ถ้าคุณรักงูพิษมาตั้งแต่เด็ก แต่ยังคิดว่าปรุงยากมาก เราต้องรีบปัดเป่าตำนานนี้ 8 สูตรเยลลี่เนื้อ ที่แสดงให้เห็นชัดเจนว่าทุกสิ่งที่แยบยลนั้นเรียบง่าย!
1. เนื้องู - สูตรคลาสสิก
เพื่อให้เนื้อเยลลี่มีความเข้มข้นมาก ขอแนะนำให้ใช้เนื้อหลายๆ ส่วน ดังนั้นเราจะเริ่มต้นด้วยสูตรดังกล่าว!
คุณจะต้องการ: 2 ขาเนื้อ 1 หาง ซี่โครง 1.5 กก. หัวหอม 2 หัว แครอท 1 ลูก ออลสไปซ์ ใบกระวาน หัวกระเทียม เกลือและน้ำตาล
การตระเตรียม:
1. ก่อนอื่น ทำความสะอาดขาและแล่เนื้อทั้งหมด ใส่ในกระทะ
2. หั่นหัวหอมเป็นสี่เหลี่ยมแล้วหั่นแครอทเป็นชิ้นใหญ่ เพิ่มใบกระวานพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
3. เทน้ำเย็นลงบนเนื้อ นำไปต้มแล้วเอาโฟมออก ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 4-5 ชั่วโมง เติมน้ำเล็กน้อยถ้าจำเป็น
4.เอาหนัง กระดูก และส่วนอื่นๆ ออก แล้วสับเนื้อแล้วใส่แม่พิมพ์ ลิ้มรสด้วยเกลือ พริกไทย และกระเทียม
5. เทน้ำซุปทั้งหมดผ่านตะแกรงหรือกระชอน ปิดเนื้อเยลลี่ด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่เย็นจนแข็งสนิท
2. เยลลี่เนื้อเจลาติน
ต้องขอบคุณเจลาตินที่ทำให้เนื้อเยลลี่แข็งขึ้น แต่ต้องการเพียงเล็กน้อย
คุณจะต้องการ: เนื้อติดกระดูก 1.5 กก. หัวหอม 1 หัว แครอท 3 หัว พาร์สนิป 1 ราก พาร์สลีย์ 1 ราก กระเทียม 1 หัว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช, เครื่องเทศ, สมุนไพร, เจลาติน 20 กรัม, เกลือ
การตระเตรียม:
1. หั่นเนื้อสัตว์และผักเป็นชิ้นใหญ่ วางบนกระดาษ parchment ราดน้ำมัน แล้วนำเข้าเตาอบที่ 220 องศา 10 นาที
2. ใส่น้ำเดือด 3.5 ลิตร กับน้ำผลไม้ นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงบนไฟอ่อน ๆ แล้วลอกโฟมออก เพิ่มเครื่องเทศและเกลือหนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุด
3. แยกเนื้อออกจากกระดูกและแยกชิ้นส่วนเป็นเส้นใยลงในแม่พิมพ์โดยตรง แล้วกรองน้ำซุป
4. เจือจางเจลาตินในน้ำซุปเล็กน้อยตามคำแนะนำและผสมกับของเหลวที่เหลือ เทเนื้อเจลลี่และแช่เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง
วิธีทำเนื้อเยลลี่ไก่: 8 สูตรน่ารับประทาน (ทีละขั้นตอน)
3.เนื้อเจลลี่ไม่มีกระดูก
สูตรนี้ใช้เนื้อวัวสำหรับกระดูกและข้อต่อ เน้นสัดส่วนเหล่านี้!
คุณจะต้องการ: เนื้อติดกระดูก 3.5 กก. 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ, 2 กานพลู, 1 แครอท, ถั่วออลสไปซ์ 4 เม็ด, น้ำ 2.5 ลิตร, ใบกระวาน 2 ใบ, รากผักชีฝรั่ง 1 ราก, หัวหอม 2 ต้น, พริกไทยดำ 10 เม็ด, กระเทียม 1 หัว
การตระเตรียม:
1. ล้างเนื้อสับและใส่ในกระทะให้แน่น เทน้ำด้านบน
2. นำไปต้มบนไฟร้อนสูงสุดแล้วสะเด็ดน้ำครั้งแรกทันที - ดังนั้นน้ำซุปใหม่จะใสและสวยงาม
3. ล้างเนื้ออีกครั้งด้วยน้ำเย็น เติมอีกครั้ง นำไปต้มอีกครั้งและปรุงอาหารเป็นเวลา 4 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อนโดยเปิดแง้มฝา
4. ใส่หัวหอมปอกเปลือก กระเทียม แครอท รากผักชีฝรั่ง และเครื่องเทศลงในกระทะ ต้มต่ออีกชั่วโมง
5. เลือกเนื้อทั้งหมด แบ่งเป็นเส้นใย ใส่ในพิมพ์ แล้วปิดด้วยน้ำซุปที่ตึง วางเนื้อเยลลี่บนระเบียงหรือในตู้เย็นจนแข็งตัว
4.วุ้นเนื้อวุ้นวุ้น
วุ้นวุ้นเป็นทางเลือกที่เป็นธรรมชาติสำหรับเจลาตินเจลลี่
คุณจะต้องการ: เนื้อติดกระดูก 1 กก. หัวหอม 1 ลูก แครอท 1 ลูก ใบกระวาน 1 ใบ กระเทียม 5 กลีบ เกลือ พริกไทย วุ้น 12 กรัม
การตระเตรียม:
1. ล้างและสับเนื้อ ใส่ในกระทะ เติมน้ำและนำไปต้ม ลอกโฟมออก ลดความร้อนและปรุงอาหารต่อ
2. หลังจาก 2.5 ชั่วโมง ใส่เครื่องเทศและผักสับหยาบๆ แล้วต้มต่ออีกหนึ่งชั่วโมง
3. นำเนื้อออกแล้วแบ่งเป็นเส้นใยเป็นแม่พิมพ์แล้วกรองน้ำซุป บีบกระเทียมบนเนื้อเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
4. ผัดวุ้นในแก้วน้ำซุปอุ่นทิ้งไว้ 15 นาทีแล้วเติมลงในน้ำสต็อก สัดส่วน 5-7 กรัมต่อ 500 มล.
5. นำน้ำซุปไปต้มเพื่อให้วุ้นวุ้นละลายหมด เทเนื้อเจลลี่ลงไป พักไว้ให้เย็นและปล่อยให้แข็งตัว
15 สูตรซุปฟักทองที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกวัน
ห้า.แอสปิคเนื้อกับไข่
หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติให้เพิ่มไข่ต้มลงในเนื้อเยลลี่
คุณจะต้องการ: เนื้อ 300 กรัม, 1 หัวหอม, 4 ฟอง, 4 แครอท, เจลาติน 20 กรัม, เครื่องเทศ
การตระเตรียม:
1. ใส่เนื้อและผักสับลงในหม้อ เติมน้ำ 1.5 ลิตร แล้วต้มให้เดือด
2. นำโฟมออกใส่เครื่องเทศและปรุงน้ำซุปด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้นำแครอทออกและหลังจากนั้น 1.5 - หัวหอม
3. เจลาตินเจือจางในน้ำเย็นตามคำแนะนำและผสมกับน้ำซุปที่กรองแล้ว
4. สับเนื้อและหั่นแครอทและไข่ต้ม จัดเรียงทุกอย่างในกระป๋อง เติมน้ำซุป และส่งข้ามคืนในตู้เย็น
6. แอสปิคเนื้อกับมะกอก
อีกตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับสิ่งที่สามารถเพิ่มลงในเนื้อเยลลี่ได้
คุณจะต้องการ: 1 ขาเนื้อ, เนื้อ 1 กก., มะกอก 30 กรัม, หัวหอม 2 ต้น, พริกหยวก 1 ลูก, น้ำ 2 ลิตร, เกลือ, พริกไทยขาวป่น, ออริกาโน, ใบกระวาน
การตระเตรียม:
1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง สับขา และใส่ทุกอย่างลงในกระทะ ปิดด้วยน้ำนำไปต้มเอาโฟมออกและลดความร้อน
2. ต้มน้ำซุป 2.5 ชั่วโมงจากนั้นใส่หัวหอมและเครื่องเทศทั้งหมดแล้วทิ้งไว้อีกหนึ่งชั่วโมง
3. แกะเนื้อ ไฟเบอร์ และกรองน้ำซุป ลิ้มรสทุกอย่างด้วยเครื่องเทศ
4. หั่นพริกและมะกอกเป็นวง จัดเรียงให้สวยงาม แล้วเทเนื้อลงไป เทน้ำซุปและแช่เย็นจนแข็ง
แซนวิชปลาทะเลชนิดหนึ่ง: 12 สูตรอร่อย (ทีละขั้นตอน)
7. งูลิ้นวัว
ใช่ สำหรับเนื้อเยลลี่ พวกเขาไม่เพียงแต่เอาเนื้อติดกระดูกเท่านั้น แต่แล้วคุณต้องปรุงน้ำซุปที่อุดมไปด้วยกระดูกไว้ล่วงหน้า!
คุณจะต้องการ: ลิ้น 400 กรัม, น้ำซุปเนื้อ 2 ลิตร, 4 ช้อนโต๊ะ. เจลาติน, สมุนไพร, มะนาว, ผักและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
1. ต้มลิ้นแยกกันจนสุกและหั่นเป็นชิ้น สำหรับลิ้นที่มีน้ำหนักประมาณ 1 กก. 2 ชั่วโมงก็เพียงพอและอื่น ๆ - 3
2. ละลายเจลาตินในแก้วน้ำซุป ตั้งไฟให้ละลายจนหมด จากนั้นเติมของเหลวที่เหลือ
3. จัดมะนาวฝาน สมุนไพร และผักตามชอบ ท็อป - ชิ้นลิ้นโรยด้วยเครื่องเทศ
4. เททุกอย่างในน้ำซุปที่มีเจลาตินและแช่เย็นค้างคืน
8. แอสปิคเนื้อกับผัก
ผักที่คุณชอบเหมาะกับสูตรเนื้อเยลลี่นี้
คุณจะต้องการ: เนื้อติดกระดูก 1 กก. หัวหอม 1 ลูก แครอท 1 ลูก ใบกระวาน 1 ใบ กระเทียม 5 กลีบ เครื่องเทศ พริกหยวกหลากสี บร็อคโคลี่ แตงกวา 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู, เจลาติน 12 กรัม
การตระเตรียม:
1. สับเนื้อวางในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อประมาณสามนิ้ว
2. ต้มน้ำซุปให้เดือด เอาโฟมออก แล้วต้มต่ออีก 2 ชั่วโมง ใส่หัวหอมใหญ่ แครอท ใบกระวาน และเครื่องเทศ ปรุงอาหารอีกชั่วโมง
3. จุ่มบรอกโคลีช่อดอกลงในน้ำซุปสองสามนาทีก่อนสิ้นสุดเพื่อทำให้นิ่มลง
4. กรองน้ำซุปแยก 500 มล. เย็นเล็กน้อยเติมน้ำส้มสายชูและเจลาตินละลายตามคำแนะนำ ผัดน้ำซุปทั้งหมดอีกครั้ง
5. ใส่ผักสับแบบสุ่มและเนื้อเม็ดลงในพิมพ์แล้วเทลงไป ทิ้งวุ้นไว้จนกว่าจะแข็งตัว