Det är svårt att säga exakt hur många år traditionen med att baka påskkakor går tillbaka. Naturligtvis har under denna tid olika recept och variationer dykt upp. Men vi har valt ut de godaste av dem och är redo att dela dem med dig!
1. Klassisk påsktårta
Låt oss börja med det mest klassiska receptet med torrjäst och russin.
Du kommer behöva: 500 ml mjölk, 1 kg mjöl, 200 g smör, 300 g socker, 6 ägg, 12 g torrjäst, 250 g russin, en nypa salt.
Förberedelse: Blanda hälften av mjölet med torr jäst, häll i varm mjölk, rör om och låt degen stå varm i en halvtimme. Vispa äggulorna med florsocker tills de är fluffiga och vispa vitorna separat till branta toppar. Blanda äggulorna med mjukt smör och salt med degen.
Tillsätt långsamt proteinerna i degen och blanda försiktigt med händerna. Tillsätt resterande mjöl, knåda degen och låt den stå varm i en timme medan du häller varmt vatten över russinen. Lägg till sist till degen, blanda igen, ordna i former och låt stå i ytterligare 10 minuter. Grädda i 40-50 minuter i 180 grader.
2. Påsktårta på kefir
Kefir gör degen ännu luftigare och mjukare.
Du kommer behöva: 450 g mjöl, 350 ml kefir, 150 g socker, 75 g smör, 2 ägg, 1 glas kanderad frukt, 6 g torrjäst, 50 ml vatten, en nypa salt.
Förberedelse: Lös upp torrjäst, salt och lite socker i varmt vatten och låt stå i 15 minuter. Blanda kefir med ägg och resterande socker och tillsätt sedan smält smör och deg.
Tillsätt mjöl, knåda degen och låt den stå varm i 1-1,5 timmar. Tillsätt kanderad frukt, blanda degen igen, lägg i formar och låt stå i ytterligare en timme. Och grädda sedan i ugnen i 45 minuter vid 190 grader.
3. Curd påskkaka
Kulich på keso är saftigt, gott och inte alls detsamma som på mjölk eller kefir.
Du kommer behöva: 50 g smör, 2/3 dl socker, en nypa salt, 3 ägg, 2 dl mjöl, 1/4 dl mjölk, 8 g torrjäst, 10 g vaniljsocker, 1 dl russin, 250 g keso.
Förberedelse: Lös upp jäst, lite socker och en sked mjöl i varm mjölk och låt den stå varm i 15 minuter. Vispa 2 ägg och 1 äggula med socker tills det är luftigt och tillsätt smält smör, salt, vaniljsocker och keso där.
Blanda degen till en slät massa, tillsätt degen och mjölet i slutet. Knåda degen, tillsätt russinen, ordna i formarna och låt den stå varm i 1,5 timme. Grädda i 10 minuter vid 200 grader och ytterligare 40-50 vid 180 grader.
12 läckra recept på krabbpinnar i smet
4. Jästfri påsktårta med citron
Av tradition bör degen till kakan vara jäst, men nu har vi mycket fler alternativ.
Du kommer behöva: 300 g mjöl, 300 ml kefir, 100 g smör, 150 g socker, 100 g russin, 1 tsk. läsk, citronskal, 100 g florsocker, 3 msk. citron juice.
Förberedelse: Blanda kefir med bakpulver och smält smör med socker och skal. Kombinera båda massorna, tillsätt mjöl gradvis med russin och blanda väl. Dela degen i formar och grädda i cirka 30 minuter i 180 grader. Smält ytterligare 2 msk smör med strösocker och citronsaft, koka i ett par minuter och pensla kakorna med citronis.
5. Påsktårta på ister
Fett i bakning användes också av våra mormödrar, och av en anledning!
Du kommer behöva: 125 ml mjölk, 125 ml gräddfil, 100 g smör, 25 g ister, 5 äggulor, 250 g socker, en nypa salt, 850 g mjöl, 40 g rå jäst, 1 tsk. bakpulver, 100 g russin.
Förberedelse: Blanda jäst, lite socker och varm mjölk. Mal äggulorna med resten av sockret och blanda dem med jäst, gräddfil och ett par matskedar mjöl. Låt degen vara varm i en timme och tillsätt sedan alla andra ingredienser.
Knåda till en homogen deg så länge som möjligt och tillsätt russinen i slutet. Låt den vara varm i 2 timmar och knåda den flera gånger under processen. Dela i formar till halvvägs, låt stå i ytterligare en halvtimme och grädda i 200 grader i cirka 40 minuter.
6. Påsktårta på vatten och vegetabilisk olja
Ett recept för de som kategoriskt är olämpliga för mejeriprodukter.
Du kommer behöva: 1 glas vatten, 3 msk.socker, 11 g torrjäst, 3 ägg, 450 g mjöl, 1/3 kopp vegetabilisk olja, en nypa salt, 50 g kanderad frukt.
Förberedelse: Lös upp jäst och socker i varmt vatten och låt stå i 15 minuter. Tillsätt ägg, salt till degen och tillsätt mjöl gradvis. Låt degen vara varm i ett par timmar och tillsätt i slutet vegetabilisk olja och kanderad frukt. Lägg degen i formar, låt stå i ytterligare en halvtimme och grädda i cirka 30 minuter i 180-200 grader.
Köttbullar med sås i ugnen: 10 läckra recept
7. Påsktårta på chouxbakelse
Förutom torkad frukt och kanderad frukt, lägg gärna till marmelad och marshmallows.
Du kommer behöva: 1 kg mjöl, 40 g färsk jäst, 200 ml grädde, 250 ml mjölk, 1,5 dl socker, 150 g smör, 50 ml vegetabilisk olja, 6 ägg, 1 tsk. salt, 100 g torkade aprikoser, 100 g kanderade frukter.
Förberedelse: Lös upp socker och jäst i 50 ml varm mjölk och låt stå i 20 minuter. Koka upp återstående mjölk, tillsätt 3 msk. mjöl och brygg degen snabbt, fortsätt att röra. Hetta upp grädden separat, tillsätt den och blanda tills den är slät.
När blandningen svalnat häller du degen i den. Mal äggulorna med socker, vispa de vita till topparna och smält smöret. Tillsätt smör och äggulor i degen, och i slutet - vita. Tillsätt mjöl, knåda degen och låt den stå varm i en timme och rör i slutet av vegetabilisk olja, kanderad frukt och torkade aprikoser. Dela degen i formar och grädda i 40-50 minuter i ugnen på 180 grader.
8. Påskkaka med äggulor och ghee
Den trevliga smaken av en sådan tårta kan inte förväxlas med någonting.
Du kommer behöva: 1 kg mjöl, 500 ml mjölk, 200 g smör, 100 ml vegetabilisk olja, 9 äggulor, 350 g socker, 50 ml konjak, 1 tsk. salt, 150 g kanderade frukter, 150 g russin.
Förberedelse: Häll i kanderad frukt med russin och konjak och låt stå i en timme. Smält smöret i ugnen i 30-40 minuter vid 160 grader, sila och svalna. Späd ut jäst och en sked socker i 50 ml varm mjölk och låt stå i 20 minuter.
Blanda kvarvarande mjölk och 200 g mjöl, tillsätt degen där, rör om och låt stå i ytterligare 40 minuter. Vispa äggulorna med socker och kanderad fruktbrännvin, och häll i degen. Tillsätt smör, tillsätt mjöl gradvis och låt degen stå varm i 2 timmar. Rör i kanderad frukt med russin, ordna degen i formar, låt stå i ytterligare en timme och baka kakorna i 40-60 minuter i 180 grader.
9. Påskkaka med nötter
Kryddig deg med kryddor passar bra till nötter och torkad frukt.
Du kommer behöva: 500 g mjöl, 30 g färsk jäst, 180 ml mjölk, 100 g smör, 5 äggulor, 70 g torkad frukt, 70 g nötter, 0,5 tsk vardera. zest, kardemumma och muskotnöt, en nypa salt, 100 g socker, 2 msk. cognac.
Förberedelse: Tillsätt jäst, en sked socker och en tredjedel av mjölet till varm mjölk, blanda och låt stå i 20 minuter. Vispa socker och äggulor, tillsätt smält smör och konjak och blanda igen. Kombinera denna massa med degen, tillsätt skalet och kryddorna, och i slutet - det återstående mjölet.
Låt degen vara varm i en timme och rör sedan ner torkad frukt och hackade nötter. Grädda i 30 minuter vid 180 grader och ytterligare 20 minuter vid 160 grader. Strö över nötter och florsocker.
10. Påsktårta med choklad
Mörk choklad fungerar bäst. Och samtidigt kommer vi att berätta hur man gör proteinglasyr till påskkakan!
Du kommer behöva: 550 g mjöl, 20 g färsk jäst, 260 ml mjölk, 100 g smör, 200 g socker, 3 ägg, 100 g choklad, 50 g nötter, 1 protein, 100 g florsocker, 1 tsk. citron juice.
Förberedelse: Tillsätt jäst och en tredjedel mjöl till varm mjölk, rör om och låt stå varmt i 15 minuter. Mal mjukt smör med socker och äggulor och blanda med deg. Tillsätt salt, mjöl, riven choklad och hackade nötter, knåda degen och låt den stå varm i 1,5 timmar.
Lägg kakorna i en form med en tredjedel och grädda i 30-40 minuter i 180 grader. Vispa proteinet med citronsaft, tillsätt gradvis florsockret. När glasyren är slät smörjer du kakorna.
11. Choklad påskkaka
Här föreslår vi att du gör en chokladdeg direkt, och inte bara tillsätter chokladflis till fyllningen.
Du kommer behöva: 450 g mjöl, 60 g kakao, 20 g färsk jäst, 160 ml mjölk, 100 g smör, 160 g socker, 2 ägg, 50 g russin, 100 g riven choklad, en nypa salt.
Förberedelse: Lös upp jästen i varm mjölk. Vispa ägg tills det är skummigt och tillsätt socker gradvis till dem. Häll sedan i det smälta smöret och mjölken, blanda degen och låt den stå varm i 2 timmar eller över natten. Tillsätt siktat kakaomjöl i degen och knåda degen väl.
Lägg i slutet till hälften av den rivna chokladen och russinen, ordna dem i formar och grädda kakorna i ugnen i ca 30-40 minuter i 180 grader. Smält resten av chokladen och häll kakorna ovanpå.
12. Påsktårta med vallmofrön
En riktig överraskning för semestern!
Du kommer behöva: 100 g smör, 3 ägg, 150 g socker, 6 g torrjäst, 110 ml mjölk, 350 g mjöl, en nypa salt, 120 g vallmofrön, 50 g russin, 30 g nötter, kanel.
Förberedelse: Blanda det siktade mjölet med salt och jäst. Vispa 2 ägg och 1 äggula med 100 g socker tills det är upplöst och häll i varm mjölk. Rör om igen och tillsätt den torra blandningen och tillsätt i slutet 40 g smält smör. Knåda degen väl och låt den stå varm i 1,5 timme.
Täck vallmofröna med vatten, koka upp och låt täcka i 20 minuter, sila sedan. Tillsätt återstående socker, russin, kanel och hackade nötter. Lägg till det sista vispade proteinet där.
Kavla ut degen till ett lager, pensla med smör, bred fyllningen över den och rulla till en rulle. Skär den på längden, forma lockarna till formens storlek, bred ut dem och låt stå i ytterligare 1,5 timmar. Grädda i 30-40 minuter i 180 grader.