Turkietgelé är rikare och rikare än kyckling. Matlagning är väldigt enkelt, du behöver bara kött, grönsaker och kryddor. Vi har sammanställt ett urval av de godaste recepten för dig!
1. Aspic från kalkonvingar
Om allt görs korrekt, kommer gelén från kalkonvingarna att härda perfekt även utan tillsats av gelatin.
Du kommer behöva: 1,5 kg kylda kalkonvingar, 150 g morötter, 1 stor lök, 2,5 liter filtrerat vatten, 8 kryddpeppar, 8 ärtor av en blandning av paprika, 4 lagerblad, 1 msk. l. salt, 1 vitlök, 1 hårdkokt ägg.
Förberedelse:
1. Fyll kalkonvingarna med vatten, koka upp, skölj och fyll med rent vatten. Tillsätt lök och morötter, koka i 9 timmar.
2. Häll salt och kryddor i buljongen, koka ytterligare en timme. Ta bort från värmen, ta bort grönsaker och kött, häll finhackad vitlök i en kastrull, låt dra under locket.
3. Det kylda köttet separeras från skinnet och benen, skärs i bitar, fördelas jämnt på skålarna, garneras med skivor ägg och morötter, örter. Häll i silad buljong, vänta tills den svalnat och överför till kylskåpet.
2. Turkiet aspic - ett klassiskt recept
Servera detta gelékött i portionsformar med färskost och pepparrotssås.
Du kommer behöva:
För gelékött: 2-3 kalkonstrumpor, 0,5 kg kalkonkroppar, en halv sellerirot, 1 lök och morot vardera, 2-3 vitlöksklyftor, 100 ml torrt vitt vin, 5 kryddpeppar och svarta pepparkorn vardera, 2 lagerblad, 2,2 l vatten.
Till såsen: 6 msk. l. färskost, 4 msk. l. pepparrot (färdig krydda).
Förberedelse:
1. Häll kalkonstrumporna och slaktkroppen hackad i bitar med kallt vatten, tillsätt grönsaker och kryddor, koka i 5-6 timmar.
2. Ta bort grönsakerna och kryddorna från buljongen, häll i vinet, stäng av värmen efter exakt fem minuter.
3. Demontera kött utan skinn och ben i fibrer, lägg det i portionsformar, häll buljong genom en sil, som infunderades i en timme med hackad färsk vitlök.
4. Blanda pepparrot med färskost, servera den resulterande såsen tillsammans med geléköttet väl fryst i kylskåpet.
3. Aspiskt kött från kalkonfilé och fläskben
Om du inte äter fläsk kan du helt enkelt tillsätta utspätt gelatin till kalkonbuljongen.
Du kommer behöva: 2 fläskben (hovar), 1 kg kalkonfilé, 1 morot och 1 lök vardera, kryddor, vitlök.
Förberedelse:
1. Blötlägg de tvättade och rengjorda fläskhövarna på kvällen i filtrerat vatten. På morgonen, skölj igen och lägg i en kastrull tillsammans med kalkonfilén, fyll med vatten.
2. Så snart vätskan kokar och mycket skum bildas, ta bort köttet, tvätta det under rinnande vatten, överför det till en kastrull med rent vatten och koka igen i 7-8 timmar. Tillsätt lök, morötter, paprika, lagerblad omedelbart. Ett par timmar före tillagningens slut, ta bort grönsakerna och kryddorna, tillsätt salt.
3. Ordna köttbitarna i former, häll buljongen kryddat med vitlök.
Vad du ska laga från kalkonfilé: 20 enkla och läckra recept
4. Turkiet och nötkött aspic
Nötköttsbenet fryser perfekt utan gelatin, och kalkonkött ger det ömhet och läcker doft.
Du kommer behöva: 1 kg nötkött, 2 kalkonvingar, 1 kg kalkonfilé, 2 små lökar, 1 stor morot, 1 hel kardemumma, 2-3 lagerblad, pepparkorn, 2,5 liter vatten.
Förberedelse:
1. Lägg skaften, vingarna och filéerna i en kastrull, koka, töm det första vattnet, tvätta allt väl, fyll det med rent vatten och koka i cirka tre timmar.
2. Lägg grönsaker och kryddor, koka ytterligare 5-6 timmar. Salt en timme före beredskap.
3. Skär figurerna ur de kokta morötterna, lägg dem på glasskålens botten, lägg sedan filéerna i bitar i ett jämnt lager, samt köttet som tagits bort från nötskanken och kalkonvingarna. Häll över den silade köttbuljongen, frys.
5. Kalkon och kycklingbröst aspic
En läcker och mycket kostgelé kan göras av kalkonfilé och liten hemlagad kyckling.
Du kommer behöva: 1,5-2 kg inhemska kycklingkroppar (inklusive ben, vingar och nacke), 2 kg kalkonfilé, 4 liter filtrerat vatten, 2 morötter, 3 lökar, 3-4 lagerblad, 1 vitlök, svart och kryddpeppar ...
Förberedelse:
1. Lägg filén och hemlagad kyckling i bitar för att koka, häll den första buljongen i diskbänken.
2. En timme efter kokning, lägg kryddor och grönsaker, koka i 3-3,5 timmar, salt, tillsätt kryddor, ta bort från värmen efter 30 minuter. Häll i hackad vitlök, låt den brygga i 20-25 minuter.
3. Befria köttet från hud, fett, vener och ben, lägg det i lämpliga behållare, fyll det med silad buljong. Skär den frysta gelén i bitar, servera med senap eller pepparrot.
Hur man lagar gelat kött: 10 enkla recept (steg för steg)
6. Turkiet gelat kött "Diet"
Det finns inget fett i detta gelékött, så skålen kan säkert ingå i din meny för dem som är på en diet.
Du kommer behöva: 1 kg kalkonfilé, 2 liter vatten, 30 g snabbgelatin, 1 lök, 2 små morötter, 0,3 burkar gröna ärtor, kryddor.
Förberedelse:
1. Koka kalkonbröstet på svag värme med lök och morötter i 2-3 timmar. Det är nödvändigt att ta bort grönsakerna från buljongen ungefär en timme efter kokning, lägg lagerbladet 15-20 minuter före tillagningen.
2. Låt köttet svalna på en tallrik, skär sedan i små bitar, lägg i formar, strö över gröna ärtor. Häll den silade buljongen blandad med gelatin, frys på en kall plats.
7. Hemlagat kalkongelékött
För att förbereda gelat kött behöver du olika delar av kalkonen, och för skönhet och nytta läggs broccoli, gröna ärtor och ett kokt ägg till skålen.
Du kommer behöva: 1 vinge och 1 kalkonbricka, 1 kg kalkonbröst, 2 lökar. 3 liter filtrerat vatten, 1 vitlök, 2 morötter, 3 hårdkokta ägg, 5 msk. l. gröna ärtor, 0,5 kg broccoli, kryddor.
Förberedelse:
1. Hacka delar av kalkonen i stora bitar, koka i vatten med grönsaker och kryddor. Tillsätt lagerblad, broccoliblommar och frysta gröna ärtor 20 minuter före tillagning.
2. Lägg upp köttet, broccoli, gröna ärtor och kokta äggskivor i muffinsformarna. Lägg vitlöken i buljongen, sila och häll i formarna efter en halvtimme.
8. Aspic från kalkonhalsar
Ett billigt och enkelt recept på gelat kött som kan tillagas för hela familjen när som helst på året, inte bara på semestrar!
Du kommer behöva: 1 kg kalkonhalsar, 2 lökar, 1 stor morot, 1 palsternacka, 0,5 tsk vardera. svarta och kryddpeppar, 2 kryddnejlika knoppar (kryddor), 3-4 lagerblad, 1 knippe persilja.
Förberedelse:
1. Skär kalkonhalsarna i 3-4 bitar, häll 2,5 liter vatten, koka på svag värme med morötter och rötter. Du behöver inte skala löken från skalet, det räcker med att ta bort de övre skalen och tvätta väl.
2. Häll kryddor och salt i buljongen, koka totalt ca 4-5 timmar. 5 minuter före beredskap, sänk ner den tvättade persiljan i ett helt gäng, låt stå under locket i en halvtimme.
3. Ta bort skalet från kalkonhalsarna, separera köttet från benen, lägg på tallrikar, fyll med silad buljong, överför till en kall plats för att stelna.
15 recept på mjuka och lätta kalkonkotletter
9. Kalkongelat kött i en långsam spis
Sådant gelékött ser väldigt aptitligt ut och har också en utmärkt smak.
Du kommer behöva: 1 trumstick eller två vingar av en kalkon, 1 morot, 1,8 liter vatten, 20 g snabbgelatin, 1 tsk. salt, 3-4 lagerblad, 1 burk gröna oliver fyllda med citron, 150 g konserverad majs.
Förberedelse:
1. Hacka delar av kalkonen i små bitar, lägg dem i en skål med flera kokare och täck med vatten, tillsätt salt, kryddor, morötter, skär i stora bitar. Koka i "Stew" -läget i 2 timmar.
2. Skär morötter i skivor, kött i små kuber, överför till en djup behållare, garnera med majs och oliver, fyll med silad köttbuljong.
10. Turkiet aspic med kycklingbiprodukter
Tillsammans med kött läggs svamp och paprika till detta gelékött. En rosmarinkvist kommer att ge en speciell smak.
Du kommer behöva: 2 kalkonvingar, 500 g kycklingbiprodukter (diverse), 500 g kycklingvingar, tassar, halsar, 200 g svamp, 1 morot, 1 lök, 3-4 vitlöksklyftor, 1 paprika, 1 rosmarinkvist eller 0,5 tsk. L. torkade, 5-6 svarta pepparkorn, 700 ml vatten.
Förberedelse:
1. Lägg den skalade och tvättade kycklingbiprodukten, vingar, ben och halsar och kalkonvingar i en kastrull.
2. Skär grönsakerna i flera bitar, låt svamparna vara intakta. Lägg i en kastrull ovanpå köttprodukter, tillsätt kryddor och täck med vatten. Koka i 3-5 timmar.
3. Lägg köttet i en behållare, fördela vackert svamp, morotskivor och bitar av rödpeppar ovanpå. Tillsätt rosmarin och vitlök i buljongen, koka upp, svalna och sila. Häll köttet och grönsakerna i kärlet med den resulterande aromatiska buljongen, ställ det geléköttet att frysa.