Цвекла је јединствено кореновско поврће, једноставно је незаменљиво у људској исхрани. Љубитељи јела од овог поврћа не плаше се срчаних и васкуларних болести, недостатка витамина, чак ни онкологије. Главна ствар је правилно скувати репу како не би изгубила своја највреднија својства. Хајде да вам кажемо како!
Мудрост од цвекле
Изненађујуће, кувана репа је чак и здравија за људски организам од сирове репе. Осим тога, свеже коренасто поврће може се додати само у салату, али невероватан број јела се припрема од куваних, у распону од чувеног црвеног боршча до салата и грицкалица.
Пре кључања, препоручује се да се репа темељито опере. За ово је погодна чиста четка за поврће. Темељно прошетајте по целом ободу кореновог усева тако да се прљавштина савршено испере. Забрањена је употреба било каквих детерџената или средстава за чишћење. Цвекла има превише танку и порозну кору, хемикалије ће тренутно продрети у плод.
Покушајте да не нарушите интегритет коре поврћа, иначе ће током процеса кувања изгубити сок, пулпа ће добити сивкасту нијансу и постати непријатна по укусу. Из истог разлога, не сеците корење.
Цвеклу треба ољуштити са коже тек након што се потпуно скува и охлади. Кување неогуљеног поврћа сачуваће његове лековите и укусне квалитете.
Додајте пар кашичица лимуновог сока, пола кашике белог сирћета или једну кашичицу шећера у шерпу воде у којој ће се репа кувати. Искусни кувари то чине како би готова репа била још укуснија и светлија бордо у резу.
Не треба додавати соли у воду у којој се кувала цвекла. Од тога ће коренасто поврће постати жилаво и куваће се двоструко дуже.
Неке сорте репе "греше" са оштром и не баш пријатном аромом. Ако наиђете на управо такво корјенасто поврће, не брините, овај мирис се може лако неутралисати ако се кора смеђег хлеба потопи у воду заједно са цвеклом.
Ако је репа мало стајала у вашем ормару и постала летаргична, и ово се може поправити. Оперите воће у шерпу, прелијте га кључалом водом, а затим га напуните водом на собној температури. Оставите да одстоји неколико сати, а затим ставите да проври без промене воде у шерпи. Готово поврће ће бити сочно и чврсто.
Веома је лако проверити спремност репе. Прободите га виљушком, ако су зупци прибора за јело ушли у пулпу без хрскања и отпора, онда можете искључити ватру.
Вода у којој се кувала цвекла добија много корисних својстава. Од ове чорбе можете припремити лековито пиће које побољшава функционисање гастроинтестиналног тракта, снижава крвни притисак и бори се против едема. Да бисте побољшали укус, у врућу чорбу додајте прстохват млевеног цимета, пола кашичице нарибаног корена ђумбира и мало меда. Промешајте и уживајте у укусном укусу.
Како кувати пилећу пилетину: 10 једноставних и укусних рецепата
Кухајте репу тачно!
С обзиром на то да је цвекле боље унапред скувати па тек онда огулити, исецкати и додати разним јелима, схватили смо. Хајде сада да сазнамо како правилно припремити корјенасто поврће за свако поједино јело!
1. Како се кува за циклу и црвени боршч
Многе домаћице приликом припреме првих јела стављају сирову нарибану репу директно у чорбу. Али ово није сасвим тачно! Прво, на овај начин се губе скоро сва корисна својства коренастог усева. Друго, постаје браонкасте боје, што није баш укусно. И треће, претходно кувана репа према свим правилима учиниће јело светлом малином и веома укусним.
Ставите лонац воде на шпорет, растворите у њему кашику шећера, додајте мало сирћета, спустите репу и кувајте након кључања два до три сата. У том случају поклопац би требао бити мало отворен.Током процеса кувања, с времена на време гледајте репу, можда ћете морати да долијете воду неколико пута. Кад је поврће спремно, прелијте га хладном водом. Ово ће га брже охладити и олакшати чишћење.
2. Како и колико кувати репу за салате
Ако одлучите да обрадујете своју породицу укусним и здравим вегетаријанским винаигретом, вероватно ће вас занимати податак да се за ову и друге салате цвекла треба припремити на посебан начин. Опрано коренасто поврће прелијте кључалом водом, у шерпу додајте 2 кашике биљног уља, ловоров лист, зрна бибера, пар кришки лимуна и кашику шећера. Кувајте на умереној ватри око сат времена. Затим брзо пребаците репу у ледену воду.
3. За варива, котлете од поврћа и кавијар
За нека јела која укључују даље пирјање, репа се кува до пола кувања. Оперите корјенасто поврће, препоручљиво је одабрати мале, благо спљоштене облике (од којих се кавијар од цвекле испоставља укуснијим и ароматичнијим), ставити их у лонац. Ставите на шпорет, прелијте кључалом водом са лимуновим соком и штапићем цимета. Кухајте 20 - 25 минута, а затим одмах напуните врло хладном водом и оставите пола сата.
4. Како кувати репу у микроталасној
Поврће кувано у микроталасној пећници је веома укусно. За салате "Наруквица од нара" или "Харинга под бундом" цвекла кувана у микроталасној пећници је идеална опција. Сипајте пола чаше воде у стаклену шерпу. Ставите припремљено поврће, поклопите и кувајте на максималној снази 10 до 12 минута. Сачекајте 30 минута без отварања врата микроталасне пећнице. За то време цвекла ће се потпуно скувати, док ће јој се очувати боја и укус.
И још један начин: као и обично, оперите корење, ставите га у рукав за печење, завежите репове концем, направите неколико убода чачкалицом по целој површини рукава и пошаљите их у микроталасну. Ако је поврће младо и средње величине, биће потпуно скувано за пола сата. Подесите снагу на средњу тако да се витамини очувају у плодовима. Слично, репу можете пећи у пећници. У том случају подесите снагу на 200 степени и кувајте око 45 минута.
5. Како и колико кувати репу у спором шпорету
Ставите малу репу исте величине у посуду за кување. Сипајте хладну воду тако да потпуно покрије корење. Подесите режим "Јуха" и подесите време на 25 минута. Затим проверите спремност репе, ако наиђете на старо и жилаво поврће, оставите да ври још 15-20 минута. Готове плодове пребаците у дубоку чинију, прелијте хладном водом и оставите да се потпуно охладе.
6. Колико кувати репу у двоструком котлу
Ако сте поносни власник овог чуда кухињске технологије, употријебите га за пару репе. Можда ће ово бити најлакши начин за припрему корјенастог поврћа. Истовремено ће очувати витамине и микроелементе, испоставити се да су укусни и нежни. Цвекла кувана у парном котлу погодна је за додавање у прва и друга јела, салате и грицкалице.
Добро опрано поврће ставите на решетку апарата за пару, ради рационалнијег коришћења простора и ради уштеде енергије, кромпир и шаргарепу ставите поред репе. Дакле, у једном тренутку ћете припремити све састојке, на пример, за винаигретте или харингу испод "бунде". Време кувања репе у двоструком котлу је између 30 и 60 минута, у зависности од величине репе.
Како и колико кувати говеђи језик: тајне кувања
Начини чувања куване репе
Цвеклу која је већ огуљена и скувана треба одмах ставити у акцију. На пример, скували сте пар корјенастог поврћа за боршч, али вам је требало само једно. Други нарибани, зачините нерафинисаним биљним уљем, додајте ситно сецкани лук и кисели краставац. Прелијте соком од лимуна и соли по укусу. Биће одлична салата.
Ако кување грицкалица није део ваших планова, онда можете замрзнути кувану репу. Огуљено поврће нарибајте на ренде или нарежите на ситне коцкице, ставите у пластичну врећицу, чврсто завежите и пошаљите у замрзивач. Чувати не више од три месеца.
Неогуљена кувана репа може се чувати у врећи или у добро затвореној пластичној посуди два до три дана. Током овог периода, неопходно је користити га за храну.
