แป้งที่สวยงามและเป็นสีแดงก่ำนี้ได้ชื่อมาจากเนื้อแป้งที่ร่วนอย่างน่าอัศจรรย์ สามารถใช้กับเค้กคาวและหวาน ทาร์ต บิสกิต และขนมอบอื่นๆ คุณสามารถอบพิซซ่าหรือพายขูดแบบเดียวกันได้ จับ 5 สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการทำแป้งขนมชนิดร่วน!
1. ขนม Shortcrust ตาม GOST
สูตรคลาสสิกสำหรับขนมชนิดร่วนที่ใช้ในร้านเบเกอรี่และร้านค้า
คุณจะต้องการ: เนย 200 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง 140 กรัม แป้ง 350 กรัม 3 ไข่แดง 1 ช้อนชา ผงฟู เกลือเล็กน้อย วนิลาหรือเหล้ารัม 2-3 หยด
การตระเตรียม:
1. ใส่เนยลงไปล่วงหน้าให้ละลายจนใช้นิ้วบีบได้ ตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 3-4 นาที
2. ใส่น้ำตาลหรือน้ำตาลไอซิ่งและผสมด้วยเครื่องผสมจนเนียนประมาณ 5 นาที ผงละเอียดผสมได้ดีกว่า แต่ไม่จำเป็น
3. ผัดต่อ ใส่ไข่แดงทีละฟองหรือทั้งหมดพร้อมกัน
4. ใส่ผงฟู เกลือ เอสเซ้นส์ (หรือน้ำตาลวานิลลาตามชอบ) แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง ในตอนท้ายให้เพิ่มแป้งและนวดแป้งอย่างรวดเร็ว
5. รีดแป้งเป็นเค้กแบนหนาปานกลาง ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็น 30-40 นาที จากนั้นจึงจะสามารถใช้งานได้
2. แป้งขนมชนิดร่วนอเนกประสงค์
สูตรขนม Shortcrust นี้ใช้ได้กับทุกอย่างตั้งแต่ชีสเค้กไปจนถึงพิซซ่าไปจนถึงทาร์ต
คุณจะต้องการ: เนย 200 กรัม, แป้ง 400 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, น้ำตาล 100 กรัม (เพื่อลิ้มรส), เกลือเล็กน้อย
การตระเตรียม:
1. ใส่เกลือและน้ำตาลเล็กน้อยลงในแป้งที่ร่อนแล้วผสม เปลี่ยนปริมาณน้ำตาลจาก 2-3 ช้อนโต๊ะ ลงในแก้ว - ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณวางแผนจะทำต่อไป
2. ใส่เนยที่ละลายแล้วลงในแป้งแล้วถูให้เป็นชิ้นๆ ด้วยมือ
3. ใส่ไข่ ผสมอีกครั้งแล้วนวดให้เป็นแป้งยืดหยุ่น
4. ใส่ถุงหรือห่อด้วยพลาสติกแล้วนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 50 นาที
แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์: 10 สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอน
3.ขนมชอร์ตครัสราดน้ำมะนาว
กรดซิตริกดับโซดาและแป้งจะเบาและนุ่มกว่า
คุณจะต้องการ: ไข่ 2-3 ฟอง น้ำตาล 1 ถ้วย แป้ง 3 ถ้วย เนย 250 กรัม 0.5 ช้อนชา โซดา, น้ำมะนาว 3-4 หยด, น้ำตาลวานิลลา
การตระเตรียม:
1. ตอกไข่ใส่ชาม คนให้เข้ากัน แล้วบดด้วยน้ำตาลจนเนียน
2. หั่นเนยที่นิ่ม (แต่ไม่ละลาย) เป็นก้อนแล้วใส่ลงในไข่ ผัดด้วยปัดหรือส้อม
3. ใส่โซดากับน้ำมะนาวลงในช้อนโดยตรงแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มน้ำตาลวานิลลาที่นั่นเพื่อลิ้มรส
4. ใส่แป้งร่อนแล้วคลุกให้เข้ากัน จำนวนเงินสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามความสม่ำเสมอ ควรใช้มือนวดแป้งบนโต๊ะหรือแผ่นซิลิโคนเพื่อให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกัน
5. ห่อแป้งด้วยกระดาษฟอยล์หรือถุง แล้วแช่เย็น 40-60 นาที
มะรุมสำหรับฤดูหนาว: 8 สูตรคลาสสิก
4. แป้งขนมครกในเครื่องผสมหรือเครื่องทำครัว
เลือกสิ่งที่แนบมาด้วยไม้พายและคุณจะได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันที่สมบูรณ์แบบโดยไม่ทำให้มือของคุณสกปรก
คุณจะต้องการ: น้ำตาล 100 กรัม, เนย 200 กรัม, แป้ง 300 กรัม, ไข่ 1-3 ฟอง
การตระเตรียม:
1. หั่นเนยเป็นก้อนแล้วใส่ลงในชามของเครื่องในครัว ใส่น้ำตาลแล้วตีด้วยไฟแรงสูง 10-15 นาที จนเนียนและฟู
2. ลดความเร็วเป็นปานกลาง ใส่ไข่และแป้งทั้งหมด ความหนาแน่นของแป้งขึ้นอยู่กับจำนวนไข่ - ยิ่งมีน้อยก็ยิ่งหนาแน่น
3. ใส่แป้งลงในถุงหรือพลาสติกแรป แล้วแช่เย็น 30-40 นาที
สลัดกรีก: 5 สูตรคลาสสิกที่อร่อยที่สุด (ทีละขั้นตอน)
5. แป้งชอร์ตครัสบนน้ำ
นี่คือสูตรขนมชอร์ตครัสที่สมบูรณ์แบบสำหรับพายขนาดใหญ่และสวย
คุณจะต้องการ: แป้ง 250 กรัม, ไข่แดง 1 ฟอง, น้ำ 50 มล., เนย 100 กรัม, น้ำตาล 80 กรัม, เกลือเล็กน้อย
การตระเตรียม:
1. หั่นเนยเป็นก้อนแล้วปล่อยให้อุ่นที่อุณหภูมิห้องผสมกับแป้ง เกลือ และน้ำตาลด้วยมือจนละลาย
2. ตีแป้งลงในแป้ง ใส่ไข่แดงและน้ำ แล้วคลุกเคล้าอีกครั้ง
3. นวดแป้งให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นก้อนกลมห่อด้วยกระดาษฟอยล์พลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง พร้อม!
