เยลลี่ไก่งวงนั้นเข้มข้นกว่าและเข้มข้นกว่าไก่ การทำอาหารนั้นง่ายมาก คุณต้องใช้เนื้อสัตว์ ผัก และเครื่องเทศเท่านั้น เราได้รวบรวมสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับคุณ!
1. Aspic จากปีกไก่งวง
หากทำทุกอย่างถูกต้องแล้ว เยลลี่จากปีกไก่งวงจะแข็งตัวอย่างสมบูรณ์แม้จะไม่ได้เติมเจลาติน
คุณจะต้องการ: ปีกไก่งวงแช่เย็น 1.5 กก., แครอท 150 กรัม, หัวหอมใหญ่ 1 หัว, น้ำกรอง 2.5 ลิตร, ถั่วออลสไปซ์ 8 เม็ด, พริกผสมพริก 8 เม็ด, ใบกระวาน 4 ใบ, 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ กระเทียม 1 หัว ไข่ลวก 1 ฟอง
การตระเตรียม:
1. เติมน้ำปีกไก่งวง ต้มให้เดือด ล้างและเติมน้ำสะอาด เพิ่มหัวหอมและแครอทปรุงอาหารเป็นเวลา 9 ชั่วโมง
2. เทเกลือและเครื่องเทศลงในน้ำซุปปรุงอาหารอีกหนึ่งชั่วโมง นำลงจากเตา นำผักและเนื้อสัตว์ออก เทกระเทียมสับละเอียดลงในกระทะ ทิ้งไว้ให้ปิดฝา
3. แยกเนื้อแช่เย็นออกจากผิวหนังและกระดูก หั่นเป็นชิ้น กระจายทั่วชาม ตกแต่งด้วยไข่ แครอท สมุนไพร เทน้ำซุปที่ตึงไว้รอจนเย็นแล้วนำไปแช่ตู้เย็น
2. งูพิษไก่งวง - สูตรคลาสสิก
เสิร์ฟเนื้อเยลลี่นี้ในรูปแบบแบ่งส่วนด้วยครีมชีสและซอสมะรุม
คุณจะต้องการ:
สำหรับเนื้อเยลลี่: น่องไก่งวง 2-3 ชิ้น, ซากไก่งวง 0.5 กก., รากผักชีครึ่งราก, หัวหอม 1 ต้นและแครอทอย่างละ 1 ต้น, กระเทียม 2-3 กลีบ, ไวน์ขาวแห้ง 100 มล., ออลสไปซ์และพริกไทยดำ 5 เม็ด, ใบกระวาน 2 ใบ, น้ำ 2.2 ลิตร
สำหรับซอส: 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ครีมชีส 4 ช้อนโต๊ะ ล. มะรุม (เครื่องปรุงรสสำเร็จรูป)
การตระเตรียม:
1. เทน่องไก่งวงและซากที่หั่นเป็นชิ้นด้วยน้ำเย็นใส่ผักและเครื่องเทศปรุงอาหารประมาณ 5-6 ชั่วโมง
2. นำผักและเครื่องเทศออกจากน้ำซุปเทไวน์แล้วปิดไฟหลังจากผ่านไปห้านาที
3. แยกเนื้อสัตว์ที่ไม่มีผิวหนังและกระดูกออกเป็นเส้นใยใส่ในแม่พิมพ์ส่วนเทน้ำซุปผ่านตะแกรงซึ่งผสมกระเทียมสดสับเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. ผสมมะรุมกับครีมชีส เสิร์ฟซอสที่ได้พร้อมกับเนื้อเยลลี่ที่แช่แข็งอย่างดีในตู้เย็น
3.เนื้อแอสปิคจากเนื้อไก่งวงและขาหมู
ถ้าคุณไม่กินเนื้อหมู คุณสามารถเพิ่มเจลาตินเจือจางลงในน้ำซุปไก่งวง
คุณจะต้องการ: ขาหมู 2 ขา (กีบ) เนื้อไก่งวง 1 กก. แครอท 1 ลูก หัวหอมอย่างละ 1 ต้น เครื่องเทศ กระเทียม
การตระเตรียม:
1. ในตอนเย็น แช่ขาหมูที่ล้างทำความสะอาดแล้วในน้ำกรอง ในตอนเช้าล้างอีกครั้งและใส่ในกระทะพร้อมกับเนื้อไก่งวงเติมน้ำ
2. ทันทีที่ของเหลวเดือดและเกิดฟองมาก ให้เอาเนื้อออก ล้างใต้น้ำไหล โอนไปยังกระทะด้วยน้ำสะอาด แล้วปรุงอีกครั้งเป็นเวลา 7-8 ชั่วโมง ใส่หอมหัวใหญ่ แครอท พริกไทย ใบกระวานทันที สองสามชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เอาผักและเครื่องเทศออก ใส่เกลือ
3. จัดชิ้นเนื้อให้เป็นรูปทรงเทน้ำซุปปรุงรสด้วยกระเทียม
สิ่งที่ต้องทำจากเนื้อไก่งวง: 20 สูตรง่ายๆและอร่อย
4. ไก่งวงและเนื้อวัว
แอสปิคก้านเนื้อแข็งตัวได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่มีเจลาติน และเนื้อไก่งวงก็ให้ความนุ่มและกลิ่นหอมชวนน้ำลายสอ
คุณจะต้องการ: น่องเนื้อ 1 กก., ปีกไก่งวง 2 ชิ้น, เนื้อไก่งวง 1 กก., หัวหอมใหญ่ 2 หัว, แครอทขนาดใหญ่ 1 ลูก, แครอทขนาดใหญ่ 1 ลูก, กระวานทั้งตัว 1 ใบ, ใบกระวาน 2-3 ใบ, พริกไทยป่น, น้ำ 2.5 ลิตร
การตระเตรียม:
1. ใส่ก้าน ปีก และเนื้อในกระทะ ต้ม สะเด็ดน้ำครั้งแรก ล้างทุกอย่างให้ดี เติมน้ำสะอาด แล้วปรุงประมาณสามชั่วโมง
2. ใส่ผักและเครื่องเทศ ปรุงต่ออีก 5-6 ชั่วโมง เกลือหนึ่งชั่วโมงก่อนพร้อม
3. ตัดร่างของแครอทที่ต้มแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของจานแก้วจากนั้นวางเนื้อที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ในชั้นที่เท่ากันรวมทั้งเนื้อที่เอาออกจากขาวัวและปีกไก่งวง เทลงบนน้ำซุปเนื้อที่ตึง ตั้งให้แช่แข็ง
5. แอสปิคไก่งวงและอกไก่
เยลลี่ที่อร่อยและเป็นอาหารมากสามารถทำจากเนื้อไก่งวงและไก่โฮมเมดขนาดเล็ก
คุณจะต้องการ: ซากไก่ในประเทศ 1.5-2 กก. (รวมขา ปีก และคอ) เนื้อไก่งวง 2 กก. น้ำกรอง 4 ลิตร แครอท 2 หัว หัวหอม 3 หัว ใบกระวาน 3-4 หัว กระเทียม 1 หัว ถั่วดำและออลสไปซ์ ...
การตระเตรียม:
1. ใส่เนื้อและไก่ทำเองที่หั่นเป็นชิ้นๆ ให้เดือด เทน้ำซุปแรกลงในอ่าง
2. หนึ่งชั่วโมงหลังจากเดือดใส่เครื่องเทศและผักปรุงอาหารเป็นเวลา 3-3.5 ชั่วโมง, เกลือ, ใส่เครื่องเทศ, นำออกจากเตาหลังจากผ่านไป 30 นาที เทกระเทียมสับลงไป ปล่อยให้เดือด 20-25 นาที
3. ขจัดเนื้อออกจากผิวหนัง ไขมัน เส้นเลือดและกระดูก ใส่ในภาชนะที่เหมาะสม เติมน้ำซุปที่ตึง ตัดเยลลี่แช่แข็งเป็นชิ้น ๆ เสิร์ฟกับมัสตาร์ดหรือมะรุม
วิธีทำเนื้อเยลลี่: 10 สูตรง่ายๆ (ทีละขั้นตอน)
6. เนื้อเยลลี่ไก่งวง "อาหาร"
เนื้อเยลลี่นี้ไม่มีไขมัน จึงสามารถใส่จานนี้ลงในเมนูของคุณได้อย่างปลอดภัยสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก
คุณจะต้องการ: เนื้อไก่งวง 1 กก. น้ำ 2 ลิตร เจลาตินสำเร็จรูป 30 กรัม หัวหอม 1 หัว แครอทขนาดเล็ก 2 หัว ถั่วลันเตา 0.3 กระป๋อง เครื่องเทศ
การตระเตรียม:
1. ต้มอกไก่งวงด้วยไฟอ่อนกับหัวหอมและแครอทเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง จำเป็นต้องเอาผักออกจากน้ำซุปประมาณหนึ่งชั่วโมงหลังจากเดือดใส่ใบกระวาน 15-20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
2. พักเนื้อให้เย็นบนจาน แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เรียงใส่พิมพ์ โรยหน้าด้วยถั่วลันเตา เทน้ำซุปที่ผสมกับเจลาติน ตั้งให้แช่แข็งในที่เย็น
7. เนื้อเยลลี่ไก่งวงโฮมเมด
ในการเตรียมเนื้อเยลลี่ คุณจะต้องใช้ส่วนต่างๆ ของไก่งวง และเพื่อความสวยงามและประโยชน์ บรอกโคลี ถั่วลันเตา และไข่ต้มจะถูกเติมลงในจาน
คุณจะต้องการ: ปีก 1 และน่องไก่งวง 1 ตัว อกไก่งวง 1 กก. หัวหอม 2 ลูก น้ำกรอง 3 ลิตร กระเทียม 1 หัว แครอท 2 หัว ไข่ลวก 3 ฟอง 5 ช้อนโต๊ะ ล. ถั่วลันเตา บรอกโคลี 0.5 กก. เครื่องเทศ
การตระเตรียม:
1. หั่นไก่งวงเป็นชิ้นใหญ่ ต้มในน้ำกับผักและเครื่องเทศ ใส่ใบกระวาน บร็อคโคลี่ และถั่วลันเตาแช่แข็ง 20 นาทีก่อนปรุงอาหาร
2. เรียงเนื้อ บร็อคโคลี่ ถั่วลันเตา ไข่ต้ม ลงในพิมพ์มัฟฟิน ใส่กระเทียมลงในน้ำซุป กรองและเทลงในพิมพ์หลังจากครึ่งชั่วโมง
8. Aspic จากคอไก่งวง
สูตรเนื้อเยลลี่ราคาถูกและเรียบง่ายที่ปรุงได้สำหรับทุกคนในครอบครัวตลอดทั้งปี ไม่ใช่แค่ในวันหยุด!
คุณจะต้องการ: คอไก่งวง 1 กก. หัวหอม 2 หัว แครอทขนาดใหญ่ 1 หัว พาร์สนิป 1 หัว อย่างละ 0.5 ช้อนชา ถั่วดำและออลสไปซ์ ตูม 2 กลีบ (เครื่องปรุงรส) ใบกระวาน 3-4 ใบ ผักชีฝรั่ง 1 พวง
การตระเตรียม:
1. หั่นคอไก่งวงเป็น 3-4 ชิ้น เทน้ำ 2.5 ลิตร ปรุงด้วยไฟอ่อนๆ ใส่แครอทและราก คุณไม่จำเป็นต้องปอกหัวหอมออกจากแกลบ แค่เอาเปลือกด้านบนออกแล้วล้างให้สะอาด
2. เทเครื่องเทศและเกลือลงในน้ำซุป ปรุงเป็นเวลาประมาณ 4-5 ชั่วโมง ก่อนความพร้อม 5 นาที ลดผักชีฝรั่งที่ล้างแล้วลงในพวง ทิ้งไว้ใต้ฝาครึ่งชั่วโมง
3. ลอกผิวออกจากคอไก่งวง แยกเนื้อออกจากกระดูก ใส่จาน เติมน้ำซุปที่ตึง ย้ายไปยังที่เย็นเพื่อให้แข็งตัว
15 สูตรสำหรับไก่งวงเนื้อนุ่มและเบา
9. เนื้อเยลลี่ไก่งวงในหม้อหุงช้า
เนื้อเยลลี่นั้นดูน่ารับประทานมากและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมด้วย
คุณจะต้องการ: น่อง 1 อันหรือไก่งวงสองปีก, 1 แครอท, น้ำ 1.8 ลิตร, เจลาตินสำเร็จรูป 20 กรัม, 1 ช้อนชา เกลือ, ใบกระวาน 3-4 ใบ, มะกอกเขียวยัดไส้มะนาว 1 กระป๋อง, ข้าวโพดกระป๋อง 150 กรัม
การตระเตรียม:
1. หั่นไก่งวงเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในชาม multicooker แล้วปิดด้วยน้ำใส่เกลือ, เครื่องเทศ, แครอท, หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ปรุงอาหารในโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. หั่นแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ เนื้อสัตว์เป็นก้อนเล็ก ๆ โอนไปยังภาชนะลึกประดับด้วยข้าวโพดและมะกอกเติมน้ำซุปเนื้อตึง
10. งูพิษไก่งวงกับเครื่องในไก่
นอกจากเนื้อแล้ว เห็ดและพริกหวานยังถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อเยลลี่นี้อีกด้วย โรสแมรี่เล็กน้อยจะเพิ่มรสชาติพิเศษ
คุณจะต้องการ: ปีกไก่งวง 2 ชิ้น, เครื่องในไก่ 500 กรัม (คละแบบ), ปีกไก่ 500 กรัม, อุ้งเท้า, คอ, เห็ด 200 กรัม, แครอท 1 ลูก, หัวหอม 1 ลูก, กระเทียม 3-4 กลีบ, พริกหยวก 1 เม็ด, โรสแมรี่ 1 ก้านหรือ 0.5 ช้อนชา ล. พริกไทยดำแห้ง 5-6 เม็ด น้ำ 700 มล.
การตระเตรียม:
1. ใส่เครื่องในไก่, ปีก, ขา, คอ และปีกไก่งวงที่ปอกเปลือกและล้างแล้วลงในหม้อ
2. หั่นผักเป็นชิ้น ๆ ทิ้งเห็ดไว้ วางในกระทะบนผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ เติมเครื่องเทศและปิดด้วยน้ำ ปรุงอาหารเป็นเวลา 3-5 ชั่วโมง
3. ใส่เนื้อลงในภาชนะ แบ่งเห็ด แครอทหั่นฝอย และพริกแดงหั่นเป็นชิ้นสวยงาม เพิ่มโรสแมรี่และกระเทียมลงในน้ำซุปนำไปต้มให้เย็นและความเครียด เทเนื้อและผักลงในภาชนะด้วยน้ำซุปหอม ๆ ตั้งเนื้อเยลลี่ให้แช่แข็ง