Italienskt kök är en av de mest kända och populära i världen. Det är ljust, närande, doftande och med sina egna århundraden gamla traditioner. Med detta sagt är det ganska enkelt, så du kan enkelt laga dessa 20 läckra italienska rätter själv!
1. Ravioli
Söta små pastadumplings med olika fyllningar. Prova det med spenat och ricotta!
Du kommer behöva: 250 g mjöl, 5 ägg, 300 g ricotta, 300 g spenat, en nypa muskotnöt, 30 g smör, 2 tsk. olivolja.
Förberedelse: Blanda 1 ägg, 4 äggulor och mjöl i en mixer och knåda sedan den elastiska degen med händerna. Ställ in den i kylen i en halvtimme. Sjud hackad spenat i en stekpanna i en blandning av två oljor, krydda och blanda med ricotta.
Kavla ut degen till ett mycket tunt lager och skär i halva. Lägg små portioner av fyllningen på ett lager, täck med det andra och skär. Täck raviolin på alla sidor med en gaffel och koka i kokande vatten tills det flyter.
2. Carbonara
Ett klassiskt italienskt pastarecept från Lazio -regionen.
Du kommer behöva: 400 g spaghetti, 6 matskedar olivolja, 2 vitlöksklyftor, 300 g skinka, 4 äggulor, 100 g riven parmesan, 200 ml 10% grädde, kryddor.
Förberedelse: Fräs vitlöken i olivolja och tillsätt finhackad bacon. Vispa äggulorna med grädden och tillsätt lite salt. Tillsätt kokt spaghetti till bacon, rör om och toppa med vispad äggula. Strö över riven parmesan och ta bort från värmen efter 3 minuter. Du kan lägga till mer äggula vid servering.
3. Bolognese
Bolognese är en italiensk köttsås som oftast serveras med pasta eller spagetti.
Du kommer behöva: 900 g nötkött, 300 g lök, 1 vitlök, 50 ml olivolja, 50 g basilika, oregano och persilja, 100 g tomatpuré, 100 g ost, 250 ml buljong, 150 g ketchup , 100 g tomater, kryddor.
Förberedelse: Hacka lök och vitlök och fräs i olivolja. Tillsätt köttfärs till dem och stek i cirka 20 minuter, bryt klumparna. Vispa de skalade tomaterna, ketchupen och tomatpurén med buljong i en mixer och lägg i köttet. Stek i 2-3 minuter, tillsätt grönsaker och fortsätt tillagningen i ytterligare 15 minuter. Servera med spaghetti och riven ost.
4. Lasagne
En slags flerlagersgryta med köttfärs, svamp och flera sorters ost.
Du kommer behöva: 10 ark lasagne, 600 g bolognesesås, 600 g köttfärs, 60 g smör, 2,5 msk. mjöl, 2 msk. olivolja, 750 ml mjölk, 500 g ost.
Förberedelse: Smält smöret, tillsätt mjölet och rör om för att undvika klumpar. Häll långsamt i mjölken och koka såsen tills konsistensen är gräddfil. Stek köttfärsen i olivolja tills den är halvkokt och rör ner bolognesan.
Häll lite vit sås i en form, lägg lasagneskikt och skär med köttfärs. Topp - ost, vit sås igen och upprepa. Strö det sista lagret av bechamel generöst med ost, låt stå i 10 minuter och grädda i en halvtimme vid 180 grader.
5. Porchetta
Bakad fläskrulle med kryddor som enkelt kan tillagas i ugnen.
Du kommer behöva: 2 kg ister med kött mellanlager, 100 g oliver, 100 g valnötter, 3 inlagda paprikor, 6 vitlöksklyftor, 1 paket oregano, 1 msk. granulerad senap.
Förberedelse: Riv ister med oregano och salt och toppa med hackade nötter och oliver. Bred ut vitlöksklyftorna och den inlagda paprikan, pensla allt med senap, rulla ihop rullen och dra åt med kulinarisk tråd. Grädda den i 1,5 timmar vid 190 grader.
Svamppasta: 12 läckra recept (steg för steg)
6. Saltimbocca
Delikat nötköttsschnitzel inlindad i en skiva prosciutto.
Du kommer behöva: 700 g filé, 100 g prosciutto, 3 salvia stjälkar, 80 g smör, 250 ml vitt vin.
Förberedelse: Slå av bitar av filé upp till 10 mm tjocka, bred salviablad ovanpå och linda in prosciutto. Smält smöret och stek köttet tills det är gyllenbrunt på båda sidor. Sätt sedan in den i ugnen på 180 grader i 5 minuter. Och häll vinet i pannan och koka såsen lätt. Häll köttet på dem vid servering.
7.Caprese
Den enklaste men mest kända italienska aptitretaren gjord på tomater, mozzarella och basilika.
Du kommer behöva: 2 skopa mozzarella, 2 tomater, 1 knippe basilika, vitlök, kryddor, olivolja, balsamico.
Förberedelse: Skär tomater och mozzarella i skivor, överlappa och krydda. Strö över hackad basilika och vitlök, ringla över olivolja och balsamico.
8. Frittata
Även en vanlig omelett i Italien tillagas på sitt eget sätt!
Du kommer behöva: 4 ägg, 1 knippe persilja, kryddor, 50 g parmesanost, 1 lök, 1 tomat, 1 peppar, 2 msk. vegetabilisk olja, kryddor, 2 vitlöksklyftor.
Förberedelse: Vispa ägg med hackade örter och riven parmesan. Hacka alla grönsaker slumpmässigt och stek gradvis tills de är mjuka. Häll äggblandningen över dem och vänta tills det tar tag. Medan mitten fortfarande är flytande, ställ frittata i ugnen på 180 grader i 15 minuter.
9. Potatisgnocchi
Smaksatta dumplings kan serveras separat, istället för ett tillbehör eller med soppor.
Du kommer behöva: 400 g potatis, 260 g mjöl, 1 ägg, parmesan.
Förberedelse: Koka potatisen tills den är mjuk och mosad. Blanda med ägg, mjöl och riven ost, rulla degen till korv och skär i skivor. Koka i saltat vatten i 3-5 minuter efter gnocchiflottningen.
10. Pizza Margarita
Den mest populära italienska pizza, som samtidigt kommer att bli en underbar grund för dina experiment.
Du kommer behöva: 1,5 dl mjöl, 1 tsk. jäst, 1 tsk. socker, 0,5 dl vatten, en nypa salt, 5 msk. olivolja, 3 msk tomatpuré, 1 vitlöksklyfta, 6 basilikablad, salt, 200 g mozzarella, 8 körsbärstomater.
Förberedelse: Lös upp socker och jäst i varmt vatten och låt stå i 15 minuter. Tillsätt 2 msk smör, rör om och knåda degen med siktat mjöl. Ställ den i värmen medan du gör fyllningen. Fräs vitlöken i resterande olja, tillsätt tomatpurén och koka upp. Krydda och låt sjuda i ett par minuter, rör sedan i den hackade basilikan.
Ta ut vitlöken och kyla såsen. Skär mozzarellan i skivor och körsbären i skivor. Kavla ut degen till ett 3 mm tjockt lager med sidor, pensla med sås, tillsätt mozzarellabitar och tomater. Grädda i 10-15 minuter i ugnen i 220 grader.
Räkpasta: 8 läckra recept (steg för steg)
11. Panini
Stängda italienska smörgåsar serveras varma. Vi erbjuder det enklaste receptet!
Du kommer behöva: 1-2 ciabatta, 2 tomater, 150 g skinka, 125 g ost, sallad, kryddor, pestosås, olivolja.
Förberedelse: Skär ciabatta, ringla över smör och pensla med pestosås. Ordna fyllningen i lager efter smak, täck smörgåsen och formen eller grillen.
12. Kycklingparminana
Öm kyckling i tomatsås med smält parmesanost. Ännu ett gott italienskt recept!
Du kommer behöva: 600 g kycklingfilé, 1 mozzarellaskopa, 2/3 dl brödsmulor, 2 ägg, 1 gäng persilja, 7 msk. olivolja, 50 g parmesan, 400 g tomater i sin egen juice, 1/3 dl rödvin, 1 lök, 3 vitlöksklyftor, oregano och basilika.
Förberedelse: Hacka löken och vitlöken så fint som möjligt och stek i hälften av smöret tills det är mjukt. Häll i vin, förånga till hälften och tillsätt hackade tomater. Stek i 10 minuter, tillsätt örter och kryddor och ta bort från värmen efter 2 minuter.
Separera och vispa äggvitorna, doppa de vispade filéerna i dem och rulla i smulor. Stek kycklingen i en stekpanna, lägg i den kokande såsen och låt sjuda i 7 minuter, vänd en gång. Strö över riven ost och örter innan servering.
13. Risotto
Den näst mest kända italienska rätten efter pasta, för att ändra fyllningar och kombinationer minst varje dag.
Du kommer behöva: 2 dl ris, 3 dl buljong, 3 msk. olivolja, 1 lök, 1/3 kopp vitt vin, 2 msk. smör, 1/3 dl riven ost.
Förberedelse: Stek hackad lök i olivolja, tillsätt ris till den och stek tills den är genomskinlig. Häll i vin och avdunsta, rör om då och då. Tillsätt buljongen gradvis och fortsätt koka riset på svag värme i ca 20 minuter. Tillsätt till sist smör och ost.
14. Cacciucco
Den tjocka och aromatiska soppan påminner om skaldjur gulasch.
Du kommer behöva: 2 liter vatten, 300 g var och en av olika typer av fisk, musslor, bläckfisk och räkor, 140 g lök, 80 g morötter, 25 g vitlök, chili, 60 g selleri, 30 ml olivolja, 300 g tomatsås, 150 ml rödvin, kryddor och örter.
Förberedelse: Skala fisken, fyll huvudet med benen med vatten och koka buljongen i 40 minuter. Sila det och lägg tillbaka det benfria köttet. Hacka grönsakerna och fräs i olivolja. Lägg till skaldjur till dem och gryta i 7 minuter med tomatsås och vin. Lägg innehållet i en stekpanna och fisk i en kokande buljong, krydda och koka i 15 minuter på svag värme.
15. Minestrone
Italiensk grönsakssoppa, vars sammansättning kan ändras på språng efter önskan och humör.
Du kommer behöva: 1 morot, 1 lök, en fjärdedel av sellerirot, en halv courgette och en aubergine, 2 stjälkar selleri, 1 vitlöksklyfta, 2,5 liter vatten, 1 tomat, 2 msk. linser, kryddor.
Förberedelse: Hacka grovt och stek selleriroten, hälften av moroten och hälften av löken utan olja. Lägg i en kastrull, täck med vatten, tillsätt kryddor och koka buljong i 20 minuter.
Ta bort lök, morötter och selleri från buljongen, tillsätt linserna och resten av de tärnade grönsakerna i kastrullen. Koka soppan tills den är mjuk och krydda vid behov.
15 enkla och utsökta lammrätter
16. Semifredo
Detta är en korsning mellan klassisk gelato och fryst maräng.
Du kommer behöva: 2 ägg, 250 ml 35% grädde, 30 g socker, 70 g kanderad frukt, 50 g pistagenötter, en näve bär.
Förberedelse: Vispa vitorna tills de är stela och gör samma sak med grädden. Vispa äggulorna och sockret separat till lätt vikt. Kombinera alla tre delarna, tillsätt bär, kanderad frukt och nötter och häll i en form. Skicka dessert till frysen i 5 timmar.
17. Sabayon
En original italiensk dessert baserad på vin och äggulor.
Du kommer behöva:100 g socker, 6 äggulor, 150 ml marsala.
Förberedelse: Vispa äggulorna med socker tills det är vitt och lägg i ett vattenbad. Häll i vinet långsamt, fortsätt vispa. Den färdiga massan kommer att tjockna och tredubblas i volym. Häll grädden i fruktformarna.
18. Panforte
En enkel och trevlig efterrätt med honung, nötter, frukt och kryddor.
Du kommer behöva: 50 g mörk choklad, 1 kopp vardera honung, hasselnötter, mandlar, fikon, torkade aprikoser och mjöl, 0,5 dl socker, 1 msk. vatten, 1 tsk. kanel, muskotnöt, koriander och ingefära.
Förberedelse: Smält honung, socker och vatten tills det är sirap, tillsätt chokladbitar och rör om. Rör ner alla nötter och torkad frukt med mjöl och kryddor, tillsätt sirap och rör ner en tjock blandning. Bred ut den på en plåt i ett tunt lager och sätt in den i ugnen på 150 grader i en halvtimme.
19. Panna cotta
Denna känsligaste krämiga gelé serveras med bärsås, kola eller choklad.
Du kommer behöva: 65 g socker, 125 ml fet mjölk, 250 ml 33% grädde, 8 g gelatin.
Förberedelse: Häll gelatin med vatten enligt instruktionerna och låt det svälla. Blanda grädden med mjölk och koka upp med socker, ta sedan bort från värmen och låt svalna något. Häll i gelatinet, rör om med en visp, häll i formar och lägg i kylen över natten.
20. Tiramisu
Denna "kung" av italienska desserter är älskad över hela världen. Även du kan enkelt göra tiramisu hemma!
Du kommer behöva: 6 ägg, 500 g mascarpone, 250 g savoyardi, 150 g socker, 300 ml espresso, 2 msk. kakao, 40 ml konjak.
Förberedelse: Separera äggulorna och vispa dem med socker till ett fint skum, och blanda försiktigt med mascarponen. Vispa vitorna separat tills fasta toppar och kombinera försiktigt massorna med en spatel. Lägg till konjak i ditt kaffe.
Doppa varje bit Savoyardi i kaffe i ett par sekunder och lägg dem i ett lager. Ovan - ett lager grädde och upprepa tills ingredienserna är slut. Strö det sista lagret grädde med riven kakao och lägg tiramisuen i kylen över natten.