För att laga utsökt gelékött behöver du bara köpa köttprodukter av hög kvalitet och slaktbiprodukter. Recepten för denna maträtt är otroligt enkla och tar inte mycket tid eller ansträngning!
1. Aspic - ett klassiskt recept
Detta är ett klassiskt gelékött som inte kommer att smälta på festbordet på flera timmar.
Du kommer behöva: 4-4,5 liter vatten, 2 kg olika köttslag (nötkött, fläsk eller kyckling, kalkon), 2 nötköttben, 1 stor lök, 3-4 lagerblad, 3-4 vitlöksklyftor, 0,5 tsk. pepparkorn (diverse), 1,5 msk. l. salt.
Förberedelse:
1. Lägg köttet i stora bitar i en stor kastrull. Den viktigaste ingrediensen i detta recept är nötköttben. De gelmedel som de släpper kommer att göra den färdiga måltiden stabil vid rumstemperatur. Häll köttet med ben i renat vatten, koka i tre till fyra minuter, när skummet stiger, häll vattnet i diskbänken och tvätta köttet och pannan noggrant.
2. Lägg bitarna tillbaka i pannan, fyll med rent vatten och koka, ta bort skummet med en hålslev. Lägg en lök, skuren på längden inte till slutet, pepparkorn och ett lagerblad till köttet. Koka på minsta värme i sex timmar, medan locket ska vara något öppet, och buljongen inte ska koka, bara rör om något. Stäng sedan av spisen och låt stå i ytterligare en timme.
3. Ta bort köttet, saltbuljongen, tillsätt vitlök, ta bort överflödigt fett med en speciell sked, sil vätskan genom en sil.
4. Finhacka köttet, lägg det i formar, fyll dem ungefär hälften. Häll i buljong, svalna.
5. Ta bort det gelade köttet från formarna, dekorera med senapsmönster, pressa det genom ett litet hål i en plastpåse och örter.
2. Hemlagad kyckling aspic
Från hemlagad kyckling kan du laga fantastiskt gott, aromatiskt och kristallklart gelékött. Denna maträtt kommer att dekorera alla bord!
Du kommer behöva: 0,5 kycklingkroppar, 1 lök, 1 morot, 2 fläskben, 3 vitlöksklyftor, 2 lagerblad, 4 kryddpeppar.
Förberedelse:
1. Hacka kycklingkroppen i stora bitar, lägg den tillsammans med fläskbenen i en kastrull, fyll den med vatten och sätt den på elden. Efter kokning, koka i tre minuter, töm vätskan och tvätta varje köttbit väl. Lägg i en ren kastrull, fyll med vatten, koka i en timme på minimal värme.
2. Tillsätt hela lök och morötter, kryddor i buljongen, koka ytterligare en och en halv timme. Köttet ska bli mjukt och lätt separera från benen, i detta skede stäng av värmen, tillsätt vitlök, låt stå i en timme för att infunderas.
3. Ta bort fläskbenen från buljongen, separera kycklingköttet, finhacka och bred ut på djupa tallrikar, fyll med silad buljong, garnera med skivor kokta morötter.
3. Kyckling- och grönsaksaspik
Aspic enligt detta recept visar sig vara lätt, fettsnål, kryddig i smaken.
Du kommer behöva: 850 g kycklingstrumpor, 1 kg kycklingben, 1 lök och morötter, 0,5 olika pepparkorn, 3-4 vitlöksklyftor, 3,2 liter vatten, 2 lagerblad.
Förberedelse:
1. Fyll kycklingbenen och tunnorna med vatten i en timme, skär sedan av allt överflöd, rengör och tvätta väl. Lägg i en kastrull, täck med vatten, tillsätt alla kryddor och skalade hela grönsaker.
2. Efter kokning, ta bort skummet, sänk värmen till låg, koka i 3-3,5 timmar under något öppet lock.
3. Tillsätt finhackad vitlök i buljongen, täck tätt och stäng av spisen.
4. Separera köttet från trumstockarna, lägg det i en djup form, fyll det med silad buljong, bred ut morotfigurerna ovanpå.
Hur man lagar ris: 10 huvudhemligheter
4. Kalkon kött aspic
Kocken rekommenderar att man lägger till gröna ärtor, dill och paprika till kalkongelékött.
Du kommer behöva: 1 kalkonvinge, 2 kalkonstrumpor, 1 kg kycklingben, 1 lök, 2 morötter, 1 tsk. blandning av pepparkorn, 1 vitlök, 1 knippe selleri, dill och persilja, 1 skiva söt paprika, 0,3 burkar gröna ärtor.
Förberedelse:
ett.Häll kycklingben med 1,5 liter kallt renat vatten, koka i 3,5-4 timmar, sila den färdiga buljongen.
2. Fyll kalkonens vinge och ben med vatten, tillsätt morötter och lök, kryddor, örtkvistar, koka i ungefär en och en halv timme, tillsätt salt och vitlök i slutet.
3. Finhacka köttet, fördela det jämnt i en form för gelékött, fyll det med en blandning av kyckling- och kalkonbuljonger, sila vätskan i förväg.
4. Dekorera skålen med gröna ärtor, paprikaringar och örter och ställ till frys i kylan.
5. Gelékött i en långsam spis
Att laga gelat kött i en multikokare är mycket lättare och snabbare, och resultatet kommer att överträffa alla dina förväntningar.
Du kommer behöva: 2 fläskben, 500-600 g av kött, 2,5 liter vatten, 1 lök, 4 vitlöksklyftor, 5-7 ärtor svart och kryddpeppar.
Förberedelse:
1. Lägg de förblöta och skalade fläskbenen i en behållare med flera kokare, tillsätt köttet i bitar, hela grönsaker, vatten, kryddor och salt där.
2. Koka i "Stew" -läget i 5-6 timmar, ta sedan bort köttet och grönsakerna, tillsätt hackad vitlök, låt stå i 25 minuter. Häll köttet i formarna med den silade buljongen.
Hur och hur mycket man ska laga honungssvamp: matlagningshemligheter
6. Bakat nötkött aspic
Aspic från bakat nötkött visar sig vara kristallklart och aptitretande, häll det i cocktail- eller konjakglas, då kommer skålen att se väldigt elegant ut på festbordet!
Du kommer behöva: 2 kg ryggbiffskaft, 500 g nötkött, 2 lökar och 2 morötter, 5-7 vitlöksklyftor, 12 svarta pepparkorn, 5 kryddpeppar, 2 lagerblad.
Förberedelse:
1. Smörj bitar av skaft, fruktkött, lökhalvor och stora skivor morötter med solrosolja, grädda i ugnen med maximal uppvärmning i cirka en halvtimme.
2. Överför den bakade maten till en kastrull, tillsätt 7 liter vatten, koka snabbt upp, ta bort skum, tillsätt kryddor. Ta bort morötterna från buljongen en timme efter kokning.
3. Koka det geléköttet i 8 timmar på lägsta värme. Lägg köttet i glas, häll det blandat med vitlök och silad buljong, garnera med morotskivor.
7. Fiskgelé
Aspic från fisk tillagas mycket snabbare än kött, det stelnar perfekt och kräver inga stora utgifter.
Du kommer behöva: 1 kg fiskstek, 1,2 kg fiskhuvuden, åsar, fenor, svansar, 2 lökar, 1 morot, 1 persiljarot, 1 tsk. blandning av paprika, 4 kryddnejlika (kryddor), 3-4 lagerblad, 1 färsk äggvita, 600 g färska tomater, 3 msk. l. tomatpuré, 2-3 vitlöksklyftor, 1 msk. l. gelatin, 1 tsk. socker, 1,5 tsk. malda kryddor.
Förberedelse:
1. Stick ner kryddnejlika knopparna i löken, lägg i en kastrull, tillsätt fiskbiprodukter, rötter och hälften av den återstående löken, pepparkorn där. Salta och koka, ta bort det resulterande skummet, i cirka en timme.
2. Lägg åt morötterna från buljongen, fortsätt koka i 40-45 minuter, sila sedan vätskan och häll i en ren kastrull. Tillsätt lagerblad, fiskstek, vispad äggvita med en nypa salt. Efter 10 minuter, ta bort från spisen, demontera fisken i bitar.
3. Blanda 1 glas fiskbuljong med tomatpuré och kryddor, salt, koka i 25 minuter. Hacka tomater, vitlök och en halv lök i en mixer, blanda med tomatvätska och svullen gelatin. Häll i former, vänta på stelning.
4. Bred ut fiskbiffarna ovanpå tomatgelén, häll över den rika fiskbuljongen, lägg den i kylen igen för att frysa.
8. Oxtail aspic
Detta recept går tillbaka till tiden för hoary antiken. Oxtail gelékött visar sig vara transparent, aromatiskt och mycket gott, medan det säkert kan hänföras till billiga rätter.
Du kommer behöva: 1,5 kg oxsvans, 3 liter vatten, 1 lök, 2 morötter, 1 persilja eller persiljerot, 2 hårdkokta ägg, örter.
Förberedelse:
1. Koka nötköttsviten, skuren i bitar, i tre timmar på medelvärme, tillsätt lök och rötter och salt. Koka ytterligare en timme utan lock, så att vätskan avdunstar, i slutet av tillagningen, bör ungefär hälften av den vara kvar.
2.Separera köttet från benen, lägg det på tallrikar, garnera med äggskivor och kryddor av örter, häll över den silade buljongen.
Hur man lagar kycklinggelékött: 8 läckra recept (steg för steg)
9. Lamm aspic
Ovanlig, men inte mindre välsmakande lammgelé. Gelén innehåller också pärlkorn och kryddor.
Du kommer behöva: 2 lammben, 600-700 g lammaxel, 4 msk. l. pärlkorn, 1 lök, 2 lagerblad, 3 svarta pepparkorn, 2 kryddpeppar.
Förberedelse:
1. Koka lammet med lök i 4 timmar vid mycket låg koka, ta sedan bort köttet, separerat från benen, finhacka och lägg i en form som passar för gelékött.
2. Häll pärlkorn, salt och kryddor i den silade buljongen, koka i cirka en timme. Ta bort kryddorna och häll köttet med vätskan tillsammans med spannmålen.
10. Rustik aspik
I byarna är det vanligt att laga rikt och mycket aromatiskt gelat kött, till vilket nötkött, fläskskaft och ben läggs.
Du kommer behöva: 1 nötkött, 1 nötkött, 2 fläskben, 1 köttig fläskskaft, 2 lök, 2-3 lagerblad, 1 vitlök, 10 paprikor.
Förberedelse:
1. Rengör köttprodukter, tvätta, täck med vatten, koka över medelvärme. Ta bort skummet, minska värmen till ett minimum, koka i 8-8,5 timmar under lock, en timme före saltning, tillsätt kryddor och en hel lök.
2. Lägg vitlök i buljongen, låt stå i en halvtimme och sila. Separera köttet från benen, ta bort fettet och aptitlösa bitar, finhacka, lägg på tallrikar, häll buljongen.