ขนมปังโฮมเมดที่ทำจากแป้งยีสต์มีรสชาติที่อร่อยกว่า โปร่งกว่า และนุ่มกว่าที่ซื้อมา การอบขนมนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย และคุณสามารถใช้ช็อกโกแลต ผลไม้ ลูกเกด หรือแม้แต่คัสตาร์ดและชีสแข็งเป็นไส้ได้ รวบรวม 10 สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนที่ดีที่สุด!
1. ซาลาเปาทำจากแป้งยีสต์กับแอปเปิ้ล
ขนมปังแอปเปิ้ลและอบเชยที่น่ารับประทานเหล่านี้ทำได้ง่ายและรวดเร็ว!
คุณจะต้องการ:
สำหรับการทดสอบ: นมอุ่น 300 มล. 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล, ยีสต์แห้ง 7 กรัม, 1 ช้อนชา. เกลือ, น้ำมันพืช 40 มล., เนย 40 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, แป้งร่อน 550-600 กรัม
สำหรับการกรอก: แอปเปิ้ล 3 ลูก น้ำตาล 30 กรัม เนย 30 กรัม อบเชย
สำหรับการหล่อลื่น: 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. นม 1 ไข่แดง
การตระเตรียม:
1. ผสมนมกับน้ำตาลและยีสต์ คลุมด้วยผ้าบาง ๆ ทิ้งไว้ 15 นาที เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในแป้งที่เปิดใช้งานแล้วนวดแป้ง
2. หั่นแอปเปิ้ลปอกเปลือกออกจากเปลือกและกล่องเมล็ดเป็นชิ้นใหญ่
3. คลึงแป้งที่ขึ้นมาเป็นเค้กบาง ๆ ตัดเป็นเส้นกว้างยาว ๆ แล้วผ่าครึ่ง ตัดขอบที่ไม่สม่ำเสมอแล้วม้วนออกอีกครั้งแล้วตัดเป็นเส้น
4. ทำแผลยาวหนึ่งอันบนแถบแป้งและอีกสองสามอันที่ด้านข้างใส่แอปเปิ้ลชิ้นหนึ่งเนยชิ้นหนึ่งโรยด้วยน้ำตาลและอบเชยปิดด้วยผลไม้ชิ้นที่สอง ม้วนแป้งที่เติมแอปเปิ้ลเป็นม้วน
5. ปาดซาลาเปาลงบนแผ่นอบ ก่อนอบ แปรงด้วยส่วนผสมของนมและส้อมที่ตีด้วยไข่ดิบ
2. ขนมปัง "ทอฟฟี่" จากแป้งยีสต์
แป้งสำหรับขนมปังเหล่านี้นวดด้วย kefir และใช้นมข้นต้มเป็นไส้
คุณจะต้องการ:
สำหรับการทดสอบ: kefir หรือโยเกิร์ต 125 มล. น้ำเดือด 100 มล. 2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล แป้งร่อน 350 กรัม ไข่ 1 ฟอง น้ำมันพืช 30 มล. 1 ช้อนชา เนย, เกลือเล็กน้อย, นมข้นต้ม 250 กรัม
สำหรับการหล่อลื่น: 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. นมและไข่แดง 1 ฟอง
การตระเตรียม:
1. เทส่วนผสม 2 ช้อนชา กับน้ำเดือด น้ำตาลและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งหลังจาก 3 นาทีใส่โยเกิร์ตและยีสต์
2. ใส่ไข่ เกลือ น้ำตาล และน้ำมันดอกทานตะวันที่ผสมในถ้วยลงในแป้งที่เข้ากัน ใส่แป้ง ใส่เนยนุ่มๆ คลุกแป้ง
3. ทำซาลาเปารูปร่างใดก็ได้ 12-14 โดยใส่นมข้นต้มหนึ่งช้อนลงไปข้างใน ตัดด้วยแปรงซิลิโคนที่มีส่วนผสมของจารบี
3. ขนมปังน้ำตาลกับแป้งยีสต์อบเชย
คุณต้องการที่จะปรนเปรอขนมปังน้ำตาลเจ็ดก้อนด้วยรสชาติอบเชยที่ไม่ธรรมดาหรือไม่? เหล่านี้เป็นขนมอบแสนอร่อยและอร่อย!
คุณจะต้องการ: นมอุ่น 1.5 ถ้วย แป้งร่อน 4 ถ้วย เกลือเล็กน้อย 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ยีสต์แห้งเร็วแห้ง 0.5 ถ้วยน้ำตาล 2 วินาที ล. อบเชยป่น วานิลลา 1 ถุง ไข่ 1 ฟอง 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช.
การตระเตรียม:
1. ในส่วนผสมแป้งยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลเกลือและวานิลลาเทนมนวดแป้งแล้วค่อยๆแนะนำเนยละเอียด
2. รีดเค้กชิ้นเล็ก ๆ แต่บาง ๆ จากแป้งทาด้วยน้ำมันพืชโรยด้วยอบเชยและน้ำตาลอย่างสม่ำเสมอ ม้วนเค้กแต่ละชิ้นเป็นม้วน พับครึ่ง ทำแผลแล้วคลี่ออกด้านข้าง ทาด้วยไข่ที่ตีก่อนอบ
4. ขนมปังจากแป้งยีสต์กับแยม
ขนมปังแป้งยีสต์ยัดไส้ด้วยผลไม้ที่คุณชื่นชอบและแยมเบอร์รี่จะทำให้คุณรู้สึกถึงการเฉลิมฉลอง ความอบอุ่น และความสะดวกสบายในช่วงเย็นของฤดูหนาวที่ยาวนาน
คุณจะต้องการ: นมอุ่น 200 มล. น้ำ 100 มล. แป้งร่อน 500 ฟอง ไข่ 3 ฟอง เนย 75 กรัม ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว 7 กรัม น้ำตาล 150 กรัม 1/2 ช้อนชา เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันดอกทานตะวันแยมหนา 250 กรัม
การตระเตรียม:
1. นวดแป้งก่อนผสมแป้ง, เกลือ, น้ำตาลและยีสต์ 40 กรัมจากนั้นเทนมกับเนยละลายและไข่ตี
2. หลังจากเพิ่มมวลในปริมาตรแล้วให้แบ่งเป็น 12 ส่วนแล้วปั้นเป็นก้อนที่มีแยมอยู่ข้างใน แปรงด้วยไข่ที่ตีด้วยนมหนึ่งช้อนใส่ในเตาอบเพื่ออบ
3.ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลที่เหลือ เย็นและปิดขนมปังร้อน
5. ขนมฝรั่งเศสทำจากแป้งยีสต์
เป็นขนมอบโฮมเมดเหล่านี้ที่เสิร์ฟเป็นอาหารเช้าในบ้านฝรั่งเศสทุกหลังพร้อมกาแฟหรือชาพร้อมเนยและแยม
คุณจะต้องการ: แป้ง 500 กรัม น้ำอุ่น 250 มล. น้ำมันพืช 80 มล. ยีสต์สด 20 กรัม อย่างละ 1 ช้อนชา เกลือและน้ำตาล
การตระเตรียม:
1. ละลายยีสต์ที่ละลายในน้ำเล็กน้อย ใส่น้ำตาลและแป้งสองสามช้อนโต๊ะ ทันทีที่ฟองอากาศเริ่มก่อตัว ให้คนในน้ำตาลที่ละลายในน้ำและแป้งร่อนสองครั้ง
2. ตัดแป้งเป็น 20 ชิ้นสร้างช่องว่างวงรีแล้วตัดด้วยมีด อบที่ 180 องศา
สิ่งที่ต้องทำกับขนมพัฟ: 20 สูตรที่อร่อยและรวดเร็ว
6. ซาลาเปาทำจากแป้งยีสต์ผสมน้ำผึ้ง
จากแป้งยีสต์ที่เติมน้ำผึ้งจะได้ขนมที่อร่อยและมีกลิ่นหอมสำหรับชา
คุณจะต้องการ:
สำหรับการทดสอบ: นมอุ่น 1 แก้ว ไข่ 1 ฟอง ไข่แดง 1 ฟอง น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง แป้ง 3.5 ถ้วย 1.5 ช้อนชา เกลือ 2.5 ช้อนชา ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว
สำหรับเคลือบ: 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง 0.5 ถ้วย น้ำตาล 1 โปรตีน 4 ช้อนโต๊ะ. ล. เนยละลาย
การตระเตรียม:
1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามและนวดแป้งที่ยืดหยุ่น ปล่อยให้มันออกมา และคุณสามารถเริ่มปั้นขนมปังได้
2. ตัดก้อนเป็น 24 ชิ้น ม้วนเป็นลูก โอนไปยังแผ่นอบ เตรียมเคลือบโดยการตีส่วนผสมที่ระบุในสูตรด้วยเครื่องผสม ปิดช่องว่างที่เข้าชุดกันด้วยมวลหวานแล้วนำไปอบในเตาอบ
7. ซาลาเปาทำจากแป้งยีสต์กับเมล็ดงาดำ
อะไรจะดีไปกว่าขนมปังที่โปร่งสบายและมีรสชาติ ขนมปังเมล็ดงาดำเท่านั้น!
คุณจะต้องการ:
สำหรับการทดสอบ: แป้ง 0.5 กก. นมอุ่น 250 มล. ยีสต์แห้ง 11 กรัม ไข่ 1 ฟอง เนย 100 กรัม 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล, น้ำตาลวานิลลา 1 ถุง, เกลือ 1 หยิบมือ, 3 ช้อนโต๊ะ. ล. ลูกเกด.
สำหรับการกรอก: เมล็ดงาดำ 100 กรัม 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย.
สำหรับการหล่อลื่น: 1 ไข่และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. นม.
การตระเตรียม:
1. จากยีสต์ที่เจือจางในนม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งและ 1 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทำแป้ง เพิ่มส่วนผสมที่เหลือนวดแป้ง เมล็ดงาดำที่ล้างแล้วบดในเครื่องปั่นด้วยน้ำตาล
2. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ม้วนเป็นเค้กแบนบางหนาครึ่งเซนติเมตร ทาเนยละลายแล้วเกลี่ยให้ทั่วห่อด้วยม้วนให้แน่น
3. ตัดม้วนที่มีเมล็ดงาดำเป็นชิ้นกว้าง 2.5 ซม. อัดจารบีช่องว่างที่เข้าชุดกันด้วยไข่ที่ตีด้วยนมแล้วส่งไปอบ
8. ซาลาเปาทำจากแป้งยีสต์กับช็อกโกแลต
ขนมนี้สามารถให้บริการแขกเป็นของหวานบนโต๊ะเทศกาล
คุณจะต้องการ:
สำหรับการทดสอบ: แป้งร่อน 200 กรัม นมอุ่น 130 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม, น้ำตาล 20 กรัม, ยีสต์แห้ง 6 กรัม, เนย 20 กรัม, เกลือ 2 หยิบมือ
สำหรับการกรอก: ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง 1 ช้อนชา แป้ง 1 ช้อนชา เนย.
สำหรับการหล่อลื่น: 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. นมอุ่น 1 ไข่แดง
การตระเตรียม:
1. รวมส่วนผสมแป้งแห้งกับครีม นม ไข่ และเนยละลาย
2. สำหรับไส้ ขั้นแรกให้ผสมส่วนผสมแห้ง ผสมนม ช็อคโกแลตละลาย และเนยในส่วนเล็ก ๆ
3. แบ่งแป้งออกเป็น 6 ชิ้น ปั้นเป็นก้อนกลม โดยใส่ไส้ 2 ช้อนชาลงไป อบที่ 180 องศา
9. ซาลาเปาทำจากแป้งยีสต์กับครีมนม
ขนมปังยีสต์แสนอร่อยพร้อมครีมนมด้านใน - อร่อยมาก!
คุณจะต้องการ:
สำหรับการทดสอบ: แป้งร่อน 0.5 กก. นมอุ่น 280 มล. ไข่ 1 ฟอง เนย 60 กรัม 2 ช้อนชา ยีสต์ น้ำตาล 60 กรัม 0.5 ช้อนชา เกลือ.
สำหรับการเติมครีม: นม 250 มล. 2 ไข่แดง แป้งข้าวโพด 20 กรัม น้ำตาลวานิลลา 1 ถุง น้ำตาล 40 กรัม
สำหรับเคลือบ: 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลผง น้ำมะนาว 3-4 หยด
การตระเตรียม:
1. จากส่วนผสมที่ระบุในสูตร นวดแป้งยีสต์ตามปกติ
2. สำหรับไส้ครีม เทส่วนผสมของไข่แดง น้ำตาล วนิลา และแป้งลงในนมที่ต้มเป็นเส้นบางๆ ต้มจนข้น
3.รีดแป้งเป็นแผ่นแป้งตอติญ่าบางๆ ทาด้วยคัสตาร์ดครีมอุ่นๆ ห่อเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้น นำเข้าเตาอบ 13-14 นาที
4. ในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้ทาโรลด้วยส่วนผสมของน้ำตาลผงและน้ำมะนาว
10. ขนมปังที่ทำจากแป้งยีสต์ "ชีส"
ขนมอบที่ทาได้กับชีสแข็งสามารถเสิร์ฟแทนแซนวิชได้
คุณจะต้องการ: แป้งร่อน 430 กรัม, นมอุ่น 250 มล., ชีสแข็ง 80 กรัม, น้ำมันพืช 60 มล., น้ำตาล 50 กรัม, เกลือ 1 หยิบมือ, 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง 1 ไข่แดง
การตระเตรียม:
1. ผสมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำตาลเล็กน้อย และยีสต์กับนม เมื่อ "ฝา" ที่เป็นฟองปรากฏขึ้น เทลงในชามที่มีแป้งร่อน ชีสขูด เนยและเกลือ
2. แบ่งแป้งออกเป็น 14 ส่วนแล้วม้วนเป็น "ไส้กรอก" ยาว ๆ แต้มด้วยนิ้วของคุณนำไปอบโดยก่อนหน้านี้ปิดช่องว่างด้วยไข่แดง