Läcker och hälsosam anka blir lätt stjärnan på ett festligt bord eller en familjemiddag. Det kan tillagas helt eller bara i separata delar. Men denna process skiljer sig från att laga kyckling, eftersom köttet är helt annorlunda. Så, speciellt för dig, har vi samlat de bästa recepten för ankarätter för alla tillfällen!
1. Anka med äpplen i ärmen
Låt oss börja med det klassiska bakade ankoreceptet.
Du kommer behöva: 1 anka, 2 gröna äpplen, 1 citron, 3 msk. sojasås, 1 matsked vardera riven ingefära, honung och olivolja, 1 tsk. balsamico, salt och peppar.
Förberedelse: Kombinera citronsaft med sojasås, honung, balsamico, ingefära och olivolja. Skala ankan med salt och peppar inifrån och ut och låt stå i marinaden över natten. Skär äpplena i skivor, lägg dem i ankan, skicka dem till stekhylsan och in i ugnen i en och en halv timme vid 180-200 grader. Skär ärmen 15 minuter innan slutet för att få fågeln att bruna.
2. Sallad med anka och rödbetor
Denna vackra skiktade sallad kan serveras i cocktailglas.
Du kommer behöva: 1 ankbröst, 1 betor, 50 g ädelost, 1 päron, 6 skivor bacon, 3 msk. olivolja, 1 matsked vardera honung och senap, 1 tsk. balsamico, salladsblad.
Förberedelse: Stek eller baka bröstet, koka rödbetorna, stek baconet och hacka alla ingredienser i tärningar. Ordna salladen i lager och krydda med olivolja, honung, senap och balsamico.
3. Stuverad anka med lök
Ett enkelt och mångsidigt recept för vilken som helst maträtt.
Du kommer behöva: 500 g anka, 1 lök, 2 vitlöksklyftor, 3 lagerblad, 30 g vegetabilisk olja.
Förberedelse: Skölj ankan, dela den i bitar och stek i ca 10 minuter i smör. Häll det med varmt vatten, tillsätt lagerblad och kryddor, koka upp och mascara i cirka 1,5 timmar på svag värme, tillsätt regelbundet vätska. När det nästan inte finns något vatten kvar, tillsätt hackad lök med vitlök och stek igen på medelvärme i 3-4 minuter.
4. Anka i honung med kardemumma
Denna maträtt är en blandning av europeiska, kinesiska och indiska traditioner.
Du kommer behöva: 6 ankbröst, grovt salt, peppar, 4 vitlöksklyftor, 4 msk. sojasås, 1 msk. honung, 2 msk. risvin, 4 lådor kardemumma.
Förberedelse: Kalciner kardemumman i en torr stekpanna i ett par minuter och slipa sedan. Hacka vitlöken fint och blanda med kryddor, vin, sås och honung. Skär på sidan av skalet på filéerna, täck med marinad och låt stå över natten. Stek ankan i en stekpanna i 10 minuter, vik den i en form och sätt in i ugnen på 180 grader i ytterligare 2 timmar.
5. Pekingand
Det klassiska kinesiska receptet är inte så komplicerat som det låter, bara långt.
Du kommer behöva: 1 anka, 20 g vitlök, 20 g socker, 250 ml maltos, 100 ml cider, 40 g örter, 300 ml 9% ättika, 35 g salt, 40 g pepparblandning.
Förberedelse: Skär bort överflödigt fett från ankan och lägg i ett durkslag i en stor kastrull. Koka 3 liter vatten i en annan kastrull och häll kokande vatten över ankan. Upprepa proceduren igen när vattnet tar slut.
Riv ankan inuti med kryddor, socker och finhackad vitlök. Kombinera ättika, cider, 300 ml vatten och kinesisk maltos. Koka marinaden och vattna ankan igen så att den gradvis absorberas. Pierce ankan med en sticka och häng den över en plåt över natten så att allt extra glas från den är. Lägg sedan ankan på pergament och grädda i 180 grader i 20 minuter.
20 enkla och läckra kötträtter
6. Sallad med anka och mango
Ett recept på äkta finsmakare!
Du kommer behöva: 3 ankfiléer, 5 matskedar socker, 25 ml grädde, 100 g nötter, 3 mango, 1 apelsin, sallad, 200 g röda vinbär, salt och peppar, 3 msk. olivolja.
Förberedelse: Smält 1 msk socker i en stekpanna. vatten, häll i grädden och tillsätt en nypa salt och karamellera nötterna. Doppa ankan i kryddor och stek i en stekpanna, häll över fettet som kommer ut. Skär mangon och bröstet i fina skivor och lägg över salladsblandningen.Strö över karamelliserade bär och nötter och häll sedan salladen med apelsinjuice, smör och kryddor.
7. Stuverad anka med kål
Något mellan tjeckiskt och ryskt kök.
Du kommer behöva: 900 g anka, 1 lök, 500 g kål, 600 g surkål, 1 msk. tomatpuré, 2 msk vegetabilisk olja, 1 glas vatten, salt och peppar.
Förberedelse: Skär av fettet från ankan och smält det till sprakorna och skär resten i godtyckliga delar. Stek ankan i detta fett, täck över och låt sjuda.
Stek halvringar av lök separat, tillsätt hackad kål till den och låt sjuda i 10 minuter under locket. Tillsätt surkål och fortsätt att sjuda, och efter 15 minuter tillsätt vatten, tomatpuré och kryddor. Efter ytterligare 15 minuter, lägg kålen i en form, bred ankan på den, med en bråkdel av vatten och sätt den i ugnen i 45 minuter under folie vid 180 grader.
8. Anka i apelsinsås
En mycket aromatisk och känslig kombination.
Du kommer behöva: 2 anka bröst, en viskning av salt och peppar, 3 tsk. socker, 175 ml torrt vitt vin, 4 apelsiner, 175 ml buljong, 8 msk. Soja sås.
Förberedelse: Salta och peppra ankan och låt marinera. Kombinera apelsinjuice med buljong, vin och skal av 2 apelsiner, koka upp och tillsätt socker. Koka såsen tills den är tjock.
Lägg ankhuden nedåt i en stekpanna utan olja och stek i 15-20 minuter. Töm av fettet, häll i sojasåsen, vänd brösten och stek i ytterligare 3 minuter. Stäng av spisen och låt ankan vara täckt i 10 minuter. Skär upp den och häll såsen.
9. Anka med brysselkål
Här är en sådan original duett speciellt för dig!
Du kommer behöva: 2 kg anka, 500 g brysselkål, 2 rödlök, 2 msk. vegetabilisk olja, kryddor.
Förberedelse: Hacka löken grovt, stek den i ett par minuter och lägg åt sidan. Riv ankan med kryddor, lägg den i en ugnsform och grädda den under folie i 1,5 timmar vid 220 grader. Lägg till lök och koka i ytterligare 30 minuter utan folie. Tillsätt sedan brysselkålen och sätt in dem i ugnen de sista 10 minuterna.
10. Anka med mandariner
Denna maträtt görs bäst i en stor gjutjärnsrostare.
Du kommer behöva: 6 ankor, 6 mandariner, 600 ml buljong, 200 g schalottenlök, 1 citron, 2 msk. honung, 0,5 msk. paprika och kummin, 2 msk. sesamfrön, salt och peppar.
Förberedelse: Gnugga ankan med salt och peppar, lägg benen i en form och grädda i 40 minuter i 180 grader. Tillsätt ett par matskedar fett på ankan och stek den grovhackade löken direkt i den. Tillsätt kryddor, honung, citronsaft och buljong och lägg in ankbenen där.
Koka ankan i ca 1-1,5 timmar. Skala slutligen mandarinerna och stek dem hela i en sked ankfett. Lägg dem på stekpannan och låt den stå på elden i ytterligare 15 minuter. Stäng av värmen och strö sesamfröna på skålen.
Vad man ska laga med pumpa: 15 läckra recept
11. Sallad med anka och äpplen
Ett mycket enkelt men ändå sofistikerat semesterrecept.
Du kommer behöva: 3 ankbröst, 1 äpple, 1 rödlök, sallad, 2 msk. granulerad senap, 4 msk rött vin, 3 msk. olivolja, 1 tsk. strösocker, 1 vitlöksklyfta, ett halvt gäng koriander.
Förberedelse: Kombinera hackad vitlök, halvvin, senap, kryddor, strösocker och olivolja. Rulla ankbröstet i kryddor och stek. Häll resten av vinet i resterande fett, koka upp och ta bort från värmen. Lägg andbitar, tunna skivor äpplen, ringar av lök, fält med vin från en stekpanna på salladsbladen och blanda med dressingen.
12. Anka med körsbär
Ett annat recept för hur gott och lätt det är att laga en hel anka.
Du kommer behöva: 1 anka, 500 g körsbär, 1 glas torrt rött vin, 100 ml olivolja, salt och peppar.
Förberedelse: Gnugga ankan med salt och peppar, sätt den i ugnen och grädda i 40 minuter vid 200 grader, häll ständigt olja. Stuva körsbären i rött vin och ringla körsbärssåsen över ankan. Salta och peppra igen och grädda i 10-15 minuter.
13. Stew med anka och bönor
Fläskkorv gör denna maträtt ännu mer tillfredsställande och näringsrik.
Du kommer behöva: 4 ankor, 150 g fläskkorv, 70 g bacon, 250 g bönor, 200 g lök, 120 g morötter, 1 vitlöksklyfta, 1 tomat, 2 msk. tomatpuré, 300 ml buljong.
Förberedelse: Stek ankelbenen i en stekpanna tills de är vackert gyllenbruna.Stek löken separat, lägg till bönorna, tillsätt buljongen och låt sjuda under lock i 20 minuter på svag värme. Tillsätt tomatpuré och låt sjuda ytterligare 20 minuter.
Hacka bacon och korv, stek dem tillsammans och lägg i bönorna. Stek sist morotstärningarna i det fett som finns kvar från baconet. Lägg bönorna, morötterna och ankan i en form och sätt in i ugnen i en halvtimme på 200 grader.
14. Stekt anka med persimmon
Bra maträtt lagom till persimmonsäsongen!
Du kommer behöva: 1 anka, 300 g persimmons, 2 lökar, 50 g smör, 100 ml torrt vitt vin, 1 msk. vegetabilisk olja, 1 tsk. vinäger, ingefära, kryddnejlika, timjan, kanel, rödpeppar och salt.
Förberedelse: Skala och skölj ankan och skär den i bitar. Finhacka löken och ingefära, blanda dem med vin, bit och kryddor och marinera ankan i denna över natten. Lägg ankan i en smord form, täck med pergament och grädda i 190 grader i 45 minuter.
Stek persimmonerna med kanel och paprika i smör och lägg på ett fat. Häll resten av marinaden i samma stekpanna, tillsätt resten av oljan och koka tills den är jämn. Överför den färdiga ankan till persimmonen och häll såsen över allt.
15. Anka i plommonsås
Bara tre huvudingredienser - och nu är den riktiga magin klar!
Du kommer behöva: 2 kg anka, 700 g lök, 1 kg plommon, basilika, koriander, kryddor och örter.
Förberedelse: Ta isär ankan, skär löken i halva ringar och slå plommonen med örter och kryddor i en mixer. Lägg ankan i en gryta, stek lätt och överför till en annan maträtt. Stek lök där, krydda och lägg sedan anka till. Sjud i 3 minuter, täck med plommonsås, tillsätt lite vatten och låt sjuda på medelvärme i 20 minuter. Sänk temperaturen, täck grytan med lock och mascara i ytterligare en halvtimme.
Vad du ska laga med nötkött: 20 snabba och läckra recept
16. Anka terrin
Terrine är en korsning mellan en gryta och en pate.
Du kommer behöva: 1,5 kg ankbröst, 150 g ister, 200 ml grädde, 2 ägg, 30 g mjöl, 40 g bacon, 50 g smör, 75 g pinjenötter, 1 lök, 1 äpple, 3 msk. konjak, rosmarin, salt och peppar.
Förberedelse: Skär två bröst i små bitar och blanda med rosmarin, salt, peppar och konjak i 40 minuter. Hacka bacon, lök och äpplen och stek dem tillsammans i en stekpanna. Hacka resten av brösten i en stekmixer tills det är grovt hackat och blanda sedan med lök och äpplen och vispa igen.
Stek mjölet i smält smör, häll i grädden, vispa i äggen och låt såsen tjockna. Lägg färsen från mixern i mixerpannan, andbitarna och täck med såsen. Rör om, strö över pinjenötter, lägg i en plåt med vatten och grädda i 10-15 minuter i 180 grader.
17. Anka i öl
Öl gör ankött mer kryddigt och mört.
Du kommer behöva: 1 anka, 1 msk salt, 1 tsk vardera. svartpeppar, en blandning av paprika, torr vitlök och provencalska örter, 500 ml mörkt öl, 1 äpple, 1 apelsin och 3 lagerblad.
Förberedelse: Skär ankan i stora bitar, rulla i kryddblandningen och lägg i en djup form. Bred lagerblad, skivat äpple och apelsin och toppa med öl. Grädda ankan under lock i 2 timmar vid 180 grader. Ta bort locket 10 minuter innan slutet för att bruna skålen.
18. Mellanmål med anka och fetaost
Ett underbart portionerat mellanmål till festbordet!
Du kommer behöva: 6 skivor bröd, 1 skiva bacon, 100 g anka, 100 g fetaost, 1 msk. sojasås, en handfull körsbärstomater, 30 g hård ost.
Förberedelse: Skär runda cirklar ur brödet så att det passar storleken på muffinsformarna och lägg dem på botten. Klä sidorna med baconskivor och fyll med fyllningen. För fyllning, kombinera hackad kokt anka, fetaost, körsbärsquarter, ost och sojasås. Grädda i 200 grader tills en vacker brun baconfärg.
19. Anksallad med apelsiner
Ett annat sätt att presentera en populär kombination.
Du kommer behöva: 160 g ankfilé, 200 g salladsblad, 70 g körsbär, 70 g apelsiner, balsamico, ost, kryddor.
Förberedelse: Vispa ankafilén lätt, gnid med kryddor, stek och skär i strimlor. Skala apelsinerna från filmerna och skär skivorna på mitten och skär körsbären i två.Lägg alla ingredienser på salladsblad, ringla över balsamico och riven ost.
20. Anka gryta
Perfekt hemlagad förberedelse för anka!
Du kommer behöva: 1 anka, 2 lagerblad, 8 pepparkorn, 1 tsk. salt, andfett.
Förberedelse: Skär ankan i små bitar och lägg i steriliserade burkar med lagerblad och kryddor. Lägg bitar av ankfett på toppen, täck tätt med folie och tomat ankan i ugnen på 200 grader i 4 timmar. Tillsätt vid behov kokande vatten till burkarna och rulla ihop det, och lägg det i kylskåp dagen efter.