เนื้อสโตรกานอฟเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมในอาหารรัสเซีย ชิ้นเนื้อตุ๋นในครีม มัสตาร์ด มะเขือเทศและครีม และขั้นตอนการทำอาหารไม่จำเป็นต้องมีประสบการณ์การทำอาหารหรือความรู้พิเศษ แบ่งปัน 15 สูตรที่พิสูจน์แล้ว!
1. สโตรกานอฟเนื้อคลาสสิก
เนื้อจะนุ่มขึ้นถ้าทุบด้วยค้อนก่อน
คุณจะต้องการ: เนื้อ 400 กรัม 2 หัวหอม 1.5 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง, ครีมเปรี้ยว 200 กรัม, น้ำครึ่งแก้ว, น้ำมันพืช 60 มล., เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม: ตัดเนื้อเป็นเส้นยาวและบาง สับหัวหอมและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเนื้อสัตว์และปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที โรยทุกอย่างด้วยแป้งผสม ใส่ครีมเปรี้ยว ซอสมะเขือเทศ เกลือ พริกไทย และน้ำร้อน ปิดฝาและเคี่ยวครึ่งชั่วโมง
2. เนื้อสโตรกานอฟกับเห็ด
เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำ ให้หั่นเป็นชิ้นตามขวาง
คุณจะต้องการ: เนื้อ 350 กรัม แชมเปญ 300 กรัม หัวหอม 1 ลูก 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง, เนย 50 กรัม, เกลือและพริกไทยดำป่น
การตระเตรียม: ตัดเนื้อเป็นเส้นยาวม้วนแต่ละชิ้นในแป้ง ผัดเห็ดสับจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มหัวหอมครีมเปรี้ยววางมะเขือเทศเกลือและพริกไทยหั่นเป็นครึ่งวง ผัดเนื้อในกระทะแยกต่างหาก ผสมทุกอย่างในกระทะเดียว ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
3. เนื้อสโตรกานอฟกับมัสตาร์ด
มัสตาร์ดเพิ่มเครื่องเทศลงในจานและเผยให้เห็นรสชาติที่แท้จริงของเนื้อ
คุณจะต้องการ: เนื้อ 0.5 กก. 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดร้อน 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 1 หัวหอม น้ำมันพืช 50 มล. 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง, น้ำร้อน 200 มล., เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม: หมักเนื้อสับในมัสตาร์ดครึ่งชั่วโมง กระจายแป้งในกระทะเพิ่มเนื้อครีมเปรี้ยวและสตูว์เป็นเวลา 5 นาที เทหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง หลังจาก 3 นาทีเติมน้ำและเกลือ ปิดฝา ลดความร้อนและมาสคาร่าเป็นเวลา 30-40 นาที
4. เนื้อสโตรกานอฟในซอสมัสตาร์ด-มะเขือเทศ
คุณสามารถใช้มัสตาร์ดสำเร็จรูปหรือเจือจางผงด้วยน้ำ
คุณจะต้องการ: เนื้อ 400 กรัม 1 หัวหอม 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง, ครีมเปรี้ยว 100 กรัม, น้ำร้อน 200 มล., เนย 50 กรัม, ถั่ว allspice 3 เม็ด, เกลือเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:ตัดเนื้อเป็นเส้นหัวหอมเป็นวงครึ่ง ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เนื้อและออลสไปซ์ หลังจาก 5 นาทีเพิ่มแป้งและคนให้เข้ากัน ในภาชนะที่แยกต่างหากรวมมัสตาร์ด, วางมะเขือเทศ, ครีมเปรี้ยว, เกลือและน้ำ เทส่วนผสมลงในกระทะ ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 25-30 นาทีด้วยไฟอ่อน
สิ่งที่ต้องทำกับเนื้อ: 20 สูตรที่อร่อยและรวดเร็ว
5. เนื้อสโตรกานอฟกับลูกพรุน
คุณจะหลงรักการผสมผสานรสชาติดั้งเดิมนี้อย่างแน่นอน!
คุณจะต้องการ: เนื้อ 500 กรัม ลูกพรุน 150 กรัม แครอท 1 ลูก ครีม 100 มล. 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง, กระเทียม 2 กลีบ, เนย 50 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม: ตัดเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทอดบนไฟแรงเป็นเวลา 3 นาที เพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากัน สับลูกพรุนหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงขูดแครอทโซเดียมอย่างประณีต แยกหัวหอมและแครอทเพิ่มลูกพรุนบีบกระเทียมผ่านการกด หลังจาก 5 นาที ใส่เนื้อ ซอสมะเขือเทศ ครีม และเกลือ เคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อน ปิดฝาไว้ 30 นาที
6. เนื้อสโตรกานอฟกับเห็ดและครีมชีส
หรือเลือกแรเงารสชาติเนื้อด้วยลูกจันทน์เทศเล็กน้อย
คุณจะต้องการ: เนื้อ 500 กรัม, เห็ด 350 กรัม, หัวหอม 1 หัว, ชีสแปรรูป 2 ชิ้น, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว น้ำมันพืช 50 มล. 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง, กระเทียม 2 กลีบ, เกลือหยาบ 10 กรัม, พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม: ตัดเนื้อเป็นเส้นแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที ใส่หัวหอมครึ่งวง กระเทียมสับ หลังจาก 3 นาทีเทลงในครีมที่ผสมกับแป้ง ต้มเห็ดสับในเครื่องปั่นและเทลงในกระทะ เคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อน กวนเป็นเวลา 20 นาทีใส่ชีสที่ละลายแล้วลงไปต้มต่ออีก 7 นาที ปิดฝา เกลือ พริกไทย แล้วปิด
7. เนื้อสโตรกานอฟ "สไตล์สวิส"
ควรใช้ไวน์เปรี้ยวเพื่อทำให้เนื้อสโตกานอฟนิ่ม
คุณจะต้องการ: เนื้อ 400 กรัม, หัวหอม 1 หัว, เนย 80 กรัม, แชมเปญ 250 กรัม, ครีม 100 มล., 3 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาว 0.5 ช้อนชา น้ำตาลเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม: ตัดเนื้อเป็นชิ้นยาวแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ในกระทะที่แยกต่างหากทอดหัวหอมครึ่งวงเพิ่มเห็ดสับและซากจนของเหลวระเหย ใส่แป้ง ครีม ไวน์ เกลือ น้ำตาลและพริกไทยป่น เคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีและเพิ่มเนื้อ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝาอีก 20 นาที
8. เนื้อสโตรกานอฟกับนม
ใช้นมที่อุณหภูมิห้อง
คุณจะต้องการ: เนื้อ 350 กรัม นม 150 มล. หัวหอม 1 หัว กระเทียม 2 กลีบ 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง เนย 50 กรัม 0.5 ช้อนชา เกลือพริกไทยดำป่นเล็กน้อย
การตระเตรียม: ตัดเนื้อเป็นเส้นแล้วทอดในกระทะร้อนเป็นเวลา 3 นาที เพิ่มหัวหอมสับ ผสมแป้งกับนม เกลือ และเทลงในกระทะ ซากบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาทีพริกไทยบีบกระเทียมผ่านการกดแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
8 สูตรเนื้อเยลลี่สำหรับทุกรสนิยมและงบประมาณ
9. เนื้อสโตรกานอฟกับมะเขือม่วง
เป็นการดีถ้ามะเขือยาวย่าง
คุณจะต้องการ: เนื้อ 400 กรัม มะเขือม่วง 3 ต้น 1 หัวหอมใหญ่ 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ. ครีม, เนย 60 กรัม, พริกไทยป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม: อบมะเขือยาวในเตาอบแยกเนื้อออกจากเปลือกแล้วสับ ตัดเนื้อเป็นเส้นและสีน้ำตาลในกระทะ เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง หลังจาก 3 นาที ใส่แป้งและคนให้เข้ากัน เพิ่มครีมเกลือและพริกไทยและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที เทมะเขือยาว ปิดฝา และปัดมาสคาร่า 20 นาที
10. เนื้อสโตรกานอฟกับพริกหยวก
อีกหนึ่งสูตรเนื้อสโตรกานอฟยอดนิยมสำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติที่ละเอียดอ่อนและหวาน
คุณจะต้องการ: เนื้อ 0.5 กก. พริกหยวก 3 เม็ด 1 หัวหอม 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง กระเทียม 2 กลีบ 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ, น้ำซุปหนึ่งแก้ว, เนย 50 กรัม, เกลือ 15 กรัม, พริกไทยดำป่น
การตระเตรียม: ตัดเนื้อเป็นเส้นยาวม้วนในแป้งแล้วทอดด้วยไฟแรงประมาณ 3-4 นาที ผัดหัวหอมสับจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่พริกไทยสับ เทซอสมะเขือเทศ น้ำซุป บีบกระเทียมด้วยการกด หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ใส่เนื้อ ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที เกลือ พริกไทย แล้วปิด
11. สโตกานอฟเนื้อต้ม
ตัวเลือกอาหารง่ายๆ สำหรับผู้ที่ควบคุมอาหาร
คุณจะต้องการ: เนื้อต้ม 500 กรัม 1 หัวหอม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง, เนย 50 กรัม, พริกไทยดำป่นเล็กน้อย, เกลือเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม: ตัดเนื้อต้มเป็นเส้น ผัดแป้งจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ครีม เนย และหัวหอมทอดครึ่งวง หลังจาก 3 นาทีเทลงในเนื้อสัตว์ใส่เกลือพริกไทยและอบเป็นเวลา 15 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา
12. สโตรกานอฟเนื้อนุ่มชีส
ชีสอ่อนชนิดใดก็ได้
คุณต้องการ: เนื้อ 400 กรัม, ซอฟต์ชีส 80 กรัม, หัวหอม 2 หัว, ครีม 100 มล., น้ำร้อน 150 มล., 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง, เนย 50 กรัม, เกลือ 10 กรัม, พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม: สับเนื้อม้วนในแป้งและสีน้ำตาลอ่อน เพิ่มหัวหอมทอดครึ่งวง ครีม น้ำ และเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟอ่อน เทชีสหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เกลือและพริกไทย แล้วปิดหลังจาก 2 นาที
13. เนื้อสโตรกานอฟจากเนื้อวัว "สารพัน"
แตงกวาหอมช่วยเสริมรสชาติของเนื้อและเห็ดได้อย่างลงตัว
คุณจะต้องการ: เนื้อ 400 กรัม, หัวหอม 1 หัว, เห็ด 200 กรัม, ผักดอง 2 ชิ้น, พริกหยวก 1 เม็ด, กระเทียม 2 กลีบ, ครีมเปรี้ยว 100 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. คอนญัก, เนย 80 กรัม, เกลือ 10 กรัม, 0.5 ช้อนชา ปาปริก้าป่น 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ. แป้ง.
การตระเตรียม: สับเนื้อแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ เห็ดสับ แตงกวาหั่นเป็นชิ้น หัวหอมครึ่งวง พริกหวานเป็นเส้นทอดเนื้อเป็นเวลา 4 นาทีเทลงในคอนญักแล้วระเหย โรยด้วยแป้งและผสมให้เข้ากัน ผัดหัวหอมและเห็ดแยกกัน เทแตงกวาและพริกหยวก หลังจาก 5 นาทีใส่เนื้อและครีมเปรี้ยว ซากศพอีก 15 นาที บีบกระเทียมด้วยการกดเกลือแล้วปิด
14. เนื้อสโตรกานอฟกับมายองเนส
เนื้อนุ่มมาก
คุณจะต้องการ: เนื้อ 400 กรัม, หัวหอม 1 หัว, กระเทียม 2 กลีบ, มายองเนส 100 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ. แป้ง, น้ำร้อน 1 แก้ว, 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช เกลือ และพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม: ตัดเนื้อเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วทอดเบา ๆ เพิ่มหัวหอมสับ เพิ่มแป้ง มายองเนส และน้ำหลังจาก 3 นาที ดับทั้ง 15 นาที บีบกระเทียมด้วยการกด เกลือ พริกไทย แล้วปิด
15. เนื้อสโตรกานอฟในหม้อหุงช้า
การทำอาหารเนื้อ stroganoff ใน multicooker นั้นง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ!
คุณจะต้องการ: เนื้อสันใน 0.5 กก., หัวหอม 1 หัว, แชมเปญ 250 กรัม, กระเทียม 2 กลีบ, 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ. ครีม, ถั่วออลสไปซ์ 2 เม็ด, เกลือ 10 กรัม, เนย 50 กรัม
การตระเตรียม: ตัดเนื้อเป็นเส้นแล้วทอดเบา ๆ ใส่หัวหอมสับ, เห็ด, ออลสไปซ์และปรุงอาหารจนของเหลวระเหย ผัดครีมกับแป้งและเพิ่มลงในหม้อหุงช้า ปรุงอาหารในโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 35-40 นาที เกลือ ใส่กระเทียมสับ ทิ้งไว้ 10 นาที