Det verkar som att det inte finns någon lättare maträtt än vanligt kokt ris, som passar så bra till kött och grönsaker. Men så fort det kommer till stånd börjar problemen! Antingen kokar det ner i gröt, sedan förblir det hårt och lätt ätbart. Men var inte avskräckt: alla gick igenom detta skede! Dessutom har vi redan lärt oss alla hemligheter om hur man lagar ris korrekt - och vi delar dem med dig!
1. Spola alltid
Under transport och lagring smuldras riset i en förpackning alltid lite, och det här är klibbig stärkelse som håller ihop under tillagningen. För att riset ska bli sprött måste det därför alltid och utan undantag tvättas!
2. Blötlägg inte
När ris är för länge i vatten kommer mer och mer stärkelse ur det. Därför måste du till och med skölja den direkt innan du lägger den i pannan. Detta gäller särskilt för vitt ris, men även med opolerat eller vilt ris bör sådana experiment inte utföras.
3. Välj rätt rätter
En tjockbottnad kastrull är bäst, så riset brinner inte när det drar i vattnet. Och temperaturen i sådana kastruller kommer att fördelas mycket jämnare. Helt idealiskt - du har en liten gjutjärnsgryta.
Hur och hur mycket man ska laga honungssvamp: matlagningshemligheter
4. Koka ris omedelbart i kokande vatten
Kasta riset i vattnet när det redan har börjat koka, snarare än att lägga det i kallt vatten i början. Dels är detta åter relaterat till stärkelseinnehållet, och delvis - så det sväller mindre och förblir elastiskt.
5. Andelar av ris och vatten
Faktum är att det inte finns någon enda standard för proportioner, eftersom ris kan vara väldigt olika. Till exempel, för långkorn, räcker 1,5-2 delar vatten för 1 del ris, och för brunt och vilt behövs 3 eller ännu mer. Så var noga med att kontrollera förpackningen och tillverkarens rekommendationer först!
Hur och hur mycket man ska laga nötkött: matlagningshemligheter
6. Hur mycket man ska laga ris efter tid
Under tillagningstiden är situationen densamma som med proportionerna: den kan variera från 10-15 till 60 minuter. Efter det rekommenderar vi att låta riset stå i cirka 15 minuter.
7. Rör inte riset under tillagningen.
Rör om riset en gång - när du lägger det i pannan - så att det inte fastnar på väggarna. Efter kokning, minska värmen, tillsätt kryddor, stäng locket och lämna grytan ensam medan riset är kokt.
8. Tillsätt kryddor i tid
När riset redan är kokt absorberar det inte salt och kryddor väl, så tillsätt dem under tillagningen. Det är bättre att kasta salt i allmänhet redan innan vattnet kokar. Experimentera med örter, curryrätter, kanel, kryddnejlika och till och med skal.
Hur och hur mycket att laga rödbetor: matlagningshemligheter
9. Töm inte vattnet
Många vet inte, men du behöver inte tömma vatten från ris, som från pasta. Det räcker att omedelbart välja lämpliga proportioner, annars ju mer vatten, desto mer överskott av klibbig stärkelse.
10. Hur lagar man sushiris?
Till skillnad från vanligt ris behöver sushiris bara vara klibbigt, och för detta finns det speciella rundkorniga typer. Skölj den väl, fyll den med vatten 1: 1,5, koka den i 15 minuter och låt den stå i ytterligare 15 minuter under locket. Koka 2 msk för tankning. risvinäger, 1 tsk. socker och 1 tsk. salt.
