Чини се да нема лакшег јела од обичног куваног пиринча, који се одлично слаже са месом и поврћем. Али чим се то све доведе, почињу проблеми! Или се скува у кашу, онда остаје тврда и благо јестива. Али немојте се обесхрабрити: сви су прошли ову фазу! Штавише, већ смо научили све тајне како правилно кувати пиринач - и делимо их са вама!
1. Увек исперите
Током транспорта и складиштења, пиринач у паковању се увек мало мрви, а ово је лепљиви скроб који се лепи током кувања. Због тога, да би пиринач испао крхки, мора се увек и без изузетка опрати!
2. Не потапати
Када је пиринач предуго у води, из њега излази све више скроба. Стога га морате чак и испрати непосредно пре него што га ставите у посуду. Ово се посебно односи на бели пиринач, али чак ни са неполираним или дивљим пиринчем такве експерименте не би требало изводити.
3. Изаберите одговарајуће посуђе
Најбољи је лонац са тешким дном, па пиринач неће изгорети док се увлачи у воду. А температура у таквим посудама ће се распоредити много равномерније. Сасвим идеално - имате мали котлић од ливеног гвожђа.
Како и колико кувати медене печурке: тајне кувања
4. Пиринач одмах скувати у кључалој води
Баците пиринач у воду када је већ почео да кључа, уместо да га стављате у хладну воду на почетку. Делимично је то опет повезано са садржајем скроба, а делимично - тако да мање бубри и остаје еластичан.
5. Пропорције пиринча и воде
У ствари, не постоји јединствени стандард за пропорције, јер пиринач може бити веома различит. На пример, за дугозрнато, 1,5-2 дела воде је довољно за 1 део пиринча, а за смеђи и дивљи пиринач, потребно је 3 или чак више. Зато обавезно прво проверите паковање и препоруке произвођача!
Како и колико кувати говеђи језик: тајне кувања
6. Колико скувати пиринач до времена
Током времена кувања ситуација је иста као и са пропорцијама: може варирати од 10-15 до 60 минута. Након тога препоручујемо да оставите пиринач да одстоји око 15 минута.
7. Не мешајте пиринач током кувања.
Једном добро промешајте пиринач - када га додате у тигањ - да се не залепи за зидове. Након кључања, смањите ватру, додајте зачине, затворите поклопац и уопште не додирујте тигањ док се пиринач не скува.
8. Додајте зачине на време
Када је пиринач већ куван, не упија добро сол и зачине, па га додајте током процеса кувања. Боље је бацити со уопште чак и пре него што вода прокључа. Експериментишите са биљем, каријем, циметом, каранфилићем, па чак и кором.
Како и колико кувати репу: тајне кувања
9. Не испуштајте воду
Многи људи не знају, али не морате да испуштате воду из пиринча, као из тестенина. Довољно је одмах изабрати одговарајуће пропорције, у супротном што је више воде, то је више вишка лепљивог скроба.
10. Како скувати пиринач за суши?
За разлику од обичног пиринча, суши пиринач само треба да буде лепљив, а за то постоје посебне врсте округлог зрна. Добро га исперите, напуните водом 1: 1,5, прокухајте 15 минута и оставите да стоји још 15 минута испод поклопца. За пуњење горивом скувајте 2 тбсп. пиринчани сирће, 1 кашика. шећера и 1 кашичица. со.
