Lammkött är hälsosammare än fläsk, och om det tillagas korrekt är det mycket godare. Vi har samlat 15 av de bästa lammrecepten för dig!
1. Iransk lammpilaf
Vill du prova äkta iransk pilaf? Skriv sedan ner det här receptet själv!
Du kommer behöva: 0,5 kg lamm på benet, 2 koppar ris, 1-2 lök, 1 stor morot, 4 msk. l. frönlösa russin, 65 ml vegetabilisk olja, 1 tsk. malen pepparblandning, havssalt och 1 vitlök.
Förberedelse: I en stor kittel värmde de olja med kryddor, tillsätt lammbitar, sedan lök och morötter. Tillsätt tvättat ris till grytan, salt, fyll på med vatten, stick i oskalad vitlök och koka tills den är öm.
2. Lammstek med grönsaker
Lammgryta med potatis och grönsaker är en underbar lunch eller middag för hela familjen.
Du kommer behöva: 0,5 kg lammkött, 7-8 potatisar, 1 söt paprika, 2 tomater, 1 lök, 1 morot, 300 ml vatten.
Förberedelse: Stek lammet i het olja tills det är gyllenbrunt, tillsätt löken och tills det är brynt tillsätt finhackade morötter och paprika. Häll grönsaker med kött med vatten, slaktkroppar i 35-40 minuter, häll i skivad och stekt potatis tills de är halvkokta, tillsätt hackade tomater, krydda med kryddor, slaktkroppar i ytterligare 15-18 minuter.
3. Bakad lammaxel
En mycket värdig lammrätt till ett festligt bord. Läcker, aptitretande och väldigt aromatisk!
Du kommer behöva: 1,5 kg lammaxel, 2 lökar, 1 stor morot, 1 vitlök, 1 knippe färsk rosmarin.
Förberedelse: Lägg i en djup stekpanna lök och morötter, skuren i fyra delar, 3-4 kvistar rosmarin, lägg en axel lamm fylld med vitlök, riven med salt och vegetabilisk olja ovanpå. Dra åt formen med folie och grädda i ugnen i tre timmar vid 170 grader.
4. Lammbeshbarmak
Kazakser och uzbeker äter denna lammkötträtt med sina händer, namnet översätts som "fem fingrar".
Du kommer behöva: 900-1000 g lamm, 5 lök, 1 stort gäng olika kryddiga örter (koriander, dill, persilja), 1 ägg, 2 rödlök, 200 ml vatten, siktat vetemjöl.
Förberedelse: Koka köttet i en timme i kokande vatten, skuren i bitar. Blanda vattnet separat med ägget, tillsätt mjöl, knåda degen, rulla till en tunn kaka, skär i diamanter, koka i buljongen där köttet tillagades. Skär rödlöken i halva ringar, marinera i vatten med ättika, pressa sedan och blanda med hackade örter. Skär lök i tärningar, stek i olja. Lägg köttet, stekt lök, degrombus, inlagd lök med örter på en serveringsform. Servera buljongen separat i små skålar.
Vad man ska laga med pumpa: 15 läckra recept
5. Paj "Shepherd's"
Denna gamla engelska maträtt har varit populär i århundraden.
Du kommer behöva: 1 kg potatis, 0,5 kg lammfärs, 2 morötter, 3 lökar, 1 burk gröna ärtor, 2 ägg, 200 g hård ost, 1 gäng dill, 60 g smör.
Förberedelse: Gör potatismos av potatis, rör ner riven ost, ägg, smör, salt och peppar efter smak. Spara löken med morötter i olja, tillsätt köttfärs, slaktkroppar tills de är mjuka, krydda med kryddor, tillsätt hackade grönsaker och ärtor utan saltlake. Lägg potatismos på botten av formen, sedan fyllningen, potatismos igen, bakad i ugnen.
6. Lammkhashlama
Lamm med tomater, paprika och örter visar sig vara mycket mjukt och aromatiskt. Khashlama är en maträtt som även de som inte äter lamm älskar.
Du kommer behöva: 1,2 kg lamm, 850 g mogna tomater, 0,5 kg söt paprika, 5 lök, 1 vitlök, 0,3 knippe persilja, koriander och dill vardera, 1 chilipulva, 4 lagerblad, 12 svarta pepparkorn, 1,5 msk . l. mald söt paprika, 1,5 msk. l. salt, 0,3 tsk. malen svartpeppar.
Förberedelse: I en djup kastrull, häll ett lager tärnade tomater, salt, lägg en tredjedel av löken, skär i halva ringar och hälften av lammet, skär med hälften av peppar, skär i strimlor. Strö över salt, vitlök, svartpeppar, pepparkorn och chili pod, lagerblad. Upprepa lagren en gång till i den angivna sekvensen, låt sjuda under locket på minsta värme i 3 timmar. Strö över örter innan servering.
7. Stuvade lammribbet
Mjuka och saftiga lammben som stuvas i sin egen juice passar särskilt bra till kokt potatis och färsk grönsaksallad.
Du kommer behöva: 1 kg lammben, 4 stora lökar, 5 vitlöksklyftor, salt och kryddor.
Förberedelse: Stek lök och revben i vegetabilisk olja i en djup gryta tills de är gyllenbruna, tillsätt vitlök, krydda efter smak med dina favoritkryddor, salt. Slaktkroppar utan att tillsätta vatten i en och en halv timme under locket, eldens intensitet är minimal.
8. Lamm på franska
I de franska provinserna tillagas lamm oftast enligt detta recept.
Du kommer behöva: 1,5 kg lammkött, 3 vitlökskivor, 1 tsk. kryddor till lamm, 80 ml konjak.
Förberedelse: Stek vitlöksklyftorna i olivolja, lägg över på en tallrik och stek köttbitarna i en stekpanna. Lägg det brynta lammet i en gryta, fyll det med alkohol, lägg det på elden, använd en tändsticka för att tända konjaken och vänta tills det brinner helt. Häll kryddorna, tidigare avsatt vitlök, till köttet, sätt in i ugnen i två timmar, grädda under lock.
Varma rätter för nyåret 2021: läckra och billiga recept
9. Basma på uzbekiska
Ett mycket enkelt recept på helt enkelt fantastiskt gott lamm.
Du kommer behöva: 1 kg lamm, 1 kg lök, 750 g potatis, 3 potatisar, 5-6 hela kålblad, 2 vitlökstoppar, 4 tomater, 2 äggplanter, 1 betor, 3 paprika, 1 chili, salt, spiskummin , basilika och koriander.
Förberedelse: Lägg köttbitar på botten av en stor gjutjärnsgryta, salt, strö över kummin, lägg sedan ut ett lager lök skuren i halva ringar, tomatskivor, krydda med kryddor. Fortsätt att lägga ut grönsakerna: grovhackade morötter, fjärdedelar av potatis blandad med salt, aubergineskivor, pepparringar, rivna rödbetor. Lägg vitlök ovanpå med hela huvuden, lägg gröna utan att hacka, täck allt med hela kålblad. Salta och strö över zira, täck över, koka upp, sänk sedan värmen till låg och låt sjuda i ungefär en och en halv timme.
10. Gryta med lamm i ärmen
Lamm bakat i en ärm med grönsaker liknar en maträtt tillagad över eld eller i ugn.
Du kommer behöva: 0,5 kg av en blandning av frysta grönsaker (valfritt), 600 g potatis, 1 kg lammkött, salt och kryddor.
Förberedelse: Till denna maträtt är alla grönsaker lämpliga, du kan använda frysta eller färska efter din smak. Allt måste finhackas, blandas med lammbitar, kvartade potatisar, smaksättas med köttkryddor, salt, torkad vitlök, blandas och läggas i en ärm. Grädda i ugnen tills en liten "bakning" visas.
11. Dumlyama
Dumlyama är en favoriträtt för dem som gillar kött och potatis som smälter i munnen.
Du kommer behöva: 1 kg lammassa, 800 g medelstor potatis, 4 tomater, 1 morot, 2 lökar, 5 vitlöksklyftor, 0,3 chilipeppar, 2 msk. l. fett svansfett, lagerblad, kummin, salt och malen peppar.
Förberedelse: Stek lammbitarna i det smälta fettet, tillsätt grovhackade morötter och halva ringar av lök, täckta med slaktkroppar tills saften släpps. Lägg chilipeppar, oskalade vitlöksklyftor, tärnade tomater i grytan, krydda med kummin och peppar, salt. Häll i skalad hel potatis, koka i en och en halv timme.
12. Lammben i vin
Lammben bakat i torrt vitt vin är en utsökt och aptitlig maträtt för ett festligt bord.
Du kommer behöva: 1 lammben, 1 morot, 0,5 dl torrt vitt vin, 100 ml vatten, 4 vitlöksklyftor, 1 sellerirot, lammkryddor, havssalt.
Förberedelse: Fyll lammbenet med bitar av vitlök och morötter, gnid med kryddor och lägg på en plåt. Lägg skivor selleri och morötter runt lammet, strö över resterande vitlök. Häll med en blandning av vatten och vin, bakat i ugnen.
Vad du ska laga till din födelsedag: 20 snabba och välsmakande recept
13. Chakhokhbili från fårkött
Den georgiska maträtten chakhokhbili "kommer att låta" på ett speciellt sätt om den tillagas av lammkött.
Du kommer behöva: 1 kg fett lamm, 650 g potatis, 4 lök, 5 tomater, 0,3 gäng olika örter, 2 tsk. salt, 3 vitlöksklyftor, 1 chilipeppar.
Förberedelse: Stek först de portionerade köttbitarna, lägg sedan till lök, salt, tillsätt hackade tomater. När det kokar väl, lägg potatisbitar, slaktkroppar i 20-25 minuter. Krydda med vitlök, örter, kryddor, efter 20 minuter tillsätt vitlök och chili, vänta ett par minuter och ta bort från spisen.
14. Tatariskt lamm azu
Lamm tillagat i ghee visar sig vara förvånansvärt gott.
Du kommer behöva: 1 kg lammassa, 6 potatisar, 2 lökar, 5 pickles, 0,5 kg tomat, 100 g ghee, buljong och kryddor.
Förberedelse: Stek lammet hackat i tärningar i varmt smält smör, så att det stekas snabbt och alla juicer "förseglas" inuti, överför köttet till en tallrik. I återstående olja, spara löken, tillsätt det friterade lammet, krydda med salt och kryddor. Häll hackade tomater i en gryta, häll buljong, slaktkroppar på låg värme i 50 minuter. Häll i de skivade gurkorna, separat stekt potatis, koka tills de är mjuka.
15. Manty med lamm
Ångad manty med malet lammkött - slicka fingrarna!
Du kommer behöva: 2 kg lammassa, 1 kg färdiga dumplings, 5 lökar.
Förberedelse: Skär köttet med en kniv i mycket små tärningar, blanda med hackad lök, smaka av med salt och mald peppar, en nypa kummin. Skär degen rullad ut till en mycket tunn platt kaka med en skål i stora cirklar (ca 8 cm i diameter), lägg färsen, täck kanterna. Koka i en dubbelpanna, ångkokare eller bara ångad.