Тешко је рећи тачно колико година сеже традиција печења ускршњих колача. Наравно, за то време појавили су се различити рецепти и варијације. Али ми смо одабрали најукусније од њих и спремни смо да их поделимо са вама!
1. Класична ускршња торта
Почнимо са најкласичнијим рецептом са сувим квасцем и грожђицама.
Требаћеш: 500 мл млека, 1 кг брашна, 200 г путера, 300 г шећера, 6 јаја, 12 г сувог квасца, 250 г сувог грожђа, прстохват соли.
Припрема: Помешајте пола брашна са сувим квасцем, сипајте топло млеко, промешајте и оставите тесто топло пола сата. Жуманца умутити са шећером док не буду пенаста, а беланца посебно умутити до оштрих врхова. Жуманца помешајте са меким путером и посолите са тестом.
Постепено додајте протеине у тесто и нежно мешајте рукама. Додајте преостало брашно, умесите тесто и оставите га на топлом сат времена, а грожђице прелијте врелом водом. На крају га додајте у тесто, поново измешајте, распоредите у облике и оставите још 10 минута. Пеците 40-50 минута на 180 степени.
2. Ускршњи колач на кефиру
Кефир чини тесто још меканијим и меканијим.
Требаћеш: 450 г брашна, 350 мл кефира, 150 г шећера, 75 г путера, 2 јаја, 1 чаша кандираног воћа, 6 г сувог квасца, 50 мл воде, прстохват соли.
Припрема: Отопите суви квасац, со и мало шећера у топлој води и оставите 15 минута. Кефир помешајте са јајима и преосталим шећером, а затим додајте растопљени путер и тесто.
Додајте брашно, умесите тесто и оставите га топло 1-1,5 сати. Додајте кандирано воће, поново измешајте тесто, распоредите по калупима и оставите још сат времена. А затим пеците у рерни 45 минута на 190 степени.
3. Ускршња торта од скуте
Кулич на скути је сочан, укусан и није нимало исти као на млеку или кефиру.
Требаћеш: 50 г путера, 2/3 шоље шећера, прстохват соли, 3 јаја, 2 шоље брашна, 1/4 шоље млека, 8 г сувог квасца, 10 г ванилин шећера, 1 шоља сувог грожђа, 250 г скуте.
Припрема: У топлом млеку растворите квасац, мало шећера и кашику брашна и оставите на топлом 15 минута. 2 јаја и 1 жуманце умутите са шећером док не постане пенасто, па им додајте растопљени путер, со, ванилин шећер и сир.
Мешајте тесто док не постане глатко, на крају додајте тесто и брашно. Замесите тесто, додајте грожђице, распоредите у облике и оставите на топлом 1,5 сат. Пеците 10 минута на 200 степени и још 40-50 на 180 степени.
12 укусних рецепата за штапиће од ракова у тесту
4. Ускршња торта без квасца са лимуном
По традицији, тесто за торту требало би да буде квасац, али сада имамо много више могућности.
Требаћеш: 300 г брашна, 300 мл кефира, 100 г путера, 150 г шећера, 100 г сувог грожђа, 1 кашика. сода, корица лимуна, 100 г шећера у праху, 3 кашике. сок од лимуна.
Припрема: Помешајте кефир са содом бикарбоном, а растопљени путер са шећером и кором. Комбинујте обе масе, постепено додајте брашно са сувим грожђем и добро промешајте. Поделите тесто у калупе и пеците око 30 минута на 180 степени. Растопите још 2 кашике путера са шећером у праху и лимуновим соком, прокухајте пар минута и премажите колаче глазуром од лимуна.
5. Ускршњи колач на свињској масти
Свињску маст у печењу користиле су и наше баке, и то са разлогом!
Требаћеш: 125 мл млека, 125 мл павлаке, 100 г путера, 25 г масти, 5 жуманцета, 250 г шећера, прстохват соли, 850 г брашна, 40 г сировог квасца, 1 кашика. прашак за пециво, 100 г грожђица.
Припрема: Помешајте квасац, мало шећера и топло млеко. Жуманца самлети са остатком шећера, па их помешати са квасцем, павлаком и пар кашика брашна. Оставите тесто топло сат времена, а затим додајте све остале састојке.
Мешајте што дуже хомогено тесто и на крају додајте грожђице. Оставите га на топлом 2 сата, а затим га гнетите неколико пута. Поделите у калупе до пола, оставите још пола сата и пеците на 200 степени око 40 минута.
6. Ускршњи колач на води и биљном уљу
Рецепт за оне који су категорички неприкладни за млечне производе.
Требаћеш: 1 чаша воде, 3 тбсп.шећера, 11 г сувог квасца, 3 јаја, 450 г брашна, 1/3 шоље биљног уља, прстохват соли, 50 г кандираног воћа.
Припрема: Растворите квасац и шећер у топлој води и оставите 15 минута. У тесто додајте јаја, со, па постепено додајте брашно. Оставите тесто пар сати топло, а на самом крају додајте биљно уље и кандирано воће. Ставите тесто у калупе, оставите да стоји још пола сата и пеците око 30 минута на 180-200 степени.
Ћуфте са сосом у рерни: 10 укусних рецепата
7. Ускршњи колач на чук пециву
Осим сувог воћа и кандираног воћа, слободно додајте мармеладу и марсхмалловс.
Требаћеш: 1 кг брашна, 40 г свежег квасца, 200 мл павлаке, 250 мл млека, 1,5 шоље шећера, 150 г путера, 50 мл биљног уља, 6 јаја, 1 кашичица. соли, 100 г сувих кајсија, 100 г кандираног воћа.
Припрема: Растворити шећер и квасац у 50 мл топлог млека и оставити 20 минута. Преостало млеко прокухајте, додајте 3 жлице. брашно и брзо скувајте тесто, настављајући да мешате. Посебно загрејте крему, додајте је и мешајте док не постане глатка.
Када се смеса охлади, сипајте тесто у њу. Жуманца самлети са шећером, беланца умутити до врхова и отопити путер. У тесто додајте путер и жуманце, а на самом крају - беланца. Додајте брашно, умесите тесто и оставите на топлом сат времена, а на крају умешајте биљно уље, кандирано воће и суве кајсије. Поделите тесто у калупе и пеците 40-50 минута у рерни на 180 степени.
8. Ускршњи колач са жуманцима и гхи -јелом
Пријатан укус такве торте не може се мешати ни са чим.
Требаћеш: 1 кг брашна, 500 мл млека, 200 г путера, 100 мл биљног уља, 9 жумањака, 350 г шећера, 50 мл ракије, 1 кашика. соли, 150 г кандираног воћа, 150 г сувог грожђа.
Припрема: Сипајте кандирано воће са грожђицама и коњаком и оставите сат времена. Отопите маслац у рерни 30-40 минута на 160 степени, процедите и охладите. Квасац и кашику шећера разблажите у 50 мл топлог млека и оставите 20 минута.
Помијешајте преостало млијеко и 200 г брашна, додајте тијесто, промијешајте и оставите још 40 минута. Жуманца умутите са шећером и ракијом од кандираног воћа, па сипајте у тесто. Додајте маслац, постепено додајте брашно и оставите тесто топло 2 сата. Умешајте кандирано воће са сувим грожђем, распоредите тесто у калупе, оставите још сат времена и пеците колаче 40-60 минута на 180 степени.
9. Ускршњи колач са орасима
Зачињено тесто са зачинима одлично се слаже са орасима и сувим воћем.
Требаћеш: 500 г брашна, 30 г свежег квасца, 180 мл млека, 100 г путера, 5 жумањака, 70 г сувог воћа, 70 г ораха, по 0,5 кашичице. кора, кардамом и мушкатни орашчић, прстохват соли, 100 г шећера, 2 кашике. коњак.
Припрема: У топло млеко додајте квасац, кашику шећера и трећину брашна, промешајте и оставите 20 минута. Умутите шећер и жуманце, додајте растопљени путер и ракију, па поново промешајте. Спојите ову масу са тестом, додајте корицу и зачине, а на крају - преостало брашно.
Оставите тесто топло сат времена, а затим умешајте суво воће и сецкане орахе. Пеците 30 минута на 180 степени и још 20 минута на 160 степени. По врху поспите орахе и шећер у праху.
20 укусних брзих салата од кукуруза
10. Ускршња торта са чоколадом
Тамна чоколада најбоље функционише. У исто време ћемо вам рећи како направити глазуру од протеина за ускршњу торту!
Требаћеш: 550 г брашна, 20 г свежег квасца, 260 мл млека, 100 г путера, 200 г шећера, 3 јаја, 100 г чоколаде, 50 г ораха, 1 протеин, 100 г шећера у праху, 1 кашика. сок од лимуна.
Припрема: У топло млеко додајте квасац и трећину брашна, промешајте и оставите на топлом 15 минута. Самељите меки путер са шећером и жуманцима, па помешајте са тестом. Посолите, побрашните, нарибајте чоколаду и исецкане орахе, умесите тесто и оставите на топлом 1,5 сата.
Ставите колаче у форму за трећину и пеците 30-40 минута на 180 степени. Умутите протеин са лимуновим соком, постепено додајући шећер у праху. Кад је глазура глатка, подмажите колаче.
11. Чоколадни ускршњи колач
Овде предлажемо да одмах направите чоколадно тесто, а не само да додате чоколадни чипс у фил.
Требаћеш: 450 г брашна, 60 г какаа, 20 г свежег квасца, 160 мл млека, 100 г путера, 160 г шећера, 2 јаја, 50 г сувог грожђа, 100 г рендане чоколаде, прстохват соли.
Припрема: Растворите квасац у топлом млеку. Пенасто умутите јаја и постепено им додајте шећер. Затим сипајте растопљени путер и млеко, измешајте тесто и оставите на топлом 2 сата, или преко ноћи. У тесто додајте просејано какаово брашно и добро умесите тесто.
На крају додајте половину нарибане чоколаде и грожђице, поређајте у калупе и колаче пеците у рерни око 30-40 минута на 180 степени. Отопите остатак чоколаде и прелијте колаче на врх.
12. Ускршњи колач са маком
Право изненађење за празник!
Требаћеш: 100 г путера, 3 јаја, 150 г шећера, 6 г сувог квасца, 110 мл млека, 350 г брашна, прстохват соли, 120 г мака, 50 г сувог грожђа, 30 г ораха, цимет.
Припрема: Сједините просијано брашно са сољу и квасцем. Умутити 2 јаја и 1 жуманце са 100 г шећера док се не отопи и сипати у топло млеко. Поново промешајте и додајте суву смесу, а на крају додајте 40 г растопљеног путера. Добро умесите тесто и оставите топло 1,5 сата.
Мак прелити водом, прокухати и оставити поклопљено 20 минута, а затим проциједити. Додајте му преостали шећер, грожђице, цимет и сецкане орахе. Тамо додајте последњи умућени протеин.
Разваљајте тесто у слој, премажите маслацем, по њему распоредите фил и заролајте у ролат. Прережите га по дужини, обликујте увојке према величини калупа, распоредите их и оставите још 1,5 сат. Пеците 30-40 минута на 180 степени.