คุณสมบัติหลักของแตงกวาดองคือการใช้กรด ซึ่งอาจเป็นน้ำส้มสายชู แอสไพริน ซิตริก หรือแม้แต่ผลไม้ เพื่อให้แตงกวาอร่อย สังเกตสัดส่วนอย่างระมัดระวัง แบ่งปัน 20 สูตรที่พิสูจน์แล้ว!
1.แตงกวาดองกรอบ
ใช้แตงกวาที่มีความยาวไม่เกิน 15 ซม. โดยไม่มีความเสียหายหรือรอยบุบ
คุณจะต้องการ: แตงกวา 2 กก. น้ำ 2 ลิตร กระเทียม 3 กลีบ ผักชีลาว 3 ร่ม พริกไทยดำ 5 เม็ด ลูกเกดและเชอร์รี่ 3 ใบ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู.
การตระเตรียม: แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ใส่ผัก สมุนไพร และกระเทียมที่เตรียมไว้ลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 15 นาที สะเด็ดน้ำ ใส่พริกไทยดำ เกลือ น้ำตาล ต้มประมาณ 5 นาที เทน้ำดองเดือดลงในขวดเติมน้ำส้มสายชูแล้วม้วนขึ้น
2. แตงกวาดองมัสตาร์ด Dijon
ผักดองเหล่านี้มีรสเผ็ด
คุณจะต้องการ: แตงกวา 1 กก. น้ำ 1 ลิตร 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด Dijon, กานพลู 2 ตา, ใบกระวาน 1 ใบ, พริกไทยดำ 3 เม็ด, กระเทียม 2 กลีบ, ใบเชอร์รี่ 3 ใบ, ร่มผักชีฝรั่ง 2 ใบ, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู.
การตระเตรียม: เตรียมผักและสมุนไพร ใส่ใบ ผักชีฝรั่ง แตงกวา และกระเทียมลงในขวดโหลให้แน่น ต้มน้ำ ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศและต้มเป็นเวลา 3 นาที เทน้ำดองลงในขวดแตงกวาใส่น้ำส้มสายชูและมัสตาร์ด ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีแล้วม้วนขึ้น
3.แตงกวาดองใบหอม
ใส่ผักในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเดือด
คุณจะต้องการ: แตงกวา 2 กก. น้ำ 2 ลิตร กระเทียม 3 กลีบ ใบกระวาน 1 ใบ ถั่วดำและออลสไปซ์ 3 เม็ด มะรุม 1 ใบ ร่มผักชีฝรั่ง 2 ใบ ใบโอ๊ค 1 ใบ ใบเชอร์รี่และลูกเกด 3 ใบ ทาร์รากอน 1 กิ่ง 5 ก้าน ผักชีฝรั่ง, น้ำส้มสายชู 30 มล., 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ.
การตระเตรียม: แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ใส่ใบ สมุนไพร แตงกวา และกระเทียมลงในขวดโหล เทน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้ให้เย็นสนิท เทน้ำลงในหม้อ ใส่เครื่องเทศ น้ำตาล เกลือ ต้มประมาณ 5 นาที เทน้ำดองลงในขวดเติมน้ำส้มสายชูแล้วม้วน
4. แตงกวาดองหวาน
อีกสูตรดั้งเดิมในการทำแตงกวาดอง
คุณจะต้องการ: แตงกวา 3 กก. น้ำ 3.2 ลิตร ผักชีลาว 4 ต้น ใบกระวาน 2 ใบ พริกไทยดำ 8 เม็ด กานพลู 2 กลีบ ลูกเกด 2 ใบ เชอร์รี่และถั่ว กระเทียม 4 กลีบ 1 ช้อนโต๊ะ ถั่วมัสตาร์ด น้ำตาล 100 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือน้ำส้มสายชู 150 มล.
การตระเตรียม: ตัดปลายแตงกวาปิดด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง ใส่ใบ ผักชีฝรั่ง กระเทียม และแตงกวาลงในขวดโหล เทน้ำร้อนทิ้งไว้ 30 นาที เทของเหลวลงในกระทะ เพิ่มเครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล และต้มเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูเทน้ำดองที่ได้ลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
5. แตงกวาดองรสเผ็ด
อย่าลืมลอกเมล็ดออกจากพริกไทย
คุณจะต้องการ: แตงกวา 2 กก. พริก 1 เม็ด ผักชีฝรั่งครึ่งพวง กระเทียม 5 กลีบ ใบกระวาน 2 ใบ ถั่วลันเตาและออลสไปซ์ 4 เม็ด 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดผักชีลาว อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู น้ำ 2 ลิตร
การตระเตรียม: แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ใส่ผักชีฝรั่ง แตงกวา พริกสับละเอียด และกระเทียมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทน้ำเดือดปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท สะเด็ดน้ำ ใส่เครื่องเทศ น้ำตาล เกลือ ต้มประมาณ 5 นาที ผสมน้ำส้มสายชูและหมัก เติมขวดลงไปด้านบนแล้วม้วนขึ้น
15 สูตรเด็ด สำหรับแตงกวาดองใส่ถุง
6. แตงกวาดองกรดซิตริก
แตงกวาดองมีรสเผ็ดน้อยกว่าด้วยกรดซิตริก
คุณจะต้องการ: แตงกวา 2 กก. น้ำ 2 ลิตร กระเทียม 3 กลีบ มะรุม 1 ใบ ร่มผักชีฝรั่ง 2 ต้น ลูกเกด 3 ใบ พริกไทยดำ 5 เม็ด ใบกระวาน 1 ใบ 0.5 ช้อนชา กรดซิตริก 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
การตระเตรียม: แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ใส่ใบ ผักชีฝรั่ง กระเทียม และแตงกวาลงในขวดโหล เทน้ำเดือดทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง สะเด็ดน้ำ ใส่เครื่องเทศ กรดซิตริก เกลือ น้ำตาล และต้มประมาณ 5 นาทีเทน้ำดองร้อนบนแตงกวาแล้วม้วน
7. แตงกวาดองสไตล์บัลแกเรีย
ควรใช้หัวหอมขาวในสูตรนี้
คุณจะต้องการ: แตงกวา 1 กก. หัวหอม 2 หัว แครอทขนาดกลาง 1 ลูก ใบกระวาน 2 ใบ พริกไทยดำ 4 เม็ด กระเทียม 3 กลีบ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ลิตรน้ำ
การตระเตรียม: แช่แตงกวาเป็นเวลา 3 ชั่วโมงล้างและตัดปลาย ใส่แตงกวา หัวหอมสับ กระเทียม และแครอทลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทน้ำเดือดบนผักสองครั้ง เป็นครั้งที่สาม สะเด็ดน้ำ ใส่เครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล และต้มประมาณ 5 นาที เทน้ำดองลงในขวดม้วนแล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน
8.แตงกวาดองน้ำมะนาว
น้ำมะนาวควรคั้นสด
คุณจะต้องการ: แตงกวา 2 กก. น้ำ 2 ลิตร ร่มผักชีฝรั่ง 3 ใบ ใบโอ๊ค 1 ใบ ลูกเกด 3 ใบ ถั่วดำและออลสไปซ์ 4 ลูก 1 ช้อนโต๊ะ ถั่วมัสตาร์ดแห้ง กระเทียม 4 กลีบ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว น้ำตาล 40 กรัม
การตระเตรียม: ใส่แตงกวา ใบไม้ ผักชีฝรั่ง และกระเทียมลงในภาชนะที่เตรียมไว้ เทน้ำเดือดบนเหยือกแล้วทิ้งไว้ใต้ฝาครึ่งชั่วโมง สะเด็ดน้ำ ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศและต้มประมาณ 5 นาที นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำมะนาวแล้วเทลงในขวดโหล ม้วนขึ้นพลิกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูหนึ่งวัน
9. แตงกวาดองกับแอสไพริน
แอสไพรินควรบดในครกก่อน
คุณจะต้องการ: แตงกวา 2 กก. กระเทียม 4 กลีบ ผักชีฝรั่ง 2 ร่ม มะรุม 1 ใบ พริกไทยดำ 5 เม็ด 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดผักชีฝรั่ง 2 กานพลู 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล, กรดซิตริกเล็กน้อย, แอสไพริน 2 เม็ด, น้ำ 2 ลิตร
การตระเตรียม: ใส่ผักชีฝรั่ง มะรุม แตงกวา และกระเทียมลงในขวดโหล เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 30 นาที เทน้ำลงในหม้อ ใส่เครื่องเทศ น้ำตาล เกลือ ต้มประมาณ 5 นาที นำลงจากเตา ใส่แอสไพริน กรดซิตริก คนจนละลายหมด แล้วเทลงในแตงกวา ม้วนขึ้นและปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน
10. แตงกวาหมักซอสมะเขือเทศพริก
ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที
คุณจะต้องการ: แตงกวา 2 กก. มะรุม 1 ใบ กระเทียม 3 กลีบ 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดแห้งเม็ด, พริกไทยดำ 3 เม็ด, น้ำส้มสายชู 120 มล., 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ กรดซิตริก ซอสมะเขือเทศ 350 กรัม น้ำ 2 แก้ว
การตระเตรียม: แช่แตงกวาในน้ำเย็นล้างและตัดปลาย ใส่กระเทียม มะรุม เมล็ดมัสตาร์ด และแตงกวาลงในขวดโหล เททุกอย่างด้วยน้ำเดือดแล้วสะเด็ดน้ำหลังจากครึ่งชั่วโมง รวมซอสมะเขือเทศ น้ำ พริกไทย น้ำตาล เกลือ และกรดซิตริก ต้มทุกอย่างรวมกันเป็นเวลา 5 นาที เติมน้ำส้มสายชู เทแตงกวาและม้วน
11. แตงกวาหมักลูกเกดแดง
ใส่ผลเบอร์รี่ในขวดที่บรรจุส่วนผสมที่เหลือแล้ว
คุณจะต้องการ: แตงกวา 2 กก., ลูกเกดแดง 2 ถ้วย, ผักชีฝรั่ง 2 ร่ม, ใบกระวาน 1 ใบ, กระเทียม 3 กลีบ, พริกไทยดำ 4 เม็ด, 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล กรดซิตริกเล็กน้อย น้ำ 2 ลิตร
การตระเตรียม: แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ตัดปลายแล้วใส่ในขวดโหลพร้อมกับลูกเกด กระเทียม เครื่องเทศและผักชีฝรั่ง ต้มน้ำกับเกลือ น้ำตาล และกรดซิตริก เทน้ำดองลงในขวดฆ่าเชื้อเป็นเวลา 6 นาทีแล้วม้วนขึ้น
12. แตงกวาดองเป็นชิ้น
อย่าหั่นแตงกวาให้ละเอียดเกินไป!
คุณจะต้องการ: แตงกวา 1 กก. กระเทียม 5 กลีบ กานพลู 1 กลีบ ผักชีฝรั่ง 2 ร่ม ลูกเกด 3 ใบ พริกไทยดำ 4 เม็ด 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, น้ำ 1200 มล.
การตระเตรียม: ตัดแตงกวาและกระเทียมเป็นชิ้น ใส่ใบ สมุนไพร เครื่องเทศ และผักสับลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ต้มน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล เนย ต้ม 3 นาที เทน้ำดองลงในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูที่ส่วนท้ายแล้วม้วนขึ้น
13. แตงกวาหมักมัสตาร์ดแห้ง
แม้ว่าน้ำเกลือจะขุ่น แต่แตงกวาดองก็กรอบและอร่อยมาก!
คุณจะต้องการ: แตงกวา 2 กก. กระเทียม 3 กลีบ ผักชีฝรั่งครึ่งพวง มะรุม 1 ใบ พริกไทยดำ 3 เม็ด 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล, น้ำส้มสายชู 80 มล., น้ำมันพืช 50 มล., น้ำ 2 ลิตร
การตระเตรียม: เตรียมแตงกวาและหั่นตามชอบใส่มัสตาร์ด เกลือ น้ำตาล น้ำมัน และน้ำส้มสายชู ผัดและหมักเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ใส่ผักชีฝรั่ง กระเทียม มะรุม และเครื่องเทศที่ก้นขวด พับแตงกวาให้แน่นฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีแล้วม้วนขึ้น
14. แตงกวาดองวอดก้า
ย้ายตะเข็บไปยังที่เย็นหลังจากผ่านไปหนึ่งวันเท่านั้น
คุณจะต้องการ: แตงกวา 2 กก., กระเทียม 5 กลีบ, ร่มผักชีฝรั่ง 3 ใบ, มะรุม 1 ใบ, ใบโอ๊ก 1 ใบ, ใบเชอร์รี่ 3 ใบ, พริกไทยดำ 5 เม็ด, 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดมัสตาร์ดวอดก้า 80 มล. 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 0.5 ช้อนชา กรดซิตริก น้ำ 2 ลิตร
การตระเตรียม: ใส่กระเทียม ผักชีฝรั่ง ใบหอม เมล็ดมัสตาร์ด และแตงกวาลงในขวดที่เตรียมไว้ เทน้ำเดือดทิ้งไว้ใต้ฝาครึ่งชั่วโมง สะเด็ดน้ำในกระทะ ใส่เครื่องเทศ กรดซิตริก เกลือ น้ำตาล แล้วต้มต่อ 4 นาที นำออกจากเตาแล้วเติมวอดก้าแล้วเติมกระป๋องลงไป ม้วนขึ้นพลิกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูอุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งวัน
15. แตงกวาดองฆ่าเชื้อ
ลองสูตรแตงกวาดองนี้สิ แล้วคุณจะไม่ทำอย่างอื่นอีก!
คุณต้องการ: แตงกวา 3 กก. กระเทียมครึ่งหัว พริกไทยดำ 10 เม็ด ใบกระวาน 2 ใบ ใบมะรุม 1 ใบ ร่มผักชีฝรั่ง 5 ต้น 4 ช้อนชา น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 3 ลิตรน้ำ
การตระเตรียม: ใส่ใบ ผักชีฝรั่ง เครื่องเทศ แตงกวา และกระเทียมลงในขวดโหล ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และปิดด้วยน้ำเย็น ฆ่าเชื้อแตงกวาจนกลายเป็นสีน้ำตาล เอามันออกและม้วนขึ้น
16. แตงกวาห่อใบมะรุม
อย่าห่อแตงกวาแน่นเกินไป
คุณจะต้องการ: แตงกวา 2 กก. ใบมะรุม 3 ใบ กระเทียม 5 กลีบ ผักชีลาว 3 ร่ม พริกไทยดำ 5 เม็ด กานพลู 2 กลีบ ใบกระวาน 1 ใบ 1 ช้อนชา ถั่วผักชี 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ลิตร
การตระเตรียม: แช่แตงกวาในน้ำเย็น ปอกกระเทียม ลวกสมุนไพรด้วยน้ำเดือด ตัดใบมะรุมเป็นเส้นห่อแตงกวาในแต่ละ ใส่ผักชีฝรั่ง กระเทียม และแตงกวาลงในขวดโหล เทน้ำเดือดทิ้งไว้ใต้ฝา 30 นาที สะเด็ดน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศและต้มเป็นเวลา 4 นาที เทน้ำดองเดือดบนแตงกวาใส่น้ำส้มสายชูแล้วม้วนขึ้น
17. แตงกวาในใบองุ่นสำหรับฤดูหนาว
เลือกใบอ่อนขนาดกลาง
คุณจะต้องการ: แตงกวา 1 กก. ใบองุ่นตามจำนวนแตงกวา ผักชีฝรั่งครึ่งพวง กระเทียม 4 กลีบ พริกไทยดำ 3 เม็ด ใบกระวาน 1 ลูก น้ำตาล 30 กรัม 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือน้ำ 1 ลิตร
การตระเตรียม: แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงตัดปลายแล้วล้างออก ลวกผักด้วยน้ำเดือด ห่อแตงกวาด้วยใบองุ่นแล้วใส่ในขวดโหล เพิ่มผักชีฝรั่งและกระเทียม เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 30 นาที สะเด็ดน้ำต้มเป็นเวลา 5 นาทีด้วยเครื่องเทศน้ำตาลและเกลือ นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูเทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
18. แตงกวาแช่น้ำแอปเปิ้ล
น้ำแอปเปิ้ลสามารถทำจากผลไม้สดหรือซื้อสำเร็จรูปได้ที่ร้าน
คุณจะต้องการ: แตงกวา 2 กก., กระเทียม 3 กลีบ, ผักชีฝรั่ง 3 ร่ม, ถั่วดำ 4 เม็ดและออลสไปซ์ 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดมัสตาร์ดแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ น้ำแอปเปิ้ล 2 ลิตร น้ำ 2 ลิตร
การตระเตรียม: ใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ในขวดโหลพร้อมกับผักชีฝรั่ง กระเทียม และเครื่องเทศ เทน้ำเดือดบนผักและสะเด็ดน้ำหลังจากครึ่งชั่วโมง ต้มน้ำแอปเปิ้ลให้เดือด ใส่เกลือ น้ำตาล ต้มประมาณ 5 นาที ผสมน้ำส้มสายชูและหมัก เติมขวดลงไปด้านบนแล้วม้วนขึ้น
19. แตงกวาดองกับมะรุมขูดและทาร์รากอน
ปรุงผักดองเหล่านี้ในที่อากาศถ่ายเทสะดวก
คุณจะต้องการ: แตงกวา 2 กก. มะรุม 1 ราก พริกไทยดำ 5 เม็ด กระเทียม 4 กลีบ ทาร์รากอน 3 ก้าน ผักชีฝรั่งครึ่งพวง ใบกระวาน 1 ใบ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล, น้ำส้มสายชู 80 มล., น้ำ 2 ลิตร
การตระเตรียม: ใส่แตงกวา กระเทียม ทาร์รากอน ผักชีลาว เครื่องเทศ และรากมะรุมขูดในขวดโหล เทน้ำเดือดผสมกับเกลือและน้ำตาล ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที เติมน้ำส้มสายชูและม้วนขึ้น
20. แตงกวาดองกับมะยมและโหระพา
มันหอมและอร่อยมาก!
คุณจะต้องการ: แตงกวา 1 กก. หอมใหญ่ 1 ต้น ใบโหระพา 3 ต้น มะยม 1 ถ้วย ผักชีฝรั่งครึ่งพวง ถั่วดำและออลสไปซ์ 5 เม็ด 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือน้ำส้มสายชู 50 มล. น้ำ 1 ลิตร
การตระเตรียม: แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ล้างและตัดปลาย ใส่โหระพา หัวหอมสับ แตงกวา ผักชีฝรั่ง และมะยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทน้ำเดือดลงไปทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง เทของเหลวลงในกระทะ เพิ่มเครื่องเทศ น้ำตาล เกลือ และต้มเป็นเวลา 5 นาที เทน้ำส้มสายชูหมักร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น