Ова руска пита традиционално се прави са пуњењем од пилетине или ћуретине. У неким регионима се пекло као свадбено јело или на Покладу. Свуда постоје тајне или посебности, а ми смо спремни да поделимо неке од њих. Ево 10 рецепата пилеће пилетине корак по корак!
1. Вишеслојна пилетина са више врста пуњења
Одлучили смо да одмах почнемо са тежим рецептом како бисмо вам олакшали!
Требаћеш:
За тест: 135 г путера, 1 кашика. шећера, 1 кашичица. соли, 540 г брашна, 1 кашика. прашак за пециво, 130 г павлаке, 1 јаје.
За палачинке: 250 г млека, 1 јаје, прстохват соли, 1 тбсп. Сахара. 130 г брашна, 1 тбсп. биљно уље.
Пуњење: 400 г шампињона, 2 главице лука, 1 шаргарепа, 200 г куваног пиринча, 3 кувана јаја, гомила зеленог лука, 25 г путера, 300 г куване пилетине, 100 г павлаке, зачини.
Припрема:
1. Умутите омекшали путер за тесто са шећером. Додајте јаје са павлаком и на крају просијте суве састојке. Замесите тесто и оставите у фрижидеру 2 сата.
2. Нарежите печурке и пржите док течност не испари. Тамо додајте 1 сецкани лук и шаргарепу, зачините.
3. Спојите на коцкице нарезана јаја са пиринчем, зеленим луком и путером. Сезона такође.
4. Пилетину пропржити са другим луком, премазати кремом и мало динстати са зачинима.
5. Замесити тесто за палачинке са свим састојцима и испржити палачинке.
6. Главно тесто је подељено на три дела тако да је један већи. Прву малу кришку уваљајте на дно пите. Прелијте палачинке и пуните било којим редом. Број слојева изаберите сами.
7. Покријте торту већим комадом теста и уштипајте ивице. Према жељи премажите мешавином јаја и млека. Од остатака теста направите украсе. Направите малу рупу за пару на врху. Пилетину пеците 35-40 минута на 180 степени.
2. Курник са печуркама и пиринчем
Ова пилетина се прави без квасца, од бесквасног пецива.
Требаћеш: 4 чаше брашна, 250 г путера, 250 г павлаке, 7 јаја, 300 г шампињона, 1 пилетина, 1 чаша пиринча, сецкано зачинско биље.
Припрема:
1. Умутите 2 јаја са павлаком, сољу и зачинима по укусу. Додајте омекшали путер, промешајте и полако додајте брашно.
2. Пилетину скувати и исећи на мале кришке.
3. На исти начин скувати пиринач и зачинити са мало путера. Додајте сецкано зеленило и 2 кувана јаја.
4. Остатак јаја исеците на кришке. Исецкајте печурке и пржите их док не омекшају.
5. Одвојите већи део теста, разваљајте у торту и ставите у обложен плех.
6. Ставите пиринач, кришке јаја, пилетину и печурке у слојеве. Покријте колач остатком теста, направите рупу за пару и пеците око пола сата на 200-220 степени.
3. Курник од теста за кефир
Још једна опција за прављење теста за ваше експерименте.
Требаћеш: 125 г путера, 0,5 шоље кефира, 1 јаје, прстохват соли, 500 г брашна, 1 кашика. сода, 1 кг пилећег филеа, зачини.
Припрема:
1. Филе нарежите на мале комаде, по жељи зачините, додајте лук или зачинско биље.
2. Растопите маслац и додајте му кефир, соду, со и јаје. Постепено додајте брашно и умесите тврдо тесто. Поделите га на неједнаке делове.
3. Разваљајте масу у палачинку, распоредите пилетину и обликујте странице. Покријте торту мањим делом теста и покријте обод.
4. На врху направите рупу у средини и пеците пилетину сат времена на 180-200 степени.
Како кувати карфиол: 12 брзих и укусних рецепата
4. Пилетина од лиснатог теста
Поделите рецепт за једноставно пилеће лиснато тесто!
Требаћеш: 500 г лиснатог теста, 6 палачинки, 500 г печурака, 500 г пилећег филеа, 2 лука, 200 г павлаке, 3 кашике. биљно уље, 1 јаје, зачини.
Припрема:
1. Исеците филе са луком и пржите у биљном уљу. Додајте половину павлаке, зачине и паприкаш.
2. Пеците печурке са другим луком док течност не испари, па додајте други део павлаке.
3. Разваљајте тесто, ставите у калуп и обликујте странице.Ставите први фил од палачинки и пилетине. Затим друга палачинка и пуњење са печуркама итд.
4. Покријте пилетину са тестом на врху, спојите ивице и направите рупу. Намажите питу умућеним јајетом и пеците 40 минута на 180 степени.
5. Лењи подметач за пилетину у журби
Врло брзо, једноставно и сочно пиле!
Требаћеш: 3 јаја, 250 г павлаке, 100 г брашна, 1 кашика. прашак за пециво, прстохват соли, 250 г кромпира, 250 г пилећег филеа, 150 г лука, зачини.
Припрема:
1. Кромпир нарибати на крупније ренде, пилетину ситно исецкати, а лук исецкати. Све измешајте и зачините.
2. Умутите јаја са павлаком, посолите и додајте брашно са прашком за пециво.
3. Трећину теста ставити у калуп и распоредити по дну. На врх ставити фил, покрити преосталим тестом и пећи 40 минута на 200 степени.
Шта кувати од јабука: 15 укусних и брзих рецепата
6. Курник са хељдом
Још једно класично пуњење посебно за вас.
Требаћеш: 2 чаше млека, 6 јаја, 125 г павлаке, 125 г путера, 1 чаша хељде, 3 чаше брашна, 200 г пилетине, 150 г лука, 200 г печурака.
Припрема:
1. Хељду и пилетину скувајте одвојено, зачините и оставите са стране.
2. Замесите тесто за палачинке од млека, 2 јаја и брашна до одговарајуће конзистенције. Тако се направи 10-12 палачинки.
2. Помијешајте 2 шоље брашна са павлаком, путером и 2 јаја. Посолите и умесите тврдо тесто и оставите га у фрижидеру пола сата.
3. Још 2 јаја скувати и исећи на коцкице. Лук испржите са печуркама и све то додајте хељди.
4. 2 кашике брашна лагано испржите на 2 кашике путера и додајте мало млека, а пилетину ставите у сос.
5. Разваљајте трећину теста и слажите палачинке и фил у слојевима. Покријте торту остатком теста, спојите ивице и украсите. По жељи премажите јајетом и пеците 45 минута на 180 степени.
7. Курник на мајонезу
За лепоту, пилетину поспите сусамом или маком.
Требаћеш: 3 јаја, 1 чаша мајонезе, 1 чаша воде, 15 тбсп. брашно, со, 200 г пилетине, 1 лук, 1 кромпир.
Припрема:
1. Помијешајте јаја, мајонез, сол и воду. Постепено додајте брашно и мутите док не постане глатко да добијете тесто налик палачинки.
2. Скувајте пилетину и раставите је на комаде. Лук исецкати, кромпир нарибати.
3. Сипајте мањи део теста у калуп и слојеве положите пилетину, лук и кромпир.
4. Прелијте остатак теста, поспите сусамом или маком и пеците 35-40 минута на 180 степени.
8. Курник са рибом
Оригинална верзија рецепта за курник из Волге.
Требаћеш: 300 г павлаке, 3 шоље брашна, 1 кашика. гашена сода, 2 главице лука, 500 г рибе, 4 кромпира, 1 јаје, зачини.
Припрема:
1. Помешајте павлаку са брашном и содом бикарбоном у лагано еластично тесто и ставите под пешкир.
2. Исеците рибу на коцкице, лук исецкајте, а кромпир исеците на танке кришке.
3. Већи део теста разваљајте у танки слој, распоредите фил по слојевима, зачините и улијте око 30 мл воде.
4. Покријте колач преосталим тестом, штипајте ивице, направите рупу за пару и премажите умућеним јајетом. Пеците 40 минута на 200 степени.
Како кувати кромпир за Нову годину: 10 најукуснијих рецепата
9. Курник са купусом
Купус пилетини даје сочност и лакоћу.
Требаћеш: 1 пилећа прса, 1 паприка, 400 г купуса, зачини, 1 јаје, 500 г брашна, 250 г кефира, 1 кашика. прашак за пециво, 150 г биљног уља.
Припрема:
1. Помешајте пола брашна са прашком за пециво, кефиром и путером. Постепено додајте остатак брашна и умесите тесто.
2. Исецкати пилетину, исецкати купус и бибер и све то испржити до златне боје.
3. Истегните део теста у калуп, распоредите фил и покријте остатком теста. Стисните ивице, премажите торту умућеним јајетом и пробушите рупу. Пеците 40 минута на 180 степени.
10. Порција пилећег живинског меса
Згодан залогај за послуживање гостију или обраду ваше породице!
Требаћеш: 4 шоље брашна, 250 г путера, 250 мл воде, 1 кашика. шећер, 1 тбсп. сувог квасца, прстохват соли, 6 кромпира, 2 главице лука, 1 жуманце, 500 г млевеног меса.
Припрема:
1. Квасац разблажите у топлој води са шећером.
2. Брашно са хладним путером самељите у мрвице, направите удубљење на слајду и улијте квасац. Брзо умесите тесто и оставите у фрижидеру пола сата.
3. Сирови кромпир и лук ситно исецкати, промешати и зачинити.
4.Поделите тесто на око 15 делова. Разваљајте колаче, преклопите фил у сваки и покријте пилетину ковертом или врећицом.
5. Подмажите порцију пилећег живинског меса са жуманцем, оставите 20 минута и пеците још 20 минута на 200 степени.