Denna ryskpaj är traditionellt gjord med kyckling- eller kalkonfyllning. I vissa regioner bakades det som bröllopsrätt eller på Shrovetide. Och överallt finns det hemligheter eller särdrag, och vi är redo att dela några av dem. Här är 10 steg-för-steg kyckling kyckling recept!
1. Flerskikts kyckling med flera typer av fyllning
Vi bestämde oss för att börja med ett hårdare recept för att göra det enklare för dig!
Du kommer behöva:
För provet: 135 g smör, 1 msk. socker, 1 tsk. salt, 540 g mjöl, 1 tsk. bakpulver, 130 g gräddfil, 1 ägg.
För pannkakor: 250 g mjölk, 1 ägg, en nypa salt, 1 msk. Sahara. 130 g mjöl, 1 msk. vegetabilisk olja.
Fyllning: 400 g svamp, 2 lökar, 1 morot, 200 g kokt ris, 3 kokta ägg, ett gäng gröna lökar, 25 g smör, 300 g kokt kyckling, 100 g grädde, kryddor.
Förberedelse:
1. Vispa det mjukade smöret till degen med socker. Tillsätt ägget med gräddfil och sikta torra ingredienser i slutet. Knåda degen och ställ i kylen i 2 timmar.
2. Skiva champinjonerna och stek tills vätskan avdunstar. Tillsätt 1 hackad lök och morot där, krydda.
3. Kombinera de tärnade äggen med ris, salladslök och smör. Säsong också.
4. Stek kycklingen med den andra löken, täck med grädde och lite gryta med kryddor.
5. Knåda pannkakadegen med alla ingredienser och stek pannkakorna.
6. Huvuddegen är uppdelad i tre delar så att en blir större. Rulla den första lilla skivan till pajens botten. Toppa med pannkakor och fyll i valfri ordning. Välj antal lager själv.
7. Täck kakan med en större degbit och nyp kanterna. Pensla med en ägg- och mjölkblandning om så önskas. Gör dekorationer av resterna av degen. Gör ett litet ånghål ovanpå. Grädda kycklingen i 35-40 minuter i 180 grader.
2. Kurnik med svamp och ris
Denna kyckling är gjord utan jäst, av osyrat bakverk.
Du kommer behöva: 4 glas mjöl, 250 g smör, 250 g gräddfil, 7 ägg, 300 g svamp, 1 kyckling, 1 glas ris, hackade örter.
Förberedelse:
1. Vispa 2 ägg med gräddfil, salt och kryddor efter smak. Tillsätt mjukat smör, rör om och tillsätt långsamt mjöl.
2. Koka kycklingen och skär den i små skivor.
3. Koka på samma sätt riset och krydda med lite smör. Tillsätt hackade grönsaker och 2 kokta ägg.
4. Skär resten av äggen i skivor. Hacka svampen och stek tills den är mjuk.
5. Separera det mesta av degen, kavla ut till en tårta och lägg i en rimmad form.
6. Lägg ris, äggskivor, kyckling och svamp i lager. Täck kakan med resten av degen, gör ett hål för ångan och grädda i cirka en halvtimme vid 200-220 grader.
3. Kurnik från kefirdeg
Ett annat alternativ för att göra deg för dina experiment.
Du kommer behöva: 125 g smör, 0,5 dl kefir, 1 ägg, en nypa salt, 500 g mjöl, 1 tsk. läsk, 1 kg kycklingfilé, kryddor.
Förberedelse:
1. Skär filén i små bitar, krydda om så önskas, tillsätt lök eller örter.
2. Smält smöret och tillsätt kefir, läsk, salt och ett ägg till det. Tillsätt långsamt mjöl och knåda den hårda degen. Dela den i ojämlika delar.
3. Rulla massan till en pannkaka, lägg ut kycklingen och forma sidorna. Täck kakan med en mindre del av degen och täck kanten.
4. Gör ett hål i toppen på mitten och grädda kycklingen i en timme på 180-200 grader.
Hur man lagar blomkål: 12 snabba och läckra recept
4. Smördeg kyckling
Dela receptet på en enkel kyckling smördeg!
Du kommer behöva: 500 g smördeg, 6 pannkakor, 500 g svamp, 500 g kycklingfilé, 2 lökar, 200 g gräddfil, 3 msk. vegetabilisk olja, 1 ägg, kryddor.
Förberedelse:
1. Skär filén med lök och stek i vegetabilisk olja. Tillsätt hälften av gräddfil, kryddor och gryta.
2. Stek svampen med den andra löken tills vätskan avdunstar, och tillsätt den andra delen av gräddfil.
3. Kavla ut degen, lägg i en form och forma sidorna.Lägg i den första pannkakan och kycklingfyllningen. Sedan den andra pannkakan och svampfyllningen, och så vidare.
4. Täck kycklingen med deg ovanpå, förena kanterna och gör ett hål. Pensla pajen med ett uppvispat ägg och grädda i 40 minuter i 180 grader.
5. Lazy chicken coaster i bråttom
Mycket snabb, enkel och saftig kyckling!
Du kommer behöva: 3 ägg, 250 g gräddfil, 100 g mjöl, 1 tsk. bakpulver, en nypa salt, 250 g potatis, 250 g kycklingfilé, 150 g lök, kryddor.
Förberedelse:
1. Riv potatisen på ett grovt rivjärn, finhacka kycklingen och hacka löken. Blanda allt och krydda.
2. Vispa ägg med gräddfil, salt och tillsätt mjöl med bakpulver.
3. Lägg en tredjedel av degen i en form och bred ut över botten. Lägg fyllningen ovanpå, täck med resterande deg och grädda i 40 minuter vid 200 grader.
Vad man ska laga från äpplen: 15 läckra och snabba recept
6. Kurnik med bovete
Ännu en klassisk fyllning speciellt för dig.
Du kommer behöva: 2 glas mjölk, 6 ägg, 125 g gräddfil, 125 g smör, 1 glas bovete, 3 glas mjöl, 200 g kyckling, 150 g lök, 200 g svamp.
Förberedelse:
1. Koka bovete och kyckling separat, krydda och lägg åt sidan.
2. Knåda pannkakdeget från mjölk, 2 ägg och mjöl till en lämplig konsistens. Detta gör 10-12 pannkakor.
2. Blanda 2 dl mjöl med gräddfil, smör och 2 ägg. Salta och knåda den hårda degen och låt den stå i kylen i en halvtimme.
3. Koka ytterligare 2 ägg och skär i tärningar. Stek löken med svamp och lägg allt i bovetet.
4. Stek lätt 2 msk mjöl i 2 msk smör och tillsätt lite mjölk och lägg kycklingen i såsen.
5. Kavla ut en tredjedel av degen och lägg ut pannkakorna och fyll på lager. Täck kakan med resten av degen, foga ihop kanterna och dekorera. Pensla med ett ägg om så önskas och grädda i 180 minuter i 180 minuter.
7. Kurnik på majonnäs
För skönhet, strö kycklingen med sesam eller vallmofrön.
Du kommer behöva: 3 ägg, 1 glas majonnäs, 1 glas vatten, 15 msk. mjöl, salt, 200 g kyckling, 1 lök, 1 potatis.
Förberedelse:
1. Blanda ägg, majonnäs, salt och vatten. Tillsätt långsamt mjöl och vispa till en slät pannkaka-deg.
2. Koka kycklingen och demontera den i bitar. Hacka löken, riv potatis.
3. Häll den mindre delen av degen i formen och lägg kycklingen, löken och potatisen i lager.
4. Häll resten av degen, strö över sesamfrön eller vallmofrön och grädda i 35-40 minuter i 180 grader.
8. Kurnik med fisk
Den ursprungliga versionen av receptet för kurnik från Volga -regionen.
Du kommer behöva: 300 g gräddfil, 3 dl mjöl, 1 tsk. läskad läsk, 2 lök, 500 g fisk, 4 potatisar, 1 ägg, kryddor.
Förberedelse:
1. Blanda gräddfil med mjöl och bakpulver till en lätt elastisk deg och lägg under en handduk.
2. Skär fisken i tärningar, hacka löken och skär potatisen i tunna skivor.
3. Kavla ut det mesta av degen till ett tunt lager, lägg ut fyllningen i lager, krydda och häll i ca 30 ml vatten.
4. Täck kakan med den återstående degen, nyp kanterna, gör ett hål för ångan och pensla med ett uppvispat ägg. Grädda i 40 minuter i 200 grader.
Hur man lagar potatis för nyåret: 10 av de mest utsökta recepten
9. Kurnik med kål
Kål ger kycklingen en saftighet och lätthet.
Du kommer behöva: 1 kycklingbröst, 1 paprika, 400 g kål, kryddor, 1 ägg, 500 g mjöl, 250 g kefir, 1 tsk. bakpulver, 150 g vegetabilisk olja.
Förberedelse:
1. Blanda hälften av mjölet med bakpulver, kefir och smör. Tillsätt långsamt resten av mjölet och knåda degen.
2. Hacka kycklingen, hacka kålen och peppar och stek allt tills det är gyllene.
3. Sträck ut en del av degen i en form, lägg ut fyllningen och täck med resten av degen. Nyp kanterna, pensla kakan med ett uppvispat ägg och stick ett hål. Grädda i 40 minuter i 180 grader.
10. Portion kycklingfjäderfä
Ett praktiskt mellanmål att servera gästerna eller för att glädja din familj!
Du kommer behöva: 4 dl mjöl, 250 g smör, 250 ml vatten, 1 tsk. socker, 1 msk. torr jäst, en nypa salt, 6 potatisar, 2 lökar, 1 äggula, 500 g köttfärs.
Förberedelse:
1. Späd ut jäst i varmt vatten med socker.
2. Mal mjölet med kallt smör till smulor, gör en fördjupning i objektglaset och häll i jästen. Knåda degen snabbt och ställ i kylen i en halvtimme.
3. Finhacka rå potatis och lök, rör om och krydda.
4.Dela degen i cirka 15 bitar. Kavla ut kakorna, vik ner fyllningen i varje och täck kycklingen med ett kuvert eller en påse.
5. Smörj portionerad kycklingfjäderfä med äggula, låt stå i 20 minuter och grädda i ytterligare 20 minuter i 200 grader.