อาหารอิตาเลียนเป็นหนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมมากที่สุดในโลก มีความสดใส บำรุง มีกลิ่นหอม และมีประเพณีเก่าแก่นับศตวรรษ อย่างที่บอก มันค่อนข้างง่าย ดังนั้นคุณจึงสามารถปรุงอาหารอิตาเลียนแสนอร่อยทั้ง 20 เมนูนี้ได้ด้วยตัวเอง!
1. ราวิโอลี่
พาสต้าเกี๊ยวน้อยน่ารักพร้อมไส้หลากหลาย ลองกับผักโขมและริคอตต้า!
คุณจะต้องการ: แป้ง 250 กรัม, ไข่ 5 ฟอง, ริคอตต้า 300 กรัม, ผักโขม 300 กรัม, ลูกจันทน์เทศ 1 หยิบมือ, เนย 30 กรัม, 2 ช้อนชา น้ำมันมะกอก.
การตระเตรียม: ผสมไข่ 1 ฟอง ไข่แดง 4 ฟอง และแป้งลงในเครื่องปั่น แล้วนวดแป้งที่ยืดหยุ่นได้ด้วยมือของคุณ ใส่ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง เคี่ยวผักโขมสับในกระทะในน้ำมันสองชนิด ปรุงรสและผสมกับริคอตต้า
รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ แล้วผ่าครึ่ง ใส่ส่วนเล็ก ๆ ของไส้ในชั้นเดียวปิดด้วยชั้นที่สองแล้วตัด คลุมราวีโอลี่ทุกด้านด้วยส้อมแล้วต้มในน้ำเดือดจนลอย
2. คาโบนาร่า
สูตรพาสต้าอิตาเลียนคลาสสิกจากภูมิภาคลาซิโอ
คุณจะต้องการ: เส้นสปาเก็ตตี้ 400 กรัม 6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก, กระเทียม 2 กลีบ, แฮม 300 กรัม, 4 ไข่แดง, พาเมซานขูด 100 กรัม, ครีม 10% 10%, เครื่องเทศ 200 มล.
การตระเตรียม: ผัดกระเทียมในน้ำมันมะกอกแล้วใส่เบคอนสับละเอียดลงไป ตีไข่แดงกับครีมและเติมเกลือเล็กน้อย ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ต้มลงไปผัดกับเบคอน ผัดและตีด้วยไข่แดง โรยด้วย Parmesan ขูดและนำออกจากเตาหลังจาก 3 นาที คุณสามารถเพิ่มไข่แดงเมื่อเสิร์ฟ
3. โบโลเนส
โบโลเนสเป็นซอสเนื้ออิตาเลียนที่มักเสิร์ฟพร้อมกับพาสต้าหรือสปาเก็ตตี้
คุณจะต้องการ: เนื้อดิน 900 กรัม หัวหอม 300 กรัม กระเทียม 1 หัว น้ำมันมะกอก 50 มล. ใบโหระพา 50 กรัม ออริกาโน่และผักชีฝรั่ง วางมะเขือเทศ 100 กรัม ชีส 100 กรัม น้ำซุป 250 มล. ซอสมะเขือเทศ 150 กรัม , มะเขือเทศ 100 กรัม, เครื่องเทศ
การตระเตรียม: สับหัวหอมและกระเทียมและผัดในน้ำมันมะกอก เพิ่มเนื้อสับลงไปแล้วทอดประมาณ 20 นาทีทำให้ก้อนแตก ปัดมะเขือเทศที่ปอกเปลือก ซอสมะเขือเทศ และซอสมะเขือเทศกับน้ำซุปในเครื่องปั่นแล้วใส่ลงในเนื้อ เคี่ยวประมาณ 2-3 นาที ใส่ผักใบเขียว และปรุงต่ออีก 15 นาที เสิร์ฟพร้อมสปาเก็ตตี้และชีสขูด
4. ลาซานญ่า
หม้อตุ๋นแบบหลายชั้นที่มีเนื้อสับ เห็ด และชีสหลายประเภท
คุณจะต้องการ: ลาซานญ่า 10 แผ่น, ซอสโบโลเนส 600 กรัม, เนื้อสับ 600 กรัม, เนย 60 กรัม, 2.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอก, นม 750 มล., ชีส 500 กรัม
การตระเตรียม: ละลายเนย ใส่แป้ง คนให้เข้ากัน เพื่อไม่ให้เป็นก้อน เทนมช้าๆแล้วต้มซอสจนครีมเปรี้ยว ผัดเนื้อสับในน้ำมันมะกอกจนสุกครึ่งและคนในโบโลเนส
เทซอสขาวลงในพิมพ์ วางลาซานญ่าเป็นชั้นๆ แล้วหั่นด้วยเนื้อสับ ท็อป - ชีส, ไวท์ซอสอีกครั้ง และทำซ้ำ โรยเบชาเมลชั้นสุดท้ายด้วยชีส ทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. พอร์เชตต้า
โรลหมูอบเครื่องเทศที่สามารถปรุงได้ง่ายในเตาอบ
คุณจะต้องการ: น้ำมันหมู 2 กก. พร้อมชั้นเนื้อ, มะกอก 100 กรัม, วอลนัท 100 กรัม, พริกดอง 3 เม็ด, กระเทียม 6 กลีบ, ออริกาโน 1 ซอง, 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดเม็ด
การตระเตรียม: ตะแกรงน้ำมันหมูกับออริกาโนและเกลือ โรยหน้าด้วยถั่วสับและมะกอก กางกลีบกระเทียมและพริกดอง แปรงทุกอย่างด้วยมัสตาร์ด ม้วนเป็นม้วนแล้วขันให้แน่นด้วยด้ายสำหรับทำอาหาร อบ 1.5 ชั่วโมงที่ 190 องศา
พาสต้าเห็ด: 12 สูตรอร่อย (ทีละขั้นตอน)
6. ซัลทิมบอคคา
ชนิทเซลเนื้อละเอียดอ่อนห่อด้วยโปรสชุตโตสไลซ์
คุณจะต้องการ: เนื้อสันใน 700 กรัม, prosciutto 100 กรัม, ต้นเสจ 3 ต้น, เนย 80 กรัม, ไวน์ขาว 250 มล.
การตระเตรียม: ทุบเนื้อสันในที่มีความหนาไม่เกิน 10 มม. โรยใบสะระแหน่ด้านบนแล้วห่อด้วย prosciutto ละลายเนยและทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน จากนั้นนำเข้าเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 5 นาที และเทไวน์ลงในกระทะแล้วต้มซอสให้เดือด เทเนื้อลงไปเมื่อเสิร์ฟ
7.Caprese
อาหารเรียกน้ำย่อยอิตาเลียนที่ง่ายที่สุดแต่เป็นที่รู้จักมากที่สุด ทำจากมะเขือเทศ มอสซาเรลล่าชีส และโหระพา
คุณจะต้องการ: มอสซาเรลล่าชีส 2 ลูก มะเขือเทศ 2 ลูก ใบโหระพา 1 พวง กระเทียม เครื่องเทศ น้ำมันมะกอก บัลซามิก
การตระเตรียม: ตัดมะเขือเทศและมอสซาเรลล่าเป็นชิ้น ๆ ทับซ้อนกันและปรุงรส โรยด้วยโหระพาและกระเทียมสับ ราดด้วยน้ำมันมะกอกและบัลซามิก
8. ฟริตาตา
แม้แต่ไข่เจียวธรรมดาในอิตาลีก็เตรียมในแบบของตัวเอง!
คุณจะต้องการ: ไข่ 4 ฟอง, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, เครื่องเทศ, พาร์เมซานชีส 50 กรัม, หัวหอม 1 ลูก, มะเขือเทศ 1 ลูก, พริกไทย 1 ลูก, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช เครื่องเทศ กระเทียม 2 กลีบ
การตระเตรียม: ตีไข่ด้วยสมุนไพรสับและพาร์เมซานขูด สับผักทั้งหมดแบบสุ่มแล้วค่อยๆ ทอดจนนิ่ม เทส่วนผสมของไข่ลงไป แล้วรอจนจับได้ ในขณะที่ตรงกลางยังเหลวอยู่ ให้วาง frittata ในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที
9. น็อกคีมันฝรั่ง
เกี๊ยวปรุงรสสามารถเสิร์ฟแยกกัน แทนเครื่องเคียงหรือซุป
คุณจะต้องการ: มันฝรั่ง 400 กรัม, แป้ง 260 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, พาเมซานชีส
การตระเตรียม: ต้มมันฝรั่งจนนิ่มและบด ผสมกับไข่ แป้ง และชีสขูด ม้วนแป้งเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้น ต้มในน้ำเค็มประมาณ 3-5 นาทีหลังจากน็อกคิลอย
10. พิซซ่ามาการิต้า
พิซซ่าอิตาเลียนยอดนิยมซึ่งในขณะเดียวกันก็จะกลายเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทดลองของคุณ
คุณจะต้องการ: แป้ง 1.5 ถ้วยตวง 1 ช้อนชา ยีสต์ 1 ช้อนชา น้ำตาล, น้ำ 0.5 ถ้วย, เกลือเล็กน้อย, 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ, กระเทียม 1 กลีบ, ใบโหระพา 6 ใบ, เกลือ, มอสซาเรลล่า 200 กรัม, มะเขือเทศราชินี 8 ลูก
การตระเตรียม: ละลายน้ำตาลและยีสต์ในน้ำอุ่น ทิ้งไว้ 15 นาที ใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะ คนและนวดแป้งด้วยแป้งร่อน วางทิ้งไว้ในความร้อนในขณะที่คุณทำไส้ ผัดกระเทียมในน้ำมันที่เหลือ ใส่มะเขือเทศลงไป นำไปต้ม ปรุงรสและเคี่ยวสักสองสามนาทีจากนั้นใส่ใบโหระพาสับ
นำกระเทียมออกแล้วแช่ซอสให้เย็น ตัดมอสซาเรลล่าเป็นชิ้น ๆ และเชอร์รี่เป็นชิ้น ๆ รีดแป้งเป็นชั้นหนา 3 มม. ด้านข้าง ทาด้วยซอส ใส่ชิ้นมอสซาเรลลาและมะเขือเทศ อบประมาณ 10-15 นาทีในเตาอบที่ 220 องศา
พาสต้ากุ้ง: 8 สูตรอร่อย (ทีละขั้นตอน)
11. พานินี่
แซนวิชอิตาเลียนแบบปิดจะเสิร์ฟร้อน เราขอเสนอสูตรที่ง่ายที่สุด!
คุณจะต้องการ: 1-2 เชียบัตต้า, มะเขือเทศ 2 ลูก, แฮม 150 กรัม, ชีส 125 กรัม, ผักกาดหอม, เครื่องเทศ, ซอสเพสโต้, น้ำมันมะกอก
การตระเตรียม: ตัด ciabatta ฝนตกปรอยๆด้วยเนยและแปรงด้วยซอสเพสโต้ จัดเรียงไส้ในชั้นเพื่อลิ้มรส ปิดแซนวิชและกระทะหรือย่าง
12. ไก่พามินาน่า
ไก่นุ่มในซอสมะเขือเทศกับพาร์เมซานชีสละลาย อีกสูตรอิตาเลียนแสนอร่อย!
คุณจะต้องการ: เนื้อไก่ 600 กรัม, มอสซาเรลล่าชีส 1 สกู๊ป, เกล็ดขนมปัง 2/3 ถ้วย, ไข่ 2 ฟอง, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, 7 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก พาร์เมซาน 50 กรัม มะเขือเทศ 400 กรัมในน้ำผลไม้ ไวน์แดง 1/3 ถ้วย หัวหอม 1 หัว กระเทียม 3 กลีบ ออริกาโน และโหระพา
การตระเตรียม: สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียดที่สุดแล้วทอดในเนยครึ่งหนึ่งจนนิ่ม เทไวน์ ระเหยไปครึ่งหนึ่งแล้วใส่มะเขือเทศสับ เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศ แล้วนำออกจากเตาหลังจาก 2 นาที
แยกและตีไข่ขาว จุ่มเนื้อที่ตีแล้วคลึงเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ทอดไก่ในกระทะ ใส่ซอสเดือด เคี่ยวนาน 7 นาที กลับด้าน โรยด้วยชีสขูดและสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ
13. ริซอตโต้
อาหารอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงเป็นอันดับสองรองจากพาสต้า ที่เปลี่ยนไส้และส่วนผสมอย่างน้อยทุกวัน
คุณจะต้องการ: ข้าว 2 ถ้วย น้ำซุป 3 ถ้วย 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 หัวหอม ไวน์ขาว 1/3 ถ้วย 2 ช้อนโต๊ะ เนย, ชีสขูด 1/3 ถ้วย
การตระเตรียม: ผัดหัวหอมสับในน้ำมันมะกอกใส่ข้าวลงไปผัดจนใส เทไวน์และระเหย คนเป็นครั้งคราว ค่อยๆ ใส่น้ำซุปและหุงข้าวด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 20 นาที สุดท้ายใส่เนยและชีสลงไป
14. Cacciucco
ซุปข้นหอมกรุ่นชวนให้นึกถึงสตูว์เนื้อวัวอาหารทะเล
คุณจะต้องการ: น้ำ 2 ลิตร ปลา หอยแมลงภู่ ปลาหมึก กุ้ง อย่างละ 300 กรัม หัวหอม 140 กรัม, แครอท 80 กรัม, กระเทียม 25 กรัม, พริก, ขึ้นฉ่าย 60 กรัม, น้ำมันมะกอก 30 มล., ซอสมะเขือเทศ 300 กรัม, ไวน์แดง 150 มล., เครื่องเทศและสมุนไพร
การตระเตรียม: ปอกปลาเติมหัวด้วยน้ำแล้วต้มน้ำซุปเป็นเวลา 40 นาที กรองและเพิ่มเนื้อไม่มีกระดูกกลับ สับผักและผัดในน้ำมันมะกอก เพิ่มอาหารทะเลและเคี่ยวเป็นเวลา 7 นาทีด้วยซอสมะเขือเทศและไวน์ ใส่เนื้อหาของกระทะและปลาในน้ำซุปเดือด ปรุงรสและต้มเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน
15. มิเนสโตรเน่
ซุปผักอิตาลี ส่วนประกอบที่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามความต้องการและอารมณ์
คุณจะต้องการ: 1 แครอท 1 หัวหอม 1 ใน 4 ของรากผักชีฝรั่งครึ่ง courgette และมะเขือยาว 2 ก้านของผักชีฝรั่ง 2 ก้านของผักชีฝรั่ง 1 กานพลูกระเทียม 2.5 ลิตรน้ำ 1 มะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ถั่ว, เครื่องเทศ
การตระเตรียม: สับหยาบๆ แล้วผัดรากผักชี แครอทครึ่งหนึ่งและหัวหอมครึ่งหนึ่งโดยไม่ใช้น้ำมัน ใส่ในกระทะปิดด้วยน้ำเพิ่มเครื่องเทศและต้มน้ำซุปเป็นเวลา 20 นาที
นำหัวหอม แครอท และขึ้นฉ่ายออกจากน้ำซุป ใส่ถั่วและผักที่เหลือลงในหม้อ ต้มน้ำซุปจนนิ่มและปรุงรสตามต้องการ
16. เซมิเฟรโด
นี่คือการผสมผสานระหว่างเจลาโต้คลาสสิกกับเมอแรงค์แช่แข็ง
คุณจะต้องการ: ไข่ 2 ฟอง 250 มล. ครีม 35% น้ำตาล 30 กรัม ผลไม้หวาน 70 กรัม ถั่วพิสตาชิโอ 50 กรัม เบอร์รี่หนึ่งกำมือ
การตระเตรียม: ตีไข่ขาวจนแข็งและทำเช่นเดียวกันกับครีม ตีไข่แดงและน้ำตาลแยกกันจนน้ำหนักเบา รวมทั้งสามส่วนเพิ่มผลเบอร์รี่ผลไม้หวานและถั่วแล้วเทลงในแม่พิมพ์ ส่งขนมไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
17. สบายอน
ของหวานอิตาเลี่ยนดั้งเดิมที่ใช้ไวน์และไข่แดง
คุณจะต้องการ:น้ำตาล 100 กรัม 6 ไข่แดง มาซาล่า 150 มล.
การตระเตรียม: ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นสีขาวแล้วใส่ในอ่างน้ำ เทไวน์ลงไปช้าๆ ตีต่อไปเรื่อยๆ มวลสำเร็จรูปจะหนาขึ้นและมีปริมาตรเพิ่มขึ้นสามเท่า เทครีมลงในกระป๋องผลไม้
18. ปานฟอร์เต
ของหวานที่เรียบง่ายและน่ารับประทานด้วยน้ำผึ้ง ถั่ว ผลไม้ และเครื่องเทศ
คุณจะต้องการ: ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม, น้ำผึ้ง 1 ถ้วย, เฮเซลนัท, อัลมอนด์, มะเดื่อ, แอปริคอตแห้งและแป้ง, น้ำตาล 0.5 ถ้วย, 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ 1 ช้อนชา อบเชย ลูกจันทน์เทศ ผักชี และขิง
การตระเตรียม: ละลายน้ำผึ้ง น้ำตาล และน้ำจนเป็นน้ำเชื่อม ใส่ช็อกโกแลตลงไป คนให้เข้ากัน ผัดถั่วและผลไม้แห้งทั้งหมดด้วยแป้งและเครื่องเทศ ใส่น้ำเชื่อม และคนให้เข้ากัน กระจายบนแผ่นอบในชั้นบาง ๆ แล้วใส่ในเตาอบที่ 150 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
19. พานาคอตต้า
เยลลี่ครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุดนี้เสิร์ฟพร้อมซอสเบอร์รี่ คาราเมลหรือช็อคโกแลต
คุณจะต้องการ: น้ำตาล 65 กรัม นมไขมัน 125 มล. ครีม 250 มล. 33% เจลาติน 8 กรัม
การตระเตรียม: เทเจลาตินกับน้ำตามคำแนะนำแล้วปล่อยให้บวม รวมครีมกับนมและนำไปต้มกับน้ำตาลจากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เทเจลาตินลงไป คนให้เข้ากัน เทลงในพิมพ์ แล้วใส่ในตู้เย็นข้ามคืน
20. ทีรามิสุ
"ราชา" แห่งขนมหวานอิตาเลียนนี้เป็นที่ชื่นชอบไปทั่วโลก คุณเองก็ทำทีรามิสุได้ที่บ้านง่ายๆ เช่นกัน!
คุณจะต้องการ: ไข่ 6 ฟอง มาสคาโปน 500 กรัม ซาโวยาดี 250 กรัม น้ำตาล 150 กรัม เอสเพรสโซ่ 300 มล. 2 ช้อนโต๊ะ โกโก้คอนญัก 40 มล.
การตระเตรียม: แยกไข่แดงและตีด้วยน้ำตาลจนเป็นฟองที่ดี และค่อยๆ ผสมกับมาสคาโปน ตีไข่ขาวแยกกันจนตั้งยอดแข็ง แล้วค่อยๆ ตีให้เข้ากันด้วยไม้พาย เพิ่มคอนยัคลงในกาแฟของคุณ
จุ่ม Savoyardi แต่ละแท่งลงในกาแฟสักสองสามวินาทีแล้วจัดวางในชั้นเดียว ด้านบน - ครีมหนึ่งชั้นแล้วทำซ้ำจนส่วนผสมหมด โรยครีมชั้นสุดท้ายกับโกโก้ขูด แล้วใส่ทีรามิสุในตู้เย็นค้างคืน