Aubergine är en fantastisk grönsak som lätt kan ersätta svamp och till och med kött i matlagningen. Du kan laga otroligt mycket läckra, rejäla och läckra rätter från den. Vi har samlat 20 av de bästa recepten för dig!
1. Auberginepostej med pinjenötter
Smörgåsar med aubergine, sesampasta och pinjenötter är ett rejält och aptitretande mellanmål som är enkelt och snabbt att förbereda.
Du kommer behöva: 3 äggplantor bakade i folie, 2 msk. l. sesampasta, 2 vitlöksklyftor, 2 msk. l. citronsaft, 2 msk. l. majonnäs, havssalt, 2 msk. l. pinjenötter, baguette, koriander.
Förberedelse: Hacka köttet på den bakade auberginen med en kniv, blanda med citronsaft och hackad vitlök. Tillsätt sesampasta, majonnäs. Före servering, bred ut baguettskivorna med doftande paté, strö över pinjenötter och garnera med koriander.
2. Bakade aubergine "smörgåsar"
Ugnsbakade auberginesmörgåsar med ost och skinka kan serveras som en oberoende maträtt för ett eftermiddagssnack, eller som förrätt på ett festligt bord.
Du kommer behöva: 2 auberginer, 350 g mozzarellaost, 300 g skinka, brödsmulor.
Förberedelse: Skär äggplantorna i skivor, salta och pressa ur saften efter tjugo minuter. Doppa ämnena i vegetabilisk olja, brygg i ströbröd och bred ut på en plåt, lägg en skinka och ost på varje cirkel, strö över ströbröd och grädda i ugnen.
3. Grillade äggplanter
Grillade äggplanter får en ovanlig smak och doft. Var noga med att laga det, du kommer inte ångra det!
Du kommer behöva: 2 äggplanter, 2 msk. l. vita sesamfrön, 5 msk. l. torrt vitt vin och sojasås, 2 msk. l. risvinäger, 70 ml grönsaksbuljong, 2 msk. l. olivolja.
Förberedelse: Häll blandningen av vin, sojasås, buljong och risvinäger i en kastrull. Stek äggplanter som delats på mitten i vegetabilisk olja på båda sidor, fält med kyld sås, grillade bakar och strö över sesamfrön.
4. Aubergine med kött i ugnen
Fylld aubergine med köttfärs och grönsaker, bakade i ugnen. Denna maträtt är perfekt för en full lunch eller middag.
Du kommer behöva: 4 äggplanter, 450 g köttfärs, 1 stor lök, 2 paprika, röd och gul, 0,3 chilipeppar, 3 vitlöksklyftor, 1 glas tomatjuice, koriander, salt, örter.
Förberedelse: Rulla försiktigt hela äggplantorna med en kavel så att frukterna blir platta, men skalet förblir intakt. Gör ett längsgående snitt på sidan, nedsänk sedan i saltat vatten i 20 minuter, pressa. Fyll äggplantorna med köttfärs blandat med hackad lök, tärnad söt och varm paprika, kryddor och örter. Vik i en djup form, täck med tomatjuice och grädda i ugnen.
5. Aubergine till mellanmål
En snabb och välsmakande aubergine -aptitretare hjälper till när du behöver duka för gästerna och tiden är för kort.
Du kommer behöva: 1 aubergine, 2 tomater, 120 g hård ost, majonnäs, 3 vitlöksklyftor.
Förberedelse: Skär äggplantorna i cirklar, salta, låt stå i 15 minuter och pressa sedan. Stek ämnena i olja på båda sidor, lägg på ett stort platt fat. Pensla med majonnäs blandat med vitlök, bred tomatcirklarna, pensla igen med majonnäs och strö över riven ost.
Pumparätter: 20 av de bästa recepten
6. Aubergine med keso i ugnen
Du kan bli förvånad, men aubergine bakad med keso är en oväntat god maträtt.
Du kommer behöva: 4 äggplanter, 250 g keso, 200 g ost, 1 ägg, 2 vitlöksklyftor, ett gäng olika kryddiga örter, kryddor.
Förberedelse: Koka äggplanter skuren på längden i kokande vatten med salt i 20 minuter. Kyl, fyll med keso, örter, vitlök, ägg och riven ostfyllning. Strö över kryddor och grädda i ugnen.
7. Aubergine i koreansk stil
Denna auberginesallad kan tillagas året runt, eller så kan du bevara den på hösten och öppna burkarna efter behov.
Du kommer behöva:
Till salladen: 1 kg aubergine, 1 söt paprika, 1 lök, 1 morot, 3 vitlöksklyftor.
Att fylla: 80 ml vegetabilisk olja, 50 ml 9% ättika, 1 tsk. salt, 1 msk. l. socker, 0,5 tsk. malen svartpeppar.
Förberedelse: Koka auberginen skuren i stora kuber i saltat kokande vatten i 10 minuter. Blanda i en kastrull med hackad lök, paprika, morötter och vitlök, tillsätt såsen och mascara på svag värme i 10-15 minuter.
8. Bakad aubergine "fan"
En vacker och aptitlig auberginerätt med skinka, ost och grönsaker.
Du kommer behöva: 4 äggplanter, 2 tomater, 2 söta paprikor, 300 g skinka och ost, 1 knippe gröna.
Förberedelse: Skär varje aubergine på längden i tallrikar, men utan att skära till stjälken ca 1,5 cm. Salta massan, låt stå i 20 minuter, skölj sedan och torka för att ta bort överflödig bitterhet. Skär tomater, skinka peppar, 200 g ost i tunna skivor, lägg dem i slumpmässig ordning mellan aubergineplattorna. Grädda i ugnen, strö över riven ost och örter, servera direkt.
9. Aubergine med kycklingkött
Läcker och rejäl aubergine gryta med kyckling kan serveras varm till ett festligt bord eller till en familjelunch.
Du kommer behöva: 1 aubergine, 1 urkyld kycklingbröst, 4 tomater, 160 g hård ost, 1,5 msk. l. sojasås, 1 vitlöksklyfta, 0,5 tsk. havssalt.
Förberedelse: Marinera kycklingfilé i tunna kuber i sojasås i cirka en timme. Skär auberginen i tunna cirklar, salta och pressa efter 10 minuter. Lägg hälften av aubergineskivorna i en ugnsform, strö över hälften av riven ost, fördela köttet. Bred ut tomatskivor, aubergine, ost ovanpå kycklingen. Ugnen bakar.
10. Aubergine chips
Skadliga, köpta potatischips kan ersättas med de lika goda, men hälsosamma och smakrika auberginechipsen.
Du kommer behöva: 4 äggplanter, havssalt och malet peppar, siktat mjöl.
Förberedelse: Skär äggplanterna från skalet i mycket tunna skivor, salt. Efter 20 minuter, skölj och pressa. Doppa aubergineskivorna i mjöl och stek i olja tills de är gyllenbruna.
Kaninrätter: 20 snabba och läckra recept
11. Aubergine "Red Dragon"
Aubergine kan användas för att göra en aptitretare som kommer att tilltala älskare av mycket kryddiga rätter.
Du kommer behöva: 2 auberginer, 5 vitlöksklyftor, 1 peppar, 1 msk. l. ättika, persilja.
Förberedelse: Hacka chili och vitlök med en mixer, blanda med ättika och hackade örter. Vik de stekta aubergineskivorna i lager från grytorna, smörj dem med varm sås. Täck med lock, låt stå i kylen i ett par timmar.
12. "Senior Aubergine" sallad
Knapriga stekta äggplantor med färska grönsaker är ett bra komplement till kötträtter.
Du kommer behöva:
Till salladen: 1 aubergine, 3 tomater, 1 söt paprika, 1 msk. l. stärkelse, 0,5 tsk. havssalt, sesamfrön.
För tankning: 50 ml vegetabilisk olja och sojasås, 1 tsk. honung, saft av en halv citron.
Förberedelse: Rulla de tärnade äggplantorna i stärkelse och fritera tills de är gyllenbruna. Överför de kylda äggplantorna till en salladsskål, blanda med tärnad paprika och tomater. Kombinera ingredienserna till dressing, fält sallad och strö över sesamfrön.
13. Georgiska äggplanter
Aubergine -nötpasta med vitlök och kryddor - en utsökt pålägg på smörgåsar eller sås för kött och grönsaker.
Du kommer behöva: 2 äggplanter, 100 g rostade valnötter, 0,25 gäng koriander, 4 vitlöksklyftor, 1 msk. l. humle-suneli, 1 msk. l. mald bockhornsklöver, 1 msk. l. adjika, 1 msk. l. citronsaft, 1,3 msk. l. olivolja, 3 tsk. socker, en handfull granatäpplekärnor.
Förberedelse: Aubergine bakad i folie, hackad och fält med citronsaft. Skär nötterna i små bitar, hacka vitlök och koriander med en mixer, blanda med auberginpurén.Smaksätt med kryddor, salt och socker, lägg i en burk och ställ i kylen över natten. Servera strö med granatäpplekärnor.
14. Aubergine med grön sås
En doftande aubergine förrätt med en måttligt kryddig grön sås kommer att glädja dig med sin enkelhet och extraordinära smak.
Du kommer behöva: 1 kg aubergine, 1 stor lök, 1 litet vitlök, 1 söt paprika, 1 knippe koriander, 2 msk. l. ättika, 0,5 gäng lila basilika, 0,5 tsk. humle-suneli.
Förberedelse: Stek lök och peppar i halva ringar i olja tills de är halvkokta, blanda med hackade örter och vitlök, krydda med salt, peppar, vinäger och suneli -humle. Lägg äggplantplattorna stekta på båda sidor i lager i en behållare, skift med grönsakssås.
15. Aubergine med bönor
Stuvade auberginer med konserverade bönor och grönsaker i tomatsås - mycket gott och nyttigt!
Du kommer behöva: 1 aubergine, 1 burk bönor, 1 morot, 1 lök, 2 tsk. tomatpuré, 1 vitlöksklyfta, en liten bit peppar, 2 msk. l. vegetabilisk olja, havssalt.
Förberedelse: Skär äggplantorna i tärningar, salta för att bli av med bitterheten, vänta tills saften släpps, skölj och pressa. Stek hackad lök och morötter i olja, tillsätt aubergine, tomatpuré, het peppar, häll i 0,5 dl vatten, låt sjuda i 15 minuter. Tillsätt bönor, krydda med vitlök, salt och peppar.
Fylld paprika: 15 originalrecept (steg för steg)
16. "Svampar i olja" från aubergine
Äggplanter som framställts enligt detta recept går inte att skilja från svamp i smaken.
Du kommer behöva: 2,5 kg aubergine, 100 g bordsalt, 2,5 l renat vatten, 250 ml vegetabilisk olja, 150 ml ättika (9%), 2 msk. l. socker, 1 vitlök, 1 paprika, 1 peppar.
Förberedelse: Koka upp vatten med socker, vinäger och salt i en kastrull, tillsätt äggplanter, skär i stora kuber, 3 vitlöksklyftor - skivor, varm peppar - ringar. Koka i 8 minuter och kasta i ett durkslag. Stek sedan resterande vitlök i olja med hackad paprika, tillsätt aubergine, slaktkropp i fem minuter.
17. Aubergine i honungskola
En aubergine -aptitretare i en kryddig söt och sur karamell kan vara ett bra komplement till rätterna på festbordet.
Du kommer behöva: 2 auberginer, 5 vitlöksklyftor, 3 msk. l. honung, 50 ml citronsaft, 0,5 tsk vardera. mald koriander och varm röd paprika, koriander.
Förberedelse: Skär äggplantorna i cirklar (0,7 cm vardera), salta, skölj sedan och pressa när saften släpps. Stek vitlöken i vegetabilisk olja, överför den till en tallrik och stek aubergineskivorna på båda sidor i en stekpanna. Häll äggplanterna vikta i en skål med karamell från honung, citronsaft, stekt vitlök och kryddor som kokts på minimal värme. Strö örter på skålen och ställ i kylen i flera timmar.
18. Siciliansk aubergine caponata
En sådan aptitretare förbereds traditionellt för semestern, den appliceras på brödskivor och utmärkta grönsaksmackor erhålls.
Du kommer behöva: 2 äggplanter, 6 körsbärstomater, 2 lökar, 2 selleristjälkar, 5 vardera gröna och svarta oliver, 1 het peppar, en nypa socker, 2 msk. l. vinäger, baguette.
Förberedelse: Stek lök och vitlök i olivolja, tillsätt äggplantorna i tärningar, stek tills de är mjuka. Häll i hackad chili, tomatklyftor och finhackade selleristjälkar. Häll urkärnade oliver, skuren i bitar, i en stekpanna med grönsaker, krydda med socker, vitlök, salt och vinäger. Värm upp några minuter till och låt svalna. Häll en sked olivolja i caponata, rör om och sprid den över de rostade baguettskivorna.
19. Snack "Kuban"
Gourmeter rekommenderar att du serverar denna aubergine -aptitretare kall, eftersom den visar sig vara mycket godare.
Du kommer behöva: 2 kg aubergine, 1 kg paprika, 1,5 kg tomater, 0,5 dl vinäger, 100 g vitlök, 2 dl vatten, 2 msk. l. salt, 1 knippe dill och basilika.
Förberedelse: Koka äggplantorna i kokande vatten i 8 minuter, svalna, skär i skivor och stek i olja. Lägg i en stor kastrull, strö över en blandning av finhackad vitlök och örter. Skär paprikan i fyra delar, stek tills den är mjuk, skicka till pannan med auberginen och strö över vitlök och örter. Lägg tomaterna i cirklar i ett tredje lager och strö över vitlöksströssel. Blanda vinäger, vatten, socker och salt till marinaden, häll grönsaker i en kastrull. Kyl över natten.
20. Aubergine med körsbärstomater i ugnen
Denna maträtt tillagas mycket snabbt och kan vara ett bra mellanmål eller middag för dem som bantar!
Du kommer behöva: 2 auberginer, 300 g körsbärstomater, 2 vitlöksklyftor, 1 nypa mald oregano och timjan vardera, en kvist basilika, 3 msk. l. vegetabilisk olja, havssalt.
Förberedelse: Skär äggplantorna i ungefär en centimeter tjocka skivor, pensla med olja och grädda i ugnen tills de är gyllenbruna. Bred ut tomatskivor ovanpå, salt, strö över hackad vitlök, torkade kryddor, koka i ugnen i ytterligare 10 minuter. Garnera med basilikablad vid servering.