เมนูตับเนื้อถูกใจทั้งคนรักการทำอาหารและนักชิมอย่างแท้จริง และเราได้รวบรวมสูตรการทำอาหารที่ดีที่สุดสำหรับคุณ!
1. ตับสโตรกานอฟ
จานที่ละเอียดอ่อนและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อนี้จะกลายเป็นจานโปรดของคุณอย่างแน่นอน
คุณจะต้องการ: ตับเนื้อ 0.5 กก. ครีมเปรี้ยว 250 มล. (20%) แป้ง 50 กรัมหัวหอม 100 กรัม
การตระเตรียม: ตัดตับเป็นเส้นเล็ก ๆ ใส่ในถุงพลาสติกโรยด้วยแป้ง มัดเขย่าให้เข้ากันเพื่อให้ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ ทอดประมาณ 2-3 นาทีใส่ตับ เพิ่มความร้อนหลังจาก 3 นาทีเทครีมเปรี้ยวเครื่องเทศหากต้องการและน้ำประมาณ 100 มล. ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
2. ตับในไมโครเวฟ
นี่เป็นสูตรง่ายๆ แต่อร่อยซึ่งใช้เวลาเตรียมไม่นาน
คุณจะต้องการ: ตับ 300 กรัม, มะเขือเทศ 2 ลูก, ผักชีเล็กน้อย (สามารถแทนที่ด้วยเครื่องเทศอื่น), หัวหอม
การตระเตรียม: ใส่เนื้อตับ ผักสับ และเครื่องเทศบางส่วนลงในจานที่มีฝาปิด (สำหรับไมโครเวฟ) อบ 10 นาทีด้วยไฟสูงสุด
3. หัวตับในเนื้อเยลลี่
จานตับเนื้อแสนอร่อยนี้เหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาล
คุณจะต้องการ: ตับ 0.5 กก. น้ำมันหมู 100 กรัม น้ำซุปเนื้อ 0.5 ลิตร หัวหอม เจลาติน 20 กรัม (สำเร็จรูป) แครอท เนย 50 กรัม
การตระเตรียม: ละลายเบคอนสับในกระทะ เพิ่มชิ้นผัก และหลังจากปรากฏเป็นสีทอง ผื่นตับ ใช้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบคลุมด้วยซากสัตว์เป็นเวลา 10 นาทีจนตับสุกเต็มที่ ละลายเจลาตินในน้ำซุปร้อน ๆ เทลงในรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าปกคลุมด้วยฟิล์มแล้วส่งไปแช่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
ปัดเนื้อหาของกระทะพร้อมกับเนยด้วยเครื่องปั่น นำรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเล็ก ๆ อีกรูปวางบนกระดาษฟอยล์กดทับปรับระดับพื้นผิวทิ้งไว้ในช่องแช่แข็งประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่ส่วนผสมของตับลงในน้ำซุปเจลาตินและเก็บไว้ในตู้เย็นอีก 4 ชั่วโมง พลิกกระทะใส่จานก่อนเสิร์ฟ เพื่อให้วุ้นอยู่ด้านบน
4. ตับหมูสับ
จานที่เตรียมง่ายด้วยเนื้อสัมผัสที่นุ่มและรสชาติที่น่าอัศจรรย์
คุณจะต้องการ: ตับเนื้อ 0.5 กก., แป้งสำหรับทำขนมปัง, ไข่สองสามฟอง, เครื่องเทศ
การตระเตรียม: วางชิ้นตับ (หนา 1 ซม.) ระหว่างแผ่นฟิล์มสองแผ่นแล้วใช้ค้อนถูเบาๆ จุ่มแป้งลงในแป้งแล้วใส่ไข่ทอดในน้ำมันร้อนจนนุ่มพลิกเป็นครั้งคราว
5. สลัดตับเนื้อ
นี่ไม่ใช่แค่สลัดที่สวยงามและมีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะใด ๆ
คุณจะต้องการ: ตับเนื้อ 350 กรัม แตงกวากระป๋องขนาดกลาง 4 ชิ้น 2 ชิ้น หัวหอมและแครอท 4 ฟอง มายองเนสหนา 250 กรัม
การตระเตรียม: ใช้ชามลึกและกว้างคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ กระจายส่วนผสมเป็นชั้น ๆ ทาด้วยมายองเนสด้านบนตามลำดับต่อไปนี้: โปรตีนต้มและสับ, แครอท, แตงกวาขูด (ระบายน้ำก่อน), หัวหอมทอด, ตับตุ๋น วางจานรองจานรองไว้ด้านบน พลิกกลับ ยกชามออก โรยหน้าด้วยไข่แดง
อร่อยและถูกมาก: 20 สูตรราคาประหยัดสำหรับทุกวัน
6. สตูว์เนื้อวัวตับ
สามารถใช้เป็นน้ำเกรวี่ข้นหรือเป็นอาหารจานหลัก เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงใดๆ
คุณจะต้องการ: ตับเนื้อ 0.7 กก. ต้นหอม 1 ต้นและหัวหอม 2 ต้น แครอท 2 หัว มะเขือเทศ 50 กรัม มายองเนสและแป้ง น้ำ 0.5 ลิตร
การตระเตรียม: สับหัวหอม ตับและแครอทและผัดจนนุ่ม โอนไปยังชามสำหรับสตูว์เนื้อวัว (หม้อหรือกระทะอื่นๆ ที่มีกำแพงสูงหนา) ผัดแป้งจนเหลือง เติมน้ำเล็กน้อย คนให้แป้งจับตัวเป็นก้อนรวมพาสต้ามายองเนสและน้ำเทแป้งผสมอีกครั้งส่งเนื้อหาไปที่หม้อกับตับเป็นเวลา 10 นาทีด้วยความร้อนขั้นต่ำ เติมกระเทียมหอมแล้วปิดแก๊ส
7. ตับในครีมเปรี้ยว
เหนือสิ่งอื่นใด ตับเนื้อผสมกับมันบดและสมุนไพรสับ
คุณจะต้องการ: ตับเนื้อ 1 กก. ครีมเปรี้ยว 250 มล. (20%) แป้ง 50 กรัม 5 หัวหอมขนาดกลาง
การตระเตรียม: ส่งหัวหอมครึ่งวงสำหรับทอด แต่ตอนนี้หั่นตับเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือแถบผสมกับแป้งแล้วใส่หัวหอม หลังจาก 10 นาทีเทครีมและเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที
8. ตับเนื้อสไตล์คันทรี่
เคล็ดลับเล็กน้อยจะช่วยให้อาหารจานนี้ละลายในปาก
คุณจะต้องการ: ตับ 400 กรัม, นม 200 มล., ครีมเปรี้ยว 50 มล., ไข่ 4 ฟอง, หัวหอม 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง.
การตระเตรียม: เทน้ำเดือดบนตับ เอาฟิล์มด้านบนออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปิดด้วยนม แช่เย็น 2-2.5 ชั่วโมง เช็ดตับด้วยผ้าขนหนูกระดาษแล้วเทแป้งลงไป รวมไข่ที่ตี, เครื่องเทศ, ครีมเปรี้ยว, ทอดตับในน้ำมันร้อนเป็นเวลา 7 นาที, เพิ่มหัวหอม, และหลังจาก 3 นาที - ส่วนผสมของไข่, ลดแก๊ส ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที กวนอย่างต่อเนื่อง
9. ตับหม้อ
จานตับเนื้อแสนอร่อยจะทำให้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารพอใจด้วยความประหยัด รสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจ และรูปลักษณ์ที่สวยงาม
คุณจะต้องการ: ตับวัว 1 กก. 2 ชิ้น ไข่และหัวหอม 1 แครอท นม 200 มล. เซโมลินา 50 กรัม
การตระเตรียม: สับตับและหัวหอมด้วยเครื่องบดเนื้อ สับผักที่เหลือให้ละเอียดแล้วส่ง ผสมไข่กับนมแล้วตีให้เข้ากันค่อยๆใส่เซโมลินาแล้วส่งมวลไปที่ตับ กระจายกระดาษรองอบบนแผ่นอบ ใส่สารที่ได้ครึ่งหนึ่ง วางสีน้ำตาลไว้ด้านบน และในตอนท้าย - ส่วนที่เหลือของตับ นำเข้าอบ 30 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา
10. ตับหมูชุบแป้งทอด
สูตรนี้ไม่ต้องใช้แป้ง ทำให้จานไม่แห้งแน่นอน
คุณจะต้องการ: ตับเนื้อ 1 กก., หัวหอมใหญ่ครึ่งลูก, ไข่ 2 ฟอง, แครอท, เซโมลินา 50 กรัม
การตระเตรียม: รวมตับสับกับแป้งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องครึ่งชั่วโมง ปรุงและผัดให้เย็น ใส่ไข่ลงไปเป็นส่วนผสมหลัก ตั้งกระทะให้ร้อน ปั้นแพนเค้กจากแป้ง (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะต่อ 1 ชิ้น) แล้วทอดทั้งสองด้าน (ประมาณ 2 นาทีต่อชิ้น)
หลักสูตรที่สองสำหรับทุกวัน: 20 สูตร อร่อย ง่าย และราคาไม่แพง
11. ข้าวหน้าตับเนื้อ
เป็นอาหารอเนกประสงค์ที่ยอดเยี่ยมที่สามารถทำหน้าที่เป็นจานเดี่ยวหรือเป็นเครื่องเคียงได้
คุณจะต้องการ: ตับ 0.5 กก. ข้าวเมล็ดยาว 100-150 กรัม ไข่ 2 ฟอง ครีม 100 มล. หัวหอม แป้งครึ่งแก้ว
การตระเตรียม: ผัดหัวหอมสับละเอียด ต้มข้าวแบบขนาน รวมชิ้นส่วนของตับ ไข่ และครีม ตีจนเนียนในโถปั่น ใส่แป้งและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่หัวหอมและเครื่องเทศลงในส่วนผสมที่ได้แล้วเทลงในแม่พิมพ์ทาน้ำมันด้านล่างและผนังด้วยน้ำมัน อบที่ 180 องศาประมาณ 20 นาที: จานจะพร้อมเมื่อถูกปกคลุมด้วยเปลือกโลก
12. ตับเนื้อสโตกานอฟ
แม้ว่าจานนี้มักจะทำจากเนื้อสัตว์ แต่การแทนที่มันจะไม่ทำให้เสียรสชาติที่ยอดเยี่ยมแม้แต่น้อย
คุณจะต้องการ: ตับเนื้อ 0.5 กก., หัวหอมครึ่งลูก (หรือ 1 หัวเล็ก), มาการีน 30 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยเนย), แป้ง 15 กรัม, วางมะเขือเทศ 30 กรัม, ครีมเปรี้ยว 100 มล.
การตระเตรียม: ในเตาอบไมโครเวฟ ผสมตับสับละเอียด หัวหอมครึ่งวง และแป้ง ใส่มาการีนชิ้นด้านบน ปิดฝาและไมโครเวฟเต็มกำลังเป็นเวลา 7 นาที ผสมมะเขือเทศกับครีมเปรี้ยวส่งไปที่ตับทำอาหารต่ออีก 5 นาทีที่อุณหภูมิต่ำกว่าเล็กน้อย
13. ตับบดทำเอง
ตับเนื้อเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยชั้นเยี่ยมที่สามารถทาบนขนมปังสดและเสิร์ฟพร้อมอาหารเช้า
คุณจะต้องการ: ตับเนื้อ 0.5 กก. 50 กรัม sl. เนย, แครอทต้ม, 2 หัวหอม
การตระเตรียม: ซับตับด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทอดทุกด้านจนสุก ส่งหัวหอมสับในน้ำมันใหม่รวมส่วนผสมทั้งหมดและบดในเครื่องปั่น ปล่อยให้หัวยืนในที่เย็นสักครู่
14. ตับเนื้อต้ม
จานดังกล่าวสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารว่างอิสระหรือเป็นเครื่องเคียง
คุณจะต้องการ: ตับเนื้อ 0.5 กก. น้ำ 1 ลิตร 1 ชิ้น หัวหอมและแครอท 2 ใบกระวาน
การตระเตรียม: ปอกผักแล้วไม่ต้องหั่นให้โยนลงไปในน้ำแล้ววางบนกองไฟ เมื่อน้ำซุปเดือด ใส่ตับและใบกระวานลงไปทั้งหมด ลดแก๊สปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีเอาโฟมเกลือที่ท้ายสุด
15. ตับผัดหัวหอม
สูตรเด็ดสำหรับการตีอะไรบางอย่าง!
คุณจะต้องการ: ตับเนื้อ 700 กรัม, น้ำมัน 80 มล. (ควรใช้น้ำมันมะกอก), แป้ง 200 กรัม, นม 0.7 ลิตร, หัวหอม (ปริมาณ - ไม่จำเป็น)
การตระเตรียม: ล้างตับทิ้งในนมเป็นเวลา 2 ชั่วโมง สับและตีเบา ๆ จากนั้นชุบแป้งและทอดในเนยเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน เตรียมหัวหอมแยกจากกัน (คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเพื่อให้คาราเมลเป็นคาราเมลได้) เสิร์ฟตับในจานโรยด้วยหัวหอม
16. ตับเนื้อแบบตะวันออก
กลิ่นหอมอันเผ็ดร้อนและรสขมที่ค้างอยู่ในคอจะทำให้ผู้ที่ชื่นชอบอาหารอันโอชะที่ทำจากส่วนผสมที่เรียบง่าย
คุณจะต้องการ: ตับเนื้อ 0.5 กก. กลีบกระเทียม 1 คู่ แป้ง 10 กรัม ซีอิ๊วขาว 40 มล. 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง, วางมะเขือเทศ 20 กรัม, น้ำมันพืช 50 มล., ขิงแห้ง
การตระเตรียม: รวมเครื่องปรุงรสแป้งขิงกับน้ำมันและน้ำเล็กน้อยเทส่วนผสมลงในตับสับ รวมมะเขือเทศ น้ำผึ้ง และซีอิ๊วขาวในชามแยก ทอดตับด้วยไฟแรงสักสองสามนาที ใส่กระเทียมสับละเอียดลงในกระทะ แล้วเทซอสลงไป พักไว้อีก 3 นาที หลังจากปิดไฟแล้ว ให้ปิดฝาไว้ 15 นาที
17. นมตับในหม้อหุงช้า
รสชาติที่ละเอียดอ่อนของอาหารจะทำให้แขกและครอบครัวของคุณต้องการมากขึ้น
คุณจะต้องการ: ตับเนื้อ 1 กก. นม 0.7 ลิตร 2 หัวหอม 250 มล. ครีมเปรี้ยว (20%) น้ำ 150 มล. แป้ง 30 กรัม
การตระเตรียม: แช่ตับในนมประมาณ 3-4 ชั่วโมงแล้ววางในที่เย็น เลือกฟังก์ชั่นการทอด ใส่น้ำมัน จับหัวหอมจนโปร่งแสง แล้วใส่ชิ้นตับลงไป 15 นาที คนเป็นครั้งคราว ส่งส่วนผสมที่เหลือลงในชาม สลับไปที่ฟังก์ชั่นการเคี่ยว ทิ้งไว้ 40 นาทีโดยปิดฝาหม้อหุงข้าว
18. ตับเนื้อกับมันฝรั่งและชีส
อาหารจานใหญ่ เหมาะสำหรับมื้ออร่อยและอิ่มท้อง
คุณจะต้องการ: ตับเนื้อ 250 กรัม, ชีสแข็ง 150 กรัม, มันฝรั่ง 3 หัว, น้ำมันดอกทานตะวัน 40 มล., เกล็ดขนมปัง 30 กรัม, ครีม 20 กรัม
การตระเตรียม: ต้มมันฝรั่งปอกเปลือกให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาครึ่งเซนติเมตรทอดทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ส่วนผสมในจานอบตามลำดับต่อไปนี้: มันฝรั่งครึ่งลูก, เกล็ดขนมปังครึ่งแผ่น, ตับ, เกล็ดขนมปังชิ้นที่สอง, มันฝรั่งที่เหลือ, ครีม, ชีสขูด อบ 15 นาทีที่ 200 องศา
19. สลัดตับเนื้อสับปะรด
การผสมผสานที่ผิดปกตินี้จะดึงดูดผู้ทดลองทำอาหารและนักชิมอย่างแน่นอน
คุณจะต้องการ: ตับเนื้อ 0.5 กก., เห็ด 250 กรัม, หัวหอม 1 ต้น, สับปะรดกระป๋อง 150 กรัม, ชีสแข็ง 100 กรัม, ถั่ว 50 กรัม, มายองเนสเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม: ต้มตับให้เย็นหั่นเป็นก้อนทอดเห็ดสับและหัวหอม ตากถั่วในกระทะให้แห้ง ตัดออก แต่อย่าให้กลายเป็นฝุ่น ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ ส่งชิ้นสับปะรดและชีสขูด ปรุงรสด้วยมายองเนส
20. ตับเนื้อทอด
จานนี้เป็นที่ชื่นชอบแม้กระทั่งผู้ที่ไม่ชอบตับในการปรุงอาหารแบบอื่นโดยเฉพาะ
คุณจะต้องการ: ตับเนื้อ 0.4 กก., หัวหอมคู่, เซโมลินาประมาณ 100 กรัม, เบกกิ้งโซดาเล็กน้อย, เกล็ดขนมปังและกระเทียมเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม: บดชิ้นตับและหัวหอมทอดในเครื่องปั่น (คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้) รวมส่วนผสมทั้งหมด ทิ้งไว้ 25 นาที จากนั้นปั้นเป็นก้อน ชุบเกล็ดขนมปัง แล้วทอดทั้งสองด้านจนนุ่ม