เห็ดน้ำผึ้งเป็นที่นิยมอย่างมากในการปรุงอาหาร - พวกเขาสามารถเค็ม, ตุ๋น, ทอด, ดอง, เตรียมสลัด, ซอส, หม้อปรุงอาหารและอื่น ๆ อีกมากมาย แต่สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเห็ดจะต้องปอกเปลือกและต้มอย่างเหมาะสมแล้วจึงเพิ่มลงในจานต่างๆ เราบอกรายละเอียดว่าต้องปรุงเห็ดน้ำผึ้งมากแค่ไหนและต้องปรุงอย่างไรรวมถึงรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างของการปรุงอาหาร!
กฎพื้นฐานสำหรับการเตรียมน้ำผึ้ง agaric
เห็ดน้ำผึ้งดูเหมือนแค่นุ่มและนิ่ม แต่ที่จริงแล้วถ้าเตรียมอย่างไม่ถูกต้องก็สามารถทำร้ายร่างกายได้ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ระบบย่อยอาหารหยุดชะงักและสารพิษชนิดต่างๆ โปรดใส่ใจในทุกขั้นตอนของการเตรียม agaric น้ำผึ้งเพื่อใช้ในการทำอาหารชิ้นเอกของคุณ
ก่อนอื่นคุณต้องปอกเปลือกเห็ด ใน agarics น้ำผึ้งขนาดเล็กก็เพียงพอที่จะตัดส่วนหนึ่งของขาด้วยสิ่งสกปรกถ้ามีด้วยมีดคม นอกจากนี้ อย่าลืมตรวจสอบฝาครอบและขาเพื่อหารูหนอนและความเสียหาย พวกเขาก็เอามีดออกอย่างระมัดระวังเช่นกัน
ในกรณีของเห็ดรกขนาดใหญ่ แยกขาออกจากหมวก ตัดความเสียหาย ขาสามารถตากแห้งและบดได้ ไม่มีทางเลือกอื่นเพราะทั้งแข็งและแข็ง ในรูปแบบของผงบด คุณสามารถเพิ่มได้อย่างปลอดภัยในฐานะเครื่องปรุงรสเห็ดธรรมชาติสำหรับรสชาติและกลิ่นหอมของอาหาร ไม่จำเป็นต้องลอกขาเห็ดน้ำผึ้งออก เพราะไม่ส่งผลต่อรสชาติและคุณภาพแต่อย่างใด
ไม่ควรล้างเห็ด เช็ดเห็ดขนาดเล็กด้วยผ้าสะอาดแห้ง และทำความสะอาดเห็ดขนาดใหญ่จากฝุ่นด้วยแปรงสีฟันที่ซื้อมาเป็นพิเศษ หากเห็ดสกปรกมาก ให้แช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างและปล่อยให้แห้ง เกลี่ยบนผ้าขนหนูในครัว
ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าเห็ดทั้งหมดที่ใส่หม้อของคุณนั้นเหมาะสำหรับการรับประทาน ใส่หัวหอมปอกเปลือกและกระเทียมสองสามกลีบลงไปในน้ำพร้อมกับเห็ด หากเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ให้ทิ้งเนื้อหาทั้งหมดในกระทะโดยไม่เสียใจ เพราะคุณเจอเห็ดปลอมมีพิษ
เมื่อต้มเห็ด คุณสามารถจุ่มผลิตภัณฑ์เงินธรรมชาติ เช่น ช้อนชาลงในน้ำ ถ้ามันมืดลงก็ต้องทิ้งเห็ด หากเห็ดผ่านการทดสอบคุณภาพทั้งหมดและไม่ก่อให้เกิดความสงสัยในตัวคุณ คุณสามารถดำเนินการเตรียมขั้นตอนต่อไปได้
วิธีทำไก่ไก่: 10 สูตรง่ายๆและอร่อย
ต้ม ต้ม เห็ดน้ำผึ้ง!
ก่อนที่คุณจะทอด ตุ๋น หมัก หรือแช่แข็งเห็ด พวกเขาจะต้องปรุงให้สุกอย่างเหมาะสม สำหรับอาหารแต่ละประเภท การปรุงเห็ดจะแตกต่างกันอย่างมาก ดังนั้น มาวิเคราะห์รายละเอียดเพิ่มเติมกัน!
1. วิธีทำเห็ดน้ำผึ้งก่อนทอด
เห็ดน้ำผึ้งผัดเป็นอาหารจานพิเศษที่ไม่มีใครเทียบได้มีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สามารถทำหน้าที่เป็นของว่างอิสระหรือเป็นพาสต้าและโจ๊ก, มันฝรั่งต้มหรือทอด
ก่อนส่งเห็ดไปที่กระทะให้ต้ม ในการทำเช่นนี้ให้วางกระทะเคลือบบนเตาไม่ควรมีรอยขีดข่วนหรือเศษของเคลือบฟันอยู่ภายในภาชนะ มันเป็นสิ่งสำคัญ! เทน้ำลงในกระทะเกลือในอัตรา 0.5 ช้อนโต๊ะต่อของเหลว 1 ลิตร
เมื่อน้ำเดือด ค่อยใส่เห็ดลงไป ในขั้นตอนการทำอาหาร ให้เอาโฟมที่ลอยขึ้นออกด้วยช้อนที่มีรูพรุน ปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำล้างเห็ด นำน้ำเค็มไปต้มในกระทะอีกครั้ง ใส่เห็ดน้ำผึ้งลงไป แล้วปรุงต่ออีก 25 นาที จากนั้นทุกอย่างก็ง่าย: ใส่เห็ดในกระชอนปล่อยให้ความชื้นส่วนเกินระบายออกแล้วคุณสามารถทอดได้
2. วิธีทำเห็ดน้ำผึ้งก่อนดองและดอง
การเตรียมที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวคือขวดใส่เกลือหรือน้ำผึ้งดอง ใส่เห็ดที่ปอกเปลือกแล้วลงในหม้อสแตนเลสหรือในหม้อเคลือบ เพิ่มเกลือสองสามช้อนโต๊ะแล้วเทน้ำเดือดลงไปเพื่อให้ครอบคลุมมวลเห็ดอย่างสมบูรณ์ ต้มประมาณ 10 - 15 นาที ลอกฟองออกอย่างต่อเนื่อง จากนั้นควรล้างเห็ดน้ำผึ้งเติมน้ำเดือดเค็มอีกครั้งเมื่อเห็ดเริ่มจมลงไปที่ก้นเห็ด คุณสามารถนำออกจากเตาได้
3. วิธีทำเห็ดน้ำผึ้งสำหรับซุปและหม้อตุ๋น
หากคุณตั้งใจจะปรุงซุปเห็ดน้ำผึ้งหอม ๆ หรือทำหม้อปรุงอาหาร เติมพาย คาเวียร์ และอื่นๆ ในทำนองเดียวกัน เห็ดจะต้องปรุงสุกล่วงหน้าด้วย เทเห็ดที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเดือดใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะในน้ำสองลิตร 1 หัวหอมปอกเปลือก 1 ใบกระวานพริกไทยพริกไทยและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที แล้วสะเด็ดน้ำออก ไม่ดีสำหรับอาหาร ทิ้งเครื่องเทศและหัวหอม ปล่อยให้เห็ดเย็นลงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่จานตามสูตร
4. วิธีทำเห็ดน้ำผึ้งสำหรับแช่แข็ง
เห็ดดิบไม่สามารถแช่แข็งได้ ควรต้มและทำให้เย็นก่อน หากคุณบรรจุเห็ดก่อนส่งไปยังช่องแช่แข็งในถุงพลาสติกขนาดเล็กหรือภาชนะพิเศษ คุณจะไม่ต้องละลายน้ำแข็งทั้งหมด ซึ่งจะทำให้คุณใช้เห็ดที่แบ่งส่วนได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นในการปรุงอาหารจานโปรดของคุณ
เทเห็ดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าลงในกระทะด้วยน้ำเดือดเค็ม หากเห็ดยังเล็กให้ต้มไม่เกิน 25 นาที หากคุณเจอเห็ดที่มีอายุมากกว่า จะใช้เวลาประมาณ 40 - 45 นาทีในการปรุงอาหาร จากนั้นใส่เห็ดในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำไหลเพื่อให้เมือกทั้งหมดเป็นแก้ว เมื่อเห็ดแห้งแล้ว ให้โอนไปยังภาชนะแช่แข็งและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
เมื่อคุณต้องการปรุงอาหารจานอร่อยจากเห็ดแช่แข็ง คุณเพียงแค่นำออกจากถุงแล้วใส่ลงในกระทะหรือกระทะทันที คุณไม่จำเป็นต้องละลายเห็ดก่อน มิฉะนั้นจะสูญเสียความชื้นมากเกินไป กลายเป็นยาง แห้งและไม่อร่อยเลย
5. วิธีทำเห็ดในหม้อหุงช้า
หากคุณมีหม้อหุงช้า คุณสามารถใช้มันในการปรุงเห็ดได้อย่างปลอดภัย ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นคุณต้องแช่เห็ดในน้ำเกลือสะอาดสักสองสามชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำและล้างเห็ดใต้น้ำไหลหลาย ๆ ครั้ง หลังจากถ่ายโอนไปยังตะแกรง multicooker ให้วางชามน้ำไว้ด้านล่าง ใส่เห็ดน้ำผึ้งเล็กน้อย ปรุงอาหารด้วย Steam เป็นเวลา 20 ถึง 25 นาที
กระบวนการต้ม agaric น้ำผึ้งในหม้อต้มสองชั้นจะคล้ายกัน กระจายเห็ดบนถาดเท่าๆ กัน กดปุ่มพร้อมกับผักและเห็ด หรือตั้งเวลา 25 - 30 นาที ขึ้นอยู่กับพลังของอุปกรณ์ของคุณ หลังจากเสียงบี๊บ ให้ปิดหม้อไอน้ำสองครั้งและปล่อยให้เห็ดเย็นลงบนพาเลท
วิธีทำหัวบีทและวิธีทำ: เคล็ดลับการทำอาหาร
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
เกี่ยวกับการใช้น้ำผึ้ง agarics ในการปรุงอาหาร มีคำแนะนำที่สำคัญหลายประการ:
- เห็ดน้ำผึ้งสดไม่สามารถเก็บใส่ถุงหรือแช่ตู้เย็นได้ เนื่องจากเห็ดจะเสื่อมสภาพเร็วมาก ทันทีที่คุณนำกลับบ้าน ให้ทำความสะอาดและต้มทันที
- แนะนำให้ทำความสะอาดเห็ดจากฟิล์มบนฝา เศษและสิ่งสกปรกสามารถเข้าไปใต้ได้ ซึ่งจะไม่เป็นที่พอใจในการบดฟันของคุณระหว่างมื้ออาหาร
- บนตอเดียวกันกับเห็ดที่กินได้ เห็ดปลอม เห็ดมีพิษ มักจะเติบโต แทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแยกแยะพวกมันด้วยรูปลักษณ์ เพื่อหลีกเลี่ยงอันตราย ควรซื้อเห็ดที่ปลูกแบบอุตสาหกรรมจะดีกว่า
- อาหารจาก agaric น้ำผึ้งเป็นอาหารหนักสำหรับการย่อยอาหาร ไม่ควรให้เด็กอายุต่ำกว่า 12 ปีและผู้สูงอายุที่มีความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารไม่ว่าในกรณีใด
- สำหรับผู้ใหญ่และคนที่มีสุขภาพดี เห็ดน้ำผึ้งเป็นแหล่งวิตามินที่มีคุณค่า ธาตุขนาดเล็ก และสารประกอบโปรตีนที่สำคัญจำนวนหนึ่งซึ่งไม่สามารถถูกแทนที่ได้ อาหารที่มีเห็ดเหล่านี้มีประโยชน์มากสำหรับโรคโลหิตจางและโรคต่อมไทรอยด์
