ของหวานอิตาเลียนยอดนิยมผสมผสานรสชาติครีมของมาสคาร์โปเน่ กลิ่นกาแฟ และกลิ่นโน๊ตของโกโก้ เมื่อมองแวบแรก ดูเหมือนค่อนข้างซับซ้อน แม้ว่าในบ้านเกิดจะเป็นเค้กที่เรียบง่ายและรวดเร็วสำหรับครอบครัวใหญ่ ทำไมไม่ลองใช้มือของคุณด้วยล่ะ? 5 สูตรโฮมเมดทีรามิสุสุดคลาสสิก!
1. ทีรามิสุจากเชฟชาวอิตาลี
สูตรของผู้เขียนง่ายมากและน่าเตรียม!
คุณจะต้องการ: ไข่ 5 ฟอง, น้ำตาล 125 กรัม, มาสคาร์โปน 250 กรัม, ครีม 325 กรัม 30%, เอสเพรสโซ, ซาโวยาร์ดี 35-40 ชิ้น, โกโก้
การตระเตรียม:
1. ตีไข่และน้ำตาลด้วยเครื่องผสมด้วยไฟแรงจนฟู
2. แยกครีมเย็นกับมาสคาโปนเย็นจนขึ้นฟูด้วยความเร็วปานกลาง รวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกันและผสมกับไม้พาย
3. จุ่ม Savoyardi ในเอสเพรสโซ่เย็น เพิ่มครีมหนึ่งชั้น แล้วสลับชั้นต่อไปด้วยวิธีนี้ แช่เย็นทีรามิสุค้างคืนแล้วโรยด้วยผงโกโก้ที่ไม่หวานก่อนเสิร์ฟ
2. แอลกอฮอล์ทีรามิสุไม่มีครีม
สูตรนี้มีไข่น้อยกว่าและกาแฟผสมกับไวน์หรือเหล้าเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอม
คุณจะต้องการ: มาสคาโปน 250 กรัม ไข่ 2 ฟอง 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผง กาแฟเย็น 200 มล. ไวน์ 100 มล. หรือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เหล้าหวาน 100 กรัม savoyardi
การตระเตรียม:
1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แล้วตี 2 และ 3 ช้อนโต๊ะแยกกัน น้ำตาลผง ตามลำดับ ควรมีโฟมหนาที่ดี
2. ใส่ mascarpone ลงในไข่แดงและผสมจนเนียนด้วยช้อนแล้วตีด้วยเครื่องผสม เพิ่มไข่ขาวและผสมกับซิลิโคนหรือไม้พาย
3. จุ่มไส้กรอกในกาแฟกับแอลกอฮอล์ 1-2 วินาทีแล้วใส่ลงในพิมพ์ ชั้นต่อไปเป็นครีมและสลับกันต่อไป เพื่อความสวยงาม โรยทีรามิสุด้วยโกโก้แล้วนำไปแช่ตู้เย็น
3. ทีรามิสุจานด่วนพร้อมครีมชีส
แม้ว่าสูตรคลาสสิกของทีรามิสุจะเข้ากันได้ดีกับมาสคาร์โปเน่ แต่คุณก็สามารถลองครีมชีสชนิดอื่นได้เช่นกัน
คุณจะต้องการ: ซาโวยาร์ดี 200 กรัม ครีมชีส 500 กรัม ไข่ 4 ฟอง น้ำตาล 100 กรัม 1 ช้อนชา กาแฟ, น้ำเดือด 200 มล., ผงโกโก้
การตระเตรียม:
1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวแยกกันจนเป็นฟองแน่น แล้วถูไข่แดงกับน้ำตาล
2. ใส่ซอฟต์ครีมชีสลงไป คนให้เข้ากัน ค่อยๆ เติมโฟมโปรตีนและผสมด้วยไม้พาย (ไม่ใช่ด้วยเครื่องผสม!)
3. จุ่มคุกกี้แต่ละชิ้นลงในกาแฟอย่างรวดเร็วเป็นเวลา 1-2 วินาทีเพื่อป้องกันไม่ให้นิ่ม วางชั้นของคุกกี้ แล้วก็ชั้นของครีม แล้วก็คุกกี้และครีมอีกครั้ง ตกแต่งด้านบนด้วยโกโก้และแช่เย็นค้างคืน
10 สูตรง่ายๆ สำหรับทำแยมผิวส้มที่บ้าน
4. วานิลลาทีรามิสุกับไข่แดงต้ม
ไข่แดงดิบต้มกับน้ำเชื่อมเดือด - ปลอดภัยกว่า
คุณจะต้องการ: ซาโวยาร์ดิ 300 กรัม, 3 ไข่แดง, น้ำตาล 115 กรัม, น้ำ 35 กรัม, 2 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลา, กาแฟ 300 มล., มาสคาร์โปน 250 กรัม, ครีม 250 กรัม 33-35%, 1-1.5 ช้อนชา โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ สุรา
การตระเตรียม:
1. เทน้ำลงในกระบวยเติมน้ำตาลและต้มจนละลาย เพิ่มอุณหภูมิและต้มน้ำเชื่อมจนหยดลงในน้ำเย็นแล้วรีดเป็นก้อนคาราเมล
2. ตีไข่แดงกับน้ำตาลวานิลลาด้วยเครื่องผสมจนเนียนและฟู เทน้ำเชื่อมลงในไข่บาง ๆ แล้วตีต่ออีก 7-10 นาทีด้วยความเร็วสูงสุด
3. ผสมมาสคาร์โปเน่กับมวลไข่แดงและแช่เย็น ตีครีมจนข้นแล้วคนให้เข้ากัน
4. จุ่มคุกกี้ในกาแฟกับเหล้าแล้วจัดวางให้เท่ากัน เทครีมใส่คุกกี้และครีมชั้นที่สองอีกครั้ง หากคุณมีรูปร่างสูงเล็ก ๆ ให้สร้างเลเยอร์เพิ่มเติม โรยด้วยโกโก้และแช่เย็นค้างคืน
วิธีทำเกลือปลาทู: 5 สูตรที่บ้าน
5. ทีรามิสุไม่มีไข่
หลายคนไม่ชอบไข่ดิบในอาหารสำเร็จรูป คุณจึงสามารถปรุงทีรามิสุที่บ้านได้โดยไม่ต้องใช้ไข่!
คุณจะต้องการ: ครีม 200 มล. จาก 33%, 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.น้ำตาลไอซิ่ง มาสคาโปน 400 กรัม กาแฟ 200 มล. 1 ช้อนชา คอนญัก 200 กรัม savoyardi 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้.
การตระเตรียม:
1. ตีครีมหนักด้วยเครื่องผสมและเมื่อเริ่มข้นให้ใส่น้ำตาล ตีจนตั้งยอดอ่อนประมาณ 3-5 นาที
2. ใส่ชีสลงในครีมแล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พายจนเนียน
3. จุ่ม Savoyardi ลงในกาแฟแล้ววางชั้นแรกลงในแม่พิมพ์หรือบนจาน เติมครีม แล้ว - คุกกี้และครีมมากขึ้น ท็อปด้วยโกโก้ทีรามิสุและแช่เย็น
