När det är varmt ute är det dags att göra en uppfriskande gazpacho. Denna kalla soppa tillfredsställer perfekt aptiten och överbelastar inte magen alls. Gazpacho är gjord på råa grönsaker, så du behöver inte ens slå på spisen. Här är 20 av de godaste recepten!
1. Kall spansk Gazpacho
För att skala tomaterna, skär snitt, häll kokande vatten över grönsakerna och lägg dem i isvatten.
Du kommer behöva: 500 g tomater, 2 paprika, 2 gurkor, 3 vitlöksklyftor, en halv lök, 1 msk. vinäger, 2 msk. olivolja, 3 skivor gammalt bröd, salt efter smak.
Förberedelse: Skär brödet, tillsätt salt, smör, pressa vitlöken genom en press. Strö den hackade löken med ättika och marinera i 10 minuter. Mal paprika, gurkor och tomater i en mixer. Blanda allt, tillsätt salt och låt stå i kylen i 2 timmar.
2. Kryddig gazpacho
Tillsätt kryddorna innan du sätter gazpacho i kylskåpet.
Du kommer behöva: 500 g tomater, 2 bakade paprika, 2 gurkor, 1 lök, en halv chilipeppar, 2 vitlöksklyftor, 0,5 tsk. vinäger, 50 ml olivolja, 3 kvistar basilika, 60 g vitt bröd, salt.
Förberedelse: Blanda det tärnade brödet med salt och smör. Pressa vitlöken genom en press och låt stå i 15 minuter. Hacka löken och pickla i ättika.
Mal tomater, paprika i en mixer, tillsätt finhackad gurka och chilipeppar. Häll i lök, en massa bröd, tillsätt salt och låt dra i kylen. Garnera gazpacho med basilika vid servering.
3. Andalusisk Gazpacho
Du kan berika smaken av gazpacho med nötter, gräddfil, såser, frön eller örter.
Du kommer behöva: 1 kg tomater, 3 gurkor, 200 g paprika, 3 vitlöksklyftor, 70 ml olivolja, 3 msk. äppelcidervinäger, 0,5 tsk. malt svartpeppar, 15 g havssalt.
Förberedelse: Skala tomaterna och skär i en mixer tillsammans med resten av grönsakerna. Tillsätt vitlök, salt, ättika, olja, malen peppar och blanda. För gazpacho genom en sil och låt stå i kylen.
4. Gazpacho med tomatjuice
Använd keramiska rätter när det är möjligt.
Du kommer behöva: 0,5 liter tomatjuice, 1 tomat, 1 gurka, 2 paprika, 1 vitlöksklyfta, en halv rödlök, 1 msk. äppelcidervinäger, 2 msk olivolja, 0,5 tsk. havssalt, svartpeppar, ett par örtkvistar.
Förberedelse: Skala tomat, gurka, paprika och hacka i en mixer. Häll i kall tomatjuice, olja, vinäger, pressa vitlöken genom en press, salt och peppar. Insistera gazpacho i kylskåpet i 1,5-2 timmar. Servera med hackad lök och örter.
5. Gazpacho med krutonger
Nästa dag smakar gazpacho ännu bättre!
Du kommer behöva: 0,5 kg tomater, 1 gurka, 1 paprika, 50 g lök, 3 skivor vitt bröd, 2 vitlöksklyftor, 2 kvistar persilja, 1 msk. citronsaft, 3 msk. olivolja, en nypa socker, 10 g salt, mald svartpeppar efter smak.
Förberedelse: Skär brödet i tärningar och stek med hackad vitlök. Mal skalade tomater, gurka och paprika i en mixer. Tillsätt socker, salt, peppar, citronsaft och olja. Infusera soppan i kylskåpet i 2 timmar, servera med krutonger och örter.
Caesarsallad med kyckling och mer: 8 klassiska recept
6. Gazpacho med räkor
Använd saftiga, tunnhudade tomater.
Du kommer behöva: 2 tomater, 300 ml tomatjuice, 100 g sötpeppar, 1 lök, 1 gurka, 1 vitlöksklyfta, 30 ml olivolja, 1 msk. vinäger, 3 kvistar persilja, 250 g skalade kokta räkor, malen svartpeppar, salt.
Förberedelse: Förbered grönsaker och hacka fint. Tillsätt tomatjuice, ättika, olja, vitlök, salt och peppar. Sätt gazpacho i kylen i en timme. Servera med räkor och örter.
7. Gazpacho med selleri
Ändra tjockleken på gazpacho genom att tillsätta buljong, juice eller vatten.
Du kommer behöva: 400 g tomater, 2 gurkor, 1 paprika, 100 g selleristjälkar, en halv vit lök, 1 msk. vinäger, 2 msk. olivolja, 15 g havssalt, svartpeppar.
Förberedelse: Förbered grönsaker och hacka fint. Ta lite selleri till serveringen, hacka resten i en mixer. Tillsätt salt, peppar, ättika och olja. Rör om och kyl i 2 timmar. Strö den färdiga gazpachon med selleri.
8. Gazpacho med potatismos
Använd överbliven potatismos efter middagen eller koka potatisen snabbt igen.
Du kommer behöva: 300 g tomater, 2 kokta potatisar, 1 gurka, 2 paprika, 1 vitlöksklyfta, 1 msk. olivolja, 5 basilikablad, 1 tsk. vinäger, salt och peppar efter smak.
Förberedelse: Mosa potatisen med en kross, salt och peppar. Skala och hacka färska grönsaker i en mixer. Tillsätt potatismos, olja, vinäger, pressa vitlök genom en press. Avsluta med salt och kyl i 2 timmar. Tillsätt basilika innan servering.
9. Grön Gazpacho
Sådan gazpacho framställs endast av gröna produkter.
Du kommer behöva: 2 gurkor, 100 g romainsallat, 2 kvistar mynta, ett halvt gäng spenat, 5 kvistar persilja, 1 vitlöksklyfta, 2 stjälkar grön lök, 1 msk. citronsaft, 30 ml olivolja, havssalt, svartpeppar, 300 ml kokt vatten.
Förberedelse: Mal örter och gurkor i en mixer. Tillsätt citronsaft, olja, salt och peppar. Pressa vitlöken genom en press, häll i kallt vatten och ställ det i kylen i en timme.
10. Gazpacho från gröna tomater
Du kan behöva lite mer socker. Allt beror på grönsakssmaken!
Du kommer behöva: 500 g gröna tomater, 1 gurka, 1 paprika, en halv lök, 3 kvistar örter, 1 msk. äppelcidervinäger, en nypa socker, svartpeppar, salt, 30 ml olivolja.
Förberedelse: Skala tomaterna och skär i en mixer tillsammans med resten av grönsakerna. Tillsätt vinäger, socker, salt, peppar och olja. Rör om och ta bort gazpacho för infusion i kylskåpet i 2 timmar. Servera med finhackade örter.
20 enkla magra sallader för varje smak
11. Gazpacho med vitt vin
Vin ger gazpacho en intressant doft och unik smak.
Du kommer behöva: 600 g tomater, 2 paprika, 1 gurka, 1 lök, 2 msk. olivolja, 1 tsk. citronsaft, 2 msk vitt vin, 10 g havssalt, 0,5 tsk. mald basilika, malen svartpeppar.
Förberedelse: Förbered grönsaker och hacka fint. Ta lite till servering, hacka resten i en mixer. Tillsätt olja, vin, citronsaft, salt och kryddor. Skicka gazpacho till kylskåpet i 1,5-2 timmar. Servera strö med grönsaker.
12. Gurka Gazpacho
Du kan mala grönsaker med en mixer eller köttkvarn.
Du kommer behöva: 500 g gurkor, 2 glas mineralvatten, 5 kvistar koriander, 2 kvistar basilika, 2 vitlöksklyftor, 1 msk. vinäger, 1 msk. olivolja, 0,5 tsk. malen peppar, 10 g havssalt.
Förberedelse: Skala gurkorna och hacka i en mixer tillsammans med koriander. Tillsätt vinäger, olja, salt, peppar och mineralvatten. Pressa vitlöken genom en press, rör om och ställ i kylen i en timme. Garnera med basilika innan servering.
13. Gaspacho med mineralvatten
Lägg ett lock på gazpacho så att gasbubblorna inte kommer ut.
Du kommer behöva: 400 g tomater, 200 ml starkt kolsyrat mineralvatten, 2 paprika, 2 gurkor, 50 g lök, ett par persiljekvistar, 1 msk. vinäger, 1 msk. olivolja, salt och peppar efter smak.
Förberedelse: Förbered grönsaker och hacka i en mixer. Tillsätt isvatten, olja, vinäger, salt och peppar. Rör om och ställ i kylen i en timme. Lägg till gröna vid servering.
14. Betor gazpacho
Rödbetor kan kokas eller bakas i ugnen.
Du kommer behöva: 1 kokt betor, 3 tomater, 1 paprika, 1 gurka, 1 vitlöksklyfta, 3 kvistar persilja, 2 stjälkar grön lök, 1 msk. vinäger, 1 msk. olivolja, ett par droppar Tabasco -sås, salt efter smak, gräddfil till servering.
Förberedelse: Mal färska grönsaker och rödbetor i en mixer. Tillsätt vinäger, olja, salt och sås. Pressa vitlöken genom en press och tillsätt finhackade grönsaker. Insistera på gazpacho i 1,5 timmar i kylskåpet och servera med gräddfil.
15. Gul gazpacho med mandel
Skala gurkorna så att gazpachos färg blir så ljus som möjligt.
Du kommer behöva: 500 g gula tomater, 1 glas grönsaksbuljong, en handfull ljusa druvor, 2 gurkor, 3 kvistar koriander, 2 msk. olivolja, 1 msk äppelcidervinäger, en handfull rostade mandlar, salt, svartpeppar.
Förberedelse: Skala druvorna och skär i en mixer tillsammans med grönsakerna. Tillsätt kyld buljong, vinäger, olja, salt och peppar. Infusera gazpacho i 2 timmar i kylskåpet, servera med hackade nötter och koriander.
Kaninrätter: 20 snabba och läckra recept
16. Gazpacho med torsklever
Du kan också tillsätta lite torskleverolja till gazpacho.
Du kommer behöva: 400 g tomater, 1 burk konserverad torsklever, 1 gurka, 1 paprika, 2 vitlöksklyftor, 10 ml balsamvinäger, 2 msk. olivolja, salt och mald svartpeppar efter smak.
Förberedelse: Förbered grönsakerna och hacka i en mixer tills de är släta. Tillsätt salt, ättika, olja, malen peppar, pressa vitlöken genom en press. Sätt gazpacho i kylskåpet i 2 timmar. Lägg torsklever på tallriken vid servering.
17. Gazpacho med grädde och limejuice
Alternativt kan du använda gräddfil, grekisk yoghurt eller mjölk istället för grädde.
Du kommer behöva: 4 tomater, 1 gurka, 1 paprika, saft av en halv lime, 3 msk. grädde, 150 ml yoghurt, 3 kvistar mynta och dill, 1 msk. olivolja, malen svartpeppar och salt efter smak.
Förberedelse: Mal tillagade grönsaker och örter i en mixer. Tillsätt smör, yoghurt, grädde, limejuice, malet peppar och salt. Rör om ordentligt och ställ i kylen i en timme. Garnera med en myntakvist vid servering.
18. Jordgubb-tomat gazpacho med ricotta
Rör om gazpachon då och då i kylen.
Du kommer behöva: 4 tomater, 300 g jordgubbar, 3 kvistar örter, 100 g ricotta, ett par droppar Tabasco -sås, 1 msk. olivolja, 1 msk citronsaft, en nypa salt.
Förberedelse: Hacka tomater och jordgubbar i en mixer. Tillsätt sås, olja, citronsaft och salt. Insistera på färdig gazpacho i 2 timmar i kylskåpet, servera med örter och ricotta.
19. Gazpacho med äpplen
En fantastisk kombination av smaker och dofter!
Du behöver: 3 tomater, 2 äpplen, 1 gurka, 3 kvistar basilika, 1 vitlöksklyfta, 2 msk. citronsaft, 2 msk olivolja, en nypa kanel, en nypa socker, svartpeppar och salt efter smak.
Förberedelse: Skala tomater, äpplen och gurka, skär och hacka i en mixer. Tillsätt citronsaft, olja, kanel, socker, salt och peppar. Pressa vitlöken genom en press, blanda och lägg i kylen i en timme. Tillsätt basilika vid servering.
20. Fruktgazpacho
Ett originellt gazpacho -recept som du nästan aldrig har ätit!
Du kommer behöva: 2 äpplen, 300 g plommon, 1 glas hallon, 2 persikor, 5 myntablad, 1 glas mineralvatten, 1 påse vaniljsocker, en nypa kanel, 1 msk. olivolja.
Förberedelse: Skala frukten och hacka den i en mixer. Tillsätt mineralvatten, vaniljsocker, kanel och smör. Skicka gazpacho till kylskåpet i en timme, servera med myntablad och hallon.