Залога гулаша помоћи ће вам ако изненада останете без меса или морате нешто да понесете на пут. На крају крајева, то је само укусно. Али банке продавница не уливају поверење ни у њихов састав ни у квалитет. Поделите најбоље корак-по-корак рецепте од свињског чорбе код куће!
1. Домаћи свињски паприкаш - класичан рецепт
Ово вариво из конзерве може се савршено складиштити у тамном ормару неколико година. Ово је класичан рецепт без додатака.
Требаћеш: 2,5 кг свињског меса са масним венама, 2,5 тбсп. со.
Припрема:
1. Свињетину грубо исецкајте и ставите у чинију. Покријте га сољу и промешајте рукама. Затворите и оставите 15-20 минута.
2. Стерилизирајте лименке и поклопце од пола литре. Чврсто их напуните месом до врата, али не до самог поклопца.
3. Покријте велики лонац крпом, угасите лименке, покријте поклопцима и притисните са теретом. Додајте воду.
4. Када вода прокључа, кувајте конзерве меса 5 сати на тихој ватри. Додајте врелу воду отприлике једном на сат док прокључа.
5. Замотајте конзерве динстаног меса и умотајте на топло 12 сати.
2. Свињски гулаш у рерни
Већ смо описали како кувати паприкаш у воденом купатилу. Хајде сада да причамо о пећници!
Требаћеш: 1,5 кг свињског меса, вода, ловоров лист, со, бибер.
Припрема:
1. Свињетину исеците на велике комаде, помешајте са сољу и зачинима и оставите 15 минута.
2. Свињско месо ставити у тегле чврсто и скоро до врха, додати ловорово лишће и зачине и мало воде.
3. Ставите лименке строго у хладну пећницу и укључите грејање на 200 степени.
4. Када течност прокључа, смањите температуру на 140-150 степени и вариво кувајте 3-4 сата.
5. Стакленке оставите да се мало охладе у рерни, извадите их и заролајте. Или потпуно охладите и ставите у фрижидер.
3. Свињски гулаш у спором шпорету
Трећи алтернативни начин кувања домаћег паприкаша.
Требаћеш: 1,5 кг свињског меса, 6 ловорових листова, 300 мл воде, со, бибер.
Припрема:
1. Месо крупно исецкати и уваљати у со и бибер.
2. У тегле по укусу поређајте ловоров лист, паприку и зачине. Ставите месо чврсто на врх.
3. Сипајте 100 мл воде у теглу од 0,7-0,75 литара. Ставите их у посуду за кување на пешкир или посебан тепих.
4. Сипајте воду до средине лименки и маскаре 5-6 сати у одговарајућем режиму.
Укусна јела: 20 рецепата код куће
4. Свињски паприкаш са луком
Иначе, по овом рецепту можете направити одличан гулаш од других врста меса!
Требаћеш: 500 г свињетине, 1 лук, 2 чена белог лука, 30 мл биљног уља, зрна црног бибера, ловоров лист, со.
Припрема:
1. Лук и бели лук исецкајте у блендеру и ставите на дно целе чисте тегле. Тамо додајте све зачине.
2. Свињско месо крупно исецкајте и утабајте у теглу. Одозго поново поспите зачине.
3. Затворите теглу листом фолије, ставите у калуп са ободом и у хладну рерну. Загрејте до 160 степени, па повећајте на 170 и оставите сат и по.
4. Охладите паприкаш и ставите у фрижидер.
5. Свињски гулаш са сланином
Свињска маст ствара масни блок, чинећи гулаш мекшим и сочнијим.
Требаћеш: 500 г свињетине, 300 г масти, 1 ловоров лист, зачини.
Припрема:
1. Месо грубо исеците и одсеците вишак масноће. Поспите га зачињеном сољу и добро промешајте.
2. Ставите ловоров лист и још неке зачине на дно стерилизоване тегле. Ставите месо чврсто на врх.
3. Затворите теглу и ставите у хладну рерну. Загрејте на 250 степени, а након кључања смањите температуру на 150. Кувајте 3 сата.
4. Свињску маст ситно исецкати, отопити маст и сипати у теглу. Заролајте поклопац и оставите чорбу на топлом преко ноћи.
Домаћи хамбургер: 15 укусних рецепата
6. Свињски паприкаш са шаргарепом
Још један оригиналан рецепт за домаћи свињски паприкаш, који можете испробати ради експеримента.
Требаћеш: 500 г свињетине, 1 лук, 1 шаргарепа, 2 чена белог лука, зачини.
Припрема:
1. Свињетину грубо исецкајте, умочите у со и зачине са здробљеним белим луком.
2. Лук ситно исецкати, а шаргарепу нарибати на крупнијем ренде.
3. Ставите поврће, месо, поново поврће и поново месо у слојевима у теглу. Додајте мало воде и додајте зачине.
4. Кувати 3 сата у воденом купатилу или послати у пећницу.
7. Гулаш од свињске кољенице
У ствари, било који део свињског меса погодан је за гулаш, ако је правилно обрађен.
Требаћеш: 850 г свињског колена, 9 чена белог лука, 2 ловорова листа, 40 г соли, 5 зрна бибера.
Припрема:
1. Исперите дршку и пажљиво одрежите све месо са ње. Посолите га и оставите да одстоји 15 минута.
2. Месо и бели лук са зачинима ставите у теглу. На врх додајте ловоров лист.
3. Ставите тегле у хладну рерну, укључите грејање на 150 степени и оставите да се кувају 2-3 сата, у зависности од запремине тегле.
8. Свињски паприкаш са хељдом
Испоставило се готово јело које можете загрејати и јести тако!
Требаћеш: 250 г свињетине, 150 г масти, 100 г хељде, 1 ловоров лист, со, бибер у зрну, пола лука.
Припрема:
1. Свињско месо исецкати на велике комаде, помешати са ситно сецканим луком и зачинима.
2. Напуните теглу месом за трећину, додајте воду да је покрије и додајте зачине.
3. Покријте поклопцем, ставите у шерпу са водом и кувајте 3 сата у воденом купатилу.
4. Опране житарице сипајте у теглу, додајте још мало воде и кувајте још 40 минута.
5. У теглу додати сланину отопљену у тигању, кувати још 10 минута и заролати.
Схаварма сос: 12 домаћих рецепата
9. Свињски паприкаш са јечмом
Као што видите, уместо хељде, у чорби можете користити и друге житарице.
Требаћеш: 120 г свињетине, 70 г бисерног јечма, 50 г свињске масти, 1 лук, зачини, 1 ловоров лист.
Припрема:
1. Свињетину исеците на комаде и помешајте са зачинима. Тамо додајте сецкани лук.
2. Ставите месо у теглу за трећину и ставите на врх ловоровог листа.
3. Додајте по 3 кашике. опране житарице у тегли од пола литра. Напуните водом, мало на ивици и покријте поклопцем.
4. Ставите теглу у водено купатило и динстајте на тихој ватри око 4 сата. После 2 сата додајте још зачина и по 3-4 кашике. свињска маст.
5. Заролајте гулаш и ставите га у ормар.
10. Гулаш од свињске главе
Морат ћете мало петљати с главом, али паприкаш ће се показати врло занимљивим и јефтиним.
Требаћеш: 1 свињска глава, 160 г лука, 3 ловорова листа, 10 грашка паприке, 20 г белог лука, со, зачини.
Припрема:
1. Исеците главу на 4 дела, прелијте топлом водом и оставите пола сата.
2. Очистите кожу и уши, исеците све на комаде и ставите у шерпу. Месо прелијте водом тако да га равномерно покрије, па прокухајте 5 минута након кључања.
3. Поново исперите главу, ставите је у лонац, напуните чистом водом и поново прокухајте.
4. Додајте цео лук и кувајте 3 сата након кључања. Затим уклоните лук, додајте све зачине и кувајте још сат времена.
5. Оставите месо да се охлади, одвојите га од костију и хрскавице и исецкајте га зачинима и белим луком. Јуху посебно процедити.
6. Свињско месо поделите у тегле, додајте чорбу и покријте поклопцима. Кухајте у воденом купатилу око 30 минута и заролајте лименке.