Precis som gurkor och tomater skördar många människor zucchini för vintern. Under säsongen säljs grönsaker i stora mängder och till ett överkomligt pris. Vi uppmärksammar 20 av de mest intressanta recepten!
1. Inlagd zucchini för vintern
Inlagd zucchini ersätter perfekt även inlagda gurkor.
Du kommer behöva: 1 kg courgetter, 1 liter vatten, 2 matskedar. socker, 1 msk. salt, 150 ml ättika, ett halvt gäng dill, 3 svarta pepparkorn, 2 lagerblad, 2 kryddnejlika knoppar.
Förberedelse: Lägg den skivade zucchinin i burkar med kryddor och dill. Häll i kokande vatten, täck och låt stå i 15-20 minuter. Töm vattnet i en kastrull, tillsätt socker, salt och koka upp. Ta bort från värmen, blanda med ättika, häll i burkar och rulla ihop.
2. Koreansk zucchini för vintern
Det är bäst att använda ung zucchini upp till 15 centimeter stor.
Du kommer behöva: 1 kg zucchini, 2 morötter, 1 lök, ett halvt gäng dill, 60 ml vinäger, 60 ml vegetabilisk olja, 60 g socker, 1 msk. salt, 3 vitlöksklyftor, malen svartpeppar efter smak.
Förberedelse: Riv grönsaker till koreanska morötter, hacka dill och vitlök. Blanda allt med salt, vinäger, socker, vegetabilisk olja och svartpeppar. Täck och kyl i 3 timmar. Dela massan med den resulterande saften i burkar och sterilisera i 15 minuter. Rulla ihop den, vänd den upp och ner och linda den med en varm handduk.
3. Zucchini med paprika
Grönsaker kan skäras i klyftor, remsor, kuber, ringar eller halvringar.
Du kommer behöva: 2 kg courgetter, 1,5 kg paprika, 5 stora lökar, 2 msk. tomatpuré, 1 liter vatten, 1,5 msk. salt, 100 g socker, 3 msk. ättika, ett halvt glas vegetabilisk olja, 4 svarta pepparkorn, 2 lagerblad.
Förberedelse: Hacka grönsakerna. Blanda zucchini med lök, salt och lägg åt sidan. Koka upp vatten, tillsätt tomatpuré, socker, kryddor, paprika och koka i 5 minuter. Häll i zucchinin och löken och låt sjuda ytterligare 10 minuter. Häll i ättika, olja och lägg i en förberedd behållare. Sterilisera i 10 minuter och rulla ihop.
4. Lecho från zucchini
Koka i en djup tjockbottnad kastrull.
Du kommer behöva: 1 kg zucchini, 700 g tomater, 700 g paprika, 2 morötter, 2 lökar, 3 vitlöksklyftor, 1 msk. ättika, 3 msk. vegetabilisk olja, 1 msk. socker, 20 g salt.
Förberedelse: Hacka zucchinin, paprika och lök, rivna morötter, hacka tomaterna i en mixer. Stek lök med morötter i en djup gryta, tillsätt zucchini, paprika och slaktkroppar i 10 minuter. Tillsätt tomatpuré, vitlök, socker, salt, sänk värmen och fortsätt tillagningen i ytterligare 20 minuter. Häll i ättika, blanda och lägg i steriliserade burkar efter 3 minuter. Rulla ihop och linda in med en varm handduk under en dag.
5. Marinerad zucchini "Som svamp"
Prova så kommer detta recept att bli din favorit!
Du kommer behöva: 3 kg zucchini, ett halvt glas vegetabilisk olja, 80 g salt, 120 g socker, 150 ml vinäger, ett halvt huvud vitlök, 1 msk. svarta pepparkorn, ett halvt gäng dill, 2 lagerblad.
Förberedelse: Skala och skiva zucchinin. Tillsätt hackad vitlök och örter, salt, socker, vinäger, vegetabilisk olja, kryddor och lägg på en sval plats i 4-5 timmar. Bred ut massan i burkar, sterilisera i 15 minuter och rulla ihop.
20 läckra zucchinisallader för vintern
6. Zucchini och tomatsallad för vintern
Om du använder små tomater, skär dem i hälften.
Du kommer behöva: 1 kg zucchini, 800 g tomater, 2 morötter, 2 lökar, 3 ärtor av svart och kryddpeppar, 0,5 tsk. malet lagerblad, ett glas tomatjuice, 100 g socker, 2 tsk. ättika, 1 msk. salt, 120 ml vegetabilisk olja.
Förberedelse: Förbered och skär grönsaker. Stek löken med morötter, tillsätt zucchinin, tomaterna och tomaterna på svag värme i 15 minuter. Tillsätt kryddor, tomatjuice, socker, salt, gryta i ytterligare 15 minuter. Häll i ättika, rör om, lägg i rena burkar och rulla ihop.
7. Kryddig zucchini för vintern
Justera mängden chili efter eget tycke.
Du kommer behöva: 1 kg ung zucchini, 700 g tomater, 2 paprika, 1 chili, 3 vitlöksklyftor, 50 ml vegetabilisk olja, 1 tsk. ättika, 1 msk. socker, 1 tsk. salt, ett glas vatten.
Förberedelse: Hacka zucchinin och hacka tomaterna, söt och varm paprika i en mixer, blanda med vatten och koka i 10 minuter. Tillsätt socker, salt, smör och volymer, täckta i 10 minuter. Häll i zucchinin, pressa vitlöken genom en press, koka i 7 minuter och tillsätt vinägern. Efter 3 minuter, fördela massan i burkar och rulla ihop.
8. Zucchini och bönor sallad för vintern
Bönor med ljus färg kommer att se vackra ut.
Du kommer behöva: 2 zucchini, 1 dl torra bönor, 2 lökar, 1 morot, 4 vitlöksklyftor, 250 ml tomatjuice, 1 tsk. salt, 1 msk. ättika, 1 tsk. socker, 50 ml vegetabilisk olja.
Förberedelse: Blötlägg bönorna över natten och koka tills de är mjuka. Skär grönsakerna. Stek morötter och lök tills de är gyllenbruna, tillsätt tomatjuice, socker, bönor, zucchini och slaktkroppar, täckta i 20 minuter. Häll i vinägern, pressa vitlöken genom en press, salta och lägg i steriliserade burkar.
9. Zucchini i tomatsås
Du kan hacka tomaterna eller använda färdig tomatjuice.
Du kommer behöva: 800 g ung zucchini, ett halvt gäng persilja, 3 vitlöksklyftor, ett glas tomatjuice, 1 tsk. salt, 2 tsk. socker, 1 msk. ättika, 50 ml vegetabilisk olja.
Förberedelse: Blanda hackad zucchini och persilja med socker, salt och smör. Täck grönsakerna och låt stå i 2 timmar. Häll i saften och koka 15 minuter efter kokning. Tillsätt hackad vitlök och ättika. Efter 4 minuter, sprid ut i banker och rulla ihop.
10. Marinerad zucchini med lök, morötter och paprika
Räkna steriliseringstiden från kokningstillfället.
Du kommer behöva: 1 kg zucchini, 3 stora lökar, 500 g morötter, en halv vitlök, 5 kryddpeppar, 2 lagerblad, svartpeppar, 2 msk. ättika, 1 msk. salt, 1 msk. socker, 150 ml vegetabilisk olja.
Förberedelse: Hacka courgetter, lök och morötter. Tillsätt socker, salt, olja, kryddor och marinera under lock under 3 timmar. Tillsätt den resulterande saften, koka massan på låg värme i 20 minuter. Tillsätt hackad vitlök, ättika och lägg efter 3 minuter i burkar. Sterilisera i 8 minuter och rulla ihop.
20 mest utsökta sallader för vintern
11. Stekt zucchini för vintern
Skär zucchinin i skivor upp till 2 centimeter tjocka.
Du kommer behöva: 1 kg zucchini, ett halvt gäng dill, 5 vitlöksklyftor, 100 ml ättika, 1 tsk. salt, 1 tsk. socker, 0,5 tsk. mald svartpeppar, ett halvt glas vegetabilisk olja, 150 ml vatten.
Förberedelse: Skär zucchinin, stek tills den är öm och lägg i rena burkar. Tillsätt hackad vitlök och dill. I en separat behållare, kombinera ättika med vatten, salt, socker och svartpeppar. Häll marinaden över marinaden, täck med nylonlock och förvara på en sval plats.
12. Ett enkelt recept på zucchini för vintern
Ett recept där det inte finns något överflödigt!
Du kommer behöva: 2 kg ung zucchini, 4 paraplyer dill, 5 svarta pepparkorn, 3 lagerblad, 150 ml vinäger, 1 msk. socker, 2 tsk. salt, 1,5 liter vatten.
Förberedelse: Skär zucchinin i skivor. Lägg dill, svartpeppar, lagerblad och zucchini i beredda burkar. Koka upp vatten med salt och socker. Häll upp i burkar, sterilisera i 15 minuter, tillsätt ättika och rulla ihop.
13. Adjika från zucchini för vintern
Adjika kan göras kryddig genom att tillsätta chilipeppar eller ingefära.
Du kommer behöva: 500 g ung zucchini, 3 tomater, 1 paprika, 3 vitlöksklyftor, 2 msk. ättika, 1 tsk. salt, 1 tsk. socker, 50 ml vegetabilisk olja, 0,5 tsk vardera. malda röda och svarta paprikor.
Förberedelse: Skölj grönsakerna och hacka dem. Koka en homogen massa på låg värme i 15-20 minuter. Pressa vitlöken genom en press, tillsätt salt, socker, paprika, olja och ättika. Koka i 5 minuter, häll upp i burkar och rulla ihop.
14. Zucchini med ris för vintern
Vi rekommenderar att du använder parboiled ris.
Du kommer behöva: 1 kg zucchini, 250 ml tomatjuice, 2 paprika, 2 lökar, 1 morot, 1 kopp kokt ris, 3 vitlöksklyftor, 2 msk salt, 1,5 msk. ättika, 1 msk. socker, 300 ml vatten, 100 ml vegetabilisk olja.
Förberedelse: Förbered och skär grönsakerna. Stek morötter och lök, tillsätt paprika, låt sjuda i 7 minuter och tillsätt zucchinin. Efter 10 minuter, häll i tomatjuice, varmt vatten, salt och peppar, pressa vitlöken genom en press. Tillsätt ris, ättika, socker, koka ihop allt i 5 minuter, lägg i burkar och rulla ihop.
15. Zucchini med kål för vintern
Knåda den hackade kålen lätt med händerna.
Du kommer behöva: 2 kg zucchini, ett halvt kålhuvud, 2 paprika, en halv hög dill, en halv vitlök, 2 tsk. socker, 1 msk. salt, 3 msk. vegetabilisk olja, 100 ml vinäger, 5 peppar av peppar, 2 lagerblad, 2 liter vatten.
Förberedelse: Hacka grönsaker och örter. Tillsätt olja, salt, socker, hackad vitlök och kryddor. Rör om, lägg i burkar, fyll med kokande vatten och sterilisera i 15 minuter. Tillsätt ättika och rulla ihop.
20 recept på utsökt squashkaviar för vintern
16. Zucchini med gurkor, tomater och morötter
Sterilisera grönsaker i en kastrull eller ugn.
Du kommer behöva: 1 kg zucchini, 800 g gurkor, 2 morötter, 150 ml vegetabilisk olja, 1 tsk. korianderbönor, 0,5 tsk. malen svartpeppar, 2 lagerblad, 1 msk. salt, 1,5 msk. socker, 100 ml ättika.
Förberedelse: Skär grönsaker, blanda med olja, salt, socker, ättika och kryddor. Täck och marinera i 3 timmar på en sval plats. Fördela blandningen med den resulterande saften i burkar och sterilisera i 15 minuter. Rulla ihop och linda in med en varm handduk under en dag.
17. Knaprig salt zucchini
Zucchinin är otroligt krispig och utsökt.
Du kommer behöva: 2 kg ung zucchini, 3 vitlöksklyftor, 3 dillparaplyer, 2 lagerblad, 5 svarta pepparkorn, halv pepparrotrot, 3 msk. salt, 2 liter vatten.
Förberedelse: Hacka zucchinin och lägg den i en djup skål med dillen. Koka upp vatten, tillsätt kryddor, salt och pepparrotrot. Tillsätt vatten till zucchinin och låt svalna helt. Överför zucchinin till den förberedda behållaren och tillsätt den hackade vitlöken. Koka upp återstående vätska och häll i burkarna. Rulla ihop den, vänd den upp och ner och linda den med en varm handduk.
18. Zucchini utan vinäger för vintern
Glöm inte att sterilisera locken!
Du kommer behöva: 1 kg zucchini, 1 paprika, 500 g tomater, 1 msk. socker, 2 tsk. salt, 1 tsk. citronsyra, 60 ml vegetabilisk olja, 0,5 tsk. korianderbönor, malen svartpeppar efter smak.
Förberedelse: Hacka zucchinin och paprikan, hacka tomaterna i en mixer. Koka tomatpurén, tillsätt citronsyra, socker, salt, olja, kryddor och koka i 5 minuter. Tillsätt zucchinin, sänk värmen och fortsätt tillagningen i ytterligare 10 minuter. Häll upp i burkar och rulla ihop.
19. Zucchini marinerad med honung och vitlök
Använd endast färsk honung.
Du kommer behöva: 700 g zucchini, ett halvt gäng dill, 3 msk. honung, 100 ml vegetabilisk olja, 3 svarta pepparkorn, 80 ml vinäger, 100 ml vatten, salt efter smak.
Förberedelse: Skala zucchinin och finhacka. Kombinera honung med vatten, olja, svartpeppar, salt och vitlök. Lägg zucchinin i burkar, täck med marinad och sterilisera i 10 minuter. Häll i vinägern och rulla ihop.
20. Zucchini med aubergine för vintern
Det är inte nödvändigt att skala bort auberginen.
Du kommer behöva: 4 zucchini, 2 auberginer, 2 paprika, ett glas tomatjuice, 4 vitlöksklyftor, ett halvt gäng persilja, 100 ml vegetabilisk olja, 1 msk. salt, 1 msk. vinäger.
Förberedelse: Hacka grönsakerna och persiljan. Stek löken med morötter, tillsätt paprika och koka i 5 minuter. Lägg till äggplanter, efter 5 minuter - zucchini. Stek i 10 minuter, tillsätt tomatjuice, vinäger, salt, hackad vitlök och persilja. Efter 7 minuter, sprida ut i banker och rulla upp.