็ด 1 ตัว มันฝรั่ง 700 กรัม เห็ด 400 กรัม 5 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนชา มัสตาร์ดเม็ดเครื่องเทศ
การตระเตรียม: ต้มมันฝรั่งจนสุกครึ่งแล้วหั่นเห็ดเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอด ผัดเครื่องปรุง ยัดเป็ด แล้วเย็บรูด้วยด้ายสำหรับทำอาหาร
ถูด้านนอกของสัตว์ปีกด้วยเครื่องเทศและทาด้วยมัสตาร์ดและซีอิ๊วขาว ปลอกเป็ดกับมันฝรั่งที่เหลือแล้วอบ 1.5 ชั่วโมงที่ 160-170 องศา คลี่แขนเสื้อออกแล้วปิดอีก 15 นาที
5. เป็ดกับมันฝรั่งและผัก
คุณสามารถนำผักและส่วนผสมใดก็ได้
คุณจะต้องการ: เป็ด 1 ตัว มันฝรั่ง 800 กรัม ฟักทอง 200 กรัม พริก 1 เม็ด 1 หัวหอม 1 หัวหอม 1 แครอท 1 บวบ 1 มะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง กระเทียม และเครื่องเทศ
การตระเตรียม: หั่นเป็ดเป็นส่วน ๆ แล้วทอดเบา ๆ จนสุกครึ่ง สับผักทั้งหมดอย่างหยาบแล้วพับไว้ในแขนเสื้อพร้อมกับนก
รวมมะเขือเทศและซีอิ๊ว น้ำมัน เครื่องเทศ และกระเทียม แล้วเทน้ำดองลงบนจาน ผูกแขนเสื้อผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา
15 สูตร เป็ดอบในเตาสำหรับนักชิมตัวจริง
6. เป็ดอบกับมันฝรั่งในซอสครีมเปรี้ยว
ส่วนผสมขั้นต่ำ แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก
คุณจะต้องการ: เป็ด 1 ตัว, มันฝรั่ง 1.5 กก., ครีมเปรี้ยว 500 กรัม, เครื่องเทศ, กระเทียม
การตระเตรียม: สับเป็ดเป็น 4 ชิ้นแล้วม้วนในเครื่องเทศและกระเทียม ผัดจนเหลืองกรอบแล้วใส่ในพิมพ์ เทครีมลงไปปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่ 170 องศา
นำเป็ดออกจากพิมพ์ แล้วสับมันฝรั่งอย่างหยาบลงในน้ำเป็ดที่เหลืออบแยกต่างหากเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศา กวนเป็นครั้งคราว วางเป็ดไว้ด้านบนก่อนสิ้นสุด 15 นาที และเพิ่มอุณหภูมิเป็น 200 องศา
7. เป็ดอบกับมันฝรั่งในซอสมะเขือเทศ
สำหรับสูตรนี้ ให้หั่นเป็ดเป็นส่วนๆ ทันที
คุณจะต้องการ: เป็ด 1 ตัว มันฝรั่ง 600 กรัม คื่นฉ่าย 2 ต้น แครอท 1 ต้น คอนยัค 10 มล. มะเขือเทศ 1 กระป๋องในน้ำผลไม้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง, กระเทียม 2 กลีบ, เครื่องเทศ
การตระเตรียม: หั่นเป็ดเป็นชิ้นบาง ๆ ทอดทุกด้านแล้วโอนไปยังจานอบ หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่ ปรุงประมาณ 5-7 นาทีแล้วใส่เป็ด
ตัดขึ้นฉ่ายและแครอทเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทอดประมาณ 3-5 นาที เพิ่มคอนญัก และหลังจากนั้น 2 นาที ใส่มะเขือเทศ เครื่องเทศ น้ำตาล และกระเทียมบด เคี่ยวซอสและเพิ่มแป้งหากต้องการให้ข้น หลังจาก 5-7 นาทีให้เติมมันฝรั่งลงในเป็ดแล้วอบด้วยกระดาษฟอยล์ประมาณ 50 นาทีที่ 180 องศา
8. เป็ดย่างซีอิ๊ว
จากเครื่องเทศ ให้เลือกโป๊ยกั๊ก ขิง กระวาน ผักชี กานพลู และเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมอื่นๆ
คุณจะต้องการ: เป็ด 1 ตัว แอปเปิ้ล 4 ลูก กระเทียม 4 กลีบ 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ มายองเนส 8 มันฝรั่งเครื่องเทศ
การตระเตรียม: รวมมายองเนส ซอสถั่วเหลือง และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส และเพิ่มกระเทียมที่บดแล้วลงไป ถูเป็ดให้ทั่วด้วยน้ำดองทั้งภายในและภายนอก แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง
ปอกแอปเปิ้ลแล้วยัดเป็ด อบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงภายใต้กระดาษฟอยล์ที่ 180 องศาจากนั้นคลี่ออกเพิ่มชิ้นมันฝรั่งปิดฝาอีกครั้งแล้วอบต่ออีกหนึ่งชั่วโมง
วิธีทำไก่และมันฝรั่งทอดในเตาอบ: 15 สูตรที่อร่อยที่สุด
9. เป็ดกับมันฝรั่งในเบียร์
เราแนะนำให้ใส่สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมลงในไลท์เบียร์ และน้ำผึ้งหนึ่งช้อนและมัสตาร์ดเม็ดเล็กๆ ลงในเบียร์ดำ
คุณจะต้องการ: เป็ด 1 ตัว มันฝรั่ง 700 กรัม 2 แครอท 2 หัวหอม เบียร์ 500 มล. เครื่องเทศ
การตระเตรียม: ล้างเป็ดและถูเครื่องเทศจากทุกด้านและจากด้านใน สับแครอทและหัวหอมอย่างหยาบ ยัดเป็ดแล้วขูดรูด้วยด้ายหรือไม้จิ้มฟัน
หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า คลุกเคล้ากับเครื่องเทศและผักที่เหลือ แล้วปาดเป็ดลงในพิมพ์ เททุกอย่างด้วยเบียร์ปิดฝาหรือฟอยล์แล้วอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่ 200 องศา ถอดฝาออกแล้วทิ้งเป็ดไว้ในเตาอบอีกครึ่งชั่วโมง
10. เป็ดกับมันฝรั่งและแอปเปิ้ล
ตัวเลือกที่หรูหราและรื่นเริงที่สุดในคอลเลกชันนี้ คุณสามารถใช้น้ำเชื่อมสีส้มแทนซอสทับทิม
คุณจะต้องการ: เป็ด 1 ตัว มันฝรั่ง 500 กรัม แอปเปิล 5 ผล 5 ช้อนโต๊ะ ซอสทับทิม กระเทียม 5 กลีบ เครื่องเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว 2 ช้อนชา น้ำผึ้ง.
การตระเตรียม: ล้างเป็ดให้สะอาดถูด้วยเครื่องเทศและทาด้วยซอสทับทิมทุกด้านแล้วใส่ในตู้เย็นค้างคืนในห่อพลาสติก วันรุ่งขึ้นทาอีกครั้งด้วยซอสและยัดไส้ด้วยแอปเปิ้ลเปรี้ยวสี่ส่วน
หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นแล้วผัดในกระเทียมและเครื่องเทศ ใส่ทุกอย่างลงในแขนเสื้อ มัดให้แน่น แล้วอบ 2 ชั่วโมงในเตาอบที่ 180 องศา จากนั้นผ่าแขนเสื้อ แปรงเป็ดด้วยซีอิ๊วขาวกับน้ำผึ้ง เทน้ำเปล่า แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทองที่ 220 องศา