ดูเหมือนว่าไม่มีเมนูไหนง่ายไปกว่าข้าวต้มธรรมดาที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และผัก แต่พอเจอปัญหาก็เริ่มขึ้น! ไม่ว่าจะต้มลงในโจ๊กก็ยังแข็งและกินได้เล็กน้อย แต่อย่าท้อแท้: ทุกคนผ่านด่านนี้ไปแล้ว! นอกจากนี้ เราได้เรียนรู้เคล็ดลับในการหุงข้าวอย่างถูกต้องแล้ว - และเราจะแบ่งปันกับคุณ!
1. ล้างเสมอ
ในระหว่างการขนส่งและการเก็บรักษา ข้าวในห่อจะแตกเล็กน้อยเสมอ และนี่คือแป้งเหนียวที่เกาะติดกันระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นเพื่อให้ข้าวมีความเปราะบางต้องล้างเสมอและไม่มีข้อยกเว้น!
2. ห้ามแช่
เมื่อข้าวอยู่ในน้ำนานเกินไป แป้งจะออกมามากขึ้น ดังนั้นคุณจึงจำเป็นต้องล้างมันทันทีก่อนที่จะใส่ลงในกระทะ นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับข้าวขาว แต่ถึงแม้กับข้าวที่ไม่ผ่านการขัดเงาหรือข้าวป่า ก็ไม่ควรทำการทดลองดังกล่าว
3. เลือกเครื่องครัวที่เหมาะสม
หม้อก้นหนาจะดีที่สุด ข้าวจะไม่ไหม้เมื่อดึงลงไปในน้ำ และอุณหภูมิในกระทะดังกล่าวจะกระจายอย่างสม่ำเสมอมากขึ้น ค่อนข้างเหมาะ - คุณมีหม้อเหล็กหล่อขนาดเล็ก
วิธีทำเห็ดน้ำผึ้งและวิธีทำ: เคล็ดลับการทำอาหาร
4. ต้มข้าวทันทีในน้ำเดือด
โยนข้าวลงไปในน้ำเมื่อเริ่มเดือดแล้ว แทนที่จะใส่ในน้ำเย็นในตอนเริ่มต้น ส่วนหนึ่งเกี่ยวข้องกับปริมาณแป้งอีกครั้ง และบางส่วน - มันบวมน้อยลงและยังคงความยืดหยุ่น
5. สัดส่วนข้าวและน้ำ
อันที่จริง ไม่มีมาตรฐานเดียวสำหรับสัดส่วน เพราะข้าวอาจแตกต่างกันมาก ตัวอย่างเช่น สำหรับเมล็ดยาว น้ำ 1.5-2 ส่วนก็เพียงพอสำหรับข้าว 1 ส่วน และสำหรับข้าวกล้องและข้าวป่า ต้องการ 3 หรือมากกว่านั้น ดังนั้นอย่าลืมตรวจสอบบรรจุภัณฑ์และคำแนะนำของผู้ผลิตก่อน!
วิธีทำลิ้นวัวและวิธีทำ: เคล็ดลับการทำอาหาร
6.หุงข้าวตามเวลาเท่าไหร่
ในช่วงเวลาทำอาหาร สถานการณ์จะเหมือนกันกับสัดส่วน โดยสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่ 10-15 ถึง 60 นาที หลังจากนั้นเราแนะนำให้ทิ้งข้าวไว้ประมาณ 15 นาที
7. ห้ามคนข้าวขณะหุง
คนข้าวให้เข้ากันดี 1 ครั้ง เมื่อคุณใส่ลงในกระทะ จะได้ไม่ติดผนัง หลังจากเดือดแล้ว ลดไฟ ใส่เครื่องเทศ ปิดฝา และอย่าแตะกระทะเลยจนกว่าข้าวจะสุก
8. ใส่เครื่องเทศตรงเวลา
เมื่อข้าวสุกแล้ว ข้าวจะไม่ดูดซับเกลือและเครื่องเทศได้ดี ดังนั้นควรเติมระหว่างขั้นตอนการหุงข้าว เป็นการดีกว่าที่จะโยนเกลือโดยทั่วไปก่อนที่น้ำจะเดือด ทดลองสมุนไพร แกงกะหรี่ อบเชย กานพลู หรือแม้แต่ความเอร็ดอร่อย
วิธีทำหัวบีทและวิธีทำ: เคล็ดลับการทำอาหาร
9. ห้ามระบายน้ำ
หลายคนไม่รู้ แต่คุณไม่จำเป็นต้องระบายน้ำออกจากข้าวเหมือนจากพาสต้า ก็เพียงพอที่จะเลือกสัดส่วนที่เหมาะสมทันทีไม่เช่นนั้นยิ่งมีน้ำมากเท่าไหร่แป้งก็จะยิ่งเหนียวมากเท่านั้น
10. วิธีการหุงข้าวซูชิ?
ต่างจากข้าวธรรมดา ข้าวซูชิแค่ต้องเหนียว และด้วยเหตุนี้จึงมีเมล็ดกลมชนิดพิเศษ ล้างให้สะอาดเติมน้ำ 1: 1.5 ต้มเป็นเวลา 15 นาทีแล้วปล่อยให้ยืนอยู่ใต้ฝาอีก 15 นาที สำหรับเติมน้ำมัน ต้ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนชา น้ำตาล และ 1 ช้อนชา เกลือ.
