Ost av hög kvalitet är en ovärderlig ingrediens för kakor och dussintals andra rätter. Men det är ganska dyrt, det säljs inte överallt, och det finns inte alltid tid att gå till affären. Därför delar vi de bästa recepten för ostmassa hemma. Faktum är att det är enkelt, snabbt och gott!
1. Curd ost gjord på mjölk
Processen att förbereda ingredienserna tar inte mer än 10 minuter, och sedan kommer osten av sig själv.
Du kommer behöva: 3 liter mjölk, 6 tsk. 9% ättika, 1 msk salt, 1 tsk. Sahara.
Förberedelse: Häll mjölk i en kastrull, tillsätt socker och salt, koka upp nästan och häll gradvis i ättika. Koka i 3-4 minuter och lägg det på ostduken. Låt vasslan rinna av, pressa den väl och låt osten stå under pressen över natten.
2. Kefirostost
Vi rekommenderar att man fryser kefir först - och sedan exfolierar det sig själv, som det ska!
Du kommer behöva: 900 ml kefir.
Förberedelse: Täck en fin sil med gasväv i två lager, lägg i en skål eller kastrull och lägg fryst kefir där. Det är viktigt att silen inte vidrör behållarens botten. Låt allt tina i ett par timmar och töm vasslan efter behov. Lägg ämnet för osten under en press och ställ den i kylen i 12 timmar.
3. Curd ost gjord på gräddfil
Som med kefir är det bekvämare att frysa gräddfil först. Fettinnehållet bör vara från 20%.
Du kommer behöva: 600 ml 20% gräddfil.
Förberedelse: Täck över ett durkslag eller sil med gasväv i flera lager och lägg den frysta gräddfil där. Lägg hela strukturen i en skål eller kastrull för att tömma vasslet. Täck gräddfil med gasens ändar och låt stå i 8-12 timmar vid rumstemperatur. Vrid sedan kanterna på gasbindan till en tourniquet, tryck ner på allt med en press och låt det stå i kylskåpet över natten.
Tårta "Milk girl": 5 recept för matlagning hemma
4. Ostost som är gjord på keso
Mycket lättare när nästan allt är klart!
Du kommer behöva: 0,5 l mjölk, 0,5 kg keso, 50 g smör, 1 tsk vardera. salt och läsk.
Förberedelse: Mosa keso med en gaffel, häll över den med kokande mjölk, lägg den på spisen och koka den i 15 minuter efter kokning på svag värme. Täck över ett durkslag eller sil med gasväv i 2 lager och häll innehållet i pannan i den.
När vätskan rinner ut, lägg tillbaka ostmassan i pannan, tillsätt bakpulver, salt och olja och koka i 5 minuter, rör om då och då. När osten har svalnat, lägg den i en form och ställ i kylen i 3 timmar.
5. Curd ost gjord på yoghurt
Yoghurt behöver naturlig och ganska fet, minst 10%.
Du kommer behöva: 1 liter yoghurt, 1 tsk. salt.
Förberedelse: Täck över ett durkslag eller såll med flera lager gasväv och lägg i en djup behållare. Salta yoghurten och häll den i ostduk, vrid kanterna med en tårt och tryck ner allt ovanifrån med förtryck. Låt osten stå i kylskåpet i 2 dagar, töm vasslan med jämna mellanrum. Om du vill kan du sedan rulla osten till bollar och marinera i kryddor.
6. Curdost gjord på kefir och gräddfil
Doppa den färdiga osten i kryddor, örter eller hackade örter.
Du kommer behöva: 500 ml kefir, 500 ml 20% gräddfil, 1 tsk. salt.
Förberedelse: Täck durkslaget med en bomullstrasa och häll blandningen av kefir, gräddfil och salt i den. Bind tyget i en knut, låt vätskan rinna av och lägg sedan förtrycket ovanpå och lägg osten i kylskåpet i 2 dagar.
Hemlagad hamburgare: 15 läckra recept
7. Curd ost för kakor
Den mest känsliga osten för alla bakverksexperiment!
Du kommer behöva: 350 g 25% gräddfil, 300 g grekisk yoghurt.
Förberedelse: Blanda gräddfil och yoghurt tills den är slät. Täck sikten med 3-4 lager gasväv och häll arbetsstycket i den. Slå in gasbindningen väl på alla sidor och lägg en 2-3 kg böj ovanpå. Sätt osten i kylen i 12-15 timmar.
8. Mascarponeostost hemma
Gräddfil ska vara så fet som möjligt, och yoghurt ska vara utan tillsatser.
Du kommer behöva: 350 g gräddfil, 280 g yoghurt, 0,5 tsk. citronsaft, 0,5 tsk. salt.
Förberedelse: Kasta gräddfil med yoghurt, salt och citronsaft efter smak.Lägg ett durkslag i en stor skål och lägg flera lager bomullshanddukar eller ostduk i den. Häll i gräddfilblandningen och linda den tätt med tygets ändar på alla sidor. Låt osten stå under tryck i kylen i 12 timmar.
9. Ostost med ägg
Originalrecept utan mjölk. Konsistensen på denna hemlagade ost är lite tätare.
Du kommer behöva: 500 g keso, 1 ägg, 50 g smör, 0,5 tsk. läsk, 1 tsk. salt.
Förberedelse: Kombinera keso, ägg, salt och bakpulver. Smält smöret i ett vattenbad, tillsätt ostmassan, rör om och fortsätt koka tills det är jämnt. Detta tar ungefär en halvtimme, under vilken osten måste omröras. Häll det i en form, låt det svalna och ställ det i kylen under locket i 2 timmar.
Shawarmasås: 12 hemlagade recept
10. Curd ost med kumminfrön
Detta recept är lite mer komplicerat, men resultatet är värt det!
Du kommer behöva: 1 liter mjölk, 500 g keso, 40 g smör, 2 msk. gräddfil, 1,5 tsk. karvfrön, en nypa salt, 1 ägg.
Förberedelse: Häll kokande vatten över kumminen och mal keso genom en sil. Koka upp mjölken, tillsätt keso och koka i 3-5 minuter tills vasslan separerar. Kasta hela massan på ostduk så att överskottsvätskan är glas.
Smält smöret, tillsätt gräddfil, ostmassa, salt, uppvispat ägg och kummin. Värm allt på svag värme, rör om då och då. När massan blir mer plastisk och homogen, överför den tillbaka till ostduken, dra av ändarna och låt stå under en press i 12 timmar i kylskåpet.
11. Curd ost med gurka
Lägg till lite hackade örter och kryddor om så önskas. Det visar sig hemlagad almett!
Du kommer behöva: 250 g keso, 100 g smör, 100 g gurkor, salt.
Förberedelse: Mal ostmassan i en mixer tills den är slät, tillsätt gurkorna och vispa igen. I slutet, tillsätt mjukat smör, vispa igen, lägg i en form och lägg i kylen i 3 timmar.
12. Curd ost med örter
Det perfekta hemlagade alternativet till alla köpta pålägg!
Du kommer behöva: 220 g fet keso, en fjärdedel av ett gäng persilja, dill eller andra örter, kryddor, vitlök efter smak, 100 ml 20% gräddfil.
Förberedelse: Finhacka örter och vitlök, tillsätt kryddor där och mala allt med en sked. Slå keso med gräddfil med en mixer tills den är slät, blanda med örter och låt stå i kylen i 2 timmar.