Vackra, läckra och aromatiska ossetiska pajer är faktiskt väldigt enkla att göra. Detta är samma bakverk som till och med en nybörjare värdinna kan hantera, trots att rätten har varit mer än hundra år gammal! Behåll 10 av de bästa recepten för ossetiska pajer med olika fyllningar!
1. Ossetisk paj med ost och potatis
Det klassiska receptet på ossetisk paj, som vi rekommenderar att börja med!
Du kommer behöva:
För provet: 500 g mjöl, 400 ml mjölk, 50 g smör, 1,5 tsk. socker, 1 tsk. salt, 5 g torrjäst.
För fyllning: 200 g potatis, 300 g suluguni (mozzarella, ost från Ossetian eller Adyghe), 40 g smör, salt, peppar.
Förberedelse:
1. Blanda jäst med socker och täck med varm mjölk och låt sedan stå i 10-15 minuter.
2. Häll mjölkblandningen i det siktade mjölet med salt, och tillsätt det smälta smöret där. Knåda degen i ca 10-15 minuter och låt den stå under plastfolien i 1,5 timmar. Var 30: e minut måste degen försiktigt knådas.
3. Koka potatis, mosa dem i potatismos, tillsätt 10 g smör och riv ost på ett grovt rivjärn. Rör om fyllningen tills den är jämn och tillsätt kryddor efter smak. Dela fyllningen i tre delar.
4. Dela degen i tre bitar och låt bitarna stå i ytterligare 5 minuter. Sträck ut en degbit, lägg en boll med fyllning ovanpå, nyp ändarna och sträck ut eller rulla ut. Diametern visar sig vara ca 25-28 cm. I mitten gör du ett hål för ångan att släppa ut.
5. Lägg i en ugnsform på pergament och grädda kakan i 10 minuter i 220 grader och ytterligare 5 vid 230. Smörj den ovanpå med smör och upprepa samma sak med de återstående två.
2. Ossetisk paj utan jäst med köttfärs
Detta är ett annat recept för att göra deg, och du kan ta vilken fyllning som helst.
Du kommer behöva:
För provet: 400 ml kefir, 1 nypa läsk, 1 nypa salt, 500 g mjöl.
För fyllning: 500 g köttfärs, 2 lökar, kryddor, smör.
Förberedelse:
1. Värm kefir lätt i en kastrull, tillsätt bakpulver och rör om. Tillsätt salt, siktat mjöl och knåda mjuk elastisk deg där.
2. Blanda färsen med hackad lök och kryddor efter smak.
3. Kavla ut hälften av degen till en form, lägg ut fyllningen, täck med ett andra lager deg, nyp kanterna och stick lätt på toppen av pajen med en gaffel.
4. Grädda den i 40 minuter i 180 grader, och pensla sedan med smör.
3. Ossetisk pumpapaj
Ett läckert recept på ossetisk paj för älskare av kryddig pumpa.
Du kommer behöva:
För provet: 200 ml vatten, 400 g mjöl, 1 tsk. torr jäst, 1 tsk. socker, 0,5 tsk. salt, 1 msk. vegetabilisk olja.
För fyllning: 350 g pumpa, 150 g suluguni, 150 g lök, en nypa socker, 2 msk. vegetabilisk olja, timjan, kryddor, smör.
Förberedelse:
1. Blanda det siktade mjölet med resten av de torra ingredienserna. Häll i ljummet vatten och knåda mjuk deg tills den är elastisk. Smörj den med vegetabilisk olja och värm den i en timme under en film.
2. Riv pumpa och ost på ett grovt rivjärn och stek den finhackade löken lätt i vegetabilisk olja. Blanda fyllningen och tillsätt kryddorna.
3. Dela degen och fyllningen i två bitar - två pajer. Rulla hälften till en platt tårta ca 7 mm tjock, lägg pumpan med ost och lök och samla kanterna i en påse.
4. Kavla försiktigt ut kakan till önskad tjocklek - ungefär samma 7 mm. Gör ett hål i mitten och grädda i 10-15 minuter vid högsta temperatur. Smörj med smör vid servering.
Apple Pie: 15 snabba och läckra recept (steg för steg)
4. Ossetisk paj med keso och örter
Pajerna är lätta och mycket vackra i snitt.
Du kommer behöva:
För provet: 250 g mjöl, 2 tsk. torrjäst, 130 ml mjölk, 1 tsk. socker, 1 tsk. salt, 2 tsk. vegetabilisk olja.
För fyllning: 100 g suluguni, 250 g keso, 30 g salladslök, 30 g dill, 50 g gräddfil, 1 ägg, smör.
Förberedelse:
1. Lös upp jäst och socker i varm mjölk och låt stå i 10 minuter. Tillsätt sedan salt och mjöl, knåda degen, tillsätt vegetabilisk olja och knåda igen. Låt degen vara varm under plastfolien i 45-60 minuter.
2.Kombinera keso, ägg, riven ost, gräddfil och finhackade örter med grön lök. Tillsätt kryddor efter smak.
3. Dela degen och fyllningen i bitar, beroende på vilken storlek du vill ha pajerna.
4. Kavla ut ett lager deg, lägg lite av fyllningen ovanpå och nyp kanterna. Kavla ut kakan, gör ett litet snitt i mitten och grädda i 200 grader i 25 minuter. Pensla sedan med smör.
5. Ossetisk fiskpaj
Lax fungerar bäst, men du kan experimentera!
Du kommer behöva:
För provet: 50 g vegetabilisk olja, 30 g färsk jäst, 4 dl mjöl, 1 dl vatten, 1 msk. socker, 1 tsk. salt, 1 ägg.
För fyllning: 500 g fisk, 200 g lök, kryddor.
Förberedelse:
1. Skär fiskfilén, hacka löken och stek dem med kryddor. Tillsätt lite kokt ris om så önskas.
2. Lös upp jästen i varmt vatten med socker och låt stå i 10 minuter. Tillsätt ägg, salt, vegetabilisk olja och mjöl, knåda degen och låt stå varmt i en timme.
3. Dela degen i hälften och rulla till runda kakor. Lägg fyllningen på en och täck den andra ovanpå. Nyp kanterna, stick på toppen med en gaffel och grädda i 20 minuter i 200 grader.
Gelékålspaj: 8 läckra snabbrecept
6. Ossetisk kålpaj
Ossetiansk pajrecept till vardags gjord av de enklaste ingredienserna.
Du kommer behöva:
För provet: 1 glas vatten, 1 glas kefir, 4 glas mjöl, 30 g färsk jäst, 1 msk. socker, 1 tsk. salt.
För fyllning: 500 g kål, 1 lök, 2 msk. vegetabilisk olja, 1 msk. hackade valnötter, kryddor, smör.
Förberedelse:
1. Späd ut jäst med socker i varmt vatten och låt stå i 10 minuter. Tillsätt sedan kefir och häll den flytande blandningen i mjölet och saltet. Knåda en elastisk deg och låt den stå varm i 45 minuter.
2. Hacka löken och finhacka kålen, stek dem och gryta under lock med kryddor och lite vatten tills det avdunstar. Lägg till nötter där.
3. Dela degen och fyllningen i pajstora bitar. Kavla ut varje degbit, lägg ut kålen och nyp kanterna ovanpå. Vänd sedan kakan, krossa den försiktigt till en kaka och gör ett hål i toppen.
4. Grädda ossetiska pajer med kål i 10-15 minuter vid maximal temperatur, pensla med smör och lägg i en hög.
7. Ossetisk paj med nötkött och koriander
Cilantro ger kakor en unik smak som inte kan förväxlas med något annat!
Du kommer behöva:
För provet: 400 g mjöl, 220 ml kefir, 1 tsk. salt, en nypa bakpulver, 2 tsk. torr jäst, 60 ml vegetabilisk olja.
För fyllning: 400 g nötkött, 1 lök, 1 gäng koriander, 3 vitlöksklyftor, kryddor.
Förberedelse:
1. Tillsätt läsk till varm kefir, och blanda mjöl med jäst och salt. Blanda ihop ingredienserna, tillsätt smör och knåda till en fast deg. Låt den stå varm i 40 minuter.
2. Blanda färsen med finhackad lök och koriander, tillsätt kryddor och krossad vitlök.
3. Dela degen och fyllningen i 4-5 bitar. Kavla ut lite av degen, lägg ut köttfärsen, nyp kanterna och sträck ut tortillan. Gör ett hål till ångan och grädda i ca 35-40 minuter på 200 grader.
8. Ossetisk äppelpaj
Fantastisk dessert för te.
Du kommer behöva:
För provet: 750 g mjöl, 1,5 dl kefir, 0,5 dl mjölk, 2 tsk. torrjäst, 1 ägg, 70 g smör, 1 tsk. socker, 2 tsk. salt.
För fyllning: 2 kg äpplen, 250 g salt.
Förberedelse:
1. Lös upp jästen med socker i varm mjölk och tillsätt sakta mjölet långsamt efter 5 minuter. Tillsätt kefir, ägg, smält smör och salt där. Knåda degen och låt den stå i 1,5 timme, knåda ibland.
2. Skala äpplena, gnid på ett grovt rivjärn och blanda med socker. Tillsätt kanel och andra kryddor om så önskas.
3. Dela degen i bitar, kavla ut tortillan och lägg ut äppelfyllningen. Nyp kanterna i påsen och rulla ut den igen till 15-20 mm. Grädda pajerna i 200 grader i upp till 15 minuter.
12 bästa hemlagade cheesecake recept
9. Ossetisk paj med zucchini
Zucchinifyllningen är väldigt saftig och mjuk.
Du kommer behöva:
För provet: 1 glas yoghurt (eller kefir), 1 glas vatten, 1 msk. socker, 1 tsk. salt, 10 g torrjäst, 150 g smör, 4 dl mjöl.
För fyllning: 2 zucchini, 100 g purjolök, 200 g Adyghe -ost, 3 vitlöksklyftor, örter och kryddor.
Förberedelse:
1. Blanda mjölk med vatten, jäst, socker, salt och smält smör. Tillsätt långsamt och gradvis det siktade mjölet och knåda till en homogen deg. Låt den stå varm i 40 minuter.
2. Riv zucchinin och pressa ur överflödig juice. Tillsätt riven ost, hackade örter, lök, vitlök och kryddor.
3. Dela den fyllda degen i fem bitar. Sträck ut varje lager deg lite, lägg ut zucchinin, nyp den i en påse och rulla till en nästan platt cirkel. Grädda i 20 minuter i 180 grader, och pensla varje paj med smör.
10. Ossetisk paj med körsbär och valnötter
Ännu ett dessertrecept för ossetisk paj till ditt bord.
Du kommer behöva:
För provet: 300 ml kefir, 1 nypa läsk, 1 tsk. torr jäst, 1,5 tsk. socker, 1 nypa salt, 400 g mjöl.
För fyllning: 350 g körsbär, 60 g valnötter, 2 msk. stärkelse, 30 g smör, socker.
Förberedelse:
1. Späd läsk, socker och jäst i uppvärmd kefir. Tillsätt salt och mjöl, knåda en elastisk deg och låt stå i en timme.
2. Strö de urkärnade körsbären med socker och stärkelse efter smak och rör om.
3. Dela degen i två och lägg en i en kantad form. Lägg körsbären ovanpå, strö över hackade nötter och täck med ett andra lager deg.
4. Nyp kanterna, gör ett hål för ångan ovanpå och grädda i ca 20 minuter i 200 grader. Pensla sedan pajen med smör.