Rödbetor är en unik rotgrönsak, den är helt enkelt oersättlig i den mänskliga kosten. Älskare av rätter gjorda av denna grönsak är inte rädda för hjärt- och kärlsjukdomar, vitaminbrist, även onkologi. Det viktigaste är att laga betorna korrekt så att de inte förlorar sina mest värdefulla egenskaper. Låt oss berätta hur!
Rödbeta visdom
Överraskande nog är kokta betor ännu hälsosammare för människokroppen än råa betor. Dessutom kan en färsk rotgrönsak bara läggas till en sallad, men otroligt många rätter tillagas av kokta, allt från den berömda röda borschten till sallader och snacks.
Innan kokning rekommenderas att tvätta rödbetorna noggrant. En ren grönsaksborste är lämplig för detta. Gå noggrant runt rotgrödans hela omkrets så att smutsen tvättas perfekt. Det är förbjudet att använda rengöringsmedel eller rengöringsmedel. Rödbetor har för tunn och porös hud, kemikalier kommer genast att tränga in i frukten.
Försök att inte kränka grönsaksskalens integritet, annars förlorar det saft under tillagningsprocessen, massan får en gråaktig nyans och blir obehaglig för smaken. Av samma anledning, klipp inte rötterna.
Rödbetor ska skalas från huden först när de är helt kokta och svalnade. Att laga en grönsak som inte är skalad kommer att bevara dess helande och smakegenskaper.
Tillsätt ett par teskedar citronsaft, en halv matsked vit vinäger eller en tesked socker i en kastrull med vatten där rödbetorna kokas. Erfarna kockar gör detta för att göra de färdiga rödbetorna ännu mer utsökta och ljusa vinröda i snittet.
Du bör inte tillsätta salt till vattnet där betorna kokas. Från detta blir rotfrukterna hårda och kokar dubbelt så länge.
Vissa rödbetor "syndar" med en hård och inte särskilt trevlig doft. Om du stöter på just sådana rotfrukter, oroa dig inte, denna lukt kan lätt neutraliseras om en skorpa av brunt bröd sänks ner i vatten tillsammans med rödbetorna.
Om rödbetorna har stått lite i din garderob och blivit slöa är detta också fixbart. Lägg den tvättade frukten i en kastrull, häll kokande vatten över den och fyll den sedan med vatten vid rumstemperatur. Låt det stå ett par timmar och låt det sedan koka upp utan att byta vatten i pannan. Den färdiga grönsaken blir saftig och fast.
Det är mycket lätt att kontrollera beredskapens bete. Stick igenom den med en gaffel, om bestickets tänder kom in i fruktköttet utan att knastra och motstå, kan du stänga av värmen.
Vattnet där betorna kokades får många användbara egenskaper. Från denna buljong kan du förbereda en medicinsk dryck som förbättrar mag -tarmkanalen, sänker blodtrycket och bekämpar ödem. För att förbättra smaken, tillsätt en nypa mald kanel, en halv tesked riven ingefära och lite honung till den varma buljongen. Rör om och njut av den utsökta smaken.
Hur man lagar kyckling kyckling: 10 enkla och läckra recept
Matlagning rödbetor rätt!
Med det faktum att det är bättre att koka rödbetorna i förväg och först sedan skala, hugga och lägga till olika rätter, kom vi på det. Låt oss nu ta reda på hur man ordentligt förbereder en rotfrukter för varje maträtt!
1. Hur man lagar till rödbetor och röd borsjt
Många hemmafruar, när de förbereder de första kurserna, lägger råa rödbetor direkt i buljongen. Men detta är inte helt korrekt! För det första går nästan alla användbara egenskaper hos rotgrödan bort på detta sätt. För det andra blir den brunaktig i färgen, vilket inte är särskilt aptitretande. Och för det tredje kommer förkokta rödbetor enligt alla regler att göra rätten ljus hallon och mycket god.
Lägg en gryta med vatten på spisen, lös upp en sked socker i den, tillsätt lite ättika, sänk rödbetorna och koka efter kokning i två till tre timmar. I detta fall ska locket vara något öppet.Under tillagningen, titta på betorna då och då, du kan behöva fylla på vattnet flera gånger. När grönsaken är klar, häll kallt vatten över den. Detta kyler ner det snabbare och gör det lättare att rengöra.
2. Hur och hur mycket man ska laga rödbetor till sallader
Om du bestämmer dig för att glädja din familj med en utsökt och hälsosam vegetarisk vinaigrette, kommer du förmodligen att vara intresserad av att veta att för denna och andra sallader bör rödbetor beredas på ett speciellt sätt. Häll den tvättade rotfrukten med kokande vatten, tillsätt 2 msk vegetabilisk olja, lagerblad, pepparkorn, ett par citronskivor och en sked socker i pannan. Koka över medelvärme i cirka en timme. Överför sedan rödbetorna snabbt till isvatten.
3. Till grytor, grönsaksbitar och kaviar
För vissa rätter som kräver ytterligare stuvning, kokas rödbetor tills de är halvkokta. Tvätta rotfrukterna, det är lämpligt att välja små, lätt tillplattade former (varav rödbetskaviaren visar sig vara godare och mer aromatisk), lägg dem i en kastrull. Sätt på spisen, häll kokande vatten med citronsaft och en kanelstång. Koka i 20 - 25 minuter. Fyll sedan omedelbart med mycket kallt vatten och låt stå i en halvtimme.
4. Hur man lagar rödbetor i mikrovågsugnen
Grönsaker tillagade i mikrovågsugnen är mycket goda. För sallader är "Granatäpplearmband" eller "Sill under en päls" rödbetor tillagade i en mikrovågsugn ett idealiskt alternativ. Häll ett halvt glas vatten i en glasskål. Lägg tillagade grönsaker, täck över och koka med maximal effekt i 10 till 12 minuter. Vänta 30 minuter utan att öppna mikrovågsdörren. Under denna tid kommer betorna att bli helt kokta, medan deras färg och smak kommer att bevaras.
Och ett sätt till: som vanligt, tvätta rötterna, lägg dem i en bakhylsa, bind hästsvansarna med en tråd, gör flera punkteringar med en tandpetare över hela hylsans yta och skicka dem till mikrovågsugnen. Om grönsakerna är unga och medelstora kommer de att tillagas helt på en halvtimme. Ställ in kraften på medium så att vitaminer bevaras i frukterna. På samma sätt kan du baka rödbetor i ugnen. I det här fallet, ställ in effekten på 200 grader och koka i cirka 45 minuter.
5. Hur och hur mycket ska man laga rödbetor i en långsam spis
Lägg små rödbetor av samma storlek i skålen med flera kokare. Häll kallt vatten så att det täcker rötterna helt. Ställ in läget "Soppa" och ställ in tiden på 25 minuter. Kontrollera sedan rödbetans beredskap, om du stöter på gamla och hårda grönsaker, låt dem sedan koka i ytterligare 15 - 20 minuter. Överför de färdiga frukterna till en djup skål, täck med kallt vatten och låt dem svalna helt.
6. Hur mycket ska man laga rödbetor i en dubbelpanna
Om du är den stolta ägaren till detta mirakel av köksteknologi, använd den för att ånga rödbetor. Kanske är detta det enklaste sättet att förbereda rotfrukter. Samtidigt kommer de att bevara vitaminer och mikroelement, det kommer att visa sig vara gott och ömt. Rödbetor tillagade i en dubbelpanna är lämpliga för att lägga till den första och andra kursen, sallader och snacks.
Lägg de vältvättade grönsakerna på ångarens galler, för mer rationell användning av utrymme och för att spara energi, placera potatis och morötter bredvid rödbetorna. Så, på en gång kommer du att förbereda alla ingredienser, till exempel för en vinaigrette eller sill under en "päls". Tillagningstiden för rödbetor i dubbelpanna är mellan 30 och 60 minuter, beroende på rödbetans storlek.
Hur och hur mycket man ska laga nötkött: matlagningshemligheter
Sätt att lagra kokta rödbetor
Betor som redan har skalats och kokats bör sättas i funktion omedelbart. Till exempel lagade du ett par rotfrukter till borscht, men du behövde bara en. Den andra riven, krydda med oraffinerad vegetabilisk olja, tillsätt finhackad lök och inlagd gurka. Ringla med citronsaft och salt efter smak. Det blir en bra sallad.
Om tillagning av snacks inte är en del av dina planer, kan du frysa kokta rödbetor. Riv den skalade grönsaken eller skär den i små kuber, lägg den i en plastpåse, knyt den ordentligt och skicka den till frysen. Förvara inte mer än tre månader.
Oskalade kokta betor kan förvaras i en påse eller i en tätt sluten plastbehållare i två till tre dagar. Under denna tid är det absolut nödvändigt att använda den som mat.
