มะนาวในขนมอบเป็นแบบคลาสสิกอยู่แล้ว นอกจากนี้ยังใช้ทั้งความเอร็ดอร่อยและน้ำผลไม้หรือผลไม้ทั้งหมด เราได้เตรียมสูตรอาหารมากมายสำหรับพายมะนาว - แตกต่างกันมาก แต่อร่อยสม่ำเสมอ หอมและสวยงาม!
1. พายเลมอนเมอแรงค์
มาเริ่มกันที่สูตรยอดนิยมกันเลย!
คุณจะต้องการ: แป้ง 250 กรัม เนย 225 กรัม นม 75 มล. 1 ช้อนชา ผงฟู น้ำตาล 350 กรัม แป้ง 100 กรัม ไข่ 4 ฟอง น้ำ 330 มล. น้ำมะนาว 125 มล. 2 ช้อนโต๊ะ ผิวเลมอน, กรดซิตริกเล็กน้อย, เกลือเล็กน้อย, น้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย
การตระเตรียม: ร่อนแป้งกับผงฟูแล้วถูให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยเนย 125 กรัม เพิ่มน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย นม นวดแป้งอย่างรวดเร็วและแช่เย็น รีดแป้งเป็นแม่พิมพ์ ปั้นด้านข้าง แทงด้วยส้อมและส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 170 องศาภายใต้การกดถั่ว
ผสม 4 ไข่แดง น้ำตาล 200 กรัม ความเอร็ดอร่อย และแป้ง เติมน้ำและน้ำมะนาว คนส่วนผสม และคนเป็นครั้งคราว ตั้งไฟอ่อนจนข้น ใส่เนย 100 กรัมลงในครีม แล้ววางลงบนฐานแป้ง ตีไข่ขาวกับกรดเล็กน้อยจนเป็นฟอง แล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลที่เหลือลงไป เทลงในพายเมอแรงค์และอบประมาณ 10 นาทีที่ 180 องศา
2. พายครีมมะนาว
ครีมเปรี้ยวผสมกับมะนาวอย่างไม่มีที่ติ
คุณจะต้องการ: แป้ง 500 กรัม, เนย 200 กรัม, ครีมเปรี้ยว 300 กรัม, โซดาเล็กน้อย, น้ำส้มสายชู, มะนาว 300 กรัม, น้ำตาล 200 กรัม, แป้ง 10 กรัม, ไข่แดง 1 ฟอง
การตระเตรียม: ผสมแป้งกับครีมเปรี้ยวและเพิ่มโซดาที่นั่น ตะแกรงน้ำมันบนเครื่องขูดหยาบและรวมกับส่วนผสมแป้ง แบ่งแป้งออกเป็นสามชิ้นแล้วรีดเป็นชั้นเท่า ๆ กัน
สับมะนาวบนเครื่องขูดหรือในเครื่องปั่นและผสมกับน้ำตาลและแป้ง วางไส้บนชั้นแรกปิดด้วยชั้นที่สองแล้วบีบขอบ จากพุ่มไม้ที่เหลือทำกันชนที่สวยงาม ทาพายด้วยไข่แดงและอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 องศา
3. พายมะนาวง่ายๆ
คัพเค้กมะนาวที่เร็วและง่ายที่สุด
คุณจะต้องการ: ไข่ 4 ฟอง เนย 200 กรัม น้ำตาล 200 กรัม แป้ง 240 กรัม ผงฟู 15 กรัม มะนาว 1 ลูก
การตระเตรียม: ตีไข่กับน้ำตาลแล้วค่อยๆ ใส่เนยละลาย จากนั้นเติมน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย ผสมและเพิ่มแป้งร่อนกับผงฟู เทแป้งลงในจานอบแล้วอบพายประมาณ 40 นาทีที่ 180 องศา ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน
4. ทาร์ตเลมอนฟรอสติ้ง
เขาฉลาดและฉูดฉาด แต่ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างเรียบง่าย
คุณจะต้องการ: น้ำตาล 250 กรัม เนย 130 กรัม 1 ช้อนชา ผงฟู 4 ฟอง แป้ง 175 กรัม มะนาว 2-3 ลูก น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม
การตระเตรียม: ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน ไข่ 2 ฟอง น้ำตาล 180 กรัม และเนย 180 กรัม ผงฟู แป้ง 3 ช้อนชา น้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูก แบ่งแป้งออกเป็นสองเค้กแล้วอบแยกกันเป็นเวลา 35-40 นาทีที่ 170 องศา
ตีไข่ 2 ฟอง น้ำผลไม้ และความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูกกับน้ำตาล ใส่ในอ่างน้ำแล้วเติมเนย 50 กรัมลงไป เมื่อเค้กเย็นแล้ว ให้ผ่าครึ่งแล้วทาครีมให้ทั่ว พับเค้กและไอซิ่งด้วยน้ำมะนาวอุ่นและน้ำตาลไอซิ่ง
วิธีทำแป้งขนมชนิดร่วน: 5 สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย (ทีละขั้นตอน)
5. พายไส้ครีมมะนาว
ไส้ที่ละเอียดอ่อนมากละลายในปากด้วยตัวมันเอง
คุณจะต้องการ: เนย 100 กรัม, ไข่ 6 ฟอง, 1 ไข่แดง, น้ำตาล 250 กรัม, แป้ง 175 กรัม, เกลือ, มะนาว 5 ลูก, 150 มล. ครีม 35%
การตระเตรียม: หั่นเนยเป็นก้อน บดด้วยแป้ง ใส่น้ำตาลหนึ่งช้อน ไข่แดง เกลือเล็กน้อย และน้ำแข็งหนึ่งช้อนโต๊ะ นวดแป้งและแช่เย็น
ขูดผิวเลมอน 3 ลูก แล้วบีบน้ำออกให้หมด 5. ตีไข่กับน้ำตาล ใส่มะนาวลงไป ทิ้งไว้ 10 นาที กระจายแป้งเป็นรูปร่างใช้ส้อมจิ้มแล้วอบเป็นเวลา 15 นาทีภายใต้การกดที่ 190 องศา จากนั้นอบต่ออีก 10 นาทีโดยไม่ต้องกด เติมไส้ ลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 องศา แล้วส่งพายไปที่นั่น 35-45 นาที
6. พายมะนาวสตรอเบอร์รี่
เมื่ออยากกลับไปพักร้อนสักนาที!
คุณจะต้องการ: น้ำตาล 200 กรัม, ไข่ 4 ฟอง, มะนาว 1 ลูก, เกลือเล็กน้อย, เนย 100 กรัม, น้ำมันพืช 100 กรัม, แป้ง 220 กรัม, 2 ช้อนชา ผงฟู สตรอเบอร์รี่ 100 กรัม
การตระเตรียม: บดผิวด้วยน้ำตาลแล้วตีด้วยไข่จนฟู เพิ่มเกลือและน้ำมะนาว น้ำมัน และเนยละลาย ผัดและค่อยๆใส่แป้งร่อนและผงฟู เทแป้งบางส่วนลงในพิมพ์ วางสตรอเบอรี่เป็นชั้นๆ แล้วคลุมด้วยแป้งที่เหลือ อบ 50 นาทีที่ 180 องศา
7. พายมะนาวน้ำผึ้งมะนาว
แทนที่จะใช้ Matzo เค้กไร้เชื้อที่ทำจากแป้งและน้ำจะทำแทน
คุณจะต้องการ: น้ำผึ้ง 330 กรัม น้ำ 0.5 ถ้วย น้ำตาล 2 ถ้วย น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย ถั่ว 320 กรัม แป้ง 1 ถ้วยตวง 1 ช้อนชา อบเชย, ไข่ 6 ฟอง, พริกไทยเล็กน้อย, 3 ช้อนโต๊ะ ล. ความเอร็ดอร่อย, น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย, มาโซ 200 กรัม
การตระเตรียม: ผสมน้ำผึ้ง น้ำตาล 1/3 ถ้วย น้ำเปล่า และน้ำมะนาว ปรุงด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย ตั้งไฟแรงสักครู่โดยใช้ไฟแรงสูง แล้วยกออกจากเตา
สับถั่วและน้ำตาล 0.5 ถ้วยในเครื่องปั่น ผสมกับมาโซสับ แป้ง อบเชย และพริกไทย ตีไข่กับน้ำตาลที่เหลือประมาณ 10 นาที ใส่ความเอร็ดอร่อยและน้ำมันพืชลงไป รวมมวลทั้งสองและวางในรูปแบบแม่พิมพ์ อบพายเป็นเวลา 45 นาทีที่ 180 องศาแล้วเทลงในน้ำเชื่อมแช่เย็น
8. พายมะนาวไร้เนย
เพื่อรสชาติคุณสามารถแทนที่มะนาวหนึ่งผลด้วยส้ม
คุณจะต้องการ: แป้ง 350 กรัม น้ำตาล 1 ถ้วย น้ำมันพืช 120 มล. น้ำ 100 มล. มะนาว 2 ลูก 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง.
การตระเตรียม: ผสมแป้งร่อน น้ำตาล 50 กรัม น้ำมันพืช และน้ำ แบ่งแป้งเป็นชิ้นๆ แล้วส่งชิ้นที่เล็กกว่าไปแช่แข็ง ปัดมะนาวในเครื่องปั่นใส่น้ำตาลและแป้งแล้วผสม ใส่ฐานแป้งลงในแม่พิมพ์ กระจายไส้ และแป้งจากช่องแช่แข็งโซเดียมบนเครื่องขูดหยาบด้านบน อบหนึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา
9. เค้กมะนาวเป็นชั้นๆ
บางไม่มีน้ำตาลเลย ฉ่ำและละเอียดอ่อนมาก
คุณจะต้องการ: แป้ง 450 กรัม นม 120 มล. ยีสต์ 8 กรัม น้ำตาล 1.5 ถ้วย เนย 200 กรัม มะนาว 3 ลูก 1 ช้อนโต๊ะ ล่อ
การตระเตรียม: เพิ่มยีสต์และ 4 ช้อนโต๊ะลงในนมอุ่น น้ำตาลปล่อยให้แป้งต้มและในช่วงเวลานี้บดเนยนิ่มกับแป้งเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย รวมส่วนผสมทั้งสอง นวดแป้งและแช่เย็นเป็นเวลา 40 นาที
เทมะนาวด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาทีแล้วสับในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ผสมกับน้ำตาลและเซโมลินา แบ่งแป้งออกเป็นสามชิ้นแล้วรีดเป็นชั้นเท่า ๆ กัน วางชั้นหนึ่งทับอีกชั้นหนึ่งแล้วเกลี่ยให้ทั่วไส้ อบประมาณ 40 นาทีที่ 170 องศา
10. เลมอนครีมพาย
ใช้ครีมขนมหนาที่มีไขมัน 35-40%
คุณจะต้องการ: แป้ง 175 กรัม เนย 75 กรัม มะนาว 6 ลูก น้ำตาล 175 กรัม ไข่ 7 ฟอง ครีม 200 มล.
การตระเตรียม: แป้ง, เนย, 1 ไข่แดง และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. รดน้ำแป้งแล้วใส่ในตู้เย็น ตีโปรตีนแยกกัน. ปั้นแป้งเป็นพิมพ์ แทงด้านล่าง ทาด้วยไข่ขาวที่ตีแล้ว อบ 20 นาทีที่ 200 องศา
ถูความเอร็ดอร่อยของมะนาวและบีบน้ำ ตีไข่กับน้ำตาลจนข้น ใส่มะนาวและครีมลงไป แล้วตีอีกครั้ง เติมฐานด้วยไส้แล้วอบต่ออีก 20-30 นาทีที่ 180 องศา
11. พายมะนาวกับแยมมะนาว
คัดสัดส่วนมาเป็นพิเศษเพื่อไม่ให้หวานหรือเลี่ยนจนเกินไป
คุณจะต้องการ: แป้ง 140 กรัม โปรตีน 1 ฟอง ไข่ 2 ฟอง เนย 50 กรัม เกลือ 1 หยิบมือ 1 ช้อนชา น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ. น้ำเย็นจัด 3 ช้อนโต๊ะ แยมมะนาว 3 ลูก น้ำตาลทรายแดง 70 กรัม
การตระเตรียม: ร่อนแป้ง ใส่เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาลและบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยเนย เพิ่มโปรตีนและน้ำ นวดแป้ง ม้วนเป็นแม่พิมพ์ และอบภายใต้โหลดประมาณ 10-15 นาทีที่ 180 องศา
ตีน้ำมะนาว 2 ลูกกับไข่และน้ำตาล เพิ่มความเอร็ดอร่อยตามชอบ วางแยมมะนาวและเติมลงบนฐานของพาย แล้วอบทั้งหมดเป็นเวลา 35 นาทีที่ 180 องศา วางมะนาวฝานบนแผ่นอบที่แห้งแล้วโรยด้วยน้ำตาลทรายแดงและอบประมาณ 25 นาทีแล้วกลับด้านตรงกลาง วางเวดจ์ไว้ด้านบนของพาย
12. พายมะนาวโบราณ
พายปิดที่สวยงามบนแป้งยีสต์
คุณจะต้องการ: นมหรือน้ำ 1/4 ถ้วย ยีสต์ 25 กรัม แป้ง 1.5-2 ถ้วย ไข่ 1 ฟอง เนย 200 กรัม น้ำตาล 1 ถ้วย มะนาว 2 ลูก
การตระเตรียม: ละลายยีสต์ในนมอุ่นหรือน้ำ คนให้เข้ากัน 1 ช้อนโต๊ะ แป้งและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง น้ำตาล, ไข่, เนยละลายและแป้ง, นวดแป้งและทิ้งไว้อีกหนึ่งชั่วโมง ขูดมะนาวบนเครื่องขูดละเอียดแล้วบดด้วยน้ำตาล
ใส่ส่วนหลักของแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วปั้นด้านข้าง วางไส้และปิดด้วยแป้งที่เหลือ บีบขอบ ปล่อยให้พายนั่ง 20 นาทีแล้วใส่ในเตาอบที่ 220 องศาเป็นเวลา 25 นาที
12 สูตรวิธีทำขนม Shortcrust กับคอทเทจชีส
13. พายเต้าหู้มะนาว
สูตรพายมะนาวเพื่อสุขภาพและแคลอรีต่ำ
คุณจะต้องการ: เนย 100 กรัม, คอทเทจชีส 1 กิโลกรัม, ไข่ 6 ฟอง, มะนาว 2 ลูก, เซโมลินา 100 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง 0.5 ช้อนชา โซดาเกลือเล็กน้อย
การตระเตรียม: บดเนยกับไข่แดงและน้ำตาล จากนั้นเติมน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อยจากมะนาว 1 ลูก ตีมวลผสมกับคอทเทจชีสเพิ่มโซดาแป้งและเซโมลินา ตีไข่ขาวแยกกัน แล้วค่อยๆ ใส่ลงในแป้ง อบพายประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ 160 องศา
14. พายมะพร้าวมะนาว
สูตรนี้จะทำให้คุณได้ขนมที่อร่อยมาก!
คุณจะต้องการ: ไข่ 4 ฟอง น้ำตาล 1 ถ้วย เนย 100 กรัม แป้ง 1 ถ้วย มะพร้าว 1 ถ้วย มะนาว 2 ลูก นม 1 ถ้วย 0.5 ช้อนชา โซดา.
การตระเตรียม: ผสมไข่กับน้ำตาลและเบกกิ้งโซดา ใส่มะพร้าว น้ำมะนาว และความเอร็ดอร่อย เทนมและเนยละลาย ผสมทุกอย่างแล้วใส่แป้งร่อน เทแป้งลงในพิมพ์และอบประมาณ 45 นาทีที่ 180 องศา
15. เปิดพายมะนาวไม่มีไข่
นอกจากมะนาวแล้ว คุณต้องการแค่เนย นม แป้ง และยีสต์แห้งเล็กน้อย
คุณจะต้องการ: แป้ง 500 กรัม เนย 200 กรัม นม 100 มล. 1 ช้อนชา ยีสต์น้ำตาล 200 กรัม 2 มะนาว
การตระเตรียม: ละลายยีสต์ในนมอุ่นทิ้งไว้สิบนาที ใส่เนยละลายและแป้งร่อนลงไป แล้วพักแป้งไว้หนึ่งชั่วโมง ตีมะนาวด้วยเครื่องปั่นพร้อมกับน้ำตาล รีดแป้งเกือบทั้งหมดลงในแม่พิมพ์ วางไส้และทำตะแกรงเศษแป้งไว้ด้านบน อบที่ 200 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทองสวย