Fans av grönsakssnacks under säsongen försöker fylla på squashkaviar för vintern. Det tillagas på olika sätt: någon gillar det med ättika, någon med tomater eller till och med äpplen. Vi har samlat 20 av de bästa recepten för dig. Välj efter din smak!
1. Klassisk squashkaviar för vintern
Koka kaviaren i en djup stekpanna med en tjock botten.
Du kommer behöva: 3 kg courgetter, 1 kg tomater, 500 g lök, 300 g morötter, 4 vitlöksklyftor, 3 msk. mjöl, 1 msk. socker, 1,5 msk. salt, 50 ml ättika, malt svartpeppar efter smak, 100 ml vegetabilisk olja.
Förberedelse: Hacka grönsakerna. Stek lök och morötter, tillsätt tomater, zucchini och koka i 10 minuter. Slipa massan med en stavmixer, gryta i en halvtimme, tillsätt salt, socker, malen peppar, mjöl stekt tills det är gyllenbrunt och tomya i ytterligare 10 minuter. Häll i vinägern, pressa vitlöken genom en press, värm i 5 minuter, lägg kaviar i burkar och rulla ihop.
2. Zucchinikaviar med tomater för vintern
Bra squashkaviar ska vara ljusbrun.
Du kommer behöva: 700 g zucchini, 2 lökar, 2 tomater, 1,5 msk. socker, 1 tsk. salt, malen svartpeppar, 0,5 tsk. citronsyra, 2 msk. vegetabilisk olja.
Förberedelse: Skala och hacka tomaterna, skölj och hacka resten av grönsakerna. Stek lök med morötter, tillsätt tomater, zucchini och koka på medelvärme i 10 minuter. Mala massan med en nedsänkningsblandare, tillsätt socker, citronsyra, salt, peppar, svett och 10 minuter. Bred ut varm kaviar i steriliserade burkar och rulla ihop.
3. Zucchinikaviar med majonnäs
Hacka grönsakerna som du vill, för de kommer fortfarande att hackas med en mixer.
Du kommer behöva: 2 kg courgetter, 3 lökar, 100 ml majonnäs, 100 g tomatpuré, 2 msk. socker, 0,5 tsk. citronsyra, 50 ml vegetabilisk olja, malen svartpeppar och salt efter smak.
Förberedelse: Hacka grönsakerna. Stek lök med morötter, tillsätt zucchini, gryta i 10 minuter. Mal allt med en stavmixer, tillsätt tomatpuré, majonnäs och fortsätt koka på svag värme i en halvtimme. Häll i citronsyra, socker, salt och peppar. Efter 10 minuter, fördela kaviaren i rena burkar och rulla ihop.
4. Zucchinikaviar med morötter
Ett enkelt recept som alla kan göra.
Du kommer behöva: 1 kg zucchini, 2 stora morötter, 200 g lök, 3 vitlöksklyftor, 1 tsk. socker, 1 tsk. salt, 1 tsk. ättika, 2 msk tomatpuré, 50 ml vegetabilisk olja, ett halvt gäng persilja, malen svartpeppar.
Förberedelse: Hacka grönsaker och örter. Stek lök med morötter, tillsätt zucchini och slaktkroppar i 15 minuter. Tillsätt tomatpuré, socker, persilja och koka ytterligare en halvtimme. Krossa massan med en mixer, salt och peppar, tillsätt hackad vitlök och ättika. Efter 5 minuter, sprid kaviar i den förberedda behållaren och rulla ihop.
5. Zucchinikaviar genom en köttkvarn
För att göra kaviaren mer enhetlig, för den genom en köttkvarn 2-3 gånger.
Du kommer behöva: 1 kg ung zucchini, 300 g lök, 200 g morötter, ett halvt gäng dill, 80 g tomatpuré, 1,5 tsk. socker, 1 tsk. salt, 1 tsk. ättika, 80 ml vegetabilisk olja, 100 ml vatten, 3 vitlöksklyftor.
Förberedelse: Hacka grönsaker och örter. Stek lök med morötter, tillsätt zucchini, örter och slaktkroppar i 20 minuter på svag värme. Kyl massan något och passera genom en köttkvarn. Blanda med socker, tomatpuré, vinäger och vatten. Tom 10 minuter, pressa vitlöken genom en press, salt, peppar och överför till rena burkar. Sterilisera kaviar i 10 minuter, rulla ihop den och linda in den med en varm handduk under en dag.
Pepparrot för vintern: 8 klassiska recept
6. Zucchinikaviar utan tomatpuré
Utan tomater och tomatpuré kan du också laga utsökt squashkaviar!
Du kommer behöva: 2 kg zucchini, 500 g morötter, 400 g lök, 2 paprika, 3 vitlöksklyftor, 1 msk. salt, 0,5 tsk. citronsyra, vegetabilisk olja för stekning.
Förberedelse: Förbered och skär grönsakerna. Stek löken och svalna. Koka zucchinin, morötterna och paprikan i en separat kastrull tills de är mjuka.Hacka lök och grönsaker med en mixer, tillsätt salt, citronsyra, hackad vitlök och slaktkroppar i 15 minuter. Överför kaviar till steriliserade burkar och rulla ihop.
7. Zucchinikaviar med basilika för vintern
Du kan sterilisera kaviar i en kastrull med kokande vatten eller i en ugn.
Du kommer behöva: 3 kg courgetter, 0,5 kg lök, 300 g morötter, vitlök, 50 g lila basilika, 3 msk. ättika, 100 g socker, 250 g tomatpuré, 2 msk. salt, 0,5 tsk. paprika, 0,5 tsk. malen peppar, 100 ml vegetabilisk olja.
Förberedelse: Hacka grönsaker och basilika. Stek morötter med lök, tillsätt zucchini och slaktkroppar i 10 minuter. Mal grönsakerna med en mixer, tillsätt socker, salt, vinäger, hackad vitlök, basilika, paprika, mald paprika, tomatpuré och tomater i 20 minuter. Överför kaviar till burkar, sterilisera i 10 minuter och rulla ihop.
8. Zucchinikaviar med citronsaft
Den mest utsökta kaviar kommer från courgetter som skördats i slutet av sommaren.
Du kommer behöva: 1 kg zucchini, 200 g lök, 200 g morötter, ett halvt gäng persilja, 3 vitlöksklyftor, 150 g tomatpuré, 1 tsk. salt, 1 msk. socker, 1 msk. citronsaft, vegetabilisk olja för stekning.
Förberedelse: Skär grönsaker och örter. Stek löken med morötter, tillsätt zucchinin och koka i 10 minuter. Mal allt med en stavmixer, tillsätt persilja, tomatpuré, socker och gryta i 20 minuter under lock. Pressa vitlöken genom en press, tillsätt salt, citronsaft och värm ytterligare 5 minuter. Lägg kaviar i burkar och rulla ihop.
9. Kryddig squashkaviar för vintern
Lägg till dina favoritkryddor till kaviaren: kryddpeppar, timjan, oregano eller provencalska örter.
Du kommer behöva: 2 kg courgetter, 1 varm peppar, 400 g lök, 300 g morötter, ett gäng persilja, 5 vitlöksklyftor, 1 msk. salt, 1 tsk. socker, 120 g tomatpuré, 100 ml vegetabilisk olja, ett halvt glas vatten.
Förberedelse: Förbered och skär grönsakerna. Stek lök med morötter, tillsätt zucchini, paprika och slaktkroppar i 10 minuter. Mal grönsaker med en mixer, tillsätt socker, hackad persilja, tillsätt vatten och tomater i en halvtimme på låg värme. Salta, peppra, pressa vitlöken genom en press och lägg efter 5 minuter squashkaviar i förberedda burkar. Sterilisera i 10 minuter, rulla ihop och linda med en varm handduk.
10. Zucchinikaviar i ugnen
Vinäger är valfritt i detta recept.
Du kommer behöva: 1 kg zucchini, 2 lökar, 1 morot, 1 paprika, 3 tomater, 1 tsk. salt, 1 tsk. socker, 0,5 tsk. ättika, vegetabilisk olja för stekning, malen svartpeppar efter smak.
Förberedelse: Skär grönsakerna i stora bitar, lägg på en smord bakplåt och grädda i ugnen i 1,5 timmar. Överför allt till en kastrull, tillsätt salt, socker, ättika, peppar och hacka med en stavmixer. Stek kaviaren på svag värme i 10 minuter, överför till beredda burkar och sterilisera i 8 minuter. Rulla ihop den, vänd den upp och ner och låt den stå varm i en dag.
Koreanska morötter hemma: 5 läckra recept (steg för steg)
11. Squashkaviar i bitar
Tillagningstiden beror på squashens mognad och variation.
Du kommer behöva: 1 kg zucchini, 2 lökar, 1 stor morot, 1 paprika, 3 vitlöksklyftor, 2 msk. tomatpuré, 30 g dill, 1 tsk. salt, 0,5 tsk. mald svartpeppar, 60 ml vegetabilisk olja, 150 ml vatten.
Förberedelse: Förbered grönsaker och hacka fint. Stek löken med morötter, tillsätt courgetter, paprika och koka i 10 minuter. Tillsätt tomatpuré, socker, varmt vatten, hackad vitlök och dill. Täck och svett i 15 minuter. Salta, peppra, lägg i burkar och sterilisera i 8 minuter. Rulla ihop och linda in med en varm handduk under en dag.
12. Zucchinikaviar i ärmen
En dietversion av din favorit zucchinikaviar för vintern.
Du kommer behöva: 1 kg zucchini, 400 g tomater, 2 paprika, 300 g lök, 1 stor morot, 1 tsk. salt, 1 tsk. socker, en nypa citronsyra, 0,5 tsk. malt svartpeppar, 40 ml vegetabilisk olja.
Förberedelse: Skölj grönsaker, skär, blanda med salt, socker och 2 msk. vegetabilisk olja. Lägg dem i din ärm och lägg dem i ugnen i en timme. Mal med en mixer, tillsätt citronsyra, malen peppar och värm i 5 minuter. Bred kaviar i burkar, sterilisera i 10 minuter och rulla ihop.
13.Zucchinikaviar med paprika för vintern
Skölj burkar och lock med ättika före sterilisering.
Du kommer behöva: 1 kg zucchini, 500 g paprika, 2 lökar, 2 morötter, 400 g tomater, 3 vitlöksklyftor, svartpeppar, 15 g salt, 1 tsk. socker, 1 tsk. ättika, vegetabilisk olja för stekning.
Förberedelse: Förbered och skär grönsakerna. Stek lök och morötter tills de är gyllenbruna, häll i paprikan. Efter 7 minuter, tillsätt zucchinin, tomaterna och låt sjuda i ytterligare 10 minuter. Mal kaviar med en stavmixer, tillsätt salt, peppar, socker, vinäger och vitlök. Lägg sedan ner den i 5-7 minuter, överför den till den förberedda behållaren och rulla ihop den.
14. Zucchinikaviar med honung för vintern
Var noga med att förvara sådan kaviar på en sval, mörk plats.
Du kommer behöva: 1 kg zucchini, 2 lökar, 2 morötter, 2 paprika, 1 tsk. salt, 1 msk. honung, 1 msk. ättika, 3 msk. tomatpuré, 100 ml varmt vatten, 0,5 tsk. mald paprika, 0,5 tsk. malt svartpeppar, 50 ml vegetabilisk olja.
Förberedelse: Hacka grönsakerna. Stek morötter med lök, tillsätt zucchini, paprika och slaktkroppar i 10 minuter. Mala allt med en mixer, häll i vatten med tomatpuré och koka i 20 minuter. Tillsätt honung, salt, ättika, kryddor och tomi i 8 minuter. Bred kaviar i burkar, sterilisera i 10 minuter och rulla ihop.
15. Zucchinikaviar med äpplen för vintern
Äpplen berikar smaken av squashkaviar, vilket gör den mer intressant och varierad.
Du kommer behöva: 2 kg zucchini, 3 äpplen, 2 lökar, 2 morötter, 400 g tomater, 50 g tomatpuré, ett halvt gäng persilja, 1 tsk. ättika, 2 tsk. salt, 1 msk. socker, 3 svarta pepparkorn, vegetabilisk olja för stekning.
Förberedelse: Hacka grönsaker, örter och äpplen. För allt genom en köttkvarn, överför till en gryta med uppvärmd olja, tillsätt tomatpuré, pepparkorn och slaktkroppar i en halvtimme. Tillsätt socker, salt, ättika och koka ytterligare 5 minuter. Bred kaviaren i burkarna och rulla ihop.
20 mest utsökta sallader för vintern
16. Zucchini och aubergine kaviar
Var noga med att skala auberginen.
Du kommer behöva: 2 zucchini, 2 auberginer, 2 lökar, 80 g tomatpuré, 3 vitlöksklyftor, 1 msk. salt, 0,5 tsk. malen peppar, 50 ml vegetabilisk olja.
Förberedelse: Skär grönsakerna, blötlägg äggplantorna i saltat vatten i 10 minuter. Stek morötterna med lök, tillsätt äggplanter, zucchini och koka i 8-10 minuter. Mala massan med en stavmixer, tillsätt tomatpuré, salt, peppar, hackad vitlök och tomi i ytterligare 5 minuter. Bred kaviar i steriliserade burkar och rulla ihop.
17. Squashkaviar med pumpa
Skär pumpan i små bitar så att den kan koka ihop med andra grönsaker.
Du kommer behöva: 3 medelstora zucchini, 1 morot, 1 paprika, 300 g pumpa, 2 msk. tomatpuré, 2 vitlöksklyftor, svartpeppar, 1 tsk. salt, 3 msk. olivolja.
Förberedelse: Skär grönsakerna, pensla med olja och grädda i ugnen tills de är mjuka. Ta ut, mala med en mixer, tillsätt tomatpuré, salt, peppar, pressa vitlök och slaktkroppar genom en press i 10 minuter på svag värme. Bred kaviar i burkar, sterilisera i 8 minuter och rulla ihop.
18. Zucchinikaviar med rödbetor för vintern
Använd ljusröda söta betor för matlagning.
Du kommer behöva: 1 kg zucchini, 1 kg kokta rödbetor, 500 g lök, 3 vitlöksklyftor, 200 g socker, 1 msk. salt, 150 ml ättika, 100 ml vegetabilisk olja.
Förberedelse: Zucchini och riven rödbetor, finhacka löken. Stek löken tills den är gyllenbrun, tillsätt rödbetorna, zucchinin och låt koka i 20 minuter. Tillsätt hackad vitlök, ättika, salt, socker och mascara i ytterligare 7 minuter. Bred kaviaren i burkarna och rulla ihop.
19. Zucchinikaviar med champinjoner för vintern
Du kan ersätta champinjoner med andra typer av svampar som du gillar bäst.
Du kommer behöva: 500 g zucchini, 300 g champignon, 200 g tomater, 2 lökar, 1 morot, 1 paprika, 3 vitlöksklyftor, ett halvt gäng dill, 1 tsk. salt, 0,5 tsk. malen svartpeppar, 1 msk. citronsaft, 1 tsk. socker, 80 ml vegetabilisk olja.
Förberedelse: Hacka grönsaker, svamp och örter.Stek morötter och lök i en djup gryta, tillsätt zucchini, paprika, svamp, tomater och koka i 10 minuter på svag värme. Mal grönsakerna med en mixer, tillsätt örter, salt, socker, citronsaft, pressa vitlöken genom en press. Efter 10 minuter, fördela kaviar i burkar, rulla ihop och linda in den med en varm handduk under en dag.
20. Zucchinikaviar i en långsam spis
I en multikokare kan squashkaviar tillagas mycket snabbare och enklare.
Du kommer behöva: 1 kg zucchini, 200 g lök, 1 morot, 3 vitlöksklyftor, 2 stora tomater, 50 ml vegetabilisk olja, 1 tsk. vinäger, salt och mald svartpeppar efter smak.
Förberedelse: Skala och skär grönsakerna. På programmet "Multipovar" vid 160 grader, stek löken med morötter, tillsätt zucchinin och koka i 7-10 minuter. Sänk temperaturen till 120 grader, tillsätt hackade tomater, gryta i en halvtimme. Mal grönsakerna med en mixer, tillsätt ättika, salt, peppar och svett, och tillsätt sedan ytterligare 15 minuter i läget "Värme". Lägg kaviaren i förberedda burkar och rulla ihop.